-
公开(公告)号:CN1913788A
公开(公告)日:2007-02-14
申请号:CN200580003743.3
申请日:2005-01-06
申请人: 荷兰联合利华有限公司
发明人: Y·S·J·弗尔德惠曾 , R·T·韦斯伯克
摘要: 本发明公开了用作例如乳脂剂和/或增白剂的含有10-95重量%的基质材料和5-90重量%的脂肪性物质的微粒组合物,其中所述脂肪性物质含有5-100%的植物甾醇(优选所述组合物含有低量反式不饱和脂肪酸的甘油三酸酯)。本发明还涉及制备这种微粒的方法以及含有所述乳脂剂的食品。
-
公开(公告)号:CN1262281C
公开(公告)日:2006-07-05
申请号:CN00805082.1
申请日:2000-03-17
申请人: 森永制果株式会社
CPC分类号: A23G1/56 , A23K20/10 , A23L33/105 , A61K36/185 , A61K2300/00
摘要: 通过含有可可块中所含可可组分可以获得具有除去幽门螺杆菌、促进创伤治愈和降低血液氨水平效果的药物、饮食品和饲料。为了赋予上述可可组分,宜加入可可和/或可可块。在饮食品和饲料的情况下,宜进一步加入蛋白质、脂质、糖类、维生素和矿物质作为除可可组分以外的营养源。为了获得除去幽门螺杆菌的效果,最好将上述可可组分与除去幽门螺杆菌用的抗生素和/或酸分泌抑制剂一起合并使用。
-
公开(公告)号:CN1725957A
公开(公告)日:2006-01-25
申请号:CN200380106145.X
申请日:2003-10-15
申请人: 嘉吉公司
发明人: 巴萨姆·F.·吉尔吉斯 , 托德·W.·古泽克 , 伊恩·C.·普特勒
CPC分类号: A23G1/56 , A23G1/0016
摘要: 本发明涉及一种处理可可糖膏的方法,其包括将饱和烃类溶剂与可可糖膏混合以提供浆料,并分离所述浆料以提供富含可可脂的液流和富含可可固体的液流。所述混合可以在相对低温和/或具有较短混合时间的被动混合条件下有利地进行。其优点在于在基本相同的生产线上可以生产出可可脂含量有很大差异的多种可可粉产品。
-
公开(公告)号:CN1655685A
公开(公告)日:2005-08-17
申请号:CN03811675.8
申请日:2003-05-09
申请人: 卡夫食品集团公司
CPC分类号: A23G1/56 , A23C2260/20 , A23F3/30 , A23F5/385 , A23F5/40
摘要: 一种用来产生在热液体中重新配制时在表面具有双色调泡沫的饮料的速溶干混合饮料组合物。该组合物包括用以产生泡沫层的起泡奶精和隔离封闭的快速溶解或分散的风味/颜色成分,如咖啡、茶或巧克力和任选的甜味剂成分。组合的风味/颜色成分和任选的甜味剂成分的密度大于泡沫层的密度。将起泡奶精和热液体混合,直到起泡奶精溶解并在表面产生泡沫层制得饮料。然后加入组合的风味/颜色成分和任选的甜味剂成分。经搅拌得到的混合物,在泡沫层中获得双色调效果。
-
公开(公告)号:CN1635837A
公开(公告)日:2005-07-06
申请号:CN02821886.8
申请日:2002-06-25
申请人: 雀巢产品有限公司
IPC分类号: A23G1/00
CPC分类号: A23G1/30 , A23G1/0006 , A23L27/215 , A23L27/28
摘要: 一种控制同一种巧克力料的风味的方法,该方法包括向巧克力料中加入有效量的非可可/乳制品风味剂,其中所述风味剂可提供以下任何特征:焙炒味、甜味、苦味、碎屑味、焦糖味、果香味、花香味、饼干味、烘烤味、面包味、谷香味、麦芽味、涩味或果仁糖味。
-
公开(公告)号:CN1582117A
公开(公告)日:2005-02-16
申请号:CN02821885.X
申请日:2002-06-25
申请人: 雀巢产品有限公司
摘要: 本发明提供了一种同一种巧克力料的风味的方法,其包括首先减轻或去除巧克力成分或巧克力料中的天然风味,然后将有效量的风味剂加入所述巧克力浆。所述风味剂可提供以下任何特征:可可味/乳制品味、焙炒味、甜味、苦味、碎屑味、焦糖味、果香味、花香味、饼干味、烘烤味、面包味、谷香味、麦芽味、爆米花味、涩味或果仁糖味。
-
公开(公告)号:CN1561165A
公开(公告)日:2005-01-05
申请号:CN02819415.2
申请日:2002-09-06
申请人: 雀巢产品有限公司
CPC分类号: A23G1/56 , A23G3/346 , A23G2200/10 , A23L27/215 , A23L27/26 , A23L27/28
摘要: 本发明涉及可从可可豆获得、并且在与还原糖进行梅拉德反应后引起独特鲜明风味的特殊肽。具体地,本发明涉及所述特殊肽在制备巧克力香料,具体地是可可香料和焦糖香料,花香料或者具体地,糖果香料,面包香料,烘焙香料以及肉香料中的用途。
-
公开(公告)号:CN1543313A
公开(公告)日:2004-11-03
申请号:CN01811894.1
申请日:2001-06-26
申请人: 明治制果株式会社
IPC分类号: A23G1/00
CPC分类号: A23G3/0042 , A21D13/32 , A23G1/36 , A23G1/52 , A23G1/54
摘要: 本发明提供一种口感清淡的含有膨化巧克力的比较大型的空心糕点,即空心部容积达到100ml的空心糕点及其制作方法。本发明中的含有膨化巧克力的空心糕点具有含双甘油脂肪酸酯或食用油脂和含山萮酸的三饱和脂肪酸甘油酯的混合油及BOB种剂或结晶状粉末BOB的含气巧克力材质,以及该含气巧克力材质所充填的空心糕点,该空心糕点内的含气巧克力材质经过减压膨化、并且冷却,得到表观比重为0.14~0.30的膨化巧克力,由此制得本发明的空心糕点。
-
公开(公告)号:CN1536966A
公开(公告)日:2004-10-13
申请号:CN01822691.4
申请日:2001-12-12
申请人: 雀巢制品公司
CPC分类号: A23G1/30 , A23G1/305 , A23G1/423 , A23G1/44 , A23G1/48 , A23G1/56 , A23G2200/10 , A23L27/215 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/624 , A23V2250/0636 , A23V2250/194 , A23V2250/606 , A23V2250/064 , A23V2250/54246
摘要: 一种制备香精的方法,包括将一种香味物质母体混合物包括(A)脯氨酸、鸟氨酸或蛋白水解物,和(B)鼠李糖、果糖或岩藻糖,加至脂基介质并将得到的混合物加热至约100-140℃,保持约10-120分钟。
-
公开(公告)号:CN1529553A
公开(公告)日:2004-09-15
申请号:CN02807087.9
申请日:2002-03-13
申请人: 雀巢制品公司
IPC分类号: A23F5/46 , A23F5/24 , A23F3/40 , A23L1/22 , A23L1/234 , A23L3/34 , A23L3/3526 , A23L3/3535 , A23G1/00
CPC分类号: A23G3/48 , A23F3/42 , A23F3/426 , A23F5/243 , A23F5/267 , A23F5/486 , A23F5/505 , A23G9/42 , A23L2/44 , A23L2/56 , A23L3/3526 , A23L3/3535 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L27/115 , A23L27/20 , A23L27/21 , A23L27/28 , A23L27/70
摘要: 稳定化的赋香成分如巧克力、茶或咖啡香料,在贮存期间这些赋香成分被稳定化以防良好风味或感官特征损失或降解。稳定剂以与赋香成分中的化合物起化学作用的有效量与赋香成分一起存在,以:(a)增加能赋予香料良好风味或感官特征的化合物的量;或(b)减少抑制香料中良好风味特征或给香料带来或产生不良风味或感官特征的化合物的量。稳定剂优选是含有硫或氮的亲核剂如二氧化硫、亚硫酸盐、含有或产生亚硫酸盐、硫醇、胺或氨基酸的化合物或物质、半胱氨酸、谷胱甘肽或酶。稳定化的赋香成分在经过至少6个月至1年或更长的贮存期后仍保持良好的风味或感官特征。
-
-
-
-
-
-
-
-
-