公开(公告)号：CN104544445A

公开(公告)日：2015-04-29

申请号：CN201510025585.7

申请日：2015-01-19

申请人： 中国食品发酵工业研究院

发明人： 蔡木易 ,  谷瑞增 ,  鲁军 ,  陆路 ,  潘兴昌 ,  董哲 ,  林峰 ,  马勇 ,  徐亚光 ,  马永庆 ,  金振涛 ,  陈亮 ,  刘文颖 ,  魏颖 ,  张海欣 ,  刘艳 ,  马涛 ,  曹珂璐 ,  姜思萌 ,  王憬

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L1/29

CPC分类号： A23L2/382 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/29 ,  A23Y2220/35 ,  A23Y2220/63 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2220/73 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2260/15 ,  A23Y2280/15 ,  A23Y2280/55 ,  A23V2200/324

摘要： 本发明提供一种葛根发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将葛根在水中萃取，破碎打浆，取浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理，制得酶解果蔬液；4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，制得第二发酵液；5)向第二发酵液中加入培养基成分后，接入复合酵母菌进行第三发酵，制得第三发酵液；6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得葛根发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特，具有良好的免疫调节和抗氧化等功能，适用人群范围广泛。

公开(公告)号：CN104544443A

公开(公告)日：2015-04-29

申请号：CN201510024838.9

申请日：2015-01-19

申请人： 中国食品发酵工业研究院

发明人： 蔡木易 ,  谷瑞增 ,  鲁军 ,  陆路 ,  潘兴昌 ,  董哲 ,  林峰 ,  马勇 ,  徐亚光 ,  马永庆 ,  金振涛 ,  陈亮 ,  刘文颖 ,  魏颖 ,  张海欣 ,  刘艳 ,  马涛 ,  曹珂璐 ,  姜思萌 ,  王憬

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L1/29

CPC分类号： A23L2/382 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2240/75 ,  A23V2200/30

摘要： 本发明提供一种牛蒡发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将牛蒡洗净破碎后，添加水得到牛蒡液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵液的pH值降低0.5以上时，获得第一发酵液；3)向所述第一发酵液中加入碳源和氮源后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，所述复合乳酸菌包括嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种，以及植物乳杆菌，当发酵液总糖含量低于3wt％时，获得第二发酵液；4)将所述第二发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得牛蒡发酵制品。本发明方案能在较短发酵时间内获得具有较低糖含量、口感好、风味独特的牛蒡发酵制品。

公开(公告)号：CN104522817A

公开(公告)日：2015-04-22

申请号：CN201510025580.4

申请日：2015-01-19

申请人： 中国食品发酵工业研究院

发明人： 蔡木易 ,  谷瑞增 ,  鲁军 ,  陆路 ,  潘兴昌 ,  董哲 ,  林峰 ,  马勇 ,  徐亚光 ,  马永庆 ,  金振涛 ,  陈亮 ,  刘文颖 ,  魏颖 ,  张海欣 ,  刘艳 ,  马涛 ,  曹珂璐 ,  姜思萌 ,  王憬

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L1/29

CPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23Y2220/00 ,  A23Y2220/53

摘要： 本发明提供一种菊苣发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将菊苣浸泡于水中，破碎打浆、均质，制得浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理，制得酶解果蔬液；4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，制得第二发酵液；5)向第二发酵液中加入培养基成分后，接入复合酵母菌进行第三发酵，制得第三发酵液；6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得菊苣发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特，具有良好的免疫调节和抗氧化等功能，适用人群范围广泛。

公开(公告)号：CN104489843A

公开(公告)日：2015-04-08

申请号：CN201510025534.4

申请日：2015-01-19

申请人： 中国食品发酵工业研究院

发明人： 蔡木易 ,  谷瑞增 ,  鲁军 ,  陆路 ,  潘兴昌 ,  董哲 ,  林峰 ,  马勇 ,  徐亚光 ,  马永庆 ,  金振涛 ,  陈亮 ,  刘文颖 ,  魏颖 ,  张海欣 ,  刘艳 ,  马涛 ,  曹珂璐 ,  姜思萌 ,  王憬

IPC分类号： A23L2/38

CPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L2/52 ,  A23L2/84 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/29 ,  A23Y2220/35 ,  A23Y2220/39 ,  A23Y2220/63 ,  A23Y2220/65 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2220/73 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2260/35 ,  A23Y2280/15 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/324 ,  A23V2250/76

摘要： 本发明提供一种山楂发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将山楂破碎打浆，制得破碎浆体；2)向破碎浆体中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理，制得酶解果蔬液；4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，制得第二发酵液；5)向第二发酵液中加入培养基成分后，接入复合酵母菌进行第三发酵，制得第三发酵液；6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得山楂发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特，具有良好的免疫调节和抗氧化等功能，适用人群范围广泛。

公开(公告)号：CN104473175A

公开(公告)日：2015-04-01

申请号：CN201510025535.9

申请日：2015-01-19

申请人： 中国食品发酵工业研究院

发明人： 蔡木易 ,  谷瑞增 ,  鲁军 ,  陆路 ,  潘兴昌 ,  董哲 ,  林峰 ,  马勇 ,  徐亚光 ,  马永庆 ,  金振涛 ,  陈亮 ,  刘文颖 ,  魏颖 ,  张海欣 ,  刘艳 ,  马涛 ,  曹珂璐 ,  姜思萌 ,  王憬

IPC分类号： A23L1/29 ,  A23L2/84

CPC分类号： A23L2/84 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/324

摘要： 本发明提供一种牛樟芝发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将牛樟芝浸泡于水中萃取，破碎打浆，取浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理，制得酶解果蔬液；4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，制得第二发酵液；5)向第二发酵液中加入培养基成分后，接入复合酵母菌进行第三发酵，制得第三发酵液；6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得牛樟芝发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特，具有良好的免疫调节和抗氧化等功能，适用人群范围广泛。

公开(公告)号：CN102871121B

公开(公告)日：2014-07-09

申请号：CN201210380780.8

申请日：2012-10-10

申请人： 中国食品发酵工业研究院

发明人： 蔡木易 ,  鲁军 ,  高菲 ,  谷瑞增 ,  易维学 ,  董哲 ,  马勇 ,  陈亮 ,  潘兴昌 ,  徐亚光 ,  马永庆 ,  林峰 ,  金振涛 ,  刘文颖 ,  陆路 ,  刘艳 ,  魏颖 ,  张海欣

IPC分类号： A23L1/29

摘要： 一种海洋骨胶原肽钙螯合物的制备方法，包括酶解、螯合和沉淀步骤，其中：酶解步骤包括在鱼骨中加入碱性蛋白酶酶解，然后加入木瓜蛋白酶酶解，制成骨胶原肽；螯合步骤包括在骨胶原肽溶液中加入钙源进行螯合反应；沉淀步骤包括将螯合液用无水乙醇进行沉淀，得海洋骨胶原肽钙螯合物。本发明的海洋骨胶原肽钙螯合物的制备方法。以三文鱼、鮟鱇鱼等海洋鱼产品加工废料杂鱼骨为原料制得无腥味淡黄色粉末状鱼骨胶原肽，并将其与氯化钙螯合。产品在偏酸性条件下溶解为淡黄色液体，通过傅里叶红外光谱对螯合物进行结构鉴定，钙离子与多肽中-COOH和氨基结合形成配位键，说明生成了一种新型的海洋骨胶原肽钙螯合物。本发明采用鱼产品加工废料鱼骨制备骨胶原肽，充分利用资源，且原料安全无毒，制备过程无有害物质参加和产生，且工艺简单、成本低廉，可用补钙类保健品及药品的制备。

公开(公告)号：CN102787154B

公开(公告)日：2013-11-06

申请号：CN201110131377.7

申请日：2011-05-20

申请人： 中国食品发酵工业研究院

发明人： 蔡木易 ,  谷瑞增 ,  易维学 ,  马勇 ,  董哲 ,  潘兴昌 ,  林峰 ,  马永庆 ,  徐亚光 ,  鲁军 ,  金振涛 ,  陈亮 ,  刘文颖

IPC分类号： C12P21/06 ,  C07K4/12 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/20 ,  G01N30/36 ,  G01N30/72 ,  C07K5/083 ,  C07K5/072 ,  C07K5/103 ,  A61P39/06 ,  A61P9/12

摘要： 一种乌鸡低聚肽的制备及其活性肽段的分离、鉴定方法，属于生物医药技术领域。具体步骤为：将白条乌鸡绞碎、加水、加热、去脂等前处理，然后加入Protamex酶解，再经过离心、超滤、浓缩和喷雾干燥等工序，制得乌鸡低聚肽。经检测，乌鸡低聚肽的分子量小于1000Da的组分占85％以上。乌鸡低聚肽具有较高的DPPH自由基清除活性，其IC50值为4.52mg/mL。而且乌鸡低聚肽具有较强的ACE抑制活性，其IC50值为2.86mg/mL。采用RP-HPLC法和Q-TOF2法分离鉴定出部分活性肽段，其中2个抗氧化活性肽段，即LWR和NM；5个降血压活性肽段，即LER、GAGP、KPGV、LH和NM。