公开(公告)号：CN102740710A

公开(公告)日：2012-10-17

申请号：CN201180008088.6

申请日：2011-01-28

Applicant: 考格尼斯知识产权管理有限责任公司

Inventor： B·施瓦尔 ,  J·吉尔克 ,  P·霍尔克 ,  S·赖特林格 ,  K·贝克

IPC: A23L1/05 ,  A23L1/0524 ,  A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A23L2/39

Abstract: 本发明涉及一种饮料，其为水包油乳液且包含亲水胶体，其中所述亲水胶体为结冷胶与果胶的混合物。所述亲水胶体防止或减缓所述水包油乳液的油相或脂肪相的分离。

公开(公告)号：CN101443365B

公开(公告)日：2012-08-08

申请号：CN200780017451.4

申请日：2007-03-15

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 户边顺子 ,  中村彰宏 ,  高桥太郎

IPC: C08B37/06 ,  A23L1/05

CPC classification number: C08L5/06 ,  A23L29/231 ,  A23V2002/00 ,  C08B37/0003 ,  C08B37/0045 ,  C12Y302/01001 ,  A23V2250/5072

Abstract: 本发明目的是从马铃薯淀粉浆中高效率地提取具有优良胶凝作用的果胶，和通过使用作为胶凝剂的果胶制备凝胶状食物。可在90℃-125℃(包括90℃和125℃)下，在其中通过加入pH缓冲剂将提取完成后给出的pH值调至5.5-11的条件下，用螯合剂从马铃薯淀粉浆中提取果胶。该果胶的胶凝特性优于常规LM-P。

公开(公告)号：CN101411477B

公开(公告)日：2012-08-01

申请号：CN200710176042.0

申请日：2007-10-18

Applicant: 张清

Inventor： 张清

IPC: A23L1/29 ,  A23L1/307 ,  A23L1/05 ,  A23L1/0524 ,  A23L1/03 ,  A23L1/212

Abstract: 本发明涉及“一种胃肠内食物成分抑制或延缓吸收方法及制品”，属于保健食品技术领域。胃肠内食物成分抑制或延缓吸收方法，其特征在于：摄入成胶增稠物质，在胃内与糖类或淀粉或其他食物成分混合，在成胶促进剂的作用下，使食糜胶体化根据该胃肠内食物成分抑制或延缓吸收方法制得的制品，包括果胶、果汁(蔬菜汁)和酸，其重量比为0.5-5∶25-100∶0-1。实验研究证明本发明胃肠内食物成分抑制或延缓吸收制品在胃内酸性环境下，能和糖、富含胆固醇蛋黄、脂肪酸以及乙醇混合形成凝胶，具有平稳血糖、血脂和抑制或延缓酒精吸收的作用。

公开(公告)号：CN102362647A

公开(公告)日：2012-02-29

申请号：CN201110308271.X

申请日：2011-10-13

Applicant: 泰祥集团技术开发有限公司

Inventor： 于建洋 ,  宋协涛 ,  汤红霞 ,  夏枫军

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/05

Abstract: 本发明涉及一种食品及其制造方法。为克服目前菜卷生产过程中存在的手工系结干瓢所造成的成本增加及效率低下的技术问题，本发明所采用的技术方案为：一种速冻粘粉菜卷及其生产方法，包含馅料制作、菜体烫制、包制、速冻步骤，其特征在于：该制作方法在包制步骤后还包括在菜体封口处的菜体上粘涂粘合粉，然后将菜卷进行蒸制的过程。该菜卷及其生产方法既降低了菜卷的生产成本同时又大幅提高了菜卷的生产效率。

公开(公告)号：CN101228914B

公开(公告)日：2011-06-22

申请号：CN200710008483.X

申请日：2007-01-23

Applicant: 泉州丽高食品有限公司

Inventor： 邱高生

IPC: A23G3/54 ,  B44C1/165 ,  A23L1/275 ,  A23L1/05 ,  A23L3/3508 ,  A23L1/236

Abstract: 通过移印在糖果制品印刷多色高质量图案的方法及其制品，所述方法包括采用可食用涂料涂覆糖果基体表面并干燥形成被膜层、以及采用可食用墨水组合物通过移印在所述被膜层印刷图案并干燥形成图案层，所述可食用墨水组合物含有以下成分：20wt％-35wt％的食用色素、30wt％-33wt％的胶体、10wt％-20wt％的辅助成膜剂、25wt％-35wt％的湿润剂。所述可食用涂料含有以下成分：28wt％-32wt％的糖、6wt％-8wt％的胶体、28wt％-32wt％的辅助成膜剂、30wt％-35wt％的湿润剂。采用30％-40％浓度的可食用涂料涂覆糖果基体表面。能快速、高效、低成本地制作多色高质量图案，可适应各种平面和非平面制品。

公开(公告)号：CN102090549A

公开(公告)日：2011-06-15

申请号：CN201010561560.6

申请日：2010-11-22

Applicant: 甘肃农业大学

Inventor： 梁琪 ,  李婷 ,  吴建平 ,  毕阳

IPC: A23L1/05 ,  A23L1/0532 ,  A23L1/0562 ,  A23L1/06

Abstract: 本发明涉及一种可用于制作果冻的复合食品胶，该复合食品胶由明胶-复合型卡拉胶、KCl、柠檬酸钠和蒸馏水复合而成；其中所述明胶-复合型卡拉胶占总重量的1.0～1.2％，该明胶-复合型卡拉胶中明胶与复合型卡拉胶的重量比为1∶1～3∶4；所述KCl占总重量的0.2％；所述柠檬酸钠占总重量的0.3～0.4％。本发明具有晶莹透明、低热量、咀嚼型好、口感软滑的特点，用其制作的果冻产品感官质量优于市售成品果冻及果冻粉生产出的果冻质量。

公开(公告)号：CN102090478A

公开(公告)日：2011-06-15

申请号：CN201010570402.7

申请日：2004-05-12

Applicant: 姚儒英

Inventor： 姚儒英

IPC: A23F3/16 ,  A23L2/52 ,  A23L2/38 ,  A23L2/40 ,  A23L1/05 ,  C12G3/04 ,  C12G1/00 ,  C12C5/02

Abstract: 本发明公开了一种含增稠剂饮料的制造方法及其产品。因现有茶、水、酒类等饮料制品一般为液态方式生产，以“饮”的方式使用，缺乏创新。本发明利用食品增稠剂的特性，将本为液态的饮料改变成果冻般口感，其方法为：在液态饮料或其风味物里加入增稠剂，制作成颗粒物，再将所得的颗粒物之一种或数种混合，重返液态饮料，制得含颗粒物的饮料制品；或在液态饮料里加入相应特性的增稠剂，制作成胶冻状、流态状或假塑性凝胶制品，在使用时经摇晃、挤压，凝胶被切变成分散状或摇溶稀化的制品；还可以将前述方法一所得的颗粒物添加至方法二所制的含增稠剂胶液的材料中，制得既含凝胶特性又含颗粒状悬浮物的制品。

公开(公告)号：CN101820893A

公开(公告)日：2010-09-01

申请号：CN200780101058.3

申请日：2007-10-12

Applicant: 龙角散株式会社

Inventor： 福居笃子

IPC: A61K36/00 ,  A61K9/00 ,  A61K47/10 ,  A61K47/12 ,  A61K47/24 ,  A61K47/26 ,  A61K47/36 ,  A61K47/44 ,  A23L1/05 ,  A23L2/00

CPC classification number: A61K36/00 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L27/86 ,  A23P10/20 ,  A23V2002/00 ,  A61K9/0095 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/64 ,  A23V2250/194

Abstract: 一种用于服下生药和/或草药的药用粒状凝胶饮料，包含(a)按质量计0.1％～15.0％的苦味掩盖成分，其包括植物油脂和/或动物油脂；(b)按质量计5.0％～20.0％的苦味掩盖辅助成分，其包括糖醇；(c)按质量计0.1％～5.0％的聚集抑制胶凝化成分；(d)按质量计0.1％～5.0％的至少一种调味成分，其选自由酸、其衍生物以及其盐组成的组；以及(e)余量的水。

公开(公告)号：CN1947558B

公开(公告)日：2010-05-12

申请号：CN200610117971.X

申请日：2006-11-03

Applicant: 上海师范大学

Inventor： 胡国华

IPC: A23L1/05

Abstract: 本发明涉及一种制备可以吸的果冻的含结冷胶的新型复合食品胶。本发明以结冷胶这种新型食品胶为主要配料，研制出一种生产制备可以吸的果冻的果冻粉，该种果冻粉通过食品胶的科学合理复配，最终达到降低凝胶剂用量，增加透明度，成本低之目的，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN101589836A

公开(公告)日：2009-12-02

申请号：CN200910203207.8

申请日：2009-05-20

Applicant: 鲁多夫维尔德两合公司

Inventor： 汉斯彼得·威尔德 ,  多米尼克·查塔尔德 ,  罗伯特·萨特勒 ,  凯伦·舒兹

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L1/05

CPC classification number: A23L2/52 ,  A23L29/262 ,  A23P20/20

Abstract: 本发明涉及多层饮料及其制造方法。本发明涉及多层饮料，其中相邻的层具有0.4至10kg/m3的密度差，且各层包含至少一种水状胶体。