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    乾燥食品の製造方法
    1.
    发明申请
    乾燥食品の製造方法 审中-公开
    生产干燥食品的方法

    公开(公告)号：WO2013008910A1

    公开(公告)日：2013-01-17

    申请号：PCT/JP2012/067917

    申请日：2012-07-13

    申请人： 日清食品ホールディングス株式会社 ,  中山 貴照 ,  吉田 和樹 ,  田村 斉子 ,  田中 充

    发明人： 中山　貴照 ,  吉田　和樹 ,  田村　斉子 ,  田中　充

    IPC分类号： A23L1/31 ,  A23B4/037

    CPC分类号： A23B4/037 ,  A23B4/0053 ,  A23B4/06 ,  A23L5/13 ,  A23L13/10

    摘要： お湯又は水を注いで復元して喫食する、畜肉系の乾燥食品の製造方法であって、畜肉原料又は畜肉系食品を過熱蒸気処理する工程、過熱蒸気処理した畜肉原料又は畜肉系食品を凍結する工程、及び凍結した畜肉原料又は畜肉系食品を減圧下にて乾燥する工程を含む、製造方法が提供される。かかる製造方法で製造された乾燥食品は、厚みがあっても３～５分程度の短時間で復元することが可能である。

    摘要翻译： 一种肉食干食品的制造方法，其特征在于，在进食前通过将热水或冷水倾倒而重新配制，所述方法包括：用过热蒸汽处理肉类或肉类食品的步骤; 冷冻用过热蒸汽处理的肉类或肉类食品的步骤; 以及在减压下干燥冷冻肉类或肉类食品的步骤。 通过上述方法生产的干燥食品即使具有较大的厚度也可以在约3至约5分钟的短时间内重构。

    HIGH QUALITY DRIED BOUILLON AND METHODS FOR PREPARATION THEREOF
    2.
    发明申请
    HIGH QUALITY DRIED BOUILLON AND METHODS FOR PREPARATION THEREOF 审中-公开
    高品质干燥芽孢杆菌及其制备方法

    公开(公告)号：WO2004004491A1

    公开(公告)日：2004-01-15

    申请号：PCT/JP2003/008426

    申请日：2003-07-02

    申请人： ARIAKE JAPAN CO.

    发明人： OKADA, Kineo

    IPC分类号： A23L1/31

    CPC分类号： A23L23/10 ,  A23L13/10 ,  A23L13/30 ,  A23L13/428

    摘要： An edible dry animal product comprising a dehydrated mixture of meat and meat extract and/or bone extract, contained within a water-permeable flexible container adapted for hot water extraction of soluble materials while retaining insoluble materials. The meat is preferably chicken. The dehydrated mixture may be rapidly extracted to form a chicken bouillon, resulting in a product having superior sensory quality. A method for preparing a chicken bouillon, comprising the steps of directly mixing chicken extract and chicken meat; dehydrating the mixture; and forming a powder from the dehydrated mixture. A powdered chicken bouillon is produced comprising a dehydrated mixture of chicken meat and chicken meat extract and/or bone extract, wherein said chicken meat and/or bone extract is mixed directly with the chicken meat prior to dehydration.

    摘要翻译： 一种可食用的干动物产品，其包含肉和肉提取物和/或骨提取物的脱水混合物，其包含在适于热水提取可溶性材料同时保留不溶性材料的透水柔性容器内。 肉最好是鸡。 脱水混合物可快速提取以形成鸡肉汤，产生具有优异感官质量的产品。 一种制备鸡肉汤的方法，包括直接混合鸡肉提取物和鸡肉的步骤; 使混合物脱水; 并从脱水混合物中形成粉末。 制造粉末鸡肉汤，其包含鸡肉和鸡肉提取物和/或骨提取物的脱水混合物，其中所述鸡肉和/或骨提取物在脱水之前直接与鸡肉混合。

    INSECT PRODUCTS AND METHODS OF MANUFACTURE THEREOF
    4.
    发明申请
    INSECT PRODUCTS AND METHODS OF MANUFACTURE THEREOF 审中-公开
    昆虫产品及其制造方法

    公开(公告)号：WO2017079427A1

    公开(公告)日：2017-05-11

    申请号：PCT/US2016/060314

    申请日：2016-11-03

    申请人： EXO LABS LLC

    发明人： BOUZARI, Jonathan Ali ,  FELDER, Daniel L.

    IPC分类号： A23K10/20 ,  A23L3/40 ,  A23P10/00

    CPC分类号： A23K10/20 ,  A23J1/00 ,  A23J3/341 ,  A23K10/14 ,  A23K40/00 ,  A23L3/40 ,  A23L13/00 ,  A23L13/10 ,  A23L35/00 ,  A23P10/00

    摘要： Provided are insect products and methods for producing an insect product comprising solid insect particles. Methods for producing an insect product can include providing a dried cricket powder, providing a dried insect, or grinding; wet-grinding, or shearing at least one insect into a paste or powder; adding water or an enzyme to the paste or powder to form a slurry; and filtering the slurry to produce an insect product. Methods for producing a chitin product are also provided that include providing a dried cricket powder or grinding, wet-grinding, or shearing at least one whole insect into a paste or powder; adding water or an enzyme to the paste or powder to form a slurry; and filtering the slurry to produce an insect product comprising chitin.

    摘要翻译： 提供了用于生产包含固体昆虫颗粒的昆虫产品的昆虫产品和方法。 生产昆虫产品的方法可包括提供干燥的板球粉，提供干燥的昆虫或研磨; 湿磨或将至少一种昆虫剪切成糊状物或粉末; 向糊剂或粉末中加入水或酶以形成浆液; 并过滤浆液以产生昆虫产品。 还提供了生产甲壳素产品的方法，其包括提供干燥的板球粉或研磨，湿磨或将至少一种昆虫剪切成糊或粉末; 向糊剂或粉末中加入水或酶以形成浆液; 并过滤浆液以产生包含几丁质的昆虫产品。

    A FOOD PRODUCT PERTAINING TO A FILLING-AND-CRACKER SANDWICH
    5.
    发明申请
    A FOOD PRODUCT PERTAINING TO A FILLING-AND-CRACKER SANDWICH 审中-公开
    一种食品产品，包含填充和开裂三明治

    公开(公告)号：WO2011053793A3

    公开(公告)日：2011-09-29

    申请号：PCT/US2010054737

    申请日：2010-10-29

    申请人： KRAFT FOODS GLOBAL BRANDS LLC ,  COLEMAN EDWARD C ,  TULSIYAN PRIYANK

    发明人： COLEMAN EDWARD C ,  TULSIYAN PRIYANK

    IPC分类号： A21D13/00 ,  A23L13/40 ,  A23D7/005 ,  A23L7/10 ,  A23L13/00 ,  A23L13/60 ,  C11B5/00

    CPC分类号： A23L13/60 ,  A21D13/32 ,  A21D13/38 ,  A23L13/10 ,  A23L13/43 ,  A23L13/52

    摘要： A single serving of a food product can comprise a first cracker, a second cracker, and a non-cracker filling disposed between these crackers to form a cracker-and-filling sandwich. By one approach, the cracker-and-filling sandwich is sized and comprised of ingredients such that eating the cracker-and-filling sandwich as a between-meal snack satisfactorily sates an average adult human being's appetite. By one approach, these crackers have savory shelf-stable filling. By another approach, the savory shelf-stable filling includes a particulate component, such as a particulate meat component. By this approach, the shelf-stable savory filling has a low water activity and covers at least 50 percent of the surface area of the meat particles.

    摘要翻译： 单份食物产品可以包括第一饼干，第二饼干和设置在这些饼干之间的非饼干填充物以形成饼干夹心三明治。 通过一种方法，夹心饼干和夹心三明治的大小和组成成分使得吃饼干和夹心三明治作为一餐之间的零食圆满地满足成年人的平均食欲。 通过一种方法，这些饼干具有可口的货架稳定的填充物。 通过另一种方法，美味货架稳定的填充物包括颗粒状组分，例如颗粒状肉组分。 通过这种方法，货架稳定的咸味馅料具有低的水分活度并且覆盖至少50％的肉粒表面积。

    천연 쇠고기 조미료
    9.
    发明申请
    천연 쇠고기 조미료 审中-公开
    自然贝类

    公开(公告)号：WO2012138008A1

    公开(公告)日：2012-10-11

    申请号：PCT/KR2011/003480

    申请日：2011-05-12

    申请人： 씨제이제일제당 (주) ,  지정환 ,  윤인덕 ,  정세현 ,  조윤제

    发明人： 지정환 ,  윤인덕 ,  정세현 ,  조윤제

    IPC分类号： A23L1/221 ,  A23B7/024

    CPC分类号： A23B4/03 ,  A23L13/10 ,  A23L27/10

    摘要： 본원 발명은 천연 쇠고기 원물의 분말과 그 제조 방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 효소 분해 단계를 거치지 않거나 및/또는 쇠고기 분말의 지방 함유량을 조절하여 제거하는 단계를 포함하는 천연 쇠고기 분말 제조 방법과 그 천연 쇠고기 분말에 관한 것이다. 본원 발명은 거의 100% 천연 원물로 구성된 천연 쇠고기 조미료에 관한 것으로, 보다 구체적으로 각종 화학적 합성 첨가물, 부형제, 지미성분을 포함하지 않거나 및/또는 진공 동결 건조 공정을 거쳐 생산된 채소 분말을 구성 성분의 일부로 하는 거의 100% 천연 원물로 구성된 천연 쇠고기 조미료에 관한 것이다.

    摘要翻译： 本发明涉及原始天然牛肉的粉末和粉末的制造方法，更具体地，涉及一种天然牛肉粉及其天然牛肉粉的制造方法，不包括酶分解和/ 或者包括调整和去除牛肉粉的脂肪含量的步骤。 本发明涉及由几乎100％天然原料组成的天然牛肉调味品，更具体地说，涉及由几乎100％天然原料组成的天然牛肉调味品，不包括各种化学合成的添加剂，赋形剂，美味成分和/或 作为其组分的一部分，通过真空冷冻干燥方法生产的植物粉末。

    MISTURA PROTÉICA DE EXTRATO DE CARNE E COLÁGENO
    10.
    发明申请
    MISTURA PROTÉICA DE EXTRATO DE CARNE E COLÁGENO 审中-公开
    蛋白提取物和胶原蛋白混合物

    公开(公告)号：WO2011035403A1

    公开(公告)日：2011-03-31

    申请号：PCT/BR2010/000330

    申请日：2010-09-27

    申请人： JBS S.A ,  BERTIN, Fernando

    发明人： BERTIN, Fernando

    IPC分类号： A23J3/04 ,  A23J3/06 ,  A23J1/02 ,  A23L1/311

    CPC分类号： A23J1/02 ,  A23J3/04 ,  A23J3/06 ,  A23L13/10 ,  A23L13/30 ,  A23L13/42 ,  A23L33/175 ,  A23L33/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/1592 ,  A23V2250/542 ,  A23V2250/5422 ,  A23V2250/204

    摘要： Mistura protéica de extrato de carne e colágeno obtido a partir de músculo bovino, que se apresenta na forma de um pό solύvel composto por macronutrientes como carboidratos, lipídios e proteínas, por micronutrientes como cálcio, ferro e sόdio e por gordura saturada. Logo, trata-se de uma formulação balanceada que conserva todos os aminoácidos essenciais, representa uma fonte de ferro e cálcio e dispõe de baixo teor de sόdio e gordura saturada. A mistura protéica é aplicável a todo tipo de alimento em estado líquido e pastoso, na forma de suplementos alimentícios, dietas enterais ou parenterais e fortificantes, sendo especialmente recomendada para pacientes/indivíduos que tragam consigo algum grau de distύrbio de deglutição.

    摘要翻译： 来自牛肉的肉提取物和胶原的蛋白质混合物是由大量营养素如碳水化合物，脂质和蛋白质，微量元素如钙，铁和钠以及饱和脂肪组成的可溶性粉末的形式。 因此，它是保留所有必需氨基酸的平衡制剂，代表铁和钙的来源，并且具有低钠和饱和脂肪含量。 蛋白质混合物可以与食品添加剂，肠内或肠胃外强化饮食的任何类型的可食用液体或糊状物一起使用，并且特别推荐给患有某种形式的吞咽障碍的患者或患者。