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公开(公告)号:CN101068477A
公开(公告)日:2007-11-07
申请号:CN200580041220.8
申请日:2005-11-10
申请人: 荷兰联合利华有限公司
CPC分类号: A23G1/30 , A23G1/325 , A23G1/426 , A23G1/44 , A23G1/48 , A23G1/54 , A23G3/36 , A23G3/362 , A23G3/368 , A23G3/44 , A23G3/48 , A23G3/54 , A23L2/385 , A23L2/39 , A23L7/126 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L33/11 , A23L33/115 , A23L33/12 , A23L33/16 , A23L33/185 , A23L33/40 , A23P10/30 , A23P10/35 , A23V2002/00 , A23V2250/5424 , A23V2250/5036 , A23V2250/242 , A23V2250/2482 , A23V2250/51084 , A23V2250/5086 , A23V2250/1842 , A23V2250/506 , A23V2250/1588 , A23V2200/22 , A23V2250/1882 , A23V2250/18 , A23V2250/5114 , A23V2250/54252 , A23V2250/5118 , A23V2250/5028 , A23V2250/54246 , A23V2250/212 , A23V2250/70
摘要: 一种食品,其掺合了多不饱和脂肪酸和包封的促氧化剂,所述食品具有0.75或更小的水活度。促氧化剂可以是金属盐,例如铜、锰、铁和/或锌盐。ω-3脂肪酸的来源包括鱼油。本发明尤其涉及具有0.75或更小的水活度(aw)的营养产品,例如营养条和汤、甜粉和其他食品,以及涉及制备这样的产品的方法,其中该产品掺合了ω-3和/或ω-6和/或其他多不饱和脂肪酸,其与包封的促氧化剂,例如铜、铁、锰和锌的盐组合。可以预期,根据本发明的制剂具有非常好的保存期限,且仍包含通常具有氧化趋势的多不饱和脂肪酸,以及包封形式的通常促氧化剂化合物。以前已经预见到,当在相同制剂中包含促氧化剂和ω-3或其他不饱和脂肪酸时,脂肪酸会氧化,且食品的保存期限是不可接受的。
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公开(公告)号:CN100475058C
公开(公告)日:2009-04-08
申请号:CN200480025798.X
申请日:2004-08-20
申请人: 荷兰联合利华有限公司
发明人: H·T·K·M·班肯 , M·杜恩 , A·E·帕尔默 , K·J·波维 , P·M·萨蒙
IPC分类号: A23L1/29
CPC分类号: A23C9/1307 , A23C9/1315 , A23C9/137 , A23L29/10 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L33/00 , A23L33/16 , A23V2002/00 , A23V2200/332
摘要: 本发明提供可食用组合物,其包含脂肪和至少一种过渡金属、二价金属或其化合物,和以脂肪重量为基础的0.01-50%wt的乳化剂,该乳化剂包含与具有3-6个碳原子和一个或多个游离羟基的碳链连接的羧基酯基团,包含酯化甘油乳化剂和酯化藻酸的混合物。可食用组合物中30%或更少的热量由脂肪提供。该组合物具有良好的稳定性和营养价值。
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公开(公告)号:CN1849075A
公开(公告)日:2006-10-18
申请号:CN200480025798.X
申请日:2004-08-20
申请人: 荷兰联合利华有限公司
发明人: H·T·K·M·班肯 , M·杜恩 , A·E·帕尔默 , K·J·波维 , P·M·萨蒙
CPC分类号: A23C9/1307 , A23C9/1315 , A23C9/137 , A23L29/10 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L33/00 , A23L33/16 , A23V2002/00 , A23V2200/332
摘要: 本发明提供可食用组合物,其包含脂肪和至少一种过渡金属、二价金属或其化合物,和以脂肪重量为基础的0.01-50%wt的乳化剂,该乳化剂包含与具有3-6个碳原子和一个或多个游离羟基的碳链连接的羧基酯基团,包含酯化甘油乳化剂和酯化藻酸的混合物。可食用组合物中30%或更少的热量由脂肪提供。该组合物具有良好的稳定性和营养价值。
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公开(公告)号:CN1816288A
公开(公告)日:2006-08-09
申请号:CN200480019183.6
申请日:2004-06-11
申请人: 荷兰联合利华有限公司
CPC分类号: A23G1/30 , A23G1/325 , A23G1/426 , A23G1/44 , A23G1/48 , A23G1/54 , A23G3/36 , A23G3/362 , A23G3/368 , A23G3/44 , A23G3/48 , A23G3/54 , A23L33/16 , A23L33/185 , A23L33/40
摘要: 一种营养条,所述营养条包含:10%重量或以上的大豆和/或大米蛋白、至少一种过渡金属或过渡金属化合物和2%重量或以上的湿润剂。这类过渡金属或过渡金属化合物在20℃基本上为水不溶形式,或该营养条有0.45或更低的Aw,和/或1%重量或以上为块状物形式的大豆和/或大米蛋白,和选自多元醇的湿润剂。这类条有高水平的大豆和/或大米蛋白,但随时间推移不会使味道或其它器官特征变得不可接受。
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