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    COATED CONFECTIONERY PRODUCT
    41.
    发明申请
    COATED CONFECTIONERY PRODUCT 审中-公开
    涂层CONFECTIONERY产品

    公开(公告)号：US20110200714A1

    公开(公告)日：2011-08-18

    申请号：US12865141

    申请日：2009-01-23

    申请人： Sylvie Lagache ,  Patrice Demeulemeester ,  Nathalie Montaigne

    发明人： Sylvie Lagache ,  Patrice Demeulemeester ,  Nathalie Montaigne

    IPC分类号： A23G3/54 ,  A23G3/42

    CPC分类号： A23G3/54 ,  A23G1/305 ,  A23G1/54 ,  A23G3/343 ,  A23G2200/06 ,  A23G2220/02 ,  A23L19/05 ,  A23L25/25

    摘要： In one aspect, the invention relates to a process for the preparation of a starch-coated confectionery product. The process comprises providing a centre, wetting the centre, coating the wetted centre with a starch-based powder, and expanding the starch-based powder to produce the starch-coated confectionery product. Other aspects of the invention relate to a confectionery product comprising a centre (such as peanut) and an expanded starch coating producible by the process of the first aspect and a confectionery product comprising a heat-sensitive centre (such as chocolate) enclosed successively within a protective coating and an expanded starch coating.

    摘要翻译： 一方面，本发明涉及一种制备淀粉涂覆糖食产品的方法。 该方法包括提供中心，润湿中心，用基于淀粉的粉末涂覆润湿的中心，以及膨胀淀粉基粉末以制备淀粉涂覆的糖食产品。 本发明的其他方面涉及一种糖果产品，其包括中心（例如花生）和通过第一方面的方法可生产的膨胀淀粉涂层，以及糖果产品，其包括连续封闭的热敏中心（例如巧克力） 保护涂层和膨胀淀粉涂层。

    Low-trans fats for confectionery and bakery fat compositions
    42.
    发明授权
    Low-trans fats for confectionery and bakery fat compositions 有权
    用于糖果和烘焙脂肪组合物的低反式脂肪

    公开(公告)号：US07947323B2

    公开(公告)日：2011-05-24

    申请号：US10509271

    申请日：2003-03-26

    申请人： Bernard Cleenewerck ,  Karen Saey ,  Marij Van Dyck

    发明人： Bernard Cleenewerck ,  Karen Saey ,  Marij Van Dyck

    IPC分类号： A23D9/04 ,  A23D7/00 ,  C07C51/36

    CPC分类号： C11C3/123 ,  A21D2/165 ,  A21D13/38 ,  A23D9/00 ,  A23D9/02 ,  A23G1/305 ,  A23G1/36 ,  A23G1/38 ,  A23G3/343 ,  A23G3/346 ,  A23G3/40 ,  A23G2200/08 ,  C11B7/00 ,  C11C3/12

    摘要： The present invention relates to a process for the production of a fat composition for confectionery or baking applications. According to this process, a starting fat composition containing palm oil or a palm oil fraction and having the following composition: (1) a glyceride composition with—a S2U content between 47 and 75 wt. %, —a SU2+U3 content

    摘要翻译： 本发明涉及生产用于糖果或烘烤应用的脂肪组合物的方法。 根据该方法，含有棕榈油或棕榈油馏分并具有以下组成的起始脂肪组合物：（1）S2U含量在47和75重量％之间的甘油酯组合物。 ％，-a2 + U3含量<40wt。 ％，-a含量在1〜15wt。 ％， - 甘油三酯含量为3〜12wt。 ％，甘油酯含量表示为wt。 相对于其中S表示具有14-24个碳原子的烃链长度的饱和脂肪酸的二甘油三酯和甘油三酯的总量的％，U表示烃链长度为14-24个碳原子的不饱和脂肪酸和（ 2）不饱和脂肪酸的总含量小于55wt。 ％，优选小于50wt。 ％，更优选小于48wt。 ％进行催化氢化，得到反式脂肪酸含量

    POWDERED CHEWING GUM COMPOSITIONS, THE USE THEREOF AND A METHOD OF PREPARING SUCH COMPOSITIONS
    43.
    发明申请
    POWDERED CHEWING GUM COMPOSITIONS, THE USE THEREOF AND A METHOD OF PREPARING SUCH COMPOSITIONS 审中-公开
    粉末化的组合物，其使用方法和制备这些组合物的方法

    公开(公告)号：US20110117173A1

    公开(公告)日：2011-05-19

    申请号：US13002657

    申请日：2009-07-07

    申请人： Jens Hummeluhr ,  Otto Andresen ,  Tage Vedsted Kusk

    发明人： Jens Hummeluhr ,  Otto Andresen ,  Tage Vedsted Kusk

    IPC分类号： A23G4/20 ,  A61K9/68 ,  A61K35/60 ,  A61K31/20 ,  A61K35/74 ,  A61K31/522 ,  A61K36/77 ,  A61K38/43 ,  A23G4/06

    CPC分类号： A23G3/0095 ,  A23G3/343 ,  A23G3/54 ,  A23G4/025 ,  A23G4/062 ,  A23G4/068 ,  A23G4/12 ,  A23G4/20 ,  A23G2220/20

    摘要： The present invention relates to a powdered chewing gum composition, which contains over 50% w/w chewing gum base and wherein at least 95% w/w of the particles of the composition have a particle size of less than 1200 micron in diameter. The present invention also relates to the use of said powdered chewing gum composition. The present invention also relates to a chewing gum comprising a) a core component, and b) one or more layers comprising the composition of the present invention. The present invention further relates to a method for production of said chewing gum comprising the steps of: (a) providing a core composition; and (b) coating of the core composition with a powdered chewing gum composition by use of a panning process; and optionally (c) coating the outer intermediate layer with an outer finishing layer by use of a panning process.

    摘要翻译： 本发明涉及粉末状口香糖组合物，其含有超过50％w / w的口香糖胶基，并且其中至少95％w / w的组合物颗粒的直径小于1200微米。 本发明还涉及所述粉状口香糖组合物的用途。 本发明还涉及包含a）核心组分的口香糖，和b）包含本发明组合物的一层或多层。 本发明还涉及一种生产所述口香糖的方法，包括以下步骤：（a）提供核心组合物; 和（b）通过使用淘选方法用粉状口香糖组合物涂覆所述芯组合物; 并且可选地（c）通过使用平移过程用外整理层涂覆外中间层。

    LOW CALORIE SWEETENER COMPOSITIONS
    46.
    发明申请
    LOW CALORIE SWEETENER COMPOSITIONS 审中-公开
    低CALORIE SWEETENER组合物

    公开(公告)号：US20100112174A1

    公开(公告)日：2010-05-06

    申请号：US12521152

    申请日：2007-12-28

    申请人： Timothy A. Christensen ,  Frans Sarnell

    发明人： Timothy A. Christensen ,  Frans Sarnell

    IPC分类号： A23L1/236 ,  A23L1/0522 ,  A23G3/34

    CPC分类号： A23G3/346 ,  A23G3/343 ,  A23L27/34 ,  A23L29/219 ,  A23V2002/00 ,  A23G2200/06 ,  A23V2200/3322 ,  A23V2200/132 ,  A23V2250/6402 ,  A23V2250/642 ,  A23V2250/6416 ,  A23V2250/2484 ,  A23V2250/242 ,  A23V2250/6412 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2200/32

    摘要： The invention is directed to low calorie sweetener compositions. In some embodiments, the sweetener compositions comprise: (a) about 5 wt. % to about 40 wt. % erythritol; (b) about 0 wt. % to about 30 wt. % sorbitol; (c) about 0 wt. % to about 50 wt. % of an ingredient selected from the group consisting of isomalt, maltitol, or a mixture thereof; (d) about 5 wt. % to about 40 wt. % polydextrose; and (e) about 5 wt. % to about 40 wt. % resistant starch. In other embodiments, the sweetener compositions comprise: (a) about 5 wt. % to about 40 wt. % erythritol; (b) up to about 68 wt. % of an ingredient selected from isomalt, maltitol, sorbitol, or a mixture thereof; (c) about 5 wt. % to about 40 wt. % of an ingredient selected from polydextrose, resistant maltodextrin, or a mixture thereof. Embodiments of the low calorie sweetener compositions display improved gastrointestinal tolerance when consumed by humans.

    摘要翻译： 本发明涉及低热量甜味剂组合物。 在一些实施方案中，甜味剂组合物包含：（a）约5wt。 ％至约40wt。 赤藓糖醇; （b）约0wt。 ％至约30wt。 ％山梨醇; （c）约0wt。 ％至约50wt。 ％的选自异麦芽糖醇，麦芽糖醇或其混合物的成分; （d）约5wt。 ％至约40wt。 ％聚葡萄糖 和（e）约5wt。 ％至约40wt。 耐酸性淀粉。 在其它实施方案中，甜味剂组合物包含：（a）约5wt。 ％至约40wt。 赤藓糖醇; （b）至多约68重量％ ％的选自异麦芽酮糖醇，麦芽糖醇，山梨糖醇或其混合物的成分; （c）约5wt。 ％至约40wt。 ％的选自聚右旋糖，耐麦芽糖糊精或其混合物的成分。 当人类消费时，低热量甜味剂组合物的实施方案显示改善的胃肠道耐受性。

    Fat composition
    47.
    发明授权
    Fat composition 有权
    脂肪组成

    公开(公告)号：US07645473B2

    公开(公告)日：2010-01-12

    申请号：US11451606

    申请日：2006-06-13

    申请人： Anthony George Herzing ,  Gerald Patrick McNeill ,  Harold Kazier

    发明人： Anthony George Herzing ,  Gerald Patrick McNeill ,  Harold Kazier

    IPC分类号： A23D9/00

    CPC分类号： A23G1/36 ,  A21D2/16 ,  A21D13/28 ,  A23D9/00 ,  A23G3/343 ,  A23G9/322 ,  A23G9/327 ,  A23G2200/08

    摘要： A vegetable fat composition comprises glycerides, wherein the triglyceride content of the composition is: 6 to 20% SSS, 5 to less than 20% SUS 5 to less than 25% SSU 10 to 39% SU2 and at least 20% U3, wherein S is a saturated fatty acid residue having 16 to 24 carbon atoms and U is an unsaturated fatty acid residue having at least 18 carbon atoms and all percentages are by weight based on the total triglycerides present in the composition, the weight ratio SUS/SSU is between 0.5 and 2.0, the weight ratio of (saturated fatty acid residues having 18 to 24 carbon atoms)/(saturated fatty acid residues having 16 carbon atoms) in the total S content of the triglycerides is less than 0.2, and the triglycerides contain less than 3% of arachidic and behenic acid residues based on the total fatty acid residue content of the triglycerides, and wherein the saturated fatty acid residue content of the triglycerides is less than 45% by weight of the total fatty acid residues in the triglycerides. The composition may be used to produce baked products and iced confectionery products.

    摘要翻译： 植物脂肪组合物包含甘油酯，其中组合物的甘油三酸酯含量为：6至20％的SSS，5至小于20％的SUS 5至小于25％的SSU 10至39％的SU 2和至少20％的U 3，其中S 是具有16至24个碳原子的饱和脂肪酸残基，U是具有至少18个碳原子的不饱和脂肪酸残基，并且所有百分比均基于组合物中存在的总甘油三酯的重量比，SUS / SSU之间的重量比在 0.5和2.0，甘油三酸酯的总S含量的（饱和脂肪酸残基为18-24个碳原子）/（饱和脂肪酸残基为16个碳原子）的重量比小于0.2，并且甘油三酯含量小于 基于甘油三酸酯的总脂肪酸残基含量，3％的花生酸和山萮酸残基，并且其中甘油三酸酯的饱和脂肪酸残基含量小于甘油三酸酯中总脂肪酸残基的45重量％。 该组合物可用于生产焙烤产品和冰糖食品。