公开(公告)号：US08637298B2

公开(公告)日：2014-01-28

申请号：US12814815

申请日：2010-06-14

申请人： Seung-Pyo Hong ,  Pamela L. Sharpe ,  Zhixiong Xue ,  Narendra S. Yadav ,  Quinn Qun Zhu

发明人： Seung-Pyo Hong ,  Pamela L. Sharpe ,  Zhixiong Xue ,  Narendra S. Yadav ,  Quinn Qun Zhu

IPC分类号： C12N1/00

CPC分类号： C12N9/1029 ,  A21D2/165 ,  A23K20/158 ,  C12N9/00 ,  C12N9/13 ,  C12N9/93 ,  C12P7/6427 ,  C12P7/6472 ,  C12P7/6481

摘要： Described are engineered strains of the oleaginous yeast Yarrowia lipolytica capable of producing an oil comprising greater than 50 weight percent of eicosapentaenoic acid [“EPA”], an ω-3 polyunsaturated fatty acid, measured as a weight percent of total fatty acids [“% TFAs”] and having a ratio of at least 3.1 of EPA % TFAs, to linoleic acid, measured as % TFAs. These strains over-express at least one Δ9 elongase/Δ8 desaturase multizyme, in addition to other heterologous Δ9 elongases, Δ8 desaturases, Δ5 desaturases, Δ17 desaturases, Δ12 desaturases, C16/18 elongases, and optionally over-express diacylglycerol cholinephosphotransferases, malonyl CoA synthetases and/or acyl-CoA lysophospholipid acyltransferases. The expression of at least one peroxisome biogenesis factor protein is down-regulated. Methods for producing EPA within said host cells, oils obtained from the cells, and products therefrom are claimed.

摘要翻译： 描述了能够产生包含大于50重量％的二十碳五烯酸[“EPA”]的油的油质酵母解脂耶氏酵母解脂耶氏酵母的工程菌株，其是以总脂肪酸的重量百分比测量的ω-3多不饱和脂肪酸[“％ TFAs“]，并且具有至少3.1％的EPA％TFA与比率为TFA的亚油酸的比率。 除了其他异源Delta9延伸酶，Delta8去饱和酶，Δ5去饱和酶，Δ17去饱和酶，Δ12去饱和酶，C16 / 18延长酶和任选的过表达二酰基甘油胆碱磷酸转移酶，丙二酰辅酶A，这些菌株过表达至少一种Δ9延伸酶/Δδ去饱和酶多酶 合成酶和/或酰基辅酶A溶血磷脂酰基转移酶。 至少一种过氧化物酶体生物因子蛋白的表达下调。 要求在所述宿主细胞内生产EPA的方法，从细胞获得的油及其产物。

公开(公告)号：US08637105B2

公开(公告)日：2014-01-28

申请号：US11462214

申请日：2006-08-03

申请人： Yang Kou ,  James R. Baeten ,  Jill Conley ,  Anita Fishbach ,  Christine M. O'Connor

发明人： Yang Kou ,  James R. Baeten ,  Jill Conley ,  Anita Fishbach ,  Christine M. O'Connor

IPC分类号： A21D10/00

CPC分类号： A21D10/04 ,  A21D2/165 ,  A21D2/183 ,  A21D10/005 ,  A21D10/007 ,  A23L29/25

摘要： The invention provides batter-like compositions including flour or flour replacement ingredient, sweetener, a fat source, a chemical leavening system, and a setting agent. The resulting batter-like compositions are capable of being formed into discrete product pieces (such as pucks), and maintaining the discrete product form throughout storage and handling of the batter-like composition prior to baking. The invention further provides methods of preparing batter-like compositions having a discrete form, and methods of using such batter-like compositions to provide baked goods.

摘要翻译： 本发明提供了面糊组合物，包括面粉或面粉替代成分，甜味剂，脂肪源，化学发酵系统和凝固剂。 所得到的面糊状组合物能够形成分散的产品片（例如圆盘），并且在烘烤之前保持分散的产品形式在整个面糊组合物的储存和处理中。 本发明还提供了制备具有离散形式的面糊状组合物的方法，以及使用这种糊状组合物来提供烘焙食品的方法。

公开(公告)号：US08623825B2

公开(公告)日：2014-01-07

申请号：US12671678

申请日：2008-07-31

申请人： Fabiana Bar-Yoseph ,  Dori Pelled ,  Yael Lifshitz

发明人： Fabiana Bar-Yoseph ,  Dori Pelled ,  Yael Lifshitz

IPC分类号： A61K38/00

CPC分类号： A61K31/231 ,  A21D2/165 ,  A23D9/00 ,  A23L33/115 ,  A23L33/40 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/23 ,  A23V2200/306 ,  A23V2250/18

摘要： Disclosed is describes a method of increasing bone strength and/or increasing bone resistance to bending and/or improving bone architecture and/or maintaining bone status in a human, comprising administering to said human a composition comprising a fat source, wherein said fat source is a triglyceride fat source comprising triglycerides with 15-55% palmitic acid moieties out of the total fatty acids, and wherein the level of palmitic acid moieties at the sn-2 position of the glycerol backbone is at least 30% (w/w) of total palmitic acid. Said method is particularly intended for subjects at risk of impaired bone strength. Further disclosed is said fat source, as well as food articles and a commercial package comprising the same.

摘要翻译： 公开了一种增加骨强度和/或增加骨抗性以改善骨架构和/或改善人体骨骼状态的方法，包括对所述人施用包含脂肪源的组合物，其中所述脂肪来源是 甘油三酸酯脂肪源包括在总脂肪酸中具有15-55％的棕榈酸部分的甘油三酸酯，并且其中在甘油骨架的sn-2位置处的棕榈酸部分的水平为至少30％（w / w） 总棕榈酸。 所述方法特别适用于具有骨强度受损的风险的受试者。 进一步公开的是脂肪源，以及食品和包含该食品的商业包装。

公开(公告)号：US08591979B2

公开(公告)日：2013-11-26

申请号：US12241789

申请日：2008-09-30

申请人： Todd Landon

发明人： Todd Landon

IPC分类号： A21D6/00 ,  A21D10/00 ,  A23D7/00 ,  A23D9/00

CPC分类号： A21D2/165 ,  A21D2/16

摘要： A food ingredient delivery system for delivering food ingredients during manufacture of a food product comprising a multi-phase emulsion including a pumpable oil1 within water or aqueous solution within oil2 emulsion wherein the oil1 comprises solid milk derived fat droplets sequestered in an aqueous phase with the aqueous phase being dispersed in the oil2, the oil2 comprising a liquid, continuous vegetable based fat matrix.

摘要翻译： 一种用于在制造食品期间递送食物成分的食物成分递送系统，其包括多相乳液，所述多相乳液包括水中的可泵送油或油2乳液中的水溶液，其中所述油1包含固定在乳液中的固体乳脂肪液滴， 相分散在油2中，油2包含液体，连续的基于植物的脂肪基质。

公开(公告)号：US08512778B2

公开(公告)日：2013-08-20

申请号：US11356513

申请日：2006-02-17

申请人： Raya Levin ,  Kevin W. Lang ,  Gregory B. Murphy ,  James W. Dibble

发明人： Raya Levin ,  Kevin W. Lang ,  Gregory B. Murphy ,  James W. Dibble

IPC分类号： A23L1/0562

CPC分类号： A21D13/064 ,  A21D2/165 ,  A21D2/183 ,  A21D2/265 ,  A23L7/109 ,  A23L7/117 ,  A23L33/17

摘要： High protein and high fiber food products, additives for preparing high protein and high fiber food products, and methods of making high protein and high fiber food products are disclosed. More particularly, the additives and methods disclosed are useful for preparing high protein and high fiber bread products. The additives comprise protein and/or fiber, at least one hydrocolloid, oil, and water and may optionally comprise minerals and emulsifiers.

摘要翻译： 公开了高蛋白质和高纤维食品，用于制备高蛋白质和高纤维食品的添加剂以及制备高蛋白质和高纤维食品的方法。 更具体地，所公开的添加剂和方法可用于制备高蛋白和高纤维面包产品。 添加剂包括蛋白质和/或纤维，至少一种水胶体，油和水，并且可任选地包含矿物质和乳化剂。

公开(公告)号：US20120100251A1

公开(公告)日：2012-04-26

申请号：US13344114

申请日：2012-01-05

申请人： Shireen Baseeth ,  Bruce Sebree

发明人： Shireen Baseeth ,  Bruce Sebree

IPC分类号： A23J7/00 ,  C11B5/00 ,  A23G3/38 ,  A23D7/01 ,  A23L1/223 ,  A23K1/00 ,  A23L1/222 ,  A23L1/28 ,  A23D9/013 ,  A23L1/304 ,  A23L1/035 ,  A23L1/23 ,  A23L1/302

CPC分类号： A21D13/16 ,  A21D2/16 ,  A21D2/165 ,  A21D2/32 ,  A23D7/011 ,  A23D7/013 ,  A23D9/013 ,  A23G3/346 ,  A23J7/00 ,  A23K20/158 ,  A23L29/10 ,  A23P20/11 ,  A23V2002/00 ,  A23G2200/08 ,  A23V2200/228 ,  A23V2250/1842 ,  A23V2250/192 ,  A23V2250/194 ,  A23V2250/5086

摘要： The present invention is directed towards organogel compositions. Processes for producing such organogel compositions are further disclosed. The present invention is also directed towards uses of the novel organogel compositions in foods, beverages, nutraceuticals, pharmaceuticals, pet food, or animal feed.

摘要翻译： 本发明涉及有机凝胶组合物。 进一步公开了生产这种有机凝胶组合物的方法。 本发明还涉及新型有机凝胶组合物在食品，饮料，营养食品，药物，宠物食品或动物饲料中的用途。

公开(公告)号：US20110269983A1

公开(公告)日：2011-11-03

申请号：US13044984

申请日：2011-03-10

申请人： ANTHONY J. KINNEY ,  EDGAR BENJAMIN CAHOON ,  HOWARD GLENN DAMUDE ,  ZHAN-BIN LIU

发明人： ANTHONY J. KINNEY ,  EDGAR BENJAMIN CAHOON ,  HOWARD GLENN DAMUDE ,  ZHAN-BIN LIU

IPC分类号： C07C53/00 ,  A01H5/10 ,  A01H5/00

CPC分类号： C12N9/0083 ,  A21D2/165 ,  A23D9/00 ,  A23K20/158 ,  A23K50/40 ,  A23K50/80 ,  A23L11/01 ,  A23L11/03 ,  A23L11/05 ,  A23L11/07 ,  A23L33/12 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/21 ,  C12N9/1029 ,  C12N15/8247 ,  Y02A40/818 ,  A23V2250/1876 ,  A23V2250/1882

摘要： Oilseed plants which have been transformed to produce very long chain polyunsaturated fatty acids, recombinant constructs used in such transformations, methods for producing such fatty acids in a plant are described and uses of oils and seeds obtained from such transformed plants in a variety of food and feed applications are described.

摘要翻译： 已经转化以产生非常长链多不饱和脂肪酸的油籽植物，用于这种转化的重组构建体，在植物中生产这种脂肪酸的方法，以及从这些转化植物获得的油和种子在多种食物中的应用，以及 描述饲料应用。

公开(公告)号：US20110117245A1

公开(公告)日：2011-05-19

申请号：US13010902

申请日：2011-01-21

申请人： Michael J. Engstrom ,  Cynthia Y. Drantch ,  Jim O'Donnell ,  Aimee Grimm

发明人： Michael J. Engstrom ,  Cynthia Y. Drantch ,  Jim O'Donnell ,  Aimee Grimm

IPC分类号： A21D10/02 ,  A21D8/04

CPC分类号： A21D2/16 ,  A21D2/165 ,  A21D2/181 ,  A21D13/00

摘要： Dough compositions that can be baked to form baked articles having a desirable shelf life, for example about 3 days or greater, or about 7 days or greater, or about 14 days or greater are described. The dough compositions comprise: hard wheat flour; a leavening agent; sucrose; about 2% weight or greater of a pre-hydrated monoglyceride; about 4% weight or greater of a fat having a solid fat index (SFI) of: 0 to about 21 at 50° F.; 0 to about 16 at 70° F.; and 0 to about 12 at 92° F.; less than about 3% weight dextrose; less than about 10% weight corn syrup; less than about 3% weight glycerin; and less than about 10% weight soft wheat flour.

摘要翻译： 描述了可以烘烤形成具有期望保质期的烘焙制品的面团组合物，例如约3天或更长，或约7天或更长，或约14天或更长。 面团组合物包括：硬质小麦粉; 发酵剂; 蔗糖; 约2重量％或更大的预水合甘油单酯; 在50°F时，固体脂肪指数（SFI）为约0至约21的脂肪的约4重量％或更高。 在70°F为0至约16; 在92°F为0至约12。 小于约3％重量的葡萄糖; 玉米糖浆重量少于约10％ 少于约3％重量的甘油; 和小于约10％重量的小麦粉。

公开(公告)号：US20110081447A1

公开(公告)日：2011-04-07

申请号：US12995600

申请日：2009-06-02

申请人： Ritva Lahtinen ,  Jari Ekblom ,  Leena Frilander-Poikonen

发明人： Ritva Lahtinen ,  Jari Ekblom ,  Leena Frilander-Poikonen

IPC分类号： A21D2/16 ,  A21D10/00 ,  A23L1/30 ,  A23L1/0522

CPC分类号： A21D2/165 ,  A21D2/16 ,  A21D2/183 ,  A21D2/186 ,  A21D2/263 ,  A21D2/264 ,  A21D6/001 ,  A23L29/212 ,  A23L29/35 ,  A23L33/11

摘要： The present invention relates to a bread composition having improved bread volume comprising by dry weight from 78 to 98% flour and from 2.0 to 22% plant sterol ester and/or plant stanol ester composition in powder form, wherein the plant sterol ester and/or plant stanol ester composition in powder form comprises from 50 to 95% by weight plant sterol ester and/or plant stanol ester and from 5 to 50% by weight carrier. A preferred carrier is maltodextrin and a protein-containing component. The invention also relates to a dough composition and to said plant sterol ester and/or plant stanol ester composition in powder form.

摘要翻译： 本发明涉及具有改善的面包容量的面包组合物，其包含干燥重量为78至98％的面粉和2.0至22％粉末形式的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯组合物，其中所述植物甾醇酯和/或 粉末形式的植物甾烷醇酯组合物包含50至95重量％的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯和5至50重量％的载体。 优选的载体是麦芽糖糊精和含蛋白质的组分。 本发明还涉及面团组合物和粉末形式的所述植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯组合物。

公开(公告)号：US20110070339A1

公开(公告)日：2011-03-24

申请号：US12927235

申请日：2010-11-09

申请人： Christine M. O'Connor ,  David J. Domingues ,  Karin C. Gaertner ,  James D. Fischer

发明人： Christine M. O'Connor ,  David J. Domingues ,  Karin C. Gaertner ,  James D. Fischer

IPC分类号： A21D10/04 ,  B65D85/36 ,  A23P1/12

CPC分类号： A21D10/04 ,  A21D2/165 ,  A21D2/183 ,  A21D10/005 ,  A21D10/007 ,  A23L29/25

摘要： The invention provides batter-like compositions including flour or a flour replacement ingredient, sweetener, a fat source, a chemical leavening system, and a setting agent. The resulting batter-like compositions are capable of being formed into discrete product pieces (such as pucks), and maintaining the puck form throughout storage and handling of the batter-like composition prior to baking. The invention further provides methods of preparing batter-like compositions having a discrete form, and methods of using such batter-like compositions to provide baked goods.

摘要翻译： 本发明提供了面糊状组合物，包括面粉或面粉替代成分，甜味剂，脂肪源，化学发酵系统和凝固剂。 所得到的面糊状组合物能够形成离散的产品片（例如圆盘），并且在烘烤之前保持游丝形式在整个面糊组合物的储存和处理中。 本发明还提供了制备具有离散形式的面糊状组合物的方法，以及使用这种糊状组合物来提供烘焙食品的方法。