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公开(公告)号：CN106645741B
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201610892065.0
申请日：2016-10-13
Applicant: 山东农业大学
IPC: G01N33/68
Abstract: 本发明涉及牛肉品质控制领域，具体涉及一种判断肉牛大理石花纹沉积能力的方法，该方法首先通过高通量技术分析肉牛血清的蛋白质表达模式，确定了肌球蛋白1、肌球蛋白轻链3、热休克蛋白和生长因子受体结合蛋白为肉牛肌内脂肪沉积能力的标志物；最终判定肌球蛋白1、肌球蛋白轻链3和热休克蛋白下调，生长因子受体结合蛋白上调的肉牛，具有较强的大理石花纹沉积能力。采用这种判定方法，可以提前判定肉牛个体的大理石花纹形成能力，从而有选择的对大理石花纹形成能力强的肉牛进行高能量的集约育肥，提高高档产品的出品率和资源回报率，最终提高企业的利润和竞争力。
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公开(公告)号：CN119404875A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411382213.5
申请日：2024-09-30
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种肉品宰后尸僵前“点冻”不引发解冻收缩的冷却方法，属于肉品冷冻处理领域。所述冷却方法包括将宰后尸僵前的肉品快速冷却至中心温度‑3至‑10℃，之后迅速转移到‑2‑2℃的储藏环境中进行贮藏的步骤。本发明对肉品进行僵直前瞬间“点冻”处理，通过迅速降低温度不仅可以减少微生物污染，延长肉的货架期，还可以显著降低冷却干耗。“点冻”达到目标温度后，迅速转移至‑2‑2℃环境中进行低温贮藏，这种处理方式避免了冷冻收缩和解冻收缩的风险，同时能够使肉品保持良好的嫩度，提高生产效率，延长了牛肉的货架期，同时提高了肉牛产业经济效益。
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公开(公告)号：CN117356684A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311476968.7
申请日：2023-11-08
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种肉制品新型无磷保水剂，包括以下质量份的组分：L‑精氨酸0.3～1.2份、L‑赖氨酸0.3～1.5份、谷氨酰胺转氨酶0.6～1.2份、麦芽糊精0.01～0.15份、L‑抗坏血酸钠0.1～0.3份。本发明所使用的无磷保水剂只需在斩拌或滚揉过程中添加至原料肉即可，能够提高肉制品的保水性和多汁性，提高肉制品弹性、内聚性和咀嚼性等质构特性，改善感官品质，操作便捷，效果良好。
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公开(公告)号：CN115715579A
公开(公告)日：2023-02-28
申请号：CN202211498778.0
申请日：2019-06-05
Applicant: 山东农业大学
IPC: A23L13/40 , A23L13/75 , A23L5/10 , A23B4/24 , A23B4/20 , A23L33/105 , A23L33/10 , A22C17/00 , A22C17/02 , A22C17/08
Abstract: 本发明公开了一种中式牛排制造设备，涉及食品技术领域，技术方案为，一种中式牛排制造设备，其特征在于，包括机架，所述机架一侧上方设置有输送机构一，所述机架上且位于所述输送机构一的一侧设置有切割机构，所述机架上且位于所述输送机构一和所述切割机构之间设置有压紧机构，所述机架上且位于所述切割机构的另一侧设置有输送机构二，所述输送机构二的另一侧设置有清洗机构。本发明的有益效果为：提供了一种中式牛排制造设备。
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公开(公告)号：CN115097154A
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202210819170.7
申请日：2022-07-12
Applicant: 山东新希望六和集团有限公司 , 新希望六和股份有限公司 , 山东农业大学 , 上海理工大学
Inventor： 张希斌 , 张一敏 , 董庆利 , 孙春华 , 魏笑笑 , 李鑫 , 黄金发 , 毛衍伟 , 梁荣蓉 , 董鹏程 , 王雅靖 , 荣佳 , 马迎宾 , 白非 , 王秀江 , 郑晓寒 , 杨童童
Abstract: 本发明提供一种抗生素定量检测装置及使用方法，涉及抗生素检测技术领域。该抗生素定量检测装置，所述底座的上侧面固定连接有两个立柱，两个所述立柱的外侧面均滑动连接有滑动架，两个所述立柱的后侧面均设置有滑槽，两个所述滑槽的内侧滑动连接有导杆，两个所述导杆的上端固定连接有一个连接板；两个所述滑动架之间固定连接有安装架，所述安装架上设置有安装口，所述安装口内插入有定量筒，所述连接板的下侧面固定连接有推动杆。通过调整V形管至水平状态，可以使定量筒内的抗生素检测样品量保持一致，在将斜顶块向下推动后，推动开口环转动这样通孔和V形管的连通阻断，锥形塞和上塞下推期间将定量筒内的抗生素检测样品从定量筒下端推出。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115027755A
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202210769280.7
申请日：2022-07-01
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明提供一种食品加工用消毒装置，主要涉及食品包装消毒设备技术领域。一种食品加工用消毒装置，包括机架，所述机架的顶面设有辊筒输送机，所述机架上固定安装有壳体，所述壳体内壁顶面的一侧固定安装电控折叠门，所述壳体顶面的另一侧固定安装数个纵向排列的橡胶条，所述壳体内固定安装U型管，所述U型管竖管的内侧分别固定安装数个雾化喷头，连接管的内端与U型管的一端固定连接，一号红外感应器和二号红外感应器均靠近壳体设置。本发明的有益效果在于：本装置在使用时，通过电控折叠门和橡胶条将相应的雾化喷头与壳体外部隔开，防止在使用过程中壳体内的消毒液飞溅到外部，从而避免壳体周围地面湿滑。
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公开(公告)号：CN111296767A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010261518.6
申请日：2020-04-03
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于烤箱复热的烤鸭生产方法，包括以下步骤：S1、鸭胚前处理；S2、预烤；S3、冷却切片；S4、真空包装；S5、冰温贮藏；S6、烤箱复热。该发明流程生产的真空包装型切片烤鸭未经二次灭菌，其初始菌落总数满足GB 2726-2016要求；较低温度的预烤使烤鸭在烤制过程中产生的有毒有害物质降低，同时结合冰温贮藏和烤箱复热技术，使烤鸭到达消费者餐桌后仍能保留传统加工工艺烤鸭的风味和酥脆特性，并获得了较长的货架期，为工厂规模化生产高品质烤鸭产品提供了新方法。
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公开(公告)号：CN104621231A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510035991.1
申请日：2015-01-23
Applicant: 山东农业大学
IPC: A23B4/16
Abstract: 本发明涉及一种用于冷却牛肉贮藏保鲜的高氧气调包装气体组成；本发明适当降低了混合气体中的O2浓度，并适当提高CO2，将气调包装中的气体体积配比设定为50％～55％O2+35％～40％CO2+10％N2，顶隙空间比为2.5:1～3:1，包装后的牛肉贮藏在4±1℃的条件下。本发明的气体组成既能保持与80％O2高氧包装等同的良好护色效果，又能将冷却牛肉的货架期由80％O2高氧气调包装下的12～16天延长到至少20天以上，还能减少贮藏前期的贮藏汁液损失。
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公开(公告)号：CN119715403A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202411592831.2
申请日：2024-11-08
Applicant: 山东农业大学 , 山东得利斯食品股份有限公司 , 临沂金锣文瑞食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种基于高光谱成像的猪肉质量等级无损评价方法，本发明涉及猪肉检测技术领域，包括以下步骤：准备不同质量的猪肉样本，并对猪肉样本进行标准化处理；使用色差仪对不同质量的猪肉样本进行色差分析，基于猪肉的肌肉色、脂肪色和光泽分析结果对不同质量的猪肉样本进行质量等级的划分。该基于高光谱成像的猪肉质量等级无损评价方法，利用高光谱成像技术捕捉到猪肉样本在多个连续光谱波段的反射或透射信息，并通过分析光谱数据，实现对猪肉质量等级的精准评价，提供更高维度的数据，显著提升检测的精确度和可靠性，同时，能够实现快速扫描，大幅度缩短检测时间，提高了整体检测效率，使得猪肉质量监控更加高效及时。
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公开(公告)号：CN117757890A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311826584.3
申请日：2023-12-27
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明属于动物源性食品微生物的生物学检验领域，具体涉及一种麦芽香肉杆菌选择性培养基及其制备和应用。本发明的麦芽香肉杆菌选择性培养基可以用于麦芽香肉杆菌的高效分离培养与计数，并能有效抑制肉制品中其他优势微生物的生长。本发明设计的选择性培养基填补了目前尚无培养基可实现麦芽香肉杆菌特异性筛选的技术空白，对麦芽香肉杆菌具有检出率高、稳定性好、选择性强，制备绿色安全等优势。
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