公开(公告)号：CN116268096A

公开(公告)日：2023-06-23

申请号：CN202211573232.7

申请日：2022-12-08

申请人： 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院

发明人： 周辉 ,  罗洁 ,  张博宁 ,  刘成国 ,  唐霞 ,  肖茜 ,  罗扬 ,  李易东晟

IPC分类号： A23C9/133

摘要： 本发明公开的一种特色风味功能性酸奶及其制备方法，其制备方法是将脱脂乳粉、白糖、变性淀粉和南荻笋粉混合，加水进行调配，搅拌混匀，得预混料，将所得预混料经过预热、灭菌、冷却、接种发酵剂、发酵、搅拌破乳、后熟后得的一种风味酸奶。所得产品集南荻笋风味和膳食纤维的功能于一体，口感细腻柔和、酸甜适中，且具有一定抗氧化活性，适宜大部分消费者的需求，具有较高的市场价值。

公开(公告)号：CN117918501A

公开(公告)日：2024-04-26

申请号：CN202311645470.9

申请日：2023-12-04

申请人： 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院 ,  沅江市芦小妹食品有限公司

发明人： 周辉 ,  毛琪琪 ,  罗扬 ,  张博宁 ,  吕慧英 ,  罗洁 ,  卢向阳 ,  刘琼 ,  刘韬

IPC分类号： A23L19/20 ,  A23L33/00

摘要： 本发明公开了一种沅江芦笋的低盐腌制方法，包括以下步骤：（1）将新鲜采摘的沅江芦笋先进行杀青后，快速降温，并沥干；（2）将沥干芦笋中添加6~8%的食盐，充分混匀；（3）接种植物乳杆菌CGMCC No.18260后进行密封发酵。利用该菌产酸快、耐酸、耐盐、降解亚硝酸盐等特性，并具有较强的胞内和胞外β‑葡萄糖苷酶活性，可缩短沅江芦笋发酵时间，降低腌制芦笋中亚硝酸盐的含量，提高芦笋的安全性。同时低盐腌制结合接种发酵提高了沅江芦笋的抗氧化活性，腌制后产品的感官评价指标与传统高盐腌制脱盐工艺中的产品感官指标接近，是一种绿色的芦笋腌制方法。

公开(公告)号：CN116172203A

公开(公告)日：2023-05-30

申请号：CN202211007714.6

申请日：2022-08-22

申请人： 湖南农业大学

发明人： 周辉 ,  罗洁 ,  刘成国 ,  肖茜 ,  刘冬雪 ,  罗扬 ,  钟波

IPC分类号： A23L33/135 ,  A23L29/10 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/30 ,  A61K9/113 ,  A61K31/56 ,  A61K35/744 ,  A61K35/747 ,  A61K47/28 ,  A61P37/08 ,  A61P39/06

摘要： 本发明公开了一种干酪乳杆菌及其制剂的制备方法。所述干酪乳杆菌于2022年7月6日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.25194。所述双层乳液益生菌制剂的制备方法包括如下步骤：（1）将干酪乳杆菌与益生菌保护剂溶液涡旋处理，使其均匀分散形成内水相W1；（2）将熊果酸溶于油中形成油相O，将油相O与内水相W1经高速剪切混合，得到油包水型初乳W1/O；（3）以胶体颗粒的悬浮液为外水相W2，向所述初乳W1/O中加入外水相W2，经中速剪切混合，得到W1/O/W2型双乳液结构的双层乳液益生菌制剂。

公开(公告)号：CN114847494B

公开(公告)日：2024-08-13

申请号：CN202210421102.5

申请日：2022-04-20

申请人： 湖南农业大学 ,  沅江市芦小妹食品有限公司

发明人： 周辉 ,  肖茜 ,  张博宁 ,  卢向阳 ,  刘成国 ,  罗扬 ,  冯昭仪

IPC分类号： A23L33/21 ,  A23L29/00

摘要： 本发明公开了一种从芦苇笋中提取可溶性膳食纤维的方法，其方法是以一定料液比向芦苇笋粉末中加入柠檬酸钠溶液恒温提取、控温超声处理；将所得样液加入α‑淀粉酶、糖化酶以及中性蛋白酶，搅拌混匀，恒温水浴酶解后微波灭酶；样液冷却后，真空抽滤，洗涤残渣，进行二次抽滤，离心后取上清液醇沉；将醇沉后的溶液离心，弃上清，等体积复原沉淀，进行透析，透析后采用苯酚‑硫酸法测定膳食纤维含量，透析液进行真空冷冻干燥，得到干燥的芦苇笋可溶性膳食纤维。本方法提取所得到的可溶性膳食纤维比传统的方法产量高，可在食品领域广泛应用，使产品集膳食纤维功能于一体，改善食品口感，提高稳定性，适宜大部分消费者的需求，符合市场前景。

公开(公告)号：CN117907480A

公开(公告)日：2024-04-19

申请号：CN202410103455.X

申请日：2024-01-25

申请人： 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院

发明人： 罗扬 ,  范叶 ,  肖献国 ,  黄高柳 ,  丑亚琴 ,  杨博文 ,  周辉

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/34 ,  G01N30/72

摘要： 本发明公开了一种水果中6种人工甜味剂的液相色谱‑串联质谱检测方法，它包括以下步骤：（1）将柑橘类、枣、草莓或葡萄样品用匀浆机匀浆搅碎，放入分装容器，冷冻保存备用；（2）称取样品至离心管中，采用乙腈水为提取溶剂，将提取溶剂加入到装有样品的离心管中，振摇1min后于8000 r/min条件下离心15 min；所述乙腈水中乙腈的体积百分比浓度10%，所述乙腈水中添加有甲酸，甲酸在乙腈水中的体积百分比浓度为0.05%；所述样品与提取溶剂的质量体积比为1：5，所述质量体积比的单位为g/mL；（3）将离心后的上清液用滤纸过滤，收集滤液，摇匀后作为待测液上机进行液相色谱‑串联质谱检测；所述液相色谱‑串联质谱检测时，采用乙腈‑水作为流动相体系，采用梯度洗脱的方法，C18色谱柱，质谱模式为：扫描模式为MRM，负离子模式。

公开(公告)号：CN116874624A

公开(公告)日：2023-10-13

申请号：CN202310799579.1

申请日：2023-07-03

申请人： 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院 ,  沅江市芦小妹食品有限公司 ,  沅江市中昇农业开发有限公司

发明人： 周辉 ,  刘燕 ,  罗扬 ,  张博宁 ,  魏宝阳 ,  卢向阳 ,  刘琼 ,  刘韬

IPC分类号： C08B37/00 ,  A23L33/125 ,  A23L2/39 ,  A23C9/13 ,  A21D2/18 ,  A21D13/06

摘要： 本发明公开了一种胶状鳞伞菌多糖的制备方法及应用，属于食用菌开发应用技术领域。所述的胶状鳞伞菌多糖的制备，步骤如下：（1）胶状鳞伞菌粉热水浸提；（2）醇沉；（3）除蛋白；（4）透析；（5）冷冻干燥得胶状鳞伞菌多糖。本发明所用的原料，是食用菌的新品种胶状鳞伞菌。本发明以高蛋白质食品胶状鳞伞菌为原料提取功能活性成分多糖，研究证实了其具有较强的抗氧化活性及抗癌活性；另外，利用胶状鳞伞菌多糖制备的发酵乳等食品具有抗氧化活性，为胶状鳞伞菌多糖的开发利用及产品研究提供了支持，增加其经济效益；同时，使胶状鳞伞菌的价值延伸扩大，提高食用菌的产业效益。

公开(公告)号：CN114847494A

公开(公告)日：2022-08-05

申请号：CN202210421102.5

申请日：2022-04-20

申请人： 湖南农业大学 ,  沅江市芦小妹食品有限公司

发明人： 周辉 ,  肖茜 ,  张博宁 ,  卢向阳 ,  刘成国 ,  罗扬 ,  冯昭仪

IPC分类号： A23L33/21 ,  A23L29/00

摘要： 本发明公开了一种从芦苇笋中提取可溶性膳食纤维的方法，其方法是以一定料液比向芦苇笋粉末中加入柠檬酸钠溶液恒温提取、控温超声处理；将所得样液加入α‑淀粉酶、糖化酶以及中性蛋白酶，搅拌混匀，恒温水浴酶解后微波灭酶；样液冷却后，真空抽滤，洗涤残渣，进行二次抽滤，离心后取上清液醇沉；将醇沉后的溶液离心，弃上清，等体积复原沉淀，进行透析，透析后采用苯酚‑硫酸法测定膳食纤维含量，透析液进行真空冷冻干燥，得到干燥的芦苇笋可溶性膳食纤维。本方法提取所得到的可溶性膳食纤维比传统的方法产量高，可在食品领域广泛应用，使产品集膳食纤维功能于一体，改善食品口感，提高稳定性，适宜大部分消费者的需求，符合市场前景。