公开(公告)号：CN105995349A

公开(公告)日：2016-10-12

申请号：CN201610410824.5

申请日：2016-06-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  赵国忠 ,  王刚 ,  陈臣 ,  张秋香 ,  薛陈香 ,  张白曦 ,  毛丙永 ,  翟齐啸 ,  田丰伟 ,  刘小鸣 ,  范大明 ,  郭敏 ,  赵建新 ,  张灏

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L2/382

Abstract: 本发明涉及一种苹果酵素饮料的快速制作方法，该方法以苹果汁为原料，通过在苹果汁中添加乳酸菌、醋酸菌来制作苹果酵素饮料。本方法制得的苹果酵素饮料中的有机酸、氨基态氮、总酸、抗氧化值均高于普通饮料，且通过改变菌的加入的顺序大大缩减了酵素发酵所需的时间，同时，本方法生产工艺简单，原料丰富易得，对酵素生产的创新及品质的提升有重大意义。

公开(公告)号：CN105994663A

公开(公告)日：2016-10-12

申请号：CN201610403572.3

申请日：2016-06-08

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  刘小鸣 ,  赵建新 ,  殷俊玲 ,  田丰伟 ,  张秋香 ,  王刚 ,  翟齐啸 ,  张灏

IPC: A23C19/072 ,  A23C19/064 ,  A23C19/032 ,  A23C19/05

Abstract: 本发明公开了一种具有奶香风味的切达奶酪及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明以生乳为原料，经巴氏杀菌后冷却，添加发酵剂，加入植物乳杆菌CGMCC No.12227作为附属发酵剂，搅拌均匀，静置至pH降低0.2左右，然后添加凝乳酶进行凝乳，待凝乳完成后，进行切割凝乳、加热搅拌及排除乳清，堆酿、切碎与加盐、压榨成型、真空包装、成熟等操作，即得到切达奶酪。按本发明所提供的切达奶酪，添加具有双乙酰合成能力的植物乳杆菌CGMCC No.12227作为附属发酵剂，在不影响奶酪的各项理化指标的同时，气味和滋味都得到改善。

公开(公告)号：CN105259343A

公开(公告)日：2016-01-20

申请号：CN201510772129.9

申请日：2015-11-10

Applicant: 江南大学

Inventor： 张灏 ,  陈卫 ,  张秋香 ,  党辉 ,  田丰伟 ,  刘小鸣 ,  王刚 ,  赵国忠 ,  范大明 ,  赵建新 ,  郭敏

IPC: G01N33/53

Abstract: 本发明公开了一种从单链抗体库中筛选抗小分子半抗原单链抗体的方法，其将磁珠和小分子半抗原按一定比例在反应体系下充分混合，并加入一定量的乙基二甲基胺丙基碳化二亚胺，在适宜的温度下搅拌，进行偶联反应，制备偶联小分子半抗原的磁珠，然后以此偶联有小分子半抗原的磁珠从单链抗体库中筛选抗小分子半抗原单链抗体。本发明以磁珠为载体和小分子半抗原偶联，在单链抗体库中筛选抗小分子半抗原的单链抗体。通过上述方法筛选单链抗体，所需时间约14天，得到的单链抗体与小分子半抗原的亲和力高。

公开(公告)号：CN103275921B

公开(公告)日：2015-04-15

申请号：CN201310188667.4

申请日：2013-05-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  张秋香 ,  赵山山 ,  刘小鸣 ,  王刚 ,  田丰伟 ,  郝光飞 ,  赵建新 ,  张灏

IPC: C12N1/38 ,  C12R1/25 ,  C12R1/245 ,  C12R1/225 ,  C12R1/23

Abstract: 本发明公开一种提高乳杆菌耐胆盐能力的方法，其中方法包括以下步骤：（1）乳杆菌种子液的培养；（2）将所述种子液以3%-4%（v/v）接种量接种到含有一定浓度盐的MRS液体培养基中，静置培养；（3）离心，获得菌体。本发明通过对乳杆菌在含盐的培养基中培养，提高了乳杆菌对胆盐耐受的能力，实验重复性好，为提高乳杆菌胆盐耐受的能力提供了一种新方法。

公开(公告)号：CN103284063B

公开(公告)日：2014-08-13

申请号：CN201310246365.8

申请日：2013-06-20

Applicant: 江南大学

Inventor： 赵建新 ,  闫博文 ,  范大明 ,  田丰伟 ,  张灏 ,  陈卫 ,  宋佳锟 ,  刘小鸣 ,  张秋香 ,  王刚 ,  郭敏

IPC: A23L1/105

Abstract: 本发明涉及一种馒头制作方法，该方法包括植物乳杆菌活化、制备含有植物乳杆菌的酸面团、利用植物乳酸杆菌发酵制备馒头面团、馒头面团的醒发与蒸熟等步骤。本发明使用植物乳杆菌CCFM8661发酵制作馒头，不添加任何商业酵母，其馒头风味浓郁，克服了目前市场销售的使用单一酵母发酵产品风味不足的弊端；本发明方法制作的馒头组织结构细腻，产品批次稳定性好，安全性高。

公开(公告)号：CN103966131A

公开(公告)日：2014-08-06

申请号：CN201410187369.8

申请日：2014-05-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  刘小鸣 ,  田丰伟 ,  张灏 ,  赵建新 ,  江丽红 ,  范大明 ,  张秋香

IPC: C12N1/20 ,  A23C19/032 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种具有高肽酶活力的植物乳杆菌及其应用，属于微生物领域。本发明提供的植物乳杆菌于2013年9月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC NO.8243，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。其作为附属发酵剂添加到原料乳中，能够能在成熟期内维持较高的活菌数，加速切达干酪蛋白质的降解，提高游离氨基酸含量，最终有利于加速奶酪成熟和风味的形成。

公开(公告)号：CN103725723A

公开(公告)日：2014-04-16

申请号：CN201410020846.1

申请日：2014-01-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  张白曦 ,  陈海琴 ,  李敏 ,  顾震南 ,  赵建新 ,  张秋香 ,  刘小鸣 ,  赵国忠 ,  张灏 ,  陈永泉

IPC: C12P7/64 ,  C12R1/73

Abstract: 本发明涉及一种使用重组耶氏解脂酵母菌株CCFM-JU277-9生产含有共轭亚油酸的脂肪酸甲酯的方法，该方法包括平板活化培养、种子培养、发酵培养、由菌体提取脂肪与由发酵上清液提取脂肪等步骤。使用较廉价的红花籽油代替昂贵的游离LA作为发酵用底物，既能提高t10，c12-CLA的产量，又能很大程度降低发酵成本，因此，本发明使用重组耶氏解脂酵母菌株CCFM-JU277-9生产含有共轭亚油酸的脂肪酸甲酯的方法具有非常好的应用前景。

公开(公告)号：CN103626860A

公开(公告)日：2014-03-12

申请号：CN201310647930.1

申请日：2013-12-04

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  张秋香 ,  任晟诚 ,  王刚 ,  田丰伟 ,  刘小鸣 ,  赵国忠 ,  赵建新 ,  张灏 ,  郭敏

IPC: C07K14/415 ,  C12N15/74 ,  C12N15/29 ,  C12N1/21 ,  A61K39/35 ,  A61P37/08 ,  C12R1/46

CPC classification number: C07K14/415 ,  A61K39/00

Abstract: 本发明公开了一种表达低过敏性花生过敏原的乳酸乳球菌重组菌及其应用。本发明在保留天然花生过敏原Arah2蛋白免疫原性的基础上，降低其过敏原性，对Arah2的天然基因进行密码子优化和修饰突变得到优化基因mArah2，构建了针对mArah2的重组表达质粒和重组乳酸乳球菌菌株。用本发明的重组菌免疫小鼠，可有效抑制花生过敏的发生，免疫保护作用显著；因此本发明在临床防治花生过敏方面有巨大的潜力。

公开(公告)号：CN103275921A

公开(公告)日：2013-09-04

申请号：CN201310188667.4

申请日：2013-05-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  张秋香 ,  赵山山 ,  刘小鸣 ,  王刚 ,  田丰伟 ,  郝光飞 ,  赵建新 ,  张灏

IPC: C12N1/38 ,  C12R1/25 ,  C12R1/245 ,  C12R1/225 ,  C12R1/23

Abstract: 本发明公开一种提高乳杆菌耐胆盐能力的方法，其中方法包括以下步骤：（1）乳杆菌种子液的培养；（2）将所述种子液以3%-4%（v/v）接种量接种到含有一定浓度盐的MRS液体培养基中，静置培养；（3）离心，获得菌体。本发明通过对乳杆菌在含盐的培养基中培养，提高了乳杆菌对胆盐耐受的能力，实验重复性好，为提高乳杆菌胆盐耐受的能力提供了一种新方法。

公开(公告)号：CN102174450B

公开(公告)日：2012-10-03

申请号：CN201110059827.6

申请日：2011-03-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  田丰伟 ,  陈晓华 ,  赵建新 ,  张灏 ,  刘小鸣 ,  张秋香

IPC: C12N1/20 ,  A61K35/74 ,  A61P31/04 ,  A23C9/12 ,  A23C19/032 ,  A23L1/20 ,  A23L1/212 ,  A23K1/16 ,  A23L1/29 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明涉及一种乳杆菌CN2018，CGMCC No.4286及其用途。该乳杆菌CN2018具有耐酸性，对幽门螺杆菌(以H.pylori SS1为例)生长和尿素酶活性有抑制作用，对幽门螺杆菌粘附人胃上皮细胞SGC7901有较强的抑制作用，对小鼠感染幽门螺杆菌具有预防或减轻感染程度的作用。