-
公开(公告)号：CN115557830A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211320415.8
申请日：2022-10-26
申请人： 江南大学 , 汤臣倍健股份有限公司
摘要： 本发明公开了基于超声辅助酶解法提取小麦麸皮中烷基间苯二酚的方法，属于天然产物或原料加工领域。本发明用酶对小麦麸皮粉进行处理，促进ARs的释放，也促进酚酸类化合物等成分的溶出，再经后续的醇沉、浓缩纯化处理从而被除去，以减轻物料中的杂质对烷基间苯二酚的干扰。本发明使用超声辅助乙醇提取，提取液澄清、粘度低、产品杂质少，后续处理方便。
-
公开(公告)号：CN115557830B
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202211320415.8
申请日：2022-10-26
申请人： 江南大学 , 汤臣倍健股份有限公司
摘要： 本发明公开了基于超声辅助酶解法提取小麦麸皮中烷基间苯二酚的方法，属于天然产物或原料加工领域。本发明用酶对小麦麸皮粉进行处理，促进ARs的释放，也促进酚酸类化合物等成分的溶出，再经后续的醇沉、浓缩纯化处理从而被除去，以减轻物料中的杂质对烷基间苯二酚的干扰。本发明使用超声辅助乙醇提取，提取液澄清、粘度低、产品杂质少，后续处理方便。
-
公开(公告)号：CN112451673A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011433402.2
申请日：2020-12-10
申请人： 汤臣倍健股份有限公司
IPC分类号： A61K45/00 , A61K38/01 , A61K31/706 , A61P3/00 , C12Q1/02 , A23L33/13 , A23L33/18 , A23L33/105
摘要： 本发明公开了线粒体功能干预材料在制备改善线粒体功能的保健品或药品中的应用及筛选方法，采用棕榈酸构建线粒体损伤模型；通过LC‑MS/MS法测定酰基肉碱；运用Seahorse细胞外通量分析仪检测呼吸功能；定量PCR检测线粒体DNA含量；实时定量PCR检测主要与线粒体相关基因的mRNA水平的表达；采用Western blot法检测骨骼肌中线粒体相关基因与氧化磷酸化复合体蛋白质；采用试剂盒检测MDA含量及NAD+/NADH含量；采用透射电镜观察细胞线粒体的超微结构并进行形态学分析。相比较于现有的评价筛选体系，本发明提供的评价筛选系统更为科学、精准、高效。
-
公开(公告)号：CN118383450A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410645329.7
申请日：2024-05-23
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种基于改性豌豆蛋白提升复合肉蛋白凝胶特性的方法，属于食品蛋白质加工技术领域。本发明将天然豌豆蛋白或pH偏移改性豌豆蛋白充分溶解，得到蛋白溶液；随后向蛋白溶液中加入二硫键裂解剂，溶解、混匀反应，制得改性改性豌豆蛋白。本发明基于对豌豆蛋白进行二硫键裂解处理，以解离酸碱亚基，暴露更多的内部基团，从而实现豌豆蛋白自身溶解性、功能性的提升。此外，应用二硫键裂解的天然豌豆蛋白和改性豌豆蛋白，都能在交联酶的作用下加强低盐肉蛋白凝胶的结构性能，开发出具有良好凝胶性和网络结构的低盐肉蛋白凝胶，为各种情况下的肉制品质构劣变提供解决方案和技术支持。
-
公开(公告)号：CN117918404A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202311856380.4
申请日：2023-12-29
申请人： 江南大学 , 源陆(内蒙古)食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种具有高食用品质的慢升糖黑小麦面包及制作方法，属于食品加工领域。本发明克服了现有产品的不足，通过特色全谷物黑小麦原料的开发应用，控制了热量摄入，能达成慢升糖的消化特性，且提供较好的食用品质。本发明的面包具有全部使用全谷物原料，较好的食用品质，慢消化、能量相对较低的消化特征之类独特属性。
-
-
公开(公告)号：CN116326645B
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202211476784.6
申请日：2022-11-23
申请人： 江南大学
IPC分类号： B01J13/04 , A23D9/007 , A23D9/04 , A21D2/16 , A21D2/18 , A21D2/26 , A21D13/068 , A23L2/39 , A23L2/52 , A23L2/66
摘要： 本发明公开了一种低碳水生酮椰子油微囊粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以中链脂肪酸含量较高的椰子油为芯材，以乳清分离蛋白和分子量较小的阿拉伯胶为壁材。本发明杜绝了麦芽糊精、葡萄糖浆等碳水化合物含量高和抗性淀粉、抗性糊精、谷朊粉等可能带入碳水化合物的壁材的使用，所得微囊粉的可利用碳水化合物含量低至1％左右，水分含量低于3％，具有完整的微观结构和良好的热稳定性(>150℃)，超过30％的载油率(最高可达48％)。本发明制作的微囊粉可用于制作生酮海绵蛋糕，也可用于饮料、固体饮料、烘焙产品等多体系。
-
公开(公告)号：CN117481164A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311552088.3
申请日：2023-11-21
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种利用乳酸化面筋蛋白改善冷冻生坯品质的方法，包括以下步骤：向小麦面粉中添加乳酸化小麦面筋蛋白和水溶性阿拉伯木聚糖,混合均匀后加水和酵母，和面至面团成形后取出、静置、压面、分割、成型，再速冻后冻藏备用。所述乳酸化小麦面筋蛋白，是利用乳酸或者乳酸钠对小麦面筋蛋白进行乳酸化改性得到的；本发明将乳酸化改性小麦面筋蛋白和水溶性阿拉伯木聚糖添加到小麦粉中，抑制了面团中水分子重结晶的形成，以减少对面筋网络的破坏，同时，改性后小麦面筋蛋白上的乳酸基团与水分子的结合也能减缓面团中游离水增加的趋势，使得水分与面筋蛋白紧密结合，使面团冻融耐受能力增强，使得最终馒头产品具有较好的比容和质构。
-
公开(公告)号：CN114586821A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210197435.4
申请日：2022-03-02
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种复配乳化酶制剂的应用及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。本发明所述复配乳化酶制剂的组分包括环糊精葡萄糖基转移酶、α‑淀粉酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、葡萄糖淀粉酶、硬脂酰乳酸钠(SSL)和双乙酰酒石酸单双甘油酯(DATEM)。所述复配乳化酶制剂充分利用酶制剂和乳化剂的功能并发挥其之间的协同作用，增大面包比容，改善面包组织结构和感官风味，延缓面包芯硬化和水分损失的速率。
-
公开(公告)号：CN112841244B
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202110111671.5
申请日：2021-01-27
申请人： 江南大学
IPC分类号： A21D2/18 , A21D13/062 , A21D15/00
摘要： 本发明公开了一种复配功能代糖及其在面包中的应用，属于谷物深加工领域。本发明提供了一种复配功能代糖，按重量份数计，包括菊粉2～5份，麦芽糖醇2～5份，低聚木糖2～5份，海藻糖1～4份，总量为8‑12份。本发明通过将复配功能糖代替60％以上的蔗糖，用作面包烘焙，通过增加面包储藏期间结合水向自由水的转化比例，改善了面包储藏期间的质构，延缓了面包的老化并提高了产品保藏性。采用此方法制备的面包芯硬度较普通面包降低34％，具有较高的比容和良好的风味，本发明大大减少了面包制作中蔗糖的用量，能够减少由于蔗糖的摄入可能带来的健康问题，同时能改善面包的质构和风味，具有较好的健康意义和实际应用价值。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
161 条记录 (耗时 0.062 秒)
