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公开(公告)号:CN109593664A
公开(公告)日:2019-04-09
申请号:CN201910008870.6
申请日:2019-01-04
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人: 蔡木易 , 凌空 , 陆路 , 周明 , 崔欣悦 , 谷瑞增 , 鲁军 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
摘要: 本发明提供一种嗜酒假丝酵母及其应用。本发明提供的嗜酒假丝酵母(Candida ethanolica),保藏编号为CGMCC No.14815。本发明提供的嗜酒假丝酵母能够用于提高原料中皂苷和/或有机酸,可以采用该嗜酒假丝酵母对原料进行发酵,其中原料可以选自人参属植物和水果中的至少一种。利用本发明的嗜酒假丝酵母对原料进行发酵,能够提高发酵制品中皂苷和/或有机酸的含量。
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公开(公告)号:CN108504709A
公开(公告)日:2018-09-07
申请号:CN201810262531.6
申请日:2018-03-28
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 张海欣 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 凌空 , 毕园 , 崔欣悦 , 秦修远
摘要: 本发明提供一种玉米低聚肽及其工业化生产方法,其中该玉米低聚肽组成中至少包括肽段pEL、VL和LL。该玉米低聚肽的工业化生产方法,包括如下步骤:采用蛋白酶对玉米黄粉实施酶解,得到酶解液;对酶解液依次实施离心、过滤、活性炭吸附、阳离子交换树脂纯化和阴离子交换树脂纯化处理。采用本发明所提供的工业化生产方法,能够保留具有护肝、抗炎和抗抑郁等多种生理功能性的pEL、作为良好的支链氨基酸氨酸补充剂的VL和LL这三个功能性肽段。
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公开(公告)号:CN104894198B
公开(公告)日:2018-07-10
申请号:CN201510219017.0
申请日:2015-04-30
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陈亮 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明
摘要: 本发明公开一种具有低致敏性的全营养牡蛎活性肽制备方法。本发明的方法包括对牡蛎进行磨浆和酶解处理。按照本发明方法得到牡蛎活性肽的抗原性较牡蛎蛋白降低70%以上,并能最大程度保留牡蛎自身所含的各类营养物质,并且该牡蛎活性肽中分子量小于1000Da的组分占80%以上,可以作为新的功能性营养成分应用于食品、保健食品和药品的开发与生产。
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公开(公告)号:CN104782877B
公开(公告)日:2017-11-14
申请号:CN201510218602.9
申请日:2015-04-30
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 马涛 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明
摘要: 本发明提供一种低致敏大豆肽全粉及其制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤:1)将大豆蛋白粉与水混合制成大豆蛋白溶液后,对大豆蛋白溶液进行热变性,制得变性蛋白溶液;2)调节所述变性蛋白溶液的pH值至6~9后,加入中性蛋白酶进行第一酶解,制得第一酶解液;3)向所述第一酶解液中加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行第二酶解,灭酶后,制得第二酶解液;4)对所述第二酶解液进行均质,制得低致敏大豆肽全粉。本发明的制备方法能够较为彻底消除大豆蛋白的致敏性,蛋白利用率高并能有效保证产品的口感,制备的低致敏大豆肽全粉能够广泛应用于奶粉或保健食品中。
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公开(公告)号:CN104894198A
公开(公告)日:2015-09-09
申请号:CN201510219017.0
申请日:2015-04-30
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陈亮 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明
摘要: 本发明公开一种具有低致敏性的全营养牡蛎活性肽制备方法。本发明的方法包括对牡蛎进行磨浆和酶解处理。按照本发明方法得到牡蛎活性肽的抗原性较牡蛎蛋白降低70%以上,并能最大程度保留牡蛎自身所含的各类营养物质,并且该牡蛎活性肽中分子量小于1000Da的组分占80%以上,可以作为新的功能性营养成分应用于食品、保健食品和药品的开发与生产。
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公开(公告)号:CN104830936A
公开(公告)日:2015-08-12
申请号:CN201510218914.X
申请日:2015-04-30
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 马涛 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明
CPC分类号: A23J1/04 , A23J3/04 , A23J3/34 , A23J3/341 , A23L17/20 , A23L33/17 , A23L33/18 , A23V2002/00 , C07K14/461 , A23V2200/304 , A23V2250/542 , A23V2250/55
摘要: 本发明提供一种低致敏低腥味鱼蛋白低聚肽及其工业化制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤:1)将新鲜的鱼肉和/或鱼下脚料洗净、破碎后,加水制成混合液;2)对混合液进行热变性,制得变性蛋白溶液;3)对变性蛋白溶液进行离心水洗,将离心所得沉淀加水磨制成浆料;4)调节浆液的pH值至6~9后,依次加入中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶进行酶解,灭酶后,制得酶解液;5)将第二酶解液离心后,对离心上清液进行膜过滤,制得低致敏低腥味鱼蛋白低聚肽。该方法较彻底的消除了鱼蛋白的致敏性和腥味,避免了鱼蛋白中苦味成分的释放,制得的低聚肽中分子量小于1000Da的肽的质量含量达60%以上,吸收率高,口感好,应用范围广泛。
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公开(公告)号:CN104805164A
公开(公告)日:2015-07-29
申请号:CN201510220073.6
申请日:2015-04-30
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陈亮 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明
摘要: 本发明公开一种具有低致敏性的高蛋白牡蛎活性肽制备方法。本发明的方法包括对牡蛎进行磨浆、水洗和酶解处理。按照本发明方法得到牡蛎活性肽的抗原性较牡蛎蛋白降低80%以上,牡蛎活性肽中总蛋白含量达到了80%以上,肽含量达到70%以上,分子量小于1000Da的组分占90%以上,可以作为新的功能性营养成分应用于食品、保健食品和药品的开发与生产。
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公开(公告)号:CN104798980A
公开(公告)日:2015-07-29
申请号:CN201510220074.0
申请日:2015-04-30
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 刘艳 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 马涛 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明
摘要: 本发明提供一种牡蛎活性肽锌螯合物及其制备方法和应用。牡蛎活性肽锌螯合物的制备方法,包括如下步骤:将牡蛎活性肽制成肽溶液后与锌源进行螯合反应,制得螯合反应液;采用有机溶剂对螯合反应液进行沉淀,制得牡蛎活性肽锌螯合物。特别是,牡蛎活性肽中分子量小于1000Da的组分的质量百分含量为90%以上。本发明采用的牡蛎活性肽中蛋白质和肽的含量高、肽的分子量相对较低,该牡蛎活性肽致敏性弱、苦味值低、口感良好,在与锌螯合时的螯合率高,制得的牡蛎活性肽锌螯合物易于吸收和利用,在补锌的同时还可全面强化牡蛎活性肽的多种生理功效,具有良好的应用前景。
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