-
公开(公告)号：CN108782730A
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201810731575.9
申请日：2018-07-05
申请人： 四川雅妹子农业科技有限公司
CPC分类号： A23B4/044 , A23L5/10 , A23L13/72 , A23V2002/00 , A23V2300/10
摘要： 本发明提供一种风干风酱肉及其制备方法，包括：原料挑选、修整、切条、清洗、真空滚揉、配制腌制液、腌制风干、四段烟熏、冷却、包装；本发明采用四段烟熏工艺，在正式烟熏前增加预热、干燥过程，四段烟熏工艺有效提高了肉内水分迁移速率，防止风酱肉熏烤过程中表面水分汽化速率大于内部水分扩散速率，内部水分无法及时补充到表面，从而导致表皮失水过快结膜，进一步阻碍水分转移与传递，改善风干风酱肉表皮干硬结痂的问题；本发明在腌制前增加了真空滚揉操作，通过滚揉对肉块进行机械处理，促进了蛋白质的提取和向肉块表面的移动，提高肉的嫩度，滚揉影响肌原纤维蛋白的网状结构，肉条松弛后，粘性与持水性增加，有利于后续腌制过程的进行。
-
公开(公告)号：CN108783271A
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201810731758.0
申请日：2018-07-05
申请人： 四川雅妹子农业科技有限公司
CPC分类号： A23L13/72 , A23B4/20 , A23L13/422 , A23L13/428 , A23L13/76 , A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2200/02 , A23V2250/642 , A23V2250/5042 , A23V2250/21 , A23V2250/214
摘要： 本发明提供一种风吹腊肉及其制备方法，包括：原料挑选、修整、切条、清洗、配制腌制液、注射腌制、真空滚揉、干腌、三段烟熏、冷却、包装；本发明三段烟熏工艺有效提高肉内水分迁移速率，腊肉熏烤过程中表面水分汽化速率于内部水分扩散速率趋于相等，内部水分及时补充到表面，有利于烟熏腊肉表皮的发色，且防止表皮干硬呈橡皮状，本发明将注射腌制与干腌相结合，注射腌制速度快，腌制均匀，加快食盐的渗透扩散速率，食盐用量降低的情况下最大效率将食盐注入肉品中，同时干腌降低注射腌制过程中产生的过多水分，耐贮藏、营养成分损失小。
-
公开(公告)号：CN108783265A
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201810730402.5
申请日：2018-07-05
申请人： 四川雅妹子农业科技有限公司
CPC分类号： A23L13/65 , A23B4/048 , A23L13/10 , A23L13/40 , A23L13/428 , A23L13/74 , A23V2002/00 , A23Y2240/25 , A23Y2260/35 , A23V2250/0604 , A23V2250/0616 , A23V2250/638 , A23V2250/76
摘要： 本发明提供一种发酵香肠及其制备方法，包括：原料挑选、清洗、斩拌、真空滚揉、配制腌制液、三次腌制、灌肠、四段烟熏、发酵、烘烤、包装；本发明烟熏过程采用两次短时烟熏与干燥相结合，产品具有更明亮、更稳定的烟熏色泽；本发明中发酵菌种的混合发酵得到的产品质量稳定，乳酸菌在整个发酵和成熟过程中占有绝对优势，再加上合理的工艺条件，解决了传统发酵香肠的生产不添加任何发酵剂，完全由肉、调味料及环境中的微生物完成发酵和成熟导致的产品安全问题；本发明中利用了天然色素花生衣红与红曲红色素，其在贮藏过程中因光照引起的降解与褐变程度最低，能最大程度保证香肠贮藏过程中色泽。
-
公开(公告)号：CN208567474U
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201821052591.7
申请日：2018-07-04
申请人： 四川雅妹子农业科技有限公司
摘要： 本实用新型公开一种用于风吹生态肉的风道，包括引风机，分别连接于引风机前后端的引风管和接管，所述接管通过接头连接有支管，支管与安装于风干房内部的出风块连接；所述接头包括连接于连接管的连接管接头以及连接于支管的支管接头，所述连接管接头的端部设有凸缘，所述接管接头端部设置有接管凸缘，在所述接管凸缘与凸缘之间通过螺栓安装有温度加热器；本实用新型设计合理，结构简单，用于生产风吹生态肉时的风道，实现引风和吹风的作用，通过合理的在风道中设计温度加热器，通过该温度加热器能够起到对风道中空气加热，并将该加热后的空气排入风干房中中，使其生态肉的风干效果更好，效率更高。
-
公开(公告)号：CN208557688U
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201821051855.7
申请日：2018-07-04
申请人： 四川雅妹子农业科技有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种迷你香肠切刀，包括切板，该切板上端通过销轴安装有可以转动的切刀，所述切板上端面设置有可以往复移动的挡板，该挡板位于切刀前端，并与闭合后的切刀平行；所述挡板下端还设置有两个平行的标尺，两个所述标尺分别固定于切板上端面的两边缘，并且垂直于挡板。本实用新型设计合理，结构简单，使用方便，用于小香肠的切割，能够很方便的控制切割小香肠的长度，使其小香肠满足规格并方便包装；通过合理的设计可以往复移动的挡板，实现切刀与挡板之间的距离可控，从而实现控制切割小香肠的长度。
-
公开(公告)号：CN208567321U
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201821051923.X
申请日：2018-07-04
申请人： 四川雅妹子农业科技有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种用于生态肉的烘干房，包括房体，所述房体前端面两侧开设有可推拉的门，所述房体的底面周围固定设置有U形的侧边热气管，所述房体的底面上端固定设置有与侧边热气管连通的热气管，所述房体的房顶还安装有除湿器。本实用新型设计合理，结构简单，使用方便，用于生态肉的烘干，通过合理的在房体底部设计热气管和侧边热气管，能够将外接的热气高效的排到房体内，使房体内的温度快速提升，同时为了去除房体内的湿气，在房顶设置两个排湿器，抽取房体内的湿气，使得房体内保持干燥状态，从而生态肉烘干的效果才好。
-
公开(公告)号：CN208553828U
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201821052489.7
申请日：2018-07-04
申请人： 四川雅妹子农业科技有限公司
摘要： 本实用新型公开一种香肠原料搅拌机，包括箱体，所述箱体内部通过轴承安装有两个相互平行的搅拌器，该搅拌器一端与动力源连接；所述箱体前侧面开设有两个出料口，并在该出料口前端安装有可以翻动的挡料板，该挡料板上端通过销轴安装于箱体，并且该挡料板能以销轴为轴心前后翻动；所述箱体底部前端固定设置有前立柱，并且在箱体底部后端还固定有后立柱；本实用新型设计合理，结构简单，使用方便，用于香肠原材料的搅拌，能够将香肠原材料搅拌均匀，通过合理的设计两个平行安装搅拌器，使其搅拌效果更好，效率更高，同时合理的在出料口上设计挡料板，通过挡料板的开合能够起到物料的排出。
-
公开(公告)号：CN208908998U
公开(公告)日：2019-05-31
申请号：CN201821051870.1
申请日：2018-07-04
申请人： 四川雅妹子农业科技有限公司
IPC分类号： A22C15/00
摘要： 本实用新型公开了一种吊挂生态肉的悬架，包括四个竖直的立柱和至少一层挂杆放置层，该挂杆放置层水平固定于四个立柱之间；所述挂杆放置层包括两个相互平行的横梁和两个相互平行的侧梁，其中侧梁与横梁垂直，并形成矩形的挂杆放置层；所述横梁上端固定设置有若干个凹形卡合块。本实用新型设计合理，结构简单，使用方便，用于生产风干生态肉或香肠时对肉或香肠的悬挂，使其肉或香肠晾晒更方便，效果更好；通过合理的设计多层挂杆放置层来悬挂挂杆，使得悬挂肉或香肠的数量更多。
-
公开(公告)号：CN208908993U
公开(公告)日：2019-05-31
申请号：CN201821051854.2
申请日：2018-07-04
申请人： 四川雅妹子农业科技有限公司
IPC分类号： A22C11/00
摘要： 本实用新型公开了一种香肠穿孔器，包括底板，所述底板上端面固定设置有两排刺针，在刺针两侧设置有固定于底板上端面的护板；所述刺针的高度低于护板的高度，从而保护工作人员，使其不容易被刺针刺伤。本实用新型计合理，结构简单，使用方便，用于香肠生产中对香肠的穿刺，本实用新型起到消除香肠中气泡的作用；通过合理的设计护板，便于了工作人员放置香肠，使其操作更简单，通过合理的设计两排刺针，并且每排刺针不少于三只，使其穿刺效果更好，更容易完成消泡和房气。
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
9 条记录 (耗时 0.032 秒)
