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    Process for the enzymatic preparation of aliphatic alcohols and aldehydes from linoleic acid, linoleic acid, or a natural precursor
    41.
    发明授权
    Process for the enzymatic preparation of aliphatic alcohols and aldehydes from linoleic acid, linoleic acid, or a natural precursor 失效
    用于从亚油酸，亚油酸或天然前体酶制备脂族醇和醛的方法

    公开(公告)号：US5464761A

    公开(公告)日：1995-11-07

    申请号：US185786

    申请日：1994-01-21

    申请人： Bernard Muller ,  Antoine Gautier ,  Christopher Dean ,  Jean-Charles Kuhn

    发明人： Bernard Muller ,  Antoine Gautier ,  Christopher Dean ,  Jean-Charles Kuhn

    IPC分类号： A23L27/24 ,  C12P7/04 ,  C12P7/24 ,  C12P1/02 ,  C12P7/02 ,  C12P7/64

    CPC分类号： C12P7/24 ,  A23L27/24 ,  C12P7/04

    摘要： The aldehydes, N-hexanal, 3-(Z)-hexen-1-al and 2-(E)-hexen-1-al, and their corresponding alcohols are enzymatically produced in high yield from linoleic, linolenic acid or a natural precursor thereof such as hydrolyzed oil. The acid or natural precursor is mixed with soy flour containing lipoxygenase which converts the acid to 13-hydroperoxy-octadeca-9,11-dienoic acid or 13-hydroperoxy-octadeca-9,11,15-trienoic acid. Guava homogenate containing lyase is added to convert the 13-hydroperoxy-octadeca-9,11-dienoic acid into n-hexanal or the 13-hydroperoxy-octadeca-9,11,15-trienoic acid into 3-(Z)-hexen-1-al. The n-hexanal or 3-(Z)-hexen-1-al is recovered, or reduced with yeast to n-hexanol or 3-(Z)-hexen-1-ol, respectively. Alternatively, the 3-(Z)-hexen-1-al is isomerized to obtain 2-(E)-hexen-1-al which is recovered or reduced with yeast to 2-(E)-hexen-1-ol which is recovered. The yeast used for reducing and isomerizing is Saccharomyces cerevisiae. Steam distillation and/or extraction with an inert organic solvent is used in recovery of the aldehydes and alcohols.

    摘要翻译： PCT No.PCT / EP93 / 01057 Sec。 371日期1994年1月21日 102（e）日期1994年1月21日PCT提交1993年5月3日PCT公布。 出版物WO93 / 24644 日期：1993年12月9日。醛，N-己醛，3-（Z） - 己烯-1-醇和2-（E） - 己烯-1-醇及其相应的醇以亚油酸 ，亚麻酸或其天然前体如水解油。 酸或天然前体与含有脂氧合酶的大豆粉混合，其将酸转化为13-氢过氧基 - 十八烷-9,11-二烯酸或13-氢过氧基 - 十八碳-9,11,15-三烯酸。 加入含有裂解酶的番石榴匀浆以将13-氢过氧基 - 十八烷-9,11-二烯酸转化成正己醛或13-氢过氧基 - 十八烷-9,11,15-三烯酸，成3-（Z） - 己烯 - 1-al。 回收正己烷或3-（Z） - 己烯-1-酮，或分别用酵母还原成正己醇或3-（Z） - 己烯-1-醇。 或者，将3-（Z） - 己烯-1-醇异构化得到2-（E） - 己烯-1-al，其用酵母回收或还原成2-（E） - 己烯-1-醇，其为 恢复。 用于还原和异构化的酵母是酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。 蒸馏蒸馏和/或用惰性有机溶剂萃取用于回收醛和醇。

    Octalactone-containing composition, fermentation process for producing same and organoleptic uses thereof
    42.
    发明授权
    Octalactone-containing composition, fermentation process for producing same and organoleptic uses thereof 失效
    含有八聚内酯的组合物，用于生产其的发酵方法及其感官用途

    公开(公告)号：US5274128A

    公开(公告)日：1993-12-28

    申请号：US887144

    申请日：1992-05-22

    申请人： Mohamad I. Farbood ,  Lynda B. McLean ,  James A. Morris ,  Henry A. Bondarovich

    发明人： Mohamad I. Farbood ,  Lynda B. McLean ,  James A. Morris ,  Henry A. Bondarovich

    IPC分类号： A23L27/24 ,  A24B15/40 ,  C11B9/00 ,  C11D3/50 ,  C12P7/42 ,  C12P17/04 ,  C07D307/02

    CPC分类号： C12P17/04 ,  A23L27/24 ,  A24B15/403 ,  A24B15/406 ,  C11B9/0076 ,  C11D3/50 ,  C12P7/42 ,  Y10S435/911

    摘要： Described is a process for the preparation of compositions of matter containing octalactones defined according to the structure: ##STR1## which includes the stereoisomers having the structures: ##STR2## by means of the sequential steps of (i) fermentation of caprylic acid or the ethyl ester of caprylic acid defined according to the generic structure: ##STR3## wherein R is hydrogen or ethyl using a microorganism selected from the group consisting of:Mortierella ramanniana var. ramanniana--CBS 112.08Mortierella ramanniana var. ramanniana--CBS 478.63Choanephora cucurbitarum--NRRL 2744Mortierella isabellina--IFO 8183Mortierella isabellina--IFO 8309Mortierella nana--IFO 8794Mortierella isabellina--IFO 7824Mortierella vinacea--IFO 6738whereby a gamma hydroxy octanoic acid defined according to the structure: ##STR4## is formed; and (ii) lactonization of the resulting gamma hydroxy octanoic acid by means of simultaneous acidification and heating according to the reaction sequence: ##STR5##

    摘要翻译： 描述了根据以下结构定义的含有八聚核苷酸的物质组合物的方法：其包括具有以下结构的立体异构体：其中包括具有以下结构的顺式步骤：（i）辛酸发酵 酸或根据通用结构定义的辛酸的乙酯：其中R是氢或乙基，使用选自以下的微生物：高山被孢霉（Mortierella ramanniana var。 ramanniana-CBS 112.08 Mortierella ramanniana var。 苎麻 - CBS 478.63葫芦巴-RNRL 2744高山被孢霉-IFO 8183高山被孢霉-IFO 8309高山被孢霉nana-IFO 8794被孢霉被孢霉-IFO 7824高山被孢霉Vinacea-IFO 6738，由此根据以下结构定义的γ-羟基辛酸： 形成 和（ii）通过根据反应顺序的同时酸化和加热来对所得的γ-羟基辛酸进行内酯化：和

    Process for preparing heat stable fermented malt flavorant
    44.
    发明授权
    Process for preparing heat stable fermented malt flavorant 失效
    制备热稳定发酵麦芽香料的方法

    公开(公告)号：US4663168A

    公开(公告)日：1987-05-05

    申请号：US758892

    申请日：1985-07-25

    申请人： Charles Von Fulger ,  Wen C. Lou

    发明人： Charles Von Fulger ,  Wen C. Lou

    IPC分类号： A23L7/25 ,  A23L27/24 ,  A23L1/22

    CPC分类号： C12Y302/01001 ,  A23L27/24 ,  A23L7/25 ,  C12Y302/01003

    摘要： A process is disclosed for producing a heat-stable, yeast fermented malt reaction flavor concentrate which is of low volatility. The process involves preparing a malt flour such that it has sufficient fermentable sugars, fermenting the malt flour with yeast at a temperature of from about 10.degree. C. to about 60.degree. C. for a period of time from 1/2 to 6 hours and heating the fermented malt produced by the fermentation to inactive the yeast and develop flavors. The yeast fermented malt derived food flavorant may be incorporated into a foodstuff, preferably a ready-to-eat cereal or baked good at a level of from 0.3 to 5% by weight.

    摘要翻译： 公开了一种制备低挥发性的热稳定酵母发酵麦芽反应风味浓缩物的方法。 该方法包括制备麦芽粉，使其具有足够的可发酵糖，在约10℃至约60℃的温度下用酵母发酵麦芽粉1至6小时， 加热通过发酵产生的发酵麦芽使酵母失活并发展风味。 酵母发酵的麦芽衍生食品香料可以以0.3至5重量％的量掺入食品中，优选即食谷物或烘焙食品。

    Soy sauce from tear grass and process for production thereof
    50.
    发明授权
    Soy sauce from tear grass and process for production thereof 失效
    来自泪草的酱油及其生产工艺

    公开(公告)号：US4346114A

    公开(公告)日：1982-08-24

    申请号：US237871

    申请日：1981-02-25

    申请人： Yoshihide Hagiwara

    发明人： Yoshihide Hagiwara

    IPC分类号： A23L11/00 ,  A23L27/24 ,  A23L27/50 ,  A23L1/238

    CPC分类号： A23L27/50 ,  A23L11/09 ,  A23L27/24

    摘要： A process for producing a tear grass soy sauce, which comprises inoculating a koji mold for soy sauce in a koji substrate comprising a denatured proteinous material and a denatured carbohydrate material, at least a part of said carbohydrate material being tear grass, cultivating the koji mold to form a koji for soy sauce, adding water and sodium chloride to the koji to prepare moromi, fermenting the moromi, and separating the liquid layer from the fermentation product; and a tear grass soy sauce obtained by aforesaid process.

    摘要翻译： 一种生产泪草酱油的方法，其包括在包含变性蛋白质材料和变性碳水化合物材料的曲曲底物中接种用于酱油的曲霉菌，所述碳水化合物材料的至少一部分是泪草，培养曲霉 形成酱油曲调，向曲中加入水和氯化钠，制备醪液，发酵，并将液体层与发酵产物分离; 和通过上述方法获得的泪草酱油。