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公开(公告)号：CN114304269A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111643129.0
申请日：2021-12-29
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种饮用型高蛋白常温酸奶及其制备方法，该常温酸奶由酸奶基料和胶体溶液混合后杀菌制得，酸奶基料包括以下质量比的原料：甜味剂6.0～10.0％、蛋白粉5.0％～8.0％、菊粉1.5％～4.0％、发酵剂0.002％～0.010％和补足至100％的浓缩奶；胶体溶液包括以下质量比的原料：稳定剂9.0％～12.0％，其余为截留水；所述浓缩奶和所述截流水由原料乳经反渗透膜分离得到。本发明制备的饮用型高蛋白常温酸奶，能够保持适宜的黏度，具有一定的流动性以及顺滑的口感，在5个月的货架期内能保持良好的质构。
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公开(公告)号：CN114208896A
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN202111603206.X
申请日：2021-12-24
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种优化蛋白质组成的新型婴幼儿配方奶粉，包括以下重量百分比的成分：原料乳62.11～82.44％，乳糖2.30～15.35％，脱盐乳清粉2.66～19.18％，α‑乳白蛋白0.93～2.56％，乳脂肪球膜蛋白0.12～0.43％，混合植物油3.72～8.10％，益生元1.31～2.09％，婴儿复合维生素0.05～0.15％，婴儿复合矿物质0.12～0.46％，二十二碳六烯酸0.24～0.43％，花生四烯酸0.08～0.46％，缓冲盐0.02～0.10％。本发明还提供了一种采用上述原料制备优化蛋白质组成的婴幼儿配方奶粉的制备方法。本发明通过优化婴幼儿配方乳粉的蛋白组成，接近与中国母乳蛋白的组成相似性，同时减少加工过程中蛋白质的变形损失。缩小了婴幼儿配方奶粉和母乳在成分和功能上的差距。
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公开(公告)号：CN114208888A
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN202111611428.6
申请日：2021-12-27
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/152
摘要： 本发明提供了一种含蛋白充气饮料的制备方法，其制备原料包括：奶粉、甜味剂、稳定剂、酸味调节剂、缓冲盐、消泡剂和水；其制备方法包括：将稳定剂预干混后加入热水中，搅拌溶解得料液A；奶粉、甜味剂加入热水中，搅拌水合得料液B；向溶解好的缓冲盐溶液中加入消泡剂，充分分散，得料液C；将料液A、料液B与料液C混合后调酸、调香、定容、均质、杀菌、冷却；冷却后浓缩液在混合汽化罐中混合充气，灌装，即得含蛋白充气饮料。本发明克服了含蛋白产品充气时产生大量气泡的问题，一定程度上提高了含蛋白充气产品的产能，避免了微生物污染风险，扩大了含气饮料的品类。
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公开(公告)号：CN108148775B
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN201711434655.X
申请日：2017-12-26
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一株高产胞外多糖的嗜热链球菌，其保藏号为CGMCC No.14809；本申请还公开了利用该高产胞外多糖的嗜热链球菌的制备发酵乳的方法，包括如下步骤：(1)将高产胞外多糖的嗜热链球菌采用M17斜面培养基活化；(2)将步骤(1)活化后的高产胞外多糖的嗜热链球菌添加到液体培养基中进行厌氧培养；(3)将经过步骤(2)培养的液体种子与待发酵乳品按照体积比5％～10％进行接种后厌氧发酵获得富含胞外多糖的发酵乳。本发明的产胞外多糖的嗜热链球菌在发酵过程中可以减少或者完全替代食品添加剂的使用，从而不需要添加稳定剂，同时该高产胞外多糖的嗜热链球菌还具有改善产品质构的作用，提高产品的保水性和爽滑性。
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公开(公告)号：CN112679578A
公开(公告)日：2021-04-20
申请号：CN202011580546.0
申请日：2020-12-28
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了具有抗氧化性和DPP‑IV抑制活性的多肽混合物，多肽混合物的氨基酸序列包括：HLVDEPQNLIK、DDQNPHSSN、DDEVDVDGTVEEDLGK。多肽混合物来源于乳清蛋白。多肽混合物的制备方法：步骤一：将浓度为1％的乳清分离蛋白溶液进行超高压处理，得到超高压分离乳清蛋白液；步骤二：调节步骤一中所述超高压分离乳清蛋白液的pH至2.0‑3.0，然后加入胃蛋白酶和酸性蛋白酶，加热水解，灭酶，离心取上清液，旋转蒸发后冷冻干燥，得到多肽混合物粗品；步骤三：将所述多肽混合物粗品浓度调整为1mg/mL，采用凝胶过滤色谱和RP‑HPLC对其进行分离提纯。本发明的多肽混合物抗氧化性及DPP‑IV抑制活性高，制备工艺简单，易操作，环保无污染。
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公开(公告)号：CN112586641A
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN202011464126.6
申请日：2020-12-14
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种杂粮乳的制备方法，包括以下步骤：混料，预热配料缸，将杂粮粉、稳定剂、白砂糖及水投放于配料缸内混合，取得杂粮液；糊化，在管式换热器预热至75～95℃时，将所得杂粮液注入管式换热器内加热，且所述杂粮液流经管式换热器的时间为10～15min，取得杂粮浆；一次均质，将所得杂粮浆经胶体磨进一步分散；冷却；定容；搅拌；均质；杀菌灌装，即得所述杂粮乳。本发明具有的优点是通过控制管式换热器的温度和液体流经时间，实现了高淀粉料液在线动态糊化过程，使料液流动换热的过程中实现糊化，节省了占用缸体糊化的时间，同时降低了生产能耗；由于不采用缸体内糊化，从而可实现连续配料，大大缩短了生产时间。
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公开(公告)号：CN106616144B
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN201610901107.2
申请日：2016-10-17
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/56 , A23L2/60 , A23L33/135 , A23L33/125
摘要： 本发明公开了一种活菌型充气饮品及其制备方法，所述活菌型充气饮品由以下质量百分比的原料组成：发酵乳基料0.1～0.7％、脱脂奶粉0.7～1％、蔗糖3～5％、果葡糖浆5～9％、可溶性大豆多糖0.3～0.45％、果胶0.05～0.15％、酸度调节剂0.15～0.25％、消泡剂0.01～0.03％、益生菌0.001～0.005％、食用香精0.05～0.1％，余量为水。本发明产品跟碳酸饮料相比，除同样具备清爽、解渴的杀口感外，还具备了碳酸饮料所不含有的乳蛋白、较高数量的活性益生菌、较低的糖度等优点。
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公开(公告)号：CN111011870A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911355233.2
申请日：2019-12-25
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23L33/19 , A23L33/125 , A23L33/16 , A23L33/25 , A23L33/155 , A61K38/17 , A61P3/10
摘要： 本发明公开的一种富含乳清蛋白的控血糖组合物，原料包括乳清蛋白，抗性糊精，复合矿物质，复合维生素，乳化剂。本发明还公开了制备所述组合物的方法，包括(1)将乳清蛋白进行抗性糊精的流化喷雾制备混合物A：(2)将混合物A与余下抗性糊精混合，进行乳化剂的流化喷雾及干燥得混合物B；(3)将混合物B和复合矿物质、复合维生素干混得混合物C；(4)对所述混合物C进行过筛，包装即得。本发明还公开了将上述组合物用于制备控血糖药物、保健食品、以及普通食品的应用。本发明的优点在于，利于血糖的控制，而且有助于糖尿病人群的特定营养需求，使用方便，口感佳，可单独使用也可以随餐进食。
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公开(公告)号：CN111011790A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911375867.4
申请日：2019-12-27
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种果冻粉，包括糖粉73.5％-94.85％，胶体3％-5％，果蔬粉0％-20％，奇亚籽0％-5％，酸味剂0％-0.15％，所述的百分比为各组分质量占原材料的质量百分比。本发明还公开了制备上述果冻粉的方法，包括如下步骤：(1)将糖粉、酸味剂与胶体混合，制备混合物A；(2)将混合物A粉碎，得到混合物B；(3)将混合物B、果蔬粉、奇亚籽混合均匀，即得果冻粉。本发明的优点在于，无需通过加热熬煮形成凝胶，只需加入20-40℃的水即可获得果冻，所制得的果冻具有口感细腻、爽滑等优点。
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公开(公告)号：CN111011502A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911346835.1
申请日：2019-12-24
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种洋姜果酱、低升血糖指数酸奶及其制备方法，该酸奶的制备方法为原料乳预热，加入甜味剂、稳定剂、大豆蛋白粉、牛奶蛋白粉、乳清蛋白粉，搅拌混合均匀、升温均质、杀菌、冷却，得到混合料液；向混合料液中添加发酵剂，再经发酵、冷却，灌装并在线添加洋姜果酱，即得低升血糖指数酸奶。本发明通过配方组分优化，制备的双蛋白酸奶，营养丰富，口感好，满足糖尿病或者运动人群对低升血糖指数的需求，同时给予高优质蛋白的补充，满足了消费者的多样化需求。
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