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公开(公告)号：CN109055583A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810963195.8
申请日：2018-08-22
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C12Q1/689 , C12Q2600/158 , G01N33/6812
Abstract: 本发明公开了一种基于细胞水平筛选通过5‑羟色氨酸相关途径实现抗抑郁功能的益生菌的方法。利用RIN14B细胞作为筛选模型，通过益生菌与细胞共孵育，检测细胞上清中5‑羟色氨酸的分泌量和细胞中的色氨酸羟化酶1的mRNA水平，以确定能够通过5‑羟色氨酸发挥抗抑郁功效的益生菌。本发明筛选的有效菌株能够缓解抑郁小鼠的抑郁样行为、提高脑中神经递质和神经营养因子的水平、减轻压力导致的下丘脑‑垂体‑肾上腺轴功能亢进，且细胞模型筛选结果与动物实验结果具有显著的相关性。利用本发明能够在短时间批量测定不同菌株的抗抑郁潜力，为抗抑郁功能益生菌的筛选提供了一种更为快速、高效的方法。
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公开(公告)号：CN108570428A
公开(公告)日：2018-09-25
申请号：CN201810409931.5
申请日：2018-05-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了乳酸乳球菌乳酸亚种CCFM1018、其发酵食品及其在制备药物中的应用。该菌在促进DEHP及MEHP排出的功效方面不仅显著优于肠道常驻菌群大肠杆菌和粪肠球菌，且优于商业菌株鼠李糖乳杆菌LGG。因此，本发明的乳酸乳球菌乳酸亚种CCFM1018可以作为预防和缓解因DEHP和MEHP造成的机体损伤的有效手段，且不具有药物的毒副作用。乳酸乳球菌乳酸亚种CCFM1018可用于制备缓解、预防DEHP及其代谢产物毒性的药物组合物与发酵食品，具有非常广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN107418912A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710468594.2
申请日：2017-06-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株改善老面馒头发酵风味的短乳杆菌及其应用，属于食品微生物领域。本发明的短乳杆菌，保藏编号为CGMCC NO.14028，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。该菌株从老面面团中筛选得到，可作为酸面团发酵剂用于制备酸面团并制作成馒头。本发明的短乳杆菌在面粉提取液中发酵24h后终浓度可达8.88(Log CFU/g)，ΔpH＝0.78，并产生61种挥发性风味物质，是一株适合发酵面团并且能赋予产品馒头独特的挥发性风味物质的乳杆菌。该短乳杆菌用于馒头的前期发酵，可满足消费者对传统发酵馒头的需求。
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公开(公告)号：CN107267428A
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201710712926.7
申请日：2017-08-18
Applicant: 西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司 , 江南大学 , 若尔盖高原之宝牦牛乳业有限责任公司 , 青海高原之宝牦牛乳业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种高产己酸的乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.14024及其应用，属于食品微生物学技术领域。所述的乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.14024具有下述性质：(1)菌株进入稳定期快，有利于风味物质的形成；(2)菌株产酸特性良好；(3)菌株产己酸能力高，18h时可产9.64μg/kg；(4)菌株脂肪代谢能力较高，18h的酸价为5.33。
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公开(公告)号：CN106834187A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201710128300.1
申请日：2017-03-06
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/745 , A61P1/10 , A23L33/135 , C12R1/01
CPC classification number: C12R1/01 , A23V2002/00 , A61K35/745 , C12N1/20 , A23V2200/32
Abstract: 本发明公开了一种能够显著缓解便秘的两歧双歧杆菌及其用途，属于微生物技术领域。本发明提供的两歧双歧杆菌CGMCC NO.13632能很好的耐受模拟胃肠液，能够很好的粘附在结肠癌细胞HT‑29上，能显著提高便秘小鼠的粪便含水量和缩短首粒黑便时间；在提高小肠推进率方面，本发明的两歧双歧杆菌CGMCC NO.13632优于泻剂酚酞，呈现最好的效果，在显著改善便秘病理指标的同时，也调节了血清中便秘相关的胃肠调节肽的分泌，同时也不具有治疗便秘的药物所具有的毒副作用，是预防和治疗便秘的首选。所述的两歧双歧杆菌CGMCC NO.13632用于制备缓解便秘的药物组合物与发酵食品，具有非常广泛的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106472711A
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：CN201610929719.2
申请日：2016-10-31
Applicant: 江南大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025 , A23Y2220/15 , A23Y2220/67 , A23Y2240/75
Abstract: 本发明涉及富含异黄酮的水果味酸豆乳酪的发酵方法，步骤如下：⑴水果榨汁；⑵制作豆浆；⑶制备乳酸菌；⑷酸豆乳酪的发酵，即得富含异黄酮的水果味酸豆乳酪。本方法制得的酸豆乳酪的蛋白质得到有效降解，凝乳效果显著，且异黄酮水平较高，具有一定的抗氧化水平。同时，本方法生产工艺简单，原料丰富易得，对酸豆乳生产的创新及品质的提升有重大意义。
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公开(公告)号：CN105831771A
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201610169922.4
申请日：2016-03-23
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C12N1/20 , A23V2002/00 , A23Y2220/67 , A23V2200/30 , A23V2250/1578 , A23V2250/1628 , A23V2250/51084 , A23V2250/51086 , A23V2250/708
Abstract: 本发明公开了一种具有缓解铅毒性功能的益生菌和微量元素的膳食补充剂，属于食品技术领域。本发明是将该株菌以冷冻干燥获得的菌粉为主药，辅以抗氧化物质及微量元素，添加适宜辅料后以粉末直接压片法制备片剂形式的益生菌和微量元素的膳食补充剂，它含有活菌含量大于109CFU/g的植物乳杆菌CGMCC 5494。以该方法获得的膳食补充剂能够降低铅暴露小鼠体内铅含量；恢复铅暴露造成的氧化应激损伤；提高铅暴露小鼠体内氨基乙酰丙酸脱水酶的活性；降低铅暴露小鼠体内锌原卟啉含量；恢复铅暴露小鼠的智力损伤。具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN105724985A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610065751.0
申请日：2016-01-29
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23L2/02 , A23Y2220/67
Abstract: 本发明公开了一种同时延缓维生素C降解和去除重金属铅的果蔬汁改良方法，属于食品科学技术领域。本发明方法是将植物乳杆菌CCFM8661添加至果蔬汁处理36h或3h后，通过一次简单的离心，即可使果蔬汁中的重金属铅去除率达40.23％至91.11％，并显著延缓了果蔬汁的维生素C降解。本发明方法为食品中重金属减除和维生素C的保护提供了新的途径和解决方案。
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公开(公告)号：CN105360336A
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：CN201510624914.X
申请日：2015-09-25
Applicant: 江南大学
IPC: A23C19/032 , A23C19/04 , A23C19/064 , A23C19/14
Abstract: 本发明公开了一种卡门贝尔奶酪的制备方法，属于乳制品加工领域。本发明方法以生乳为原料，经巴氏杀菌后冷却，加入发酵剂和霉菌发酵剂，加入植物乳杆菌CGMCC No.10342附属发酵剂，搅拌均匀，预酸化一段时间，然后加入凝乳酶进行凝乳，待凝乳完成后，进行切割、排乳、入模、盐渍、成熟等操作，即得到卡门贝尔奶酪。按本发明方法得到的卡门贝尔奶酪，气味和滋味都得到改善。
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公开(公告)号：CN105325825A
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201510822702.2
申请日：2015-11-24
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/84 , A23V2002/00 , A23Y2220/67 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种同时提高抗氧化性和去除重金属镉的果蔬汁改良方法，属于食品科学技术领域。本发明方法是将植物乳杆菌CCFM8610添加至果蔬汁处理2h或36h后，通过一次简单的离心，即可使果蔬汁中的重金属镉去除率达56.18％至82.87％，并提高了果蔬汁的抗氧化性。本发明方法为食品中重金属的控制和减除提供了新的途径和解决方案。
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