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公开(公告)号：CN102835459B
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201110173652.1
申请日：2011-06-24
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C19/082 , A23C19/072
摘要： 本发明公开一种块状或片状再制干酪及其制备方法。该方法包括如下步骤：(1)原料混合：原料以重量百分比计含有天然干酪50％-75％、脂肪制品3％-12.2％、糖类原料5％-10％、乳化盐2％-5％、叶酸0.0002％-0.0004％、钙制剂1.3％-2.5％和水2％-20％；将固体的糖类原料、乳化盐和钙制剂充分混合后溶于50℃-65℃水中，然后与其余原料均匀混合，之后在加热条件下以1500rpm-3000rpm搅拌至温度55℃-70℃，再搅拌2min-5min；(2)剪切乳化：将步骤(1)所得物料在转速为1500rpm-3000rpm下将物料升温至90℃-95℃巴氏杀菌保温1min-3min，然后慢速乳化，之后灌装、快速冷却，即可。该干酪全面补充营养，适合孕妇食用方便、能量高，易携带，调整孕妇供能、强化钙质、强化叶酸，同时具有适宜的粘度、良好的质地、以及再制干酪柔和风味。
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公开(公告)号：CN102972522B
公开(公告)日：2014-09-10
申请号：CN201110262793.0
申请日：2011-09-06
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种益生菌牛乳的制备方法，包括以下步骤：①将发酵乳基料与营养强化剂混合得组合物A；将牛乳与酸度调节剂混合，经均质、杀菌、冷却，得组合物B；②将组合物A与组合物B混合，搅拌均匀，即得益生菌牛乳。本发明还公开了上述制备方法制得的益生菌牛乳，该益生菌牛乳的发酵剂成本低，益生菌含量高且稳定，富含益生菌发酵代谢生理活性物质，并含有矿物盐营养强化物质。
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公开(公告)号：CN102813009B
公开(公告)日：2014-08-13
申请号：CN201110156474.1
申请日：2011-06-10
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/072 , A23C19/068
CPC分类号： A23C19/082 , A23C19/093 , A23C19/097
摘要： 本发明公开了一种常温贮藏再制干酪及其制备方法。该常温贮藏再制干酪包括下述原料：天然干酪15％～65％、脂肪制品2％～14％、除天然干酪及脂肪制品以外的其他乳固体物质3％～40％、淀粉4％～10％、植物蛋白3％～7％、抗氧化剂0.1％～0.5％、乳化盐1.5％～2.5％和水13％～25％，百分比为各原料占原料总量的质量百分比；所述的乳化盐为磷酸盐。本发明的再制干酪可以常温贮藏，拥有至少4个月货架期，打破目前中国市场干酪只能冷藏局面，有助于干酪市场推广；制得的再制干酪风味温和，能够保持经典的干酪原有特征风味及功能特性；质地较硬，可以包装成灵活多样的零食形式。
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公开(公告)号：CN102948478B
公开(公告)日：2014-01-08
申请号：CN201110234863.1
申请日：2011-08-16
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种咖啡酸乳，其原料包括以下质量份的组分：牛乳687.9-975.099份，咖啡萃取液50-100份或咖啡粉0.5-30份，甜味剂0.3-100份，稳定剂3-20份，乳化剂1-10份和发酵菌种0.001-0.1份。本发明还公开了制备该咖啡酸乳的方法，其包括以下步骤：1)将的原料中的咖啡萃取液或咖啡粉、甜味剂、稳定剂、乳化剂与预热的牛乳混合，直至原料分散溶解；2)指标检测，均质，杀菌；3)将物料冷却到，加入发酵菌种，恒温培养；4)达到发酵终点后冷却。该咖啡酸乳同时兼顾酸乳和咖啡的营养价值，组织状态稳定，具有消费者可接受的良好风味。
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公开(公告)号：CN103103145A
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：CN201110357997.2
申请日：2011-11-11
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了植物乳杆菌促生长因子及其原料组合物、制备方法和应用。该植物乳杆菌促生长因子的原料组合物含有还原糖，水，以及，酪蛋白和/或乳清蛋白。该植物乳杆菌促生长因子制备方法包括如下步骤：将所述的植物乳杆菌促生长因子的原料组合物均匀混合、溶解，然后进行以温度90℃以上时间10min以上的高温热处理即可。本发明还公开所述植物乳杆菌促生长因子在制备含植物乳杆菌(lactobacillus plantarum)的发酵牛奶中的应用。该促生长因子能够作为植物乳杆菌在牛乳中的发酵启动因子，促进植物乳杆菌在发酵过程中快速大量增殖，有利于植物乳杆菌在发酵乳制品中的应用。
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公开(公告)号：CN102972522A
公开(公告)日：2013-03-20
申请号：CN201110262793.0
申请日：2011-09-06
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种益生菌牛乳的制备方法，包括以下步骤：①将发酵乳基料与营养强化剂混合得组合物A；将牛乳与酸度调节剂混合，经均质、杀菌、冷却，得组合物B；②将组合物A与组合物B混合，搅拌均匀，即得益生菌牛乳。本发明还公开了上述制备方法制得的益生菌牛乳，该益生菌牛乳的发酵剂成本低，益生菌含量高且稳定，富含益生菌发酵代谢生理活性物质，并含有矿物盐营养强化物质。
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公开(公告)号：CN102813009A
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201110156474.1
申请日：2011-06-10
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/072 , A23C19/068
CPC分类号： A23C19/082 , A23C19/093 , A23C19/097
摘要： 本发明公开了一种常温贮藏再制干酪及其制备方法。该常温贮藏再制干酪包括下述原料：天然干酪15％～65％、脂肪制品2％～14％、除天然干酪及脂肪制品以外的其他乳固体物质3％～40％、淀粉4％～10％、植物蛋白3％～7％、抗氧化剂0.1％～0.5％、乳化盐1.5％～2.5％和水13％～25％，百分比为各原料占原料总量的质量百分比；所述的乳化盐为磷酸盐。本发明的再制干酪可以常温贮藏，拥有至少4个月货架期，打破目前中国市场干酪只能冷藏局面，有助于干酪市场推广；制得的再制干酪风味温和，能够保持经典的干酪原有特征风味及功能特性；质地较硬，可以包装成灵活多样的零食形式。
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公开(公告)号：CN102533588A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201110401343.5
申请日：2011-12-06
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： C12N1/20 , C08B37/00 , A61K31/715 , A61P37/04 , A23P1/00 , A23C9/123 , A23L1/09 , A23L1/30 , C12R1/24
CPC分类号： A23C9/1234 , A23L33/135 , A23Y2220/13 , A61K31/715 , A61K35/747 , C12P19/04 , C12R1/24
摘要： 本发明公开了一株产胞外多糖的短乳杆菌(Lactobacillus brevis)及其应用。本发明的短乳杆菌BDLB0001保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCC No.5223。本发明的短乳杆菌BDLB 0001胞外多糖产量较高，所产的胞外多糖能够刺激B淋巴细胞增殖，增强免疫，在提高免疫力的药品、保健品、食品的应用方面具有广阔的前景。
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公开(公告)号：CN102453689A
公开(公告)日：2012-05-16
申请号：CN201110401207.6
申请日：2011-12-06
申请人： 光明乳业股份有限公司
CPC分类号： C12N1/20 , A23C9/1234 , A23L33/135 , A23Y2220/67 , A61K31/715 , A61K35/00 , C12P19/04 , C12R1/25
摘要： 本发明公开了一株产胞外多糖的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)及其应用，其保藏编号CGMCC No.5222。经试验证明它具有产胞外多糖的特征，并且与其它植物乳杆菌产胞外多糖的量不同，是一株新分离鉴定的植物乳杆菌菌株，具有独特的生理生化特征和遗传背景。所产的胞外多糖能够刺激B淋巴细胞增殖，增强免疫，在提高免疫力的药品、保健品、食品的应用方面具有广阔的前景。
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公开(公告)号：CN103155999B
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201110424267.X
申请日：2011-12-16
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种营养素模块化婴幼儿奶粉的原料组合物，其包含基础配方奶粉，其还包含助睡眠模块、针对便秘情况模块、提高免疫力模块、钙强化模块、铁锌强化模块和促进智力发育强化模块中的一种或多种。本发明还公开了一种营养素模块化婴幼儿奶粉。本发明是由基础配方奶粉和几种独立的营养素补充模块组成的。每种模块所含有的营养素既能实现营养素与基础配方奶粉的合理搭配，又能有效地、针对性地补充个体婴幼儿某一特定时间和特定状况下的营养素需求。从而使消费者可以根据婴幼儿不同需要，及时搭配所需的营养素。
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