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公开(公告)号：CN117179234A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311476781.7
申请日：2023-11-08
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 佳乐利康(天津)医用食品有限公司
IPC分类号： A23L7/17 , A23L33/15 , A23L33/155 , A23L33/185 , A23L33/125 , A23L33/10 , A23L25/00 , A23L19/00 , A23L33/16 , A23L15/00 , A23L33/115 , A23L33/19
摘要： 本发明属于营养食品技术领域，具体公开一种即食方便的食品组合物及其制备方法。该食品组合物按重量份数计，包括膨化大米粉35‑55份、麦芽糊精10‑15份、植物脂肪粉5‑10份、鹰嘴豆蛋白5‑10份，浓缩乳清蛋白5‑10份、大豆分离蛋白5‑10份、全脂乳粉3‑5份、聚葡萄糖3‑5份、鸡全蛋粉3‑5份、异麦芽酮糖醇2‑4份、玉米粉1‑3份、燕麦粉1‑3份、复合矿物质1‑2份、氯化钾0.05‑0.15份、食用盐0.05‑0.1份、芝麻粉0.5‑2份、番茄粉0.5‑2份、南瓜粉0.5‑2份、胡萝卜粉0.5‑2份、复合维生素0.2‑0.4份。该食品组合物能提高消化吸收率，促进肠道有益菌群增殖。
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公开(公告)号：CN117179234B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311476781.7
申请日：2023-11-08
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 佳乐利康(天津)医用食品有限公司
IPC分类号： A23L7/17 , A23L33/15 , A23L33/155 , A23L33/185 , A23L33/125 , A23L33/10 , A23L25/00 , A23L19/00 , A23L33/16 , A23L15/00 , A23L33/115 , A23L33/19
摘要： 本发明属于营养食品技术领域，具体公开一种即食方便的食品组合物及其制备方法。该食品组合物按重量份数计，包括膨化大米粉35‑55份、麦芽糊精10‑15份、植物脂肪粉5‑10份、鹰嘴豆蛋白5‑10份，浓缩乳清蛋白5‑10份、大豆分离蛋白5‑10份、全脂乳粉3‑5份、聚葡萄糖3‑5份、鸡全蛋粉3‑5份、异麦芽酮糖醇2‑4份、玉米粉1‑3份、燕麦粉1‑3份、复合矿物质1‑2份、氯化钾0.05‑0.15份、食用盐0.05‑0.1份、芝麻粉0.5‑2份、番茄粉0.5‑2份、南瓜粉0.5‑2份、胡萝卜粉0.5‑2份、复合维生素0.2‑0.4份。该食品组合物能提高消化吸收率，促进肠道有益菌群增殖。
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公开(公告)号：CN118806818A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411031030.9
申请日：2024-07-30
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： A61K36/605 , A61P3/10 , B01D11/02 , A61K127/00
摘要： 本发明提供一种桑叶多靶向提取工艺、提取物及其应用，属于中药提取分离技术领域。桑叶多靶向提取工艺包括以下步骤：（1）将桑叶粉碎、过筛，得到桑叶粉；（2）将桑叶粉用酸‑乙醇溶液提取，得到提取液；（3）提取液浓缩得到含有1‑脱氧野尻霉素（DNJ）和黄酮（Flavone）的提取物；其中所述酸‑乙醇溶液的pH值为1.5‑2.5。通过对提取条件：包括pH值、乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间的优化，使桑叶提取物中DNJ和Flavone的质量比为1：5‑6时体外降糖活性明显增强，同时提取工艺不使用有机试剂，无毒、环保，适合工业生产。
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公开(公告)号：CN117481301A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202410005145.4
申请日：2024-01-03
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 广东壹健康健康产业集团股份有限公司
IPC分类号： A23L7/143 , A23L11/00 , A23L33/00 , A23L33/185 , A23P10/25
摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种低GI冲泡速食米组合物及其制备方法和应用，所述低GI冲泡速食米组合物，按照重量份数计，包括如下组分：大米粉、燕麦纤维粉、扁豆粉、鹰嘴豆蛋白、糯米粉、高直链玉米淀粉、银耳粉、紫薯粉、磷酸酯双淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、紫胡萝卜粉、瓜尔胶、桑叶提取物、海藻糖、α‑环状糊精、水苏糖和中链甘油三酯。本发明的低GI冲泡速食米组合物具有GI值低、饱腹感强、蒸煮特性、咀嚼特性、分散性、硬度和食用特性优异的优点。
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公开(公告)号：CN110839674A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911075461.4
申请日：2019-11-05
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明适用于营养食品技术领域，提供了一种低GI薯类面包的配方，所述配方包括以下成分：小麦粉、马铃薯粉、紫薯粉、麦芽糖醇、赤藓糖醇、菊粉、多酚提取物、酵母粉、食盐、黄油、椰油、鸡蛋液、复配改良剂、水。本发明针对普通小麦粉面包GI值较高的缺点，通过配方的调整研发一种低GI薯类面包，通过采用马铃薯粉、紫薯粉、糖醇，特别添加菊粉膳食纤维，不仅在矿物质、维生素、必需氨基酸、膳食纤维等方面具有良好补充作用，而且通过原料组方合理配伍，获得低GI面包产品，食用之后不会引起血糖的快速波动，不仅能够满足食用者一般饮食的营养需求，且在面包热量、风味及营养价值方面具有明显改善。
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公开(公告)号：CN109828048A
公开(公告)日：2019-05-31
申请号：CN201910161133.X
申请日：2019-03-04
申请人： 岛津企业管理(中国)有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 国珍健康科技(北京)有限公司
发明人： 张曦 , 李月琪 , 范军 , 黄涛宏 , 段盛林 , 苑鹏 , 冯秋琪 , 李爱民 , 李颖 , 李永强 , 党艳婷 , 文剑 , 夏凯 , 韩晓峰 , 刘士伟 , 段素芳 , 王玺 , 侯占群 , 柳嘉 , 林静 , 吴逸民 , 马芙俊 , 刘亚旭 , 高铭
摘要： 本申请公开了一种鉴别玛咖产地的方法，该方法包括：测定出不同产地的玛咖中的挥发性化合物；确定所述不同产地的玛咖中挥发性化合物中的特征化合物组，并建立所述特征化合物组与玛咖产地的对应关系；测定待鉴别玛咖中的挥发性化合物并在其中筛选出符合预设鉴别条件的特征化合物组；根据筛选出的特征化合物组，得到对所述待鉴别玛咖的产地鉴别结果。本申请解决了因现有鉴别玛咖产地的方法中存在鉴别效果不好、操作复杂等缺点所导致的玛咖来源难以分辨，低质量玛咖扰乱市场秩序的技术问题。
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公开(公告)号：CN108333300A
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：CN201810011337.0
申请日：2018-01-05
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 国珍健康科技(北京)有限公司
摘要： 本申请公开了一种用于鉴别玛咖产地的方法，该方法包括：采集玛咖样品的气味指纹图谱；确定玛咖样品中的训练集；根据所述训练集的气味指纹图谱和所述训练集中的玛咖样品的产地，训练得到用于鉴别未知玛咖产地的多层前馈神经网络模型；以及通过所述多层前馈神经网络模型鉴别出未知玛咖的产地。本申请采用电子鼻采集来源于不同产地的玛咖样品的气味指纹图谱，训练得到多层前馈神经网络模型，通过训练得到的多层前馈神经网络模型鉴别未知玛咖的产地，克服了现有的鉴别玛咖产地的方法的局限性，解决了因现有鉴别玛咖产地的方法中存在鉴别效果不好、操作复杂等缺点所导致的玛咖来源难以分辨，低质量玛咖扰乱市场秩序的技术问题。
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公开(公告)号：CN108303503A
公开(公告)日：2018-07-20
申请号：CN201810012313.7
申请日：2018-01-05
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： G01N33/14
摘要： 本申请公开了一种葡萄酒味觉的评价方法，该方法使用电子舌测定待测葡萄酒的味觉指标，所述方法包括：配制葡萄酒标准液，所述葡萄酒标准液包括：0.2～1g/L的酒石酸、0.1～0.5g/L的苹果酸、0.1～0.5g/L的柠檬酸、0.1～0.5g/L的乳酸、1～10g/L的绵白糖、0.2～2g/L的盐、0.5～10g/L的干没食子酸，所述葡萄酒标准液中还包括乙醇，酒精度为3～20％。本申请解决了现有的使用电子舌对葡萄酒进行味觉指标测定的技术中使用的标准液缺少葡萄酒中的各种主要呈味物质，与葡萄酒成分相差较大，从而影响测定结果准确性的问题。采用本申请中的方法，能够显著提高葡萄酒味觉评价的准确性。
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公开(公告)号：CN117064028B
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202311049108.5
申请日：2023-08-18
申请人： 尚氏(广东)大数据服务有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种低GI复合蛋白粉固体饮料及其制备方法和应用，所述低GI复合蛋白粉固体饮料，按重量份计，包括以下组分：谷物粉80‑120份、复合蛋白30‑45份、膳食纤维30‑40粉和粉末油脂13‑20份；所述谷物粉由40‑60:7‑12:8‑15:5‑10:1‑5的大米、大豆、啤酒麦芽、燕麦和糙米加工而成。本发明采用复合蛋白、膳食纤维、粉末油脂与谷物粉复配通过改变配料组成，制备得到的低GI复合蛋白粉固体饮料，满足广大糖尿病患者的日常需求。
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公开(公告)号：CN116420841B
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310693130.7
申请日：2023-06-13
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 宁波御坊堂生物科技有限公司
IPC分类号： A23L7/104 , A23L29/262 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L29/269
摘要： 本发明提供了一种利用酶解技术制备米粉的方法，涉及食品技术领域，包括步骤：将原料米磨浆后，采用淀粉酶对米浆进行中低温酶解，酶解结束后采用稳定剂进行蛋白的保护、经过均质和高温灭酶杀菌后，保持均匀的米浆乳浊液，将灭酶后米浆经喷雾干燥喷粉，制得酶解米粉。最终产品粒径平均粒径为5‑15μm，远小于米粉平均粒径，提高产品细腻程度，产品冲调分散性和均一性提高；同时还原糖含量显著提升，天然甜味加强，米香味浓郁，拓宽了其作为食品配料在食品加工中的应用领域。
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