公开(公告)号：CN116326747A

公开(公告)日：2023-06-27

申请号：CN202310203112.6

申请日：2023-03-06

申请人： 湖北神地汇丰科技有限公司

发明人： 杨丰帆 ,  王丽梅 ,  朱玲娇 ,  杨砚

IPC分类号： A23L23/10 ,  A23L15/00 ,  A23L19/00 ,  A23L33/185 ,  A23L29/244

摘要： 本发明公开了一种酒酿无醇养颜滋补生热蛋产品及其制备方法，它的原料按重量份数比计包括8～32份的黄酒、10～15份的黄酒糟、1.5～3.5份的红枣、0.5～1.2份的枸杞、0.1～0.3份的豌豆蛋白粉、8～12份的全蛋液、0.05～0.11份的魔芋粉、0.02～0.05份的柠檬汁。该方法将黄酒、黄酒糟、红枣、枸杞、豌豆蛋白粉和魔芋胶水溶液充分混合，然后大火烧开，转小火焖煮，焖煮后转中火，淋入准备好的含柠檬汁的全蛋液，关火，得到混合物料；将混合物料加入冻干磨具中冻干。本发明产品营养价值高，具有粉嫩、美容、养颜及滋补的功效，无酒精，无腥味，物料均一分散、稳定；无食品添加剂，食用方便，方便携带。

公开(公告)号：CN116158520A

公开(公告)日：2023-05-26

申请号：CN202310190272.1

申请日：2023-03-02

申请人： 江西田润农业科技股份有限公司

发明人： 邹笃敏 ,  刘承滨 ,  杨军

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23L5/20 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/231

摘要： 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种脐橙冻干片及其制备方法。本发明所述的制备方法包括以下步骤：S1、初步处理；S2、脐橙切片；S3、苦味物质脱除；S4、果肉增稠凝结防护；S5、冻结；S6、真空干燥。本发明利用吸附剂进行吸附脱除掉脐橙皮上的柠碱，大幅度降低食用时产生的苦味，提升食用口感；对脱苦后的湿果片添加食用胶和果浆，利用食用胶的特性稳定果肉的完整性，增加果肉饱满度，提升食用性、口感以及风味。

公开(公告)号：CN116114852A

公开(公告)日：2023-05-16

申请号：CN202310056168.3

申请日：2023-01-18

申请人： 福建省水产研究所(福建水产病害防治中心)

发明人： 陈婷茹 ,  王茵 ,  刘智禹 ,  李颖 ,  陈晓婷

IPC分类号： A23L21/15 ,  A23L33/18 ,  A23L27/30 ,  A23L27/20 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/00 ,  A23L3/3508

摘要： 本发明公开了一种胶原蛋白海带冻及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述胶原蛋白海带冻的制备步骤包括：先将脱盐后的海带切片，所得海带片依次进行脱腥、护绿，然后加水打浆，过滤，得到海带汁；向所述海带汁中加入甜味剂、氯化钾、胶体粉和胶原蛋白肽粉，加热搅拌至所加入物质溶解混匀，停止加热，温度降低后加入柠檬酸，搅拌均匀，制得果冻液；最后将所述果冻液包装、杀菌，冷凝后即制得所述胶原蛋白海带冻。本发明制得的胶原蛋白海带冻色泽呈透明的草绿色，外观呈完整的冻块，组织状态良好，无明显凝块和气泡，光滑有弹性，口感细腻适口，带有海带风味。

公开(公告)号：CN112220319B

公开(公告)日：2023-05-16

申请号：CN202011160155.3

申请日：2020-10-27

申请人： 山科工大(山东)科技有限公司

发明人： 崔波 ,  陶海腾 ,  于滨 ,  张政 ,  刘昊

IPC分类号： A47G21/18 ,  A23L33/10 ,  A23L29/30 ,  A23L33/185 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L29/244 ,  A23P20/17

摘要： 本发明属于饮料用品技术领域，具体涉及一种枸杞可食性吸管及其加工方法。所述的枸杞可食性吸管，包括以下重量份数的原料：枸杞10份、混合淀粉120‑140份、大豆分离蛋白20‑30份；还包括防水胶。通过利用枸杞本身的颜色、枸杞多糖的粘性，采用挤压熟化的方法，生产可食性的红色吸管。通过粳米淀粉、木薯淀粉、大豆分离蛋白的相互作用，形成致密的结构，同时内外层覆盖防水食品胶，提高防水性，保证吸管的正常使用。

公开(公告)号：CN116096250A

公开(公告)日：2023-05-09

申请号：CN202180057623.0

申请日：2021-08-19

申请人： 雀巢产品有限公司

发明人： O·努斯里 ,  S·J·梅里纳特 ,  Y-J·王 ,  K·欣里奇

IPC分类号： A23L29/244

摘要： 本发明涉及一种制备素鲑鱼类似物的方法，所述方法包括水合包含植物蛋白质源、葡甘露聚糖源、角叉菜胶源的混合物；加热该混合物以从葡甘露聚糖和角叉菜胶中提取可溶性纤维；任选地添加调味剂、油和色素；冷却该混合物以形成粘度为至少1900mPa·s的第一层；任选地在该第一层的表面上施加包含不溶性纤维源和钙盐的第二层。

公开(公告)号：CN116019194A

公开(公告)日：2023-04-28

申请号：CN202310131629.9

申请日：2023-02-18

申请人： 四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂

发明人： 卢有才 ,  胡兴春 ,  张泽兵 ,  郑秋节

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23P20/25 ,  A23L19/00 ,  A23L25/00 ,  A23L29/10 ,  A23L29/244 ,  A23L29/269 ,  A23L29/256 ,  A23L3/36

摘要： 本申请涉及食品加工的技术领域，涉及一种冰桔流沙汤圆，其包括面皮和馅料，所述馅料包括如下重量份的原料：白砂糖30‑35份、起酥油8‑13份、麦芽糊精4‑10份、炒面粉5‑10份、桔饼10‑15份、花生2‑6份、圣女果15‑20份和水15‑20份；所述面皮包括如下重量份的原料：糯米粉90‑100份、起酥油3‑6份、南瓜粉2‑5份、乳化剂0.6‑1.1份、汤圆改良剂0.4‑0.6份、食用盐0.02‑0.06份和水80‑90份；其具有能够降低汤圆的冻裂率的优点。

公开(公告)号：CN114831246B

公开(公告)日：2023-04-28

申请号：CN202210369443.2

申请日：2022-04-08

申请人： 江南大学

发明人： 苏宇杰 ,  张勉章 ,  杨严俊 ,  顾璐萍 ,  常翠华 ,  李俊华

IPC分类号： C08B37/00 ,  A23L5/20 ,  A23L5/41 ,  A23L29/244

摘要： 本发明公开了一种黄珠芽魔芋碱诱导凝胶防褐变的方法，鲜黄珠芽魔芋经过清洗、去皮、切块后，送入乙醇体系下打浆，浆液经过乙醇梯度洗脱、离心后，对沉淀进行柠檬酸酸热处理，随后调pH、洗脱、离心、干燥、粉碎，得魔芋精粉，然后制备魔芋溶胶，魔芋溶胶与碳酸钠混合后加热制备碱诱导凝胶，所制得的魔芋凝胶褐变度从35降至11；采用该方法对黄珠芽魔芋粉进行处理，可以有效避免黄珠芽魔芋碱诱导凝胶过程中褐变的发生，同时还较好地保留原有的魔芋风味、凝胶性和弹性，为大规模生产白色不透明的黄珠芽魔芋碱诱导凝胶提供了基础条件，具有广阔的运用前景及巨大的经济效益。

公开(公告)号：CN111329021B

公开(公告)日：2023-04-18

申请号：CN202010254041.9

申请日：2020-04-02

申请人： 昭通学院

发明人： 余平莲 ,  王洪志 ,  李章威 ,  罗朝明

IPC分类号： A23L21/12 ,  A23L5/43 ,  A23L33/00 ,  A23L29/244 ,  A23L19/12 ,  A23L19/15 ,  A23L19/00 ,  A23L19/10

摘要： 本发明涉及一种天然复合马铃薯果冻，其组成成分及重量份数如下：马铃薯泥30‑40份，果泥/蔬菜泥0‑10份，藕粉2‑5份，果冻复合胶液1.2‑1.5份；所述果冻复合胶液的组成成分及重量分数如下：水35份、魔芋粉10份、糖1份、琼脂0.8份、卡拉胶0.4份。本马铃薯果冻配方合理，营养丰富、均衡，添加果蔬使其营养附加值提升的同时，使得该果冻的成品中呈现出多种颜色，满足市场绿色消费观念的需求，并且具有独特的风味和口感。不仅提升了马铃薯的附加值，而且为新型果冻的研发提供了新的思路。把原味马铃薯泥和焦糊味马铃薯泥作为主材料，辅以不同果蔬而制成的多样化多功能果冻将会受到不同层次消费者的认同。

公开(公告)号：CN115918891A

公开(公告)日：2023-04-07

申请号：CN202211405896.2

申请日：2022-11-10

申请人： 泰兴市东圣生物科技有限公司

发明人： 庞中磊 ,  郭陈锋

IPC分类号： A23L29/269 ,  A23L29/244

摘要： 本发明涉及一种仿生素食组合物，其包含：可得然胶，变性淀粉，魔芋粉，和水，其中，以100重量％的所述组合物计，可得然胶的含量为2～6％，变性淀粉的含量为3～7％，魔芋粉的含量为2～6％，水的含量为70～93％；其中，以100重量％的所述组合物计，可得然胶和魔芋粉的总含量为4～8％，本发明的仿生素食口感优异，并且耐煮性和抗冻性好，冷冻解冻后失水较少，没有碱味等异味。

公开(公告)号：CN115918860A

公开(公告)日：2023-04-07

申请号：CN202310021585.4

申请日：2023-01-07

申请人： 湖北周黑鸭食品工业园有限公司

发明人： 张宇 ,  田宏伟 ,  蒋祎人 ,  柳丽梅

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/40 ,  A23L13/75 ,  A23L13/72 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L29/244

摘要： 本申请公开了鸭制品腌制料，包括以下重量份的组分：8‑12重量份的琼脂、8‑12重量份的结冷胶、5‑10重量份的柠檬酸钠、0.5‑5重量份的卡拉胶、0.5‑5重量份的氯化钾、0.5‑5重量份的魔芋粉、1‑10重量份的碳酸氢钙、5‑12重量份的多聚磷酸盐；本申请还公开了鸭制品卤水，包括卤水底料和卤水添加包，卤水添加包包括：1‑3.5重量份的决明子、0.5‑2重量份的黄芪、1.5‑2重量份的橘子皮、0.5‑1重量份的代代花；本申请还公开了卤味鸭制品及其制备方法，本申请制备得到的卤味鸭口感好，腥味低，几乎不含N‑二甲基亚硝胺。