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公开(公告)号：CN112552375B
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN202011458541.0
申请日：2020-12-11
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所 , 广东顺欣海洋渔业集团有限公司
IPC分类号： C07K7/06 , C07K14/46 , C07K7/08 , C07K5/062 , C12P21/02 , C12P21/06 , C07K1/20 , C07K1/16 , A61K38/01 , A61P31/04
摘要： 本发明公开了一种罗非鱼副产物抗菌肽及其筛选方法和应用，属于抗菌肽制备领域。本发明通过将罗非鱼副产物进行酶解得到粗抗菌肽；再将制得的粗抗菌肽进行分离纯化，并对纯化后的组分进行抑菌实验；最后选择抑菌效果最佳的肽组分进行质谱分析，通过MASCOT检索数据库搜索质谱图，得到了13条具有高抗菌活性的罗非鱼副产物抗菌肽。本发明采用的原料罗非鱼资源丰富、易于获得、蛋白质等营养物质含量高，且减少了资源浪费与环境污染，得到的抗菌肽具有广谱抗菌活性，为开发利用罗非鱼副产物以制备抗菌药物提供了理论支持和技术参考。
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公开(公告)号：CN112552375A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011458541.0
申请日：2020-12-11
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所 , 广东顺欣海洋渔业集团有限公司
IPC分类号： C07K7/06 , C07K14/46 , C07K7/08 , C07K5/062 , C12P21/02 , C12P21/06 , C07K1/20 , C07K1/16 , A61K38/01 , A61P31/04
摘要： 本发明公开了一种罗非鱼副产物抗菌肽及其筛选方法和应用，属于抗菌肽制备领域。本发明通过将罗非鱼副产物进行酶解得到粗抗菌肽；再将制得的粗抗菌肽进行分离纯化，并对纯化后的组分进行抑菌实验；最后选择抑菌效果最佳的肽组分进行质谱分析，通过MASCOT检索数据库搜索质谱图，得到了13条具有高抗菌活性的罗非鱼副产物抗菌肽。本发明采用的原料罗非鱼资源丰富、易于获得、蛋白质等营养物质含量高，且减少了资源浪费与环境污染，得到的抗菌肽具有广谱抗菌活性，为开发利用罗非鱼副产物以制备抗菌药物提供了理论支持和技术参考。
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公开(公告)号：CN109090211A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810855767.0
申请日：2018-07-31
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所 , 广东顺欣海洋渔业集团有限公司
摘要： 本发明提供了一种罗非鱼鱼片保鲜方法，其包括以下步骤：(1)将盐酸溶液进行电解，制得电解水；(2)取步骤(1)制得的电解水，加入由异抗坏血酸钠和碳酸氢钠组成的护色剂，得到保鲜液，再将保鲜液制成保鲜冰；(3)在泡沫箱内用保鲜冰覆盖罗非鱼鱼片后密封保存，再进行冰藏，即可实现对罗非鱼鱼片的保鲜。本发明方法能够有效的对罗非鱼鱼片进行抑菌杀菌，同时又能够抑制鱼片肌红蛋白的氧化，保持鱼片原有色泽，延长罗非鱼鱼片的货架期，能够在0～1℃保存15～20天。
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公开(公告)号：CN215123401U
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN202121092972.X
申请日：2021-05-20
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所 , 广东顺欣海洋渔业集团有限公司
IPC分类号： A01K63/04
摘要： 本实用新型公开一种微孔曝气器通导二氧化碳麻醉罗非鱼的装置，其特征在于：包括麻醉容器、二氧化碳储液瓶、微孔曝气器、耐压导气管；所述微孔曝气管设于麻醉容器内，通过耐压导气管与二氧化碳储液瓶出气口连通；所述二氧化碳储液瓶出气口上安装有开关阀和减压阀；所述的微孔曝气器是纳米微孔软管式曝气器，呈盘旋状均匀铺设于麻醉容器的底部。本实用新型利用纳米微孔曝气器使水体通入二氧化碳时形成的细微气泡，增大气体与水溶液的接触面积，加快二氧化碳饱和水溶液的制备，且细微的气泡颗粒更容易被鱼体吸收，节约二氧化碳的用量，减少二氧化碳的排放量，更加节能环保，而且能够缩短麻醉罗非鱼的进程。
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公开(公告)号：CN118575925A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410835096.7
申请日：2024-06-26
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种改善烤罗非鱼风味特性和感官接受度的方法，属于水产品加工技术领域。本发明的改善烤罗非鱼风味特性和感官接受度的方法，包括以下步骤：将罗非鱼生肉置于腌制液中进行腌制，然后进行低温干燥处理，烤制，得到烤罗非鱼；所述腌制液中含有聚谷氨酸；所述低温干燥处理的温度为50‑80℃。本发明通过聚谷氨酸腌制协同低温干燥的方法对罗非鱼进行处理，显著改善了烤罗非鱼的风味特性和感官接受度，对于提高罗非鱼产品的附加值具有重要意义，为高品质烤罗非鱼预制菜产品的开发提供了技术支撑。
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公开(公告)号：CN116925970B
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202310915732.2
申请日：2023-07-25
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种利用植物乳植杆菌改善罗非鱼发酵鱼糜品质的方法，属于微生物发酵技术领域，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.27465，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2023年5月25日；本发明利用植物乳植杆菌所生产的罗非鱼发酵鱼糜，具有独特的风味和口感，与未加菌的罗非鱼自然发酵鱼糜相比，产品的白度、凝胶强度和弹性显著提高，腐败微生物比例显著下降，组胺含量显著降低，改善效果明显优于现有技术，具有广阔
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公开(公告)号：CN116375799B
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202310228846.X
申请日：2023-03-09
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了来源于臭鳜鱼的鲜味肽，涉及食品生物技术领域；所述鲜味肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1或SEQ ID NO.2所示。本发明从自然发酵生产的臭鳜鱼产品中筛选得到了两种具有明显鲜味的肽，这两种肽与鲜味识别受体T1R1/T1R3的对接能量分别为‑98.25kcal/mol和‑96.30kcal/mol，鲜味为谷氨酸钠的2倍，与已报道的鲜味肽相比具有明显的优势，可用于制备具有明显鲜味的调味包、调味料等调味品，具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN114163516B
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202111480228.1
申请日：2021-12-06
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种胶原蛋白源酪氨酸酶抑制肽及其制备方法与应用，该制备方法包括以下步骤:(1)鱼皮胶原的提取；(2)限制性酶解；(3)固定化铜锌离子亲和层析；(4)液相色谱‑串联质谱联用鉴定；(5)分子对接筛选。筛选出4条与酪氨酸酶螯合最为紧密的肽，这4条肽的氨基酸序列分别为FSGLD、PFRMY、RGFTGM和APGAPGGGF。采用本发明方法制备的胶原蛋白源酪氨酸酶抑制肽具有良好的酪氨酸酶抑制活性，可作为美白功能成分用于化妆品中，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN107518052A
公开(公告)日：2017-12-29
申请号：CN201710752156.9
申请日：2017-08-28
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
CPC分类号： A23B4/00 , A23B4/06 , A23B4/10 , A23B4/16 , A23B4/20 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/122 , A23V2250/1614 , A23V2300/20
摘要： 本发明公开了一种对罗非鱼鱼片的安全发色方法。包括以下步骤：将罗非鱼击晕宰杀，剔除残余鱼刺，取片去皮清洗，将清洗后的鱼片在甲烷(CH4)气体中密封保存3～10分钟，随后将密封保存后的鱼片取出，迅速置于浓度为4.5％～6％的碳酸氢钠(NaHCO3)溶液中浸泡15～45分钟，取出鱼片并沥干，将沥干后的鱼片进行真空包装，随之置于0℃以下低温贮藏保鲜。本发明处理方法能够较为有效的对罗非鱼鱼片的红色肉发色，同时又能够使得鱼片的白色肉部分保持原有色泽，并且对肉质影响较小，能够确保鱼片的食用安全性，鱼片的风味能够较好地保存，可以有效提高观感，从而对水产品的货架期及销售产生积极影响。
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公开(公告)号：CN103994937B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201410259457.4
申请日：2014-06-11
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种基于质构仪的脆肉鲩鱼肉品质评价及分级方法，含以下步骤：(1)从不同水产品市场中随机采集鲜活脆肉鲩鱼样品；(2)采用质构仪测定脆肉鲩鱼样品的硬度值，建立脆肉鲩鱼肉品质的基本数据库；(3)采用聚类分析法对基本数据库中脆肉鲩鱼样品的硬度值进行聚类分析，对所述脆肉鲩鱼样品的质地品质进行分级；(4)选取待测鲜活脆肉鲩鱼样品，采用质构仪测定待测鲜活脆肉鲩鱼样品的硬度值，将该待测鲜活脆肉鲩鱼样品的硬度值放入步骤(2)中建立的基本数据库中，重新进行聚类分析，根据聚类分析分组结果，待测鲜活脆肉鲩鱼样品硬度值所在的分组即为其品质级别。该方法操作简单、快捷，是一种非常实用、有效地品质评价方法。
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