公开(公告)号：US06190723B1

公开(公告)日：2001-02-20

申请号：US09046780

申请日：1998-03-23

申请人： Bob B. Buchanan ,  Karoly Kobrehel ,  Boihon C. Yee ,  Rosa Lozano ,  Oscar L. Frick ,  Richard W. Ermel

发明人： Bob B. Buchanan ,  Karoly Kobrehel ,  Boihon C. Yee ,  Rosa Lozano ,  Oscar L. Frick ,  Richard W. Ermel

IPC分类号： C07K100

CPC分类号： A21D13/064 ,  A21D2/26 ,  A21D2/264 ,  A21D2/265 ,  A21D2/266 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04 ,  A23C9/1209 ,  A23C9/1213 ,  A23C9/152 ,  A23J1/12 ,  A23J1/14 ,  A23J3/08 ,  A23J3/18 ,  A23K20/147 ,  A23L5/27 ,  A23L7/109 ,  A23L7/196 ,  A23L11/34 ,  A23L13/48 ,  A23L33/17 ,  A61K39/35 ,  C07K1/1133 ,  C07K14/415 ,  C07K14/43504 ,  C07K14/46 ,  C07K14/76 ,  C07K14/811 ,  C12N9/0036 ,  C12N9/20 ,  C12P21/02 ,  C12Q1/26 ,  C12Q1/34 ,  C12Y108/01008 ,  C12Y108/01009

摘要： Thioredoxin, a small dithiol protein, is a specific reductant for major allergenic proteins present in widely used foods from animal and plant sources. All targeted allergenic proteins contain disulfide (S—S) bonds that are reduced to the sulfhydryl (SH) level by thioredoxin. The proteins are allergenically active in the oxidized (S—S) state. When reduced (SH state), they lose their allergenicity. Thioredoxin achieved this reduction when activated (reduced) either by NADPH via NADP-thioredoxin reductase (physiological conditions) or by dithiothreitol, a chemical reductant. Skin tests and feeding experiments carried out with sensitized dogs showed that treatment of the food with reduced thioredoxin prior to ingestion eliminated or decreased the allergenicity of the food.

摘要翻译： 硫氧还蛋白，小二硫醇蛋白，是来自动物和植物来源的广泛使用的食品中存在的主要变应原蛋白的特异性还原剂。 所有靶向过敏原蛋白都含有通过硫氧还蛋白还原成巯基（SH）水平的二硫键（S-S）键。 蛋白质在氧化（S-S）状态下具有过敏性活性。 当减少（SH状态）时，它们失去其过敏原性。 当NADPH通过NADP-硫氧还蛋白还原酶（生理条件）或二硫苏糖醇（化学还原剂）活化（还原）时，硫氧还蛋白实现了这种还原。 用敏化狗进行的皮肤试验和喂养实验表明，在摄取之前用硫氧还蛋白降低的食物处理消除或降低了食物的变应原性。

公开(公告)号：US5792506A

公开(公告)日：1998-08-11

申请号：US326976

申请日：1994-10-21

申请人： Bob B. Buchanan ,  Karoly Kobrehel ,  Boihon C. Yee ,  Rosa Lozano ,  Oscar L. Frick ,  Richard W. Ermel

发明人： Bob B. Buchanan ,  Karoly Kobrehel ,  Boihon C. Yee ,  Rosa Lozano ,  Oscar L. Frick ,  Richard W. Ermel

IPC分类号： A23K1/18 ,  A21D2/26 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04 ,  A21D13/06 ,  A23C9/00 ,  A23C9/12 ,  A23C9/152 ,  A23J1/12 ,  A23J1/14 ,  A23J3/08 ,  A23J3/18 ,  A23K1/16 ,  A23L1/015 ,  A23L1/10 ,  A23L1/16 ,  A23L1/182 ,  A23L1/20 ,  A23L1/211 ,  A23L1/305 ,  A23L1/31 ,  A23L1/314 ,  A61K35/20 ,  A61K35/34 ,  A61K35/54 ,  A61K36/899 ,  A61K38/44 ,  A61K38/46 ,  A61K39/35 ,  A61P37/08 ,  C07K1/00 ,  C07K1/113 ,  C07K14/415 ,  C07K14/435 ,  C07K14/46 ,  C07K14/76 ,  C07K14/81 ,  C12N9/02 ,  C12N9/20 ,  C12P21/02 ,  C12Q1/26 ,  C12Q1/34 ,  A23L1/03

CPC分类号： A21D13/064 ,  A21D2/26 ,  A21D2/264 ,  A21D2/265 ,  A21D2/266 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04 ,  A23C9/1209 ,  A23C9/1213 ,  A23C9/152 ,  A23J1/12 ,  A23J1/14 ,  A23J3/08 ,  A23J3/18 ,  A23K20/147 ,  A23L11/34 ,  A23L13/48 ,  A23L33/17 ,  A23L5/27 ,  A23L7/109 ,  A23L7/196 ,  A61K39/35 ,  C07K1/1133 ,  C07K14/415 ,  C07K14/43504 ,  C07K14/46 ,  C07K14/76 ,  C07K14/811 ,  C12N9/0036 ,  C12N9/20 ,  C12P21/02 ,  C12Q1/26 ,  C12Q1/34 ,  C12Y108/01008 ,  C12Y108/01009

摘要： Thioredoxin, a small dithiol protein, is a specific reductant for major allergenic proteins present in widely used foods from animal and plant sources. All targeted allergenic proteins contain disulfide (S--S) bonds that are reduced to the sulfhydryl (SH) level by thioredoxin. The proteins are allergenically active in the oxidized (S--S) state. When reduced (SH state), they lose their allergenicity. Thioredoxin achieved this reduction when activated (reduced) either by NADPH via NADP-thioredoxin reductase (physiological conditions) or by dithiothreitol, a chemical reductant. Skin tests and feeding experiments carried out with sensitized dogs showed that treatment of the food with reduced thioredoxin prior to ingestion eliminated or decreased the allergenicity of the food.

摘要翻译： 硫氧还蛋白，小二硫醇蛋白，是来自动物和植物来源的广泛使用的食品中存在的主要变应原蛋白的特异性还原剂。 所有靶向过敏原蛋白都含有通过硫氧还蛋白还原成巯基（SH）水平的二硫键（S-S）键。 蛋白质在氧化（S-S）状态下具有过敏性活性。 当减少（SH状态）时，它们失去其过敏原性。 当NADPH通过NADP-硫氧还蛋白还原酶（生理条件）或二硫苏糖醇（化学还原剂）活化（还原）时，硫氧还蛋白实现了这种还原。 用敏化狗进行的皮肤试验和喂养实验表明，在摄取之前用硫氧还蛋白降低的食物处理消除或降低了食物的过敏原性。