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    一种草莓啵啵饮品的制备方法
    1.
    发明公开
    一种草莓啵啵饮品的制备方法 审中-实审

    公开(公告)号：CN118020862A

    公开(公告)日：2024-05-14

    申请号：CN202410357753.1

    申请日：2024-03-27

    申请人： 义乌市永广奶茶店

    发明人： 朱永广

    IPC分类号： A23G9/52 ,  A23G9/42

    摘要： 本发明涉及水果饮品技术领域，具体公开了一种草莓啵啵饮品的制备方法，包括以下步骤：步骤1、挑选新鲜草莓进行清洗，并且，用榨汁机分离草莓籽以及果渣，过滤出新鲜草莓汁；步骤2、加入步骤1得到160‑170重量份的新鲜草莓汁、35‑40重量份的白砂糖浆、210‑230重量份的冰块、45‑60重量份的绿茶、5‑15重量份的果蜜或新鲜柠檬汁(可根据草莓的酸甜度选择果蜜或者新鲜柠檬汁进行调和口感)至冰沙杯内打成冰沙；步骤3、准备出品杯，在出品杯内放入90‑110重量份的脆啵啵，将步骤3得到的冰沙倒入至出品杯内；本技术方案中，不再使用含有食品添加剂防腐剂草莓果酱，可以确保食材草莓新鲜纯正，口感极佳，色泽鲜艳，长期食用对身体无害。

    一种耐酸性冰淇淋粉及其制备方法和应用
    2.
    发明公开
    一种耐酸性冰淇淋粉及其制备方法和应用 审中-实审

    公开(公告)号：CN117859825A

    公开(公告)日：2024-04-12

    申请号：CN202410236247.7

    申请日：2024-03-01

    申请人： 大咖国际食品有限公司

    发明人： 范军营 ,  尹永智 ,  逯彩云 ,  谢家星 ,  韩喜艳 ,  崔醒 ,  郭力 ,  吴港城 ,  张伟 ,  张晖 ,  王兴国

    IPC分类号： A23G9/52 ,  A23L2/52 ,  A23F3/16

    摘要： 本发明公开一种耐酸性冰淇淋粉，属于冰淇淋加工技术领域，其主要由以下质量百分比的原料组成：奶粉8％‑15％、白砂糖6％‑12％、麦芽糊精4％‑8％、葡萄糖浆2％‑6％、乳清蛋白0.2％‑0.6％、单双甘油脂肪酸酯0.05％‑0.25％、卵磷脂0.1％‑0.3％、全氢化植物油1.5％‑4.5％、羧甲基纤维素钠0.2％‑1.4％，余量为水。同时提供其制备方法和应用。本发明的冰淇淋粉原料体系，采用羧甲基纤维素钠作为添加剂，先通过均质机形成稳定的水包油乳化体系，同时使羧甲基纤维素钠均匀分散在水溶液体系中，然后利用中强度电场处理，使羧甲基纤维素钠均匀分布在水包油体系的外表面，形成保护乳液体系的“外壳”，经过喷雾干燥后，制得本发明的组织细腻、口感润滑的耐酸性冰淇淋粉。

    用于制备冷冻甜点的组合物
    5.
    发明授权
    用于制备冷冻甜点的组合物 有权 转让

    公开(公告)号：CN107105704B

    公开(公告)日：2021-12-03

    申请号：CN201580061667.5

    申请日：2015-11-04

    申请人： 联合利华知识产权控股有限公司

    发明人： N·D·赫奇斯 ,  D·J·贾奇 ,  P·E·奈特 ,  L·维克斯

    IPC分类号： A23G9/32 ,  A23G9/34 ,  A23G9/38 ,  A23G9/52

    摘要： 本发明涉及液体形式的水性组合物，其含有油、乳蛋白、单糖、二糖、和/或寡糖、一种或多种乳化剂，以及水不溶性纤维素基纤维和一种或多种可溶性水胶体的组合。所述组合物可以是充气的，并且可以用于静态冷冻以制备冷冻甜点。本发明还提供制备本发明的组合物的方法以及冷冻本发明的充气组合物的方法。所述液体组合物可以在高于0℃的温度下配送，并在食用之前使用时冷冻，使得与冷冻甜点在低于0℃的温度下的配送相比，节省了大量能量。

    冻干冰淇淋及其制备方法
    7.
    发明授权
    冻干冰淇淋及其制备方法 有权

    公开(公告)号：CN107853445B

    公开(公告)日：2020-11-17

    申请号：CN201710963929.8

    申请日：2017-10-17

    申请人： 中国航天员科研训练中心

    发明人： 屈维丽 ,  刘继 ,  陈斌 ,  金磊 ,  孙京超

    IPC分类号： A23G9/52 ,  A23G9/40 ,  A23G9/32

    摘要： 本发明提供一种冻干冰淇淋的制备方法，包括将待冻干的冰淇淋深冻至‑30℃至‑20℃；保持温度为‑30℃至‑20℃，在真空度为110Pa至140Pa的条件下，对所述深冻后的所述冰淇淋进行第一阶段冷冻干燥；升高温度至‑13℃至‑7℃，在真空度为110Pa至140Pa的条件下，对所述第一阶段冷冻干燥之后的所述冰淇淋进行第二阶段冷冻干燥；升高温度至‑5℃至0℃，在真空度为110Pa至140Pa的条件下，对所述第二阶段冷冻干燥之后的所述冰淇淋进行第三阶段冷冻干燥；以及升高温度至0℃以上，对所述第三阶段冷冻干燥之后的所述冰淇淋进行烘干，得到冻干冰淇淋。

    用于冷冻饮品的樱桃果酱及其制备方法
    8.
    发明授权
    用于冷冻饮品的樱桃果酱及其制备方法 有权

    公开(公告)号：CN106418380B

    公开(公告)日：2019-12-27

    申请号：CN201610724177.5

    申请日：2016-08-25

    申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

    发明人： 乔林成 ,  王国策 ,  张晓峰

    IPC分类号： A23L21/10 ,  A23G9/42 ,  A23G9/52

    摘要： 本发明公开了用于冷冻饮品的樱桃果酱及其制备方法，其中，用于冷冻饮品的樱桃果酱包括：5‑15重量份的樱桃果浆；30‑45重量份的糖类和糖醇；5‑15重量份的麦芽糊精；2.5‑7.5重量份的豆沙；0.2‑0.6重量份的增稠剂；0.01‑0.1重量份的香精和色素；0.1‑0.3重量份的酸度调节剂；0.01‑0.05重量份的食盐；以及20‑40重量份的水。该樱桃果酱在低温条件下口感沙绵细腻，并且色泽逼真，同时具有自然柔和的樱桃香气。

    一种低脂冰淇凌粉的制备方法
    9.
    发明公开
    一种低脂冰淇凌粉的制备方法 无效

    公开(公告)号：CN109691583A

    公开(公告)日：2019-04-30

    申请号：CN201910096626.X

    申请日：2019-01-31

    申请人： 浦江县泰如食品科技有限公司

    发明人： 刘洋

    IPC分类号： A23G9/52 ,  A23G9/38 ,  A23G9/34 ,  A23L3/32

    摘要： 本发明提供一种低脂冰淇凌粉的制备方法，属于冷饮制备技术领域，包括，将改性谷朊粉、大豆分离蛋白和稳定剂在水中分散形成水相；将代脂肪物质和乳化剂分散形成油相；将水相和油相混合后，经均质、老化后，干燥雾化形成粉状冰淇凌粉；上述改性谷朊粉是由谷朊粉在有机酸和异烟酰胺存在的情况下湿热水解所得。本发明提供的低脂冰淇凌粉的制备方法步骤简化，节约设备投入，降低生产能耗，所制冰淇凌粉易于再调配，口味可接受性高，具有咀嚼性，感官体验丰富有层次感，乳化性和起泡性强，泡沫稳定性和冻融稳定性佳，流动性高，不发生热聚集现象，表观粘度低，可加入其它调味剂，可生产出各种风味的冰淇凌。