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公开(公告)号：JP6396902B2
公开(公告)日：2018-09-26
申请号：JP2015524562
申请日：2014-08-11
Applicant: 株式会社日清製粉グループ本社 , 日清フーズ株式会社
CPC classification number: A23B7/0205 , A23B7/02 , A23L3/40 , A23L5/11 , A23L19/05 , A23L29/212 , A23L29/225 , A23P20/12 , A23V2002/00
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公开(公告)号：JP2014516587A
公开(公告)日：2014-07-17
申请号：JP2014516329
申请日：2012-06-20
Applicant: ジェネラル ビスキュイ
Inventor： ウォール ロビン , アイマード ピエリ , ランバン ライオネル , アルロッティ アガテ
IPC: A21D2/36
CPC classification number: A21D8/02 , A21C5/003 , A21D2/186 , A21D8/06 , A21D10/002 , A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/19 , A21D13/22 , A21D13/40 , A21D13/80 , A23L7/115 , A23L7/198 , A23L29/225
Abstract: 本開示は、少なくとも３１％の利用可能なデンプンの合計に対する、徐々に消化可能なデンプンの比率を有するビスケットを製造するための生地に関し、前記ビスケットが、ビスケットの総重量に対して少なくとも２９重量％の穀類粉、５から２２重量％の脂肪、および多くとも３０重量％の糖を含み、前記生地が、穀類粉、脂肪、糖および添加水を含み、前記添加水が、生地の重量に対して多くとも８重量％の量である。
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公开(公告)号：JP4891007B2
公开(公告)日：2012-03-07
申请号：JP2006242009
申请日：2006-09-06
Applicant: ブルノプ トゥヴェーデ ベスローテン フェンノートシャップ
Inventor： シアーメイヤー，エレノア , ビー． シャー，マニッシュ , チュー，チュン−ワイ , デビッド ジェイ． トーマス
IPC: C08B30/12 , A21D2/18 , A21D6/00 , A23C9/137 , A23G3/34 , A23G9/32 , A23G9/34 , A23G9/52 , A23L1/00 , A23L1/0522 , A23L1/068 , A23L1/072 , A23L1/10 , A23L1/16 , A23L1/18 , A23L1/187 , A23L1/212 , A23L1/217 , A23L1/24 , A23L1/39 , C08B30/14 , C08B30/16 , C08B31/12
CPC classification number: A23G9/34 , A21D2/186 , A21D6/00 , A21D6/003 , A23C9/137 , A23G3/346 , A23G9/52 , A23G2200/06 , A23L7/111 , A23L7/165 , A23L7/198 , A23L9/10 , A23L19/09 , A23L19/18 , A23L21/15 , A23L21/18 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23L27/63 , A23L29/212 , A23L29/219 , A23L29/225 , A23P20/12 , C08B30/12 , C08B30/14
Abstract: Thermally inhibited starches and flours are prepared by a process comprising dehydrating and heat treating a granular starch or flour.
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4.发明专利Rice flour composition having improved processing resistance and dissolution stability 有权具有改进的加工电阻和溶解稳定性的米粉组合物
公开(公告)号：JP2006304798A
公开(公告)日：2006-11-09
申请号：JP2006124130
申请日：2006-04-27
Applicant: Natl Starch & Chem Investment Holding Corp , ナショナル スターチ アンド ケミカル インベストメント ホールディング コーポレイション
Inventor： SHARIFF ROXANNA , BINDZUS WOLFGANG , SHI YONG-CHENG , SHAH TARAK , GREEN VINCENT
IPC: A23L1/10
CPC classification number: A21D6/003 , A23L7/198 , A23L29/225
Abstract: PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a rice flour composition having improved processing resistance and dissolution stability and a method for producing the composition. SOLUTION: The rice flour composition has (a) a modulus (G') of >25Pa and 0.25 and COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT
Abstract translation: 待解决的问题：提供具有改进的耐加工性和溶解稳定性的米粉组合物和制备该组合物的方法。 解决方案：米粉组合物具有（a）> 25Pa和<150Pa的模量（G'），（b）>tanδ> 0.25且<1.0。 米粉通过在条件下加热米粉来获得，其含量相当于干粉的10-80重量％，目标温度为50-180℃，加热时间为1-150分钟。 温度以获得热处理的面粉。 生产的面粉可用于各种工业用途，特别是食品。 版权所有（C）2007，JPO＆INPIT
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公开(公告)号：JPWO2015059985A1
公开(公告)日：2017-03-09
申请号：JP2015524562
申请日：2014-08-11
Applicant: 株式会社日清製粉グループ本社 , 日清フーズ株式会社
CPC classification number: A23B7/0205 , A23B7/02 , A23L3/40 , A23L5/11 , A23L19/05 , A23L29/212 , A23L29/225 , A23P20/12 , A23V2002/00
Abstract: 本発明のかき揚げの製造方法は、種物100質量部に対して、固形分として30〜50質量部となる範囲で衣原料を付着させ、その衣原料が付着した種物に、最終製品の水分含有率が10質量%以下となるように、油ちょうを含む加熱処理を施す工程を有する。前記油ちょうにおける油温は、好ましくは135℃以上155℃以下である。前記加熱処理は熱風乾燥処理を含んでいてもよく、その場合、該熱風乾燥処理において前記油ちょうを経た前記種物を、120℃を超えて160℃以下の温度で熱風乾燥するのが好ましい。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：JP2014207892A
公开(公告)日：2014-11-06
申请号：JP2014059423
申请日：2014-03-24
Applicant: コーンプロダクツ ディベロップメント インコーポレーテッド , Corn Products Development Inc , コーンプロダクツ ディベロップメント インコーポレーテッド
Inventor： LESLIE DREW , DAR YADUNANDAN L
IPC: A23L3/00
CPC classification number: A23L3/10 , A23B4/012 , A23L2/52 , A23L3/005 , A23L7/10 , A23L23/00 , A23L29/225
Abstract: 【課題】湿熱処理したフラワーを含んでいる食品を約15分間〜約80分間レトルト処理し、少なくとも10のF0値を達成することを含む方法を提供する。【解決手段】a)湿熱処理したフラワーで、食品中の1:1wt/wt未満を基準に、より大量の湿熱処理されていないフラワーを置き換えること;そして、b)湿熱処理したフラワーを含んでいる前記食品を約15分間〜約80分間レトルト処理して、少なくとも10のF0値を達成すること、を含んで成る方法。【選択図】なし
Abstract translation: 要解决的问题：提供一种将含有热湿处理的面粉的食品干燥约15分钟至约80分钟的方法，以达到至少10的F0值。解决方案：该方法包括：a）取代较大的 在食品中标准比例小于1:1重量/重量的热湿处理粉末的非热湿处理面粉的量; 和b）将包含经热湿处理的面粉的食物干燥约15分钟至约80分钟，从而达到至少10的F0值。
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公开(公告)号：JPWO2008111676A1
公开(公告)日：2010-06-24
申请号：JP2009504095
申请日：2008-03-14
Applicant: 不二製油株式会社
CPC classification number: A23L23/00 , A23L29/225
Abstract: 本発明は、ルー及び該ルーを用いてなる食品を提供することを課題とする。加熱調理直後、冷めた状態又は冷蔵した低温状態にあっても、滑らかな生地を有し、やわらかく口溶けの良い食感のルーを用いてなる食品を提供することを課題とする。また冷蔵や冷凍保存したものを再加熱した場合にも、調理直後のようにやわらかく口溶けの良い、ルーを用いてなる食品を提供することを課題とする。ルーに乳化剤及び水溶性大豆多糖類を配合することにより、該ルーを用いてなる食品が、加熱調理直後、冷めた状態又は冷蔵した低温状態にあっても、或いは該食品を冷蔵や冷凍保存したものを再加熱した場合にも、調理直後のように滑らかな生地を有し、やわらかく口溶けの良い食感を有するものとできる。
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公开(公告)号：JP2006336024A
公开(公告)日：2006-12-14
申请号：JP2006242009
申请日：2006-09-06
Applicant: Natl Starch & Chem Investment Holding Corp , ナショナル スターチ アンド ケミカル インベストメント ホールディング コーポレイション
Inventor： CHIU CHUNG-WAI , SCHIERMEYER ELEANOR , THOMAS DAVID J , SHAH MANISH B
IPC: C08B30/12 , A21D2/18 , A21D6/00 , A23C9/137 , A23G3/34 , A23G9/32 , A23G9/34 , A23G9/52 , A23L1/00 , A23L1/0522 , A23L1/068 , A23L1/072 , A23L1/10 , A23L1/16 , A23L1/18 , A23L1/187 , A23L1/212 , A23L1/217 , A23L1/24 , A23L1/39 , C08B30/14 , C08B30/16 , C08B31/12
CPC classification number: A23G9/34 , A21D2/186 , A21D6/00 , A21D6/003 , A23C9/137 , A23G3/346 , A23G9/52 , A23G2200/06 , A23L7/111 , A23L7/165 , A23L7/198 , A23L9/10 , A23L19/09 , A23L19/18 , A23L21/15 , A23L21/18 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23L27/63 , A23L29/212 , A23L29/219 , A23L29/225 , A23P20/12 , C08B30/12 , C08B30/14
Abstract: PROBLEM TO BE SOLVED: To prepare thermally-inhibited starches and flours by a process comprising the steps of dehydrating a granular starch or flour and heat treating. SOLUTION: The preparation process of thermally-inhibited non-pregelatinized granular starch, comprising (a) dehydrating a granular starch to be substantially anhydrous and (b) heat treating the substantially anhydrous starch at ≥100°C for a time sufficient to inhibit the starch, is provided. COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT
Abstract translation: 待解决的问题：通过包括以下步骤的方法制备热抑制淀粉和面粉，所述方法包括使颗粒状淀粉或面粉脱水并进行热处理。 解决方案：热抑制非预胶化颗粒淀粉的制备方法，包括（a）将颗粒淀粉脱水至基本无水，和（b）在≥100℃下将基本上无水的淀粉热处理一段时间， 抑制淀粉。 版权所有（C）2007，JPO＆INPIT
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公开(公告)号：JP6097745B2
公开(公告)日：2017-03-15
申请号：JP2014516327
申请日：2012-06-20
Applicant: ジェネラル ビスキュイ
Inventor： ジュリエット フォルツ , アリエッテ ヴェレル , ソフィー ビノイ
IPC: A21D13/80
CPC classification number: A21D8/02 , A21C5/003 , A21D10/002 , A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/19 , A21D13/22 , A21D13/40 , A21D13/80 , A21D2/186 , A21D8/06 , A23L29/225 , A23L7/115 , A23L7/198
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