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公开(公告)号：CN114007438A
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202080034170.5
申请日：2020-05-08
申请人： 麦可科技有限公司
发明人： 布彭德拉·库马尔·索尼 , 布兰登·夏基 , 艾伦·D·哈恩 , 詹姆斯·帕特里克·兰根 , 布鲁克斯·约翰·克利 , 安东尼·J·克拉克
摘要： 公开了制备菌丝化的低品质蛋白质组合物的方法，所述方法包括在水性培养基中培养丝状真菌。低品质蛋白质组合物的实例包括玉米麸质粉。培养之后，通过经由干燥或浓缩获得菌丝化的低品质蛋白质组合物来收获材料。可以调节所得组合物的味道、风味或香味，诸如通过去味和/或除臭。还公开了菌丝化的低品质蛋白质组合物、包括这样的组合物的食品产品以及制造这样的产品的方法。
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公开(公告)号：CN109068710A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201780023541.8
申请日：2017-04-14
申请人： 麦可科技有限公司
发明人： 布彭德拉·库马尔·索尼 , 布鲁克斯·约翰·克利 , 詹姆斯·帕特里克·兰根 , 亨廷顿·戴维斯 , 艾伦·D·哈恩
摘要： 公开了一种用于制备菌丝体化的高蛋白质食物产品的方法，该方法包括在水性培养基中培养真菌，水性培养基具有高水平的蛋白质，例如，以干重计，每100g含辅料干重至少20g蛋白质。真菌能够包括糙皮侧耳、刺芹侧耳、紫丁香蘑、猴头菇、香菇、姬松茸、硫色绚孔菌及其组合。培养后，通过干燥或浓缩获得菌丝体化的高蛋白质食物产品来收获材料。所得的菌丝体化的高蛋白质食物产品其味道、风味或气味可以诸如通过增加所希望的风味或味道，诸如肉味、香薄荷味、鲜味、爆米花味和/或通过减少不希望的风味，诸如苦味、涩味或豆腥味来调节。如与非菌丝体化对照材料相比，还能够观察到脱味和/或除臭。还公开了菌丝体化的高蛋白质食物产品。
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公开(公告)号：CN116355916A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310355310.4
申请日：2021-06-25
申请人： 麦可科技有限公司
发明人： 玛丽娜·纳达尔 , 安东尼·J·克拉克 , 郭哲源 , 史蒂芬·A·格雷维纳 , 安东尼·韦斯特盖特 , 巴萨姆·阿尔科泰尼 , 阿什利·韩 , 布兰登·夏基 , 埃文·斯特拉斯伯格 , 约瑟夫·迈伦 , 常云 , 艾伦·D·哈恩
IPC分类号： C12N15/31 , A23L27/30 , A23L27/00 , C07K14/37 , C07K1/20 , C12N15/70 , C12N15/81 , C12N1/21 , C12N1/19 , C12R1/19 , C12R1/865
摘要： 本发明涉及甜蛋白及其多核苷酸、表达载体、制备方法和纯化方法。本发明提供了新鉴定的真菌甜味修饰蛋白和编码所述蛋白的cDNA。本发明提供了一种编码多肽的分离的多核苷酸，该多肽包括SEQ ID NO:3的氨基酸序列的多肽；以及与所述SEQ ID NO:3的氨基酸序列具有至少95％序列同一性的氨基酸序列的多肽；其中多肽具有甜味调节活性，并且其中分离的多核苷酸与异源调控元件可操作地连接。具体而言，本发明描述了在甜味激活中具有活性的Myd蛋白和编码其的cDNA，连同用于分离此cDNA和用于分离和表达此蛋白的方法。还公开了包括本发明蛋白的甜味组合物的用途，以及为用于经口施用的产品提供改进风味的方法。
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公开(公告)号：CN106604650A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201580045846.X
申请日：2015-08-26
申请人： 麦可科技有限公司
IPC分类号： A23L27/00
CPC分类号： A23L27/33 , A23K10/12 , A23K10/16 , A23K10/30 , A23K20/163 , A23L5/00 , A23L27/24 , A23L27/86 , A23L27/88 , A23L29/30 , A23L31/00 , A23V2002/00 , A23V2200/16
摘要： 本发明包括提升食品口味的方法，其包括以下步骤：在培养基中培养浸没的菌丝液体组织培养物，收集浸没的菌丝液体组织培养物的上清液；和以足以提升食品口味的量向食品加入所收集的上清液。在一个实施方式中，所述菌丝液体组织培养物包含冬虫夏草，且所述培养步骤进行约1‑60天。所述食品包括甜叶菊植物部分、甜菊糖苷、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、碳水化合物、罗汉果、可可、可可液、茶、人参、豌豆蛋白质、糖醇、咖啡、蔓越橘、葡萄柚、石榴、椰子、葡萄酒、啤酒、酒精饮料和烈酒。本发明还包括由所公开方法制备的产品。
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公开(公告)号：CN105228462A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201480028279.2
申请日：2014-03-15
申请人： 麦可科技有限公司
CPC分类号： A23F5/163 , A23F5/02 , A23G1/0006 , A23G1/002 , A23G1/02
摘要： 本发明提供了用于制备菌丝体化的咖啡产品的方法。该方法提供绿咖啡豆且将绿咖啡豆灭菌以提供制备的绿咖啡豆，以及用制备的真菌组分接种制备的绿咖啡豆，并且培养接种物以制备菌丝体化的咖啡产品的步骤。本发明的方法导致相对于起始绿咖啡豆，制备的绿咖啡豆和菌丝体化的咖啡产品具有降低水平的不期望的味道组分例如绿原酸、以及增加水平的菌丝体化产物例如β葡聚糖和多糖。
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公开(公告)号：CN118475594A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202280086857.2
申请日：2022-12-27
申请人： 麦可科技有限公司
发明人： 玛丽娜·纳达尔 , 安东尼·J·克拉克 , 郭哲源 , 史蒂芬·A·格雷维纳 , 安东尼·韦斯特盖特 , 巴萨姆·阿尔科泰尼 , 阿什利·韩 , 布兰登·夏基 , 埃文·斯特拉斯伯格 , 约瑟夫·迈伦 , 詹姆斯·帕特里克·兰根
摘要： 描述了新鉴定的真菌甜味修饰蛋白(命名为蜂蜜块菌甜味剂(HTS))和编码该蛋白的多核苷酸。具体而言，描述了具有甜味调节活性的Myd蛋白和编码其的cDNA，连同用于分离此cDNA和用于分离和表达此蛋白的方法。还公开了包括本发明蛋白的甜味组合物，以及为用于经口施用的产品提供改善风味的方法。
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公开(公告)号：CN105682480B
公开(公告)日：2019-09-27
申请号：CN201480028249.1
申请日：2014-03-15
申请人： 麦可科技有限公司
摘要： 本发明提供了用于制备菌丝体化的可可豆或其他农业底物产品的方法。该方法提供可可豆或其他农业底物且将可可豆或其他农业底物灭菌，以提供制备的可可豆或其他农业底物，以及用制备的真菌组分接种制备的可可豆或其他农业底物，并且培养接种物以制备菌丝体化产品的步骤。本发明的方法导致相对于起始可可豆或其他农业底物，制备的可可豆或其他农业底物具有降低水平的不期望的味道组分例如可可碱或2‑甲氧基‑3‑异丙基吡嗪，以及增加水平的菌丝体化产物例如β葡聚糖、吡嗪和多糖。
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公开(公告)号：CN105682480A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201480028249.1
申请日：2014-03-15
申请人： 麦可科技有限公司
摘要： 本发明提供了用于制备菌丝体化的可可豆或其他农业底物产品的方法。该方法提供可可豆或其他农业底物且将可可豆或其他农业底物灭菌，以提供制备的可可豆或其他农业底物，以及用制备的真菌组分接种制备的可可豆或其他农业底物，并且培养接种物以制备菌丝体化产品的步骤。本发明的方法导致相对于起始可可豆或其他农业底物，制备的可可豆或其他农业底物具有降低水平的不期望的味道组分例如可可碱或2-甲氧基-3-异丙基吡嗪，以及增加水平的菌丝体化产物例如β葡聚糖、吡嗪和多糖。
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公开(公告)号：CN115720814A
公开(公告)日：2023-03-03
申请号：CN202211478512.X
申请日：2017-04-14
申请人： 麦可科技有限公司
发明人： 布彭德拉·库马尔·索尼 , 布鲁克斯·约翰·克利 , 詹姆斯·帕特里克·兰根 , 亨廷顿·戴维斯 , 艾伦·D·哈恩
摘要： 本发明提供菌丝体化的高蛋白质食物产品、组合物及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：提供包含高蛋白质材料的水性培养基，其中，水性培养基包含以干重计至少50％(w/w)蛋白质，其中培养基包含至少50g/L蛋白质并且其中高蛋白质材料来自包括豌豆、大米或其组合的植物来源；将培养基接种真菌培养物，其中，真菌培养物由香菇或姬松茸组成，并且培养培养基以生产菌丝体化的高蛋白质食物产品，其中真菌培养物的pH在加工过程中不改变；其中，与未菌丝体化的高蛋白质材料相比，菌丝体化的高蛋白质食物产品具有减少的不期望的风味和减少的气味。
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