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    GRABBLE SNACK BALLS WITH A COOKIE TASTE
    6.
    发明公开
    GRABBLE SNACK BALLS WITH A COOKIE TASTE 有权
    SNACKKUGELN ZUM AUFGREIFEN MIT KEKSGESCHMACK

    公开(公告)号：EP2894997A1

    公开(公告)日：2015-07-22

    申请号：EP13803225.5

    申请日：2013-09-05

    申请人： LOTUS BAKERIES BELGIE NV

    发明人： VANDER STICHELE, Jan ,  VAN PARYS, Els

    IPC分类号： A21D13/00 ,  A23G3/54

    CPC分类号： A21D13/0009 ,  A21D13/24 ,  A21D13/28 ,  A21D13/46 ,  A21D13/80 ,  A23G3/343 ,  A23G3/40 ,  A23G3/54 ,  A23L7/122

    摘要： Disclosed is a food product which consists of a light and crispy, substantially rollable core, which has a density of not more than 900 kg/m3, which is baked from a dough on the basis of grain, water, and rising agent, wherein the core is at least partially surrounded with a coating on the basis of finely ground cookies, and a fat phase, wherein at most 10%wt of the particles of the ground cookies have a particle size which is greater than 100 μιτι, the fat phase has a solid fat content (SFC) at 20°C of at least 30 weight% and a solid fat content at 35°C of at most 15 weight%.

    摘要翻译： 本发明公开了一种食品，其由轻，脆，基本可卷起的芯组成，其密度不超过900kg / m 3，其由基于谷物，水和上升剂的面团烘焙，其中 芯部至少部分地被基于精细磨碎的曲奇饼的涂层包围，并且脂肪相，其中至多10％wt的曲面饼干颗粒的粒径大于100μm，脂肪相具有 在20℃下的固体脂肪含量（SFC）为至少30重量％，在35℃下的固体脂肪含量为至多15重量％。

    Backware sowie Verfahren zur Herstellung einer Backware
    7.
    发明公开
    Backware sowie Verfahren zur Herstellung einer Backware 有权

    公开(公告)号：EP2832224A1

    公开(公告)日：2015-02-04

    申请号：EP13178874.7

    申请日：2013-08-01

    申请人： Griesson - de Beukelaer GmbH & Co. KG

    发明人： Schnell, Anja ,  Dr. Fabian, Jürgen Heinz ,  Otten, Lena

    IPC分类号： A21C15/00

    CPC分类号： A21D13/24 ,  A21C15/002

    摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung einer Backware, die ein Gebäckteil mit zumindest einer Unterseite, die durch zumindest eine, vorzugsweise wenigstens im Wesentlichen plane, Oberfläche gebildet ist, mit einer Oberseite, die durch zumindest eine, vorzugsweise wenigstens im Wesentlichen plane, Oberfläche gebildet ist, und mit zumindest einer die Oberseite und die Unterseite miteinander verbindenden Seitenfläche umfasst, wobei ein Teilbereich der Unterseite des Gebäckteils mit einer Beschichtung versehen wird. Um ein Verfahren anzugeben, das eine Beschichtung nur eines Teilbereichs der Unterseite, der sich über die komplette Breite der Unterseite erstreckt, erlaubt, soll ein über die gesamte Breite, jedoch nur über einen Teil der Längserstreckung reichender erster Teilbereich der Unterseite beschichtet werden und ein insbesondere über die gesamte Breite, jedoch nur über einen Teil der Längserstreckung reichender zweiter Teilbereich der Unterseite als Griffbereich unbeschichtet verbleiben, wobei zum Beschichten eine Form eingesetzt wird, in der ein Bad aus noch nicht ausgehärteter Beschichtungsmasse vorgesehen ist, wobei das Gebäckteil mit dem zu beschichtenden Teilbereich der teilweise zu beschichtenden Unterseite in die noch nicht ausgehärtete Beschichtungsmasse eingetaucht wird und anschließend die Beschichtungsmasse, insbesondere durch Abkühlen, aushärtet und so die Beschichtung bildet, wobei die zu beschichtende Unterseite des Gebäckteils in einem Winkel α zwischen 1° und 20° gegenüber der ursprünglichen Oberfläche des Bades der noch nicht ausgehärteten Beschichtungsmasse zumindest während des Aushärtens der noch nicht ausgehärteten Beschichtungsmasse ausgerichtet ist.

    摘要翻译： 提供一种面包店产品及其制造方法。 面包店物品包括具有下侧，上侧和侧面的烘焙物品。 在下侧的整个宽度和纵向范围的一部分上延伸的第一下侧子区域被涂覆。 在整个宽度上延伸的第二下侧子区域和纵向范围的一部分保持以手柄区域的形式未涂覆。 将要涂覆的部分涂层下侧的子区域浸入尚未固化的涂层物质的浴中，其通过冷却来设定以形成涂层。 要被涂覆的烘焙物品的下侧至少在设定操作期间相对于浴的原始表面以1°和20°之间的角度α定向。

    COLD-GELLING THIXOTROPIC GLAZE COMPOSITION
    8.
    发明授权
    COLD-GELLING THIXOTROPIC GLAZE COMPOSITION 无效
    COLD胶凝的触变釉成分

    公开(公告)号：EP1981351B1

    公开(公告)日：2013-01-02

    申请号：EP07715869.9

    申请日：2007-02-08

    申请人： CSM Nederland B.V.

    发明人： CELHAY, Frédéric

    IPC分类号： A23G3/34 ,  A23D7/005 ,  A23L1/09 ,  A23L1/0524 ,  A21D13/00

    CPC分类号： A23D7/0053 ,  A21D13/24 ,  A21D13/28 ,  A23G3/343 ,  A23L5/00 ,  A23L29/231 ,  A23L29/30 ,  A23P20/105

    摘要： A cold-gelling thixotropic glaze composition has a Brix value in the range of 20-65; containing at least 0.1 wt. % and less than 2.5 wt. % of low methoxylated-amidated (LMA) pectin; and containing at least 34 wt. % of water, the composition being characterised in that after it has been sheared sufficiently to become pourable, it forms a firm gel under quiescent conditions. The glaze composition according to the present invention exhibits significant shear thinning and subsequently forms a firm, non-sticky gel on standing. Thus, the present glaze composition can be made pourable by applying sufficient shear, e.g. by shaking and/or stirring it. The shear-thinned pourable glaze composition can be applied directly onto the surface of a food product, following which it will rapidly gel to produce a firm glaze.

    METHOD AND KIT FOR FLAVORING SHAPED SNACKS
    10.
    发明公开
    METHOD AND KIT FOR FLAVORING SHAPED SNACKS 审中-公开
    VERFAHREN UND KIT ZUR AROMATISIERUNG VON GEFORMTEN IMBISSEN

    公开(公告)号：EP2504254A1

    公开(公告)日：2012-10-03

    申请号：EP09851005.0

    申请日：2009-11-25

    申请人： The Procter & Gamble Company

    发明人： LEIGH, Michael, James ,  PA, Lashati ,  SUN, Yongmei

    IPC分类号： B65D81/32 ,  B65D81/133 ,  B65D1/10 ,  B65D85/36

    CPC分类号： B65D77/04 ,  A21D13/24 ,  A23L7/122 ,  A23L7/13 ,  A23L7/191 ,  A23L19/00 ,  A23L19/18 ,  A23L27/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/08 ,  A23V2200/15

    摘要： A method and a kit (10) for flavoring shaped snacks are present. The method for flavoring shaped snacks comprises the following steps: providing an outer package (20), providing a tray (22) sealed within the outer package, providing a plurality of shaped snacks (24) arranged in the tray, providing a flavoring package (26) with a flavoring (28) therein, opening the outer package, removing the tray from the outer package, opening the flavoring package, applying the flavoring from the flavoring package to the shaped snacks while they are in the tray, re-inserting the tray into the outer package while the shaped snacks are in the tray and agitating the outer package to distribute the flavoring. The flavoring package may be opened at any time prior to adding the flavoring to the shaped snacks. The kit for flavoring shaped snacks comprises an outer package (20), a plurality of shaped snacks (24) arranged in the outer package, a flavoring package (26) containing a flavoring (28) therein and an instruction set (40).

    摘要翻译： 用于调味成型小吃的方法包括以下步骤：提供外包装，提供密封在外包装内的托盘，提供布置在托盘中的多个形状的小吃，并提供其中具有调味剂的调味包装。 该方法还包括以下步骤：打开外包装，从外包装中取出托盘，打开调味包装，将调味包装的调味剂当它们放入托盘中时，将调味剂包装物加入到成形小吃中，将托盘重新插入 外包装，而形状的小吃在托盘中，并且搅动外包装以分配调味剂。 在将调味剂添加到成型小吃之前，可以随时打开调味包装。 还描述了用于调味多个形状小吃的试剂盒。