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公开(公告)号：CN101068477A
公开(公告)日：2007-11-07
申请号：CN200580041220.8
申请日：2005-11-10
申请人： 荷兰联合利华有限公司
CPC分类号： A23G1/30 , A23G1/325 , A23G1/426 , A23G1/44 , A23G1/48 , A23G1/54 , A23G3/36 , A23G3/362 , A23G3/368 , A23G3/44 , A23G3/48 , A23G3/54 , A23L2/385 , A23L2/39 , A23L7/126 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L33/11 , A23L33/115 , A23L33/12 , A23L33/16 , A23L33/185 , A23L33/40 , A23P10/30 , A23P10/35 , A23V2002/00 , A23V2250/5424 , A23V2250/5036 , A23V2250/242 , A23V2250/2482 , A23V2250/51084 , A23V2250/5086 , A23V2250/1842 , A23V2250/506 , A23V2250/1588 , A23V2200/22 , A23V2250/1882 , A23V2250/18 , A23V2250/5114 , A23V2250/54252 , A23V2250/5118 , A23V2250/5028 , A23V2250/54246 , A23V2250/212 , A23V2250/70
摘要： 一种食品，其掺合了多不饱和脂肪酸和包封的促氧化剂，所述食品具有0.75或更小的水活度。促氧化剂可以是金属盐，例如铜、锰、铁和/或锌盐。ω－3脂肪酸的来源包括鱼油。本发明尤其涉及具有0.75或更小的水活度(aw)的营养产品，例如营养条和汤、甜粉和其他食品，以及涉及制备这样的产品的方法，其中该产品掺合了ω－3和/或ω－6和/或其他多不饱和脂肪酸，其与包封的促氧化剂，例如铜、铁、锰和锌的盐组合。可以预期，根据本发明的制剂具有非常好的保存期限，且仍包含通常具有氧化趋势的多不饱和脂肪酸，以及包封形式的通常促氧化剂化合物。以前已经预见到，当在相同制剂中包含促氧化剂和ω－3或其他不饱和脂肪酸时，脂肪酸会氧化，且食品的保存期限是不可接受的。
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公开(公告)号：CN101076258A
公开(公告)日：2007-11-21
申请号：CN200580041071.5
申请日：2005-11-21
申请人： 荷兰联合利华有限公司
CPC分类号： A23D9/05 , A23D9/00 , A23L2/38 , A23L7/126 , A23L23/00 , A23L33/16 , A23P10/30 , A23P10/35 , A23V2002/00 , A23V2200/224 , A23V2250/1882 , A23V2250/1868 , A23V2250/54 , A23V2250/628 , A23V2250/5488 , A23V2250/70 , A23V2250/1588 , A23V2250/1614 , A23V2250/5114 , A23V2250/5424 , A23V2250/5036 , A23V2250/242 , A23V2250/2482 , A23V2200/15 , A23V2250/5086 , A23V2250/18 , A23V2250/506 , A23V2250/708 , A23V2250/21 , A23V2250/54252 , A23V2250/5118 , A23V2250/5028 , A23V2250/2116 , A23V2200/04 , A23V2250/54246 , A23V2250/5022 , A23V2250/1634 , A23V2250/042 , A23V2250/032 , A23V2250/1886
摘要： 营养条或其他食物，其掺合了包封形式的促氧化剂和/或多不饱和脂肪酸或它们的来源，尤其是作为微囊。促氧化剂可以是金属盐，如铜、锰、铁和/或锌盐。ω－3脂肪酸的来源包括鱼油。还公开了制备多不饱和脂肪酸胶囊的方法。如下所述制备多不饱和脂肪酸胶囊/微囊：形成不饱和脂肪酸与载体的乳状液，喷雾干燥该乳状液以形成粉末，并包封粉末，尤其是使用流化床。本发明特别适用于包封多不饱和脂肪酸或其油来源，最优选ω－3和ω－6脂肪酸，如花生四烯酸、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、亚油酸、亚麻酸(α亚麻酸)和γ－亚麻酸、鱼油和C18:2和C18:3脂肪酸的油来源，如低芥酸菜子油、大豆油或其掺合物。
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