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公开(公告)号：CN119586780A
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202411691865.7
申请日：2024-11-25
Applicant: 湖南农业大学 , 沅江市芦小妹食品有限公司
Abstract: 本发明公开了沅江芦笋加工副产物中不溶性膳食纤维的提取方法及应用。所述方法是在芦笋壳粉中加入柠檬酸钠溶液进行恒温提取，超声控温提取。加入纤维素酶、糖化酶、中性蛋白酶进行酶解，加热灭酶后离心，沉淀用乙醇进行冲洗脱水，烘干粉碎即可得到不溶性膳食纤维。该不溶性膳食纤维具有较强的持水力和持油力，对胆固醇、胆酸钠、葡萄糖具有较强的吸附能力，并且对DPPH、ABTS和羟自由基具有较强的清除能力。本方法所用原料为沅江芦笋加工过程中的副产物，原料成本低，本方法不仅实现芦笋壳变废为宝，还减少了加工废弃物对环境的污染，提取所得到的不溶性膳食纤维具有较好的功能特性，表明可用于开发降血脂等功能产品中，具有潜在的市场前景。
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公开(公告)号：CN117918501A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202311645470.9
申请日：2023-12-04
Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院 , 沅江市芦小妹食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种沅江芦笋的低盐腌制方法，包括以下步骤：（1）将新鲜采摘的沅江芦笋先进行杀青后，快速降温，并沥干；（2）将沥干芦笋中添加6~8%的食盐，充分混匀；（3）接种植物乳杆菌CGMCC No.18260后进行密封发酵。利用该菌产酸快、耐酸、耐盐、降解亚硝酸盐等特性，并具有较强的胞内和胞外β‑葡萄糖苷酶活性，可缩短沅江芦笋发酵时间，降低腌制芦笋中亚硝酸盐的含量，提高芦笋的安全性。同时低盐腌制结合接种发酵提高了沅江芦笋的抗氧化活性，腌制后产品的感官评价指标与传统高盐腌制脱盐工艺中的产品感官指标接近，是一种绿色的芦笋腌制方法。
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公开(公告)号：CN116172203B
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202211007714.6
申请日：2022-08-22
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L33/135 , A23L29/10 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23P10/30 , A61K9/113 , A61K31/56 , A61K35/744 , A61K35/747 , A61K47/28 , A61P37/08 , A61P39/06
Abstract: 本发明公开了一种干酪乳杆菌及其制剂的制备方法。所述干酪乳杆菌于2022年7月6日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.25194。所述双层乳液益生菌制剂的制备方法包括如下步骤：（1）将干酪乳杆菌与益生菌保护剂溶液涡旋处理，使其均匀分散形成内水相W1；（2）将熊果酸溶于油中形成油相O，将油相O与内水相W1经高速剪切混合，得到油包水型初乳W1/O；（3）以胶体颗粒的悬浮液为外水相W2，向所述初乳W1/O中加入外水相W2，经中速剪切混合，得到W1/O/W2型双乳液结构的双层乳液益生菌制剂。
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公开(公告)号：CN118975598A
公开(公告)日：2024-11-19
申请号：CN202411457917.4
申请日：2024-10-18
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明属于腌制技术领域，具体的说是一种脉冲变压式快速腌制设备，包括外保护箱，在外保护箱顶部的轴心处开设有投料用的切槽口，包括脉冲部件，脉冲部件，设置在外保护箱的内部，操作人员可以通过外保护箱正上方的通口投放肉料，在脉冲部件的内部进行肉料的滚揉腌制工作。将肉料投放到固定容器壳的内部后，固定容器壳与扣置容器盖合并成球形容器，可以通过对称的滑塞部件，控制加压软盘对球形容器内部的肉料进行脉冲式揉捻加工，由于加压软盘向容器内部推动时，会打开喷料口，此时会配合揉捻工作添加腌制液，以保证肉料能够完全入味，同时避免出现肉料揉捻不均匀，浸液不充分的问题，保证其口感和品质较为良好。
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公开(公告)号：CN118844505A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410919543.7
申请日：2024-07-10
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23C19/05
Abstract: 本发明提供了一种胶囊化天然辣味奶酪及其制备方法，所述辣味奶酪中辣椒油以辣椒油微胶囊的形式添加，所述辣椒油微胶囊以明胶和壳寡糖两者混合物为壁材、辣椒油为芯材、Tween 80为乳化剂，通过复凝聚法制备得到。通过正交实验分析发现当壁材浓度为1％，壁材/芯材比为1:1，pH为6.5，乳化剂Tween 80含量为2.5％时，制备的辣椒油微胶囊测得的包埋率较高为68.25％。进一步通过感官评价对比发现，以微胶囊形式将辣椒油添加至奶酪中，不影响奶酪的理化组分和质构特征且对奶酪的风味具有积极影响，其中口感改善了13.25％，滋味改善了16.04％，香气改善了18.18％。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113892649B
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202010557018.7
申请日：2020-06-18
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L33/135 , A23L33/17 , A23K10/18 , A23P10/30 , A61K9/50 , A61K47/42 , A61K35/741 , A61K36/06 , A61K35/742 , A61K35/744 , A61K35/745 , A61K35/747 , A61P37/02 , A61P31/04 , A61P35/00 , A61P1/00
Abstract: 本发明提供了一种益生菌微胶囊及其制备方法，所述微胶囊以脂肪球膜蛋白为胶囊壁，所述益生菌为选自乳杆菌属、双歧杆菌属、肠球菌属、大肠杆菌属、芽孢杆菌属、丁酸梭菌属、酵母菌属中的一种或多种菌株。制备所述益生菌微胶囊的方法包括：脂肪球膜蛋白的富集，和益生菌微胶囊的制备。本发明通过富集脂肪球脂肪球膜蛋白作为胶囊壁包埋益生菌，增强益生菌对胃环境的耐受性，使其得以顺利到达肠道，发挥其益生功能。
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公开(公告)号：CN116762957A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310711363.5
申请日：2023-06-15
Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
IPC: A23L33/105 , A23L5/43 , A23L3/3562 , A23L3/3526 , C09B61/00 , C09B67/00 , C07H17/065 , C07H1/00
Abstract: 本发明提供了一种采用香榧多肽和植物亲水胶体提高紫薯花色苷热稳定性的方法，涉及天然色素开发利用技术领域。本发明通过低浓度的香榧多肽与植物亲水胶体形成共价复合物来保存紫薯花色苷，能够较为显著的提高紫薯花色苷的热稳定性，且处理方法操作简单、方便，色素产品稳定性好，这对于未来紫薯花色苷的开发和工业化生产应用具有积极作用。
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公开(公告)号：CN116268096A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202211573232.7
申请日：2022-12-08
Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
IPC: A23C9/133
Abstract: 本发明公开的一种特色风味功能性酸奶及其制备方法，其制备方法是将脱脂乳粉、白糖、变性淀粉和南荻笋粉混合，加水进行调配，搅拌混匀，得预混料，将所得预混料经过预热、灭菌、冷却、接种发酵剂、发酵、搅拌破乳、后熟后得的一种风味酸奶。所得产品集南荻笋风味和膳食纤维的功能于一体，口感细腻柔和、酸甜适中，且具有一定抗氧化活性，适宜大部分消费者的需求，具有较高的市场价值。
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公开(公告)号：CN116138442A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202310159105.0
申请日：2023-02-23
Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
Abstract: 本发明公开了一种罗勒多糖‑多酚‑蛋白质复合物的制备方法及其应用，属于食品添加剂方案开发及食品安全领域。包括以下步骤：为了共价链接多酚与罗勒多糖，首先将多酚，1‑(3‑二甲氨基丙基)‑3‑乙基碳二亚胺盐酸盐(EDC盐酸盐)，N‑羟基琥珀酰亚胺(NHS)试剂混合，持续搅拌，随后添加罗勒多糖溶液，持续搅拌以制备共价复合物；使用白腐菌漆酶催化蛋白溶液和多糖‑多酚复合物溶液，制备罗勒多糖‑多酚‑蛋白质共价复合物；将复合物涂抹于鱼肉表面，可显著抑制烤鱼加工过程中危害物HAs的产生。
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