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公开(公告)号：CN112088957A
公开(公告)日：2020-12-18
申请号：CN202011048734.9
申请日：2020-09-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵茶饮料及其制备方法，属于微生物技术领域和发酵技术领域。本发明提供了一种发酵茶饮料，此发酵茶饮料是通过先将茶叶用水浸提，得到茶汤，然后将可溶性碳水化合物、增殖因子、无机盐、活性保护剂添加至茶汤中，得到混合液，最后将乳杆菌接种至混合液中进行发酵而得，此发酵茶饮料中，乳杆菌的活菌数可高达1×109cfu/mL以上，益生效果好，另外，由于在制备过程中使用了活性保护剂，此发酵茶饮料中的乳杆菌不易失活，能在4℃冷藏条件下有一定的活性保持期。
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公开(公告)号：CN111925962A
公开(公告)日：2020-11-13
申请号：CN202010817401.1
申请日：2020-08-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株可产甘露醇和二烯丙基二硫醚的耐乙醇片球菌，属于微生物技术领域。本发明筛选出了一株耐乙醇片球菌，此耐乙醇片球菌生长速度快，可抑制霉菌和酵母菌，并且，可高产有机酸、甘露醇和二烯丙基二硫醚，具体体现在：将此耐乙醇片球菌接种至泡菜原料中发酵，发酵12h，即可使泡菜中乳酸菌的活菌数达8.5lgCFU/mL，发酵24h，即可使泡菜中霉菌和酵母菌的总活菌数低至1.6lgCFU/mL，发酵48h，即可使泡菜的pH值低至3.5，发酵96h，即可使泡菜中总酸的含量达0.6g/100g、甘露醇的含量达565.18mg/100g、二烯丙基二硫醚的含量达793.10μg/kg。
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公开(公告)号：CN108902314B
公开(公告)日：2020-11-06
申请号：CN201811074110.7
申请日：2018-09-14
Applicant: 江南大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了一种富含活性植物乳杆菌的双蛋白发酵乳及其制备方法，属于发酵工程技术领域。本发明的方法为先将植物乳杆菌接种于添加了增殖因子和增殖无机盐的双蛋白基料成分为中进行发酵，得到发酵乳，再在发酵乳中添加稳定剂、甜味剂以及水进行调配，得到发酵乳饮品；利用本发明的方法可成功实现植物乳杆菌在双蛋白基料中的增殖以及发酵，且可大大缩短植物乳杆菌在双蛋白基料中的发酵时间；利用本发明的方法制备得到的发酵乳饮品益生菌含量高，活菌数能够达到5.0×108cfu/mL以上，且产品体系稳定，蛋白含量符合国标要求，酸甜适口，成本可控；将利用本发明的方法制备得到的发酵乳饮品于0～10℃低温贮藏21d，活菌数能够稳定在3.0×107cfu/mL以上。
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公开(公告)号：CN109287749B
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN201811075082.0
申请日：2018-09-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含活性植物乳杆菌的双蛋白发酵乳及其制备方法，属于发酵工程技术领域。本发明的方法为将植物乳杆菌接种于添加了增殖因子、用于促进植物乳杆菌增殖的无机盐以及用于保护菌活性的保护剂的双蛋白基料中进行发酵，得到发酵乳；利用本发明的方法可成功实现植物乳杆菌在双蛋白基料中的增殖以及发酵，且可大大缩短植物乳杆菌在双蛋白基料中的发酵时间；利用本发明的方法制备得到的发酵乳酸度不低于70°T，且活菌数能够稳定在1×109cfu/mL以上；本发明在发酵前期加入利于植物乳杆菌活性保持但不被菌株利用的保护剂，不仅避免了发酵结束后添加可能存在的染菌风险，0～10℃贮藏21d，植物乳杆菌活菌数稳定在1.0×108cfu/mL以上。
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公开(公告)号：CN111534566A
公开(公告)日：2020-08-14
申请号：CN202010553265.X
申请日：2020-06-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种梯度稀释液及其在双歧杆菌计数中的应用，属于微生物技术领域。本发明提供了一种可显著提高双歧杆菌在被梯度稀释时的存活率的梯度稀释液，此梯度稀释液的成分包含L-半胱氨酸盐酸盐、吐温80、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾和氯化钠；使用此梯度稀释液配合平板活菌计数法检测双歧杆菌菌粉中的双歧杆菌活菌数时，测得的活菌数高达2.0×1010CFU/g以上，而使用常规梯度稀释液(例如，生理盐水、缓冲液、无菌水和蛋白胨水等)配合平板活菌计数法检测双歧杆菌菌粉中的双歧杆菌活菌数时，测得的活菌数在2.0×1010CFU/g以下。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111040973A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911397300.7
申请日：2019-12-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株可高产2种形态有机硒的鼠李糖乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明筛选出了一株鼠李糖乳杆菌CCFM1090，此鼠李糖乳杆菌CCFM1090可高效转化无机硒生产硒代半胱氨酸、硒甲基硒代半胱氨酸2种形态的有机硒，将此鼠李糖乳杆菌CCFM1090接种至含有无机硒的培养基中发酵8h，即可使鼠李糖乳杆菌CCFM1090菌体冻干粉中的总硒含量高达570.34mg/kg，总硒中有机硒的含量高达94％，有机硒中硒代半胱氨酸、硒甲基硒代半胱氨酸的含量分别高达42％、47％，因此，本发明的鼠李糖乳杆菌CCFM1090在硒代半胱氨酸和/或硒甲基硒代半胱氨酸的生产中具有极高的应用前景。
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公开(公告)号：CN111011685A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911398029.9
申请日：2019-12-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含益生菌的发酵乳及其制备方法，属于发酵技术领域。本发明通过将益生菌接种于燕麦汁中进行发酵获得了一种燕麦发酵乳，此燕麦发酵乳富含益生菌和β-葡聚糖，其中，益生菌的含量高达1.3×109CFU/mL，β-葡聚糖的含量高达86.5μg/mL，因此，本发明的燕麦发酵乳保健功效强。本发明通过将益生菌接种于燕麦汁中进行发酵获得了一种燕麦发酵乳，此燕麦发酵乳在制备过程中仅需对燕麦进行简单的粉碎、灭菌和发酵，无需对燕麦进行过多的加工，可最大程度的保留燕麦本身具有的保健功效，因此，本发明的燕麦发酵乳保健功效强。
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公开(公告)号：CN109258899A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811074095.6
申请日：2018-09-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含活性益生菌的牛轧糖及其制备方法，属于微生物技术领域以及食品加工技术领域。本发明的方法为在牛轧糖的制备过程中添加一定量的多羟基糖类物质对益生菌进行保护，同时，使得牛轧糖中的益生菌处于糖与油脂的混合体系中，有效隔绝氧气，保持益生菌活性；利用本发明的方法制备得到的富含活性益生菌的牛轧糖在4℃或室温条件下存储48天后，益生菌存活率仍可高达90％且活菌数仍可达到1×108CFU/g以上。
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公开(公告)号：CN105462887B
公开(公告)日：2018-08-28
申请号：CN201510977120.1
申请日：2015-12-23
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/747 , A61P39/02 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一种具有缓解PFOA毒害功能的植物乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明的植物乳杆菌CCFM738具有耐酸性，在体外对PFOA有良好的耐受能力和吸附能力，能改善PFOA暴露小鼠的血液指标和肝脏氧化指标。所述的植物乳杆菌CCFM738用于具有缓解PFOA毒害作用功能的药物组合物与发酵剂，具有非常广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN105105146B
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：CN201510605065.3
申请日：2015-09-21
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/04 , A23G1/44 , A23G1/42 , A23L33/135
Abstract: 本发明公开了一种益生菌的活性保持方法及其在固态脂质食品中的应用，属于食品加工技术领域。本发明利用高浓度甘油通过渗透压平衡原理对活性益生菌进行脱水预处理，以达到降低益生菌内部所含残存水分的目的。所得活性菌泥在巧克力调温工艺过程加入，可使其与巧克力脂质形成良好的晶体结构，有效延长益生菌在巧克力中的活力，从而得到一种益生巧克力。本发明制备得到的巧克力中的益生菌活力保持效果与冻干菌粉加工制得产品相近，本发明方法避免了制备冻干粉所产生的高成本，能耗低，设备投资小，可大大节约加工成本。
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