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公开(公告)号：CN108323617A
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：CN201710045076.X
申请日：2017-01-20
申请人： 广州市味研生物工程科技有限公司
CPC分类号： A23J1/02 , A23J1/10 , A23V2002/00 , A23V2250/55 , A23V2250/06
摘要： 本发明公开了一种鸡肉多肽粉及其制备方法与应用，所述制备方法包括以下步骤：原料预处理、脱脂、可控酶解、高温灭酶、分离、真空浓缩、喷雾干燥。本发明提供的技术方案中将原料进行清洗、除杂，经酶解、分离、浓缩、喷雾干燥等工艺生产出的鸡肉多肽粉，不仅小分子活性肽、氨基酸含量丰富，而且产品营养健康、安全味美，既满足人们对营养美味的需求，又减少资源浪费，能够为企业创造更高的经济利益，适宜于产业化生产鸡肉多肽粉，应用前景良好。
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公开(公告)号：CN105265910B
公开(公告)日：2017-11-21
申请号：CN201410346146.1
申请日：2014-07-18
申请人： 广州市味研生物工程科技有限公司
IPC分类号： A23L27/10 , A23L33/105 , A23J3/04 , A23J3/00
摘要： 本发明公开了一种复合益生菌发酵制备呈味肽的方法，大体工艺流程包括原料预处理(清洗、浸泡、破碎、搅碎、过磨)，灭菌(熬煮、高温高压)，脱脂(熬煮后骤冷法或者油水分离)，恒温可控酶解(双酶同时酶解、二段酶解)，灭酶，接种发酵培养，灭菌，浓缩，调配(美拉德热反应增香)，高压均质，产品成型(增稠成膏、喷粉、冷冻干燥、真空浓缩、微波干燥)。所制备的呈味肽制品具有口感好、功能性呈味肽含量高、营养丰富等特点，可直接作为工业化原料的中端食品调味剂，作为食品添加剂或强化剂，添加到食品、保健品中。
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公开(公告)号：CN105660985A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610011895.8
申请日：2016-01-08
申请人： 广州市味研生物工程科技有限公司
CPC分类号： A23J3/04 , A23J1/04 , A23J3/34 , A23J3/346 , A23V2002/00 , A23Y2300/00 , A23V2250/543
摘要： 本发明公开了一种主要以各种低值淡水鱼或加工边角料为原料，制备富含小分子活性肽的鱼蛋白粉，尤其涉及一种生物发酵法制备天然鱼蛋白粉的生产工艺，以低值鱼中的鲢鱼为代表原材料，经过原料预处理后胶磨细化、酶解、发酵、分离、调配、均质、微胶囊包埋、喷雾干燥、包装等过程制备出色、香、味俱全的可速溶高蛋白鱼粉。本发明制备的鱼蛋白粉品质优良，富含氨基酸、呈味核苷酸、小分子活性肽、益生菌等营养保健成分，不仅鱼蛋白粉性质稳定，便于储存和运输，而且使用方便、附加值高，可用于功能性食品、方便食品、调味品、婴幼儿食品、生物饲料等领域，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN102415546B
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201110408499.6
申请日：2011-12-09
申请人： 广州市味研生物工程科技有限公司
IPC分类号： A23L1/226
摘要： 本发明公开了一种海鲜类提取物的生产工艺，包括如下步骤：肉浆的制备，酶制剂的筛选，酶解反应器的制备，肉浆的酶解和过膜过滤，美拉德反应，海鲜类提取物的包埋及喷雾干燥。本发明对酶制剂A和酶制剂B进行固定化，可以实现酶制剂的重复利用，无需将酶高温灭活，避免了水解产物中营养物质的破坏；海鲜类提取物的产品品质好，且便于保存，应用广泛；加工过程简单，便于海鲜类提取物的大规模连续生产，降低了生产成本；肉浆的原料来源可以是水产品的下脚料，避免了水产资源的浪费。
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公开(公告)号：CN101709320A
公开(公告)日：2010-05-19
申请号：CN200910194237.7
申请日：2009-11-27
申请人： 广州市味研生物工程科技有限公司
IPC分类号： C12P21/06
摘要： 本发明公开了一种香菇多肽粉的制备方法，包括以下步骤将香菇子实体粉碎，取香菇子实体粉末加水混合；再加入纤维素酶酶解1～2h，然后加入蛋白酶酶解3～6h；将酶灭活，酶解液浓缩，加入调味剂，包埋、干燥得到产品。本发明产品中氨基酸含量高、营养丰富、鲜度高，不仅可用于调理型香精反应香基，还可用于生物制药，营养保健品，家用调味品，方便面调料，膨化食品，烘焙食品，肉类加工品等行业；对香菇的利用利用率高，浪费少；加工过程简单，生产成本较低，适用于大量产品的处理，是一种良好的香菇深加工方法。
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公开(公告)号：CN106119173B
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201610701720.X
申请日：2016-08-22
申请人： 广东轻工职业技术学院 , 广州市味研生物工程科技有限公司 , 李静 , 邓毛程
摘要： 本发明公开一种无苦味的虾类低分子肽及其制备方法与应用，属于生物技术领域。本发明提供一种枯草芽孢杆菌YBPE‑4，保藏编号：CCTCC NO:M2016359。将虾类经干燥、粉碎、中性蛋白酶酶解，分离得到酶解液。利用酶解液、可溶性淀粉和磷酸二氢钾配制成发酵培养基，接入成熟的枯草芽孢杆菌YBPE‑4培养液，进行搅拌通气发酵132～144h；发酵液经离心去除菌体，获得上清液，经超滤膜过滤，获得分子量为360～5000Da的滤液；滤液经干燥，最后获得无苦味的虾类低分子肽产品。本发明具有虾类低分子肽苦味去除效果好、产物得率高等优点，生产成本较低，适宜于低值虾产业化生产无苦味低分子肽，应用前景良好。
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公开(公告)号：CN106119173A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610701720.X
申请日：2016-08-22
申请人： 广东轻工职业技术学院 , 广州市味研生物工程科技有限公司 , 李静 , 邓毛程
摘要： 本发明公开一种无苦味的虾类低分子肽及其制备方法与应用，属于生物技术领域。本发明提供一种枯草芽孢杆菌YBPE‑4，保藏编号：CCTCC NO:M2016359。将虾类经干燥、粉碎、中性蛋白酶酶解，分离得到酶解液。利用酶解液、可溶性淀粉和磷酸二氢钾配制成发酵培养基，接入成熟的枯草芽孢杆菌YBPE‑4培养液，进行搅拌通气发酵132～144h；发酵液经离心去除菌体，获得上清液，经超滤膜过滤，获得分子量为360～5000Da的滤液；滤液经干燥，最后获得无苦味的虾类低分子肽产品。本发明具有虾类低分子肽苦味去除效果好、产物得率高等优点，生产成本较低，适宜于低值虾产业化生产无苦味低分子肽，应用前景良好。
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公开(公告)号：CN105265910A
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：CN201410346146.1
申请日：2014-07-18
申请人： 广州市味研生物工程科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种复合益生菌发酵制备呈味肽的方法，大体工艺流程包括原料预处理(清洗、浸泡、破碎、搅碎、过磨)，灭菌(熬煮、高温高压)，脱脂(熬煮后骤冷法或者油水分离)，恒温可控酶解(双酶同时酶解、二段酶解)，灭酶，接种发酵培养，灭菌，浓缩，调配(美拉德热反应增香)，高压均质，产品成型(增稠成膏、喷粉、冷冻干燥、真空浓缩、微波干燥)。所制备的呈味肽制品具有口感好、功能性呈味肽含量高、营养丰富等特点，可直接作为工业化原料的中端食品调味剂，作为食品添加剂或强化剂，添加到食品、保健品中。
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公开(公告)号：CN101709320B
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：CN200910194237.7
申请日：2009-11-27
申请人： 广州市味研生物工程科技有限公司
IPC分类号： C12P21/06
摘要： 本发明公开了一种香菇多肽粉的制备方法，包括以下步骤将香菇子实体粉碎，取香菇子实体粉末加水混合；再加入纤维素酶酶解1～2h，然后加入蛋白酶酶解3～6h；将酶灭活，酶解液浓缩，加入调味剂，包埋、干燥得到产品。本发明产品中氨基酸含量高、营养丰富、鲜度高，不仅可用于调理型香精反应香基，还可用于生物制药，营养保健品，家用调味品，方便面调料，膨化食品，烘焙食品，肉类加工品等行业；对香菇的利用利用率高，浪费少；加工过程简单，生产成本较低，适用于大量产品的处理，是一种良好的香菇深加工方法。
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公开(公告)号：CN102415546A
公开(公告)日：2012-04-18
申请号：CN201110408499.6
申请日：2011-12-09
申请人： 广州市味研生物工程科技有限公司
IPC分类号： A23L1/226
摘要： 本发明公开了一种海鲜类提取物的生产工艺，包括如下步骤：肉浆的制备，酶制剂的筛选，酶解反应器的制备，肉浆的酶解和过膜过滤，美拉德反应，海鲜类提取物的包埋及喷雾干燥。本发明对酶制剂A和酶制剂B进行固定化，可以实现酶制剂的重复利用，无需将酶高温灭活，避免了水解产物中营养物质的破坏；海鲜类提取物的产品品质好，且便于保存，应用广泛；加工过程简单，便于海鲜类提取物的大规模连续生产，降低了生产成本；肉浆的原料来源可以是水产品的下脚料，避免了水产资源的浪费。
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