公开(公告)号：WO2002080706A2

公开(公告)日：2002-10-17

申请号：PCT/EP2002/002603

申请日：2002-03-08

申请人： UNILEVER N.V. ,  UNILEVER PLC ,  HINDUSTAN LEVER LTD

发明人： KUMAR, Kartik ,  NAIK, Vijay, Mukund ,  PRAMANIK, Amitava ,  ROUT, Deeleep, Kumar ,  SANYAL, Saurav

IPC分类号： A23P1/04

CPC分类号： A23L27/40 ,  A23L27/72 ,  A23P10/35

摘要： The invention provides a substantially encapsulated food additive particle comprising: a) an inorganic, porous core in which one or more water-soluble functional ingredients are impregnated, and b) a hydrophobic, water-insoluble outer coating having a melting point of greater than 100oC and comprising one or more multivalent metal salts of fatty acids of chain length not less than 8.The particles exhibit good resistance to degradation in food articles, upon storage and during cooking but breakdown after consumption to make the functional ingredients bio-available to the body. A method of making the particles and food articles comprising the same are also provided.

摘要翻译： 本发明提供了一种基本上包封的食品添加剂颗粒，其包含：a）其中浸渍一种或多种水溶性功能性成分的无机多孔芯，和b）熔点大于100℃的疏水性，水不溶性外涂层 并且包含一种或多种链长不小于8的脂肪酸的多价金属盐。在储存和烹饪期间，颗粒在食品中表现出良好的抗降解性，但在消费之后破坏以使功能成分可生物地供给身体 。 还提供了制备包含其的颗粒和食品的方法。

公开(公告)号：WO02041711A1

公开(公告)日：2002-05-30

申请号：PCT/EP2001/012271

申请日：2001-10-22

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23D7/005 ,  A23L5/43 ,  A23L27/00 ,  A23P1/04 ,  A23L1/275 ,  A23L1/302

CPC分类号： A23D7/0056 ,  A23L5/43 ,  A23L27/72

摘要： The invention relates to an edible composition, preferably an edible emulsion, which comprise high amounts, e.g. at least 15 mg/kg of one or more coloured carotenoids, but is not coloured in a manner as expected when using such high amounts of carotenoids, as defined by the composition having a yellowness factor of less than 4000 g/kg, and a yellowness index in the range of 1 to 90.

摘要翻译： 本发明涉及可食用组合物，优选可食用乳液，其包含高含量，例如， 至少15mg / kg的一种或多种着色的类胡萝卜素，但是当使用如黄色因子小于4000g / kg的组合物所定义的使用大量类胡萝卜素时，不会以预期的方式着色，并且黄度 指数在1到90之间。

公开(公告)号：WO02023998A1

公开(公告)日：2002-03-28

申请号：PCT/EP2001/010972

申请日：2001-09-17

IPC分类号： A23C19/032 ,  A23C19/04 ,  A23C19/05 ,  A23L1/00 ,  A23P1/04 ,  C12N11/02

CPC分类号： A23C19/043 ,  A23C19/0328 ,  A23C19/054 ,  A23C2210/40 ,  A23P10/30 ,  C12N11/02

摘要： The present invention describes a hydrocolloid matrix in which an enzyme is entrapped. During the cheese making process this matrix can be added to milk. The enzymes are then mainly released from the matrix after that the separation of curd from the whey has taken place.

摘要翻译： 本发明描述了一种水解胶体基质，其中酶被捕获。 在奶酪制作过程中，可以将该基质加入到牛奶中。 然后，主要从基质中释放酶，之后发生凝乳与乳清的分离。

公开(公告)号：WO02005652A1

公开(公告)日：2002-01-24

申请号：PCT/FR2001/002323

申请日：2001-07-17

IPC分类号： A21D13/00 ,  A23L1/00 ,  A23L1/03 ,  A23P1/04 ,  C12N1/04 ,  C12N11/04

CPC分类号： A23L29/065 ,  A21D13/22 ,  A21D13/38 ,  A23P10/35

摘要： The invention concerns cooked food products containing active yeast, methods for preparing said cooked food products containing active yeast, products obtainable by said methods, a probiotic composition based on fats containing active yeast and a method for preparing said composition, and its use.

摘要翻译： 本发明涉及含有活性酵母的熟食品，含有活性酵母的熟化食品的制备方法，通过所述方法获得的产品，含有活性酵母的脂肪的益生菌组合物及其制备方法及其用途。

公开(公告)号：WO99047004A1

公开(公告)日：1999-09-23

申请号：PCT/EP1999/001631

申请日：1999-03-12

IPC分类号： A23C9/152 ,  A23C9/156 ,  A23F5/24 ,  A23L27/00 ,  A23L29/10 ,  A23P10/35 ,  A23L1/00 ,  A23L1/035 ,  A23L1/22 ,  A23P1/04

CPC分类号： A23C9/1528 ,  A23C9/156 ,  A23F5/243 ,  A23L27/72 ,  A23L27/80 ,  A23L29/10 ,  A23P10/35

摘要： The invention concerns a food composition comprising at least a food ingredient in aqueous or instant powder form, containing a monoglyceride, said monoglyceride being selected from the group consisting of a monogylcerol monoester comprising between 0 and 90 % of C18:1 monoolein, the rest being C18:2 monoolein and/or a saturated monogylcerol monoester, of a monoglycerol monoester comprising between 0 and 90 % of C18:2 monoolein, the rest being 18:1 monoolein and/or another saturated monoglycerol monoester and of a saturated or unsaturated diglycerol or polyglycerol monoester mixed with a diglycerol or polyglycerol diester or polyester or another food emulsifier and said composition having in aqueous phase a cubic, lamellar or hexagonal structure encapsulating or associating the food ingredient.

摘要翻译： 本发明涉及一种食品组合物，其包含至少一种水性或速溶粉末形式的含有单酸甘油酯的食品成分，所述单酸甘油酯选自包含0-90％的C18单糖油的单酰基甘油单酯，其余为 包含0-90％C18：2单油酸酯的单甘油单酯，其余为18：1单油酸酯和/或另一种饱和单甘油单酯和饱和或不饱和双甘油或 与二甘油或聚甘油二酯或聚酯或另一种食品乳化剂混合的聚甘油单酯，并且所述组合物在水相中具有包封或缔合食品成分的立方体，层状或六边形结构。

公开(公告)号：WO98049910A1

公开(公告)日：1998-11-12

申请号：PCT/NL1998/000241

申请日：1998-05-01

IPC分类号： A23L1/00 ,  A23L1/187 ,  A23L1/22 ,  A23L1/237 ,  A23P1/04 ,  A23P1/08 ,  A61K9/28 ,  A61K9/42 ,  A61K9/50

CPC分类号： A61K9/5073 ,  A23L9/12 ,  A23L27/40 ,  A23L27/72 ,  A23P10/30 ,  A23P10/35 ,  A23P20/105 ,  A23P20/11 ,  A23P20/20 ,  A61K9/2886

摘要： An encapsulated material is described of which at least a part of the material is kept encapsulated during heat treatment in an aqueous environment and is released during cooling after a heat treatment. The material is encapsulated in a layer of a hydrophobic film-forming material and a layer of a material having a low critical solution temperature (LCST) below the treatment temperature. The layer containing the hydrophobic material may be situated inside the layer having the LCST and have a melting point below the LCST, but it may also be situated outside the layer having the LCST and have a melting point above the LCST of said layer. Said layers may also be applied together.

摘要翻译： 描述了一种封装材料，其中至少一部分材料在水性环境中的热处理期间保持包封，并且在热处理之后在冷却期间被释放。 该材料被封装在疏水膜形成材料层和低于处理温度的低临界溶解温度（LCST）的材料层中。 含有疏水性材料的层可以位于具有LCST的层的内部，并具有低于LCST的熔点，但也可以位于具有LCST的层的外侧，并具有高于所述层的LCST的熔点。 所述层也可以一起使用。

公开(公告)号：WO98034501A1

公开(公告)日：1998-08-13

申请号：PCT/EP1998/000645

申请日：1998-02-03

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23D7/005 ,  A23L27/00 ,  A23L27/60 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L29/281 ,  A23L35/00 ,  A23P10/30 ,  A23L1/24 ,  A23L1/22 ,  A23L1/48 ,  A23P1/04

CPC分类号： A23D7/0056 ,  A23L27/60 ,  A23L27/72 ,  A23L27/80 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/27 ,  A23L29/272 ,  A23L29/284 ,  A23L35/20 ,  A23P10/30

摘要： Non-frozen low-fat food emulsions comprise a continuous aqueous phase and a dispersed phase which comprises fat particles, gel particles and fat-soluble flavour molecules; substantially all of the fat particles are located within the gel particles, and at least 35 wt.% of the flavour molecules are located in a plurality of the gel particles. The rate of release of the flavour molecules from the emulsion is delayed, thereby imparting the taste and mouthfeel of a full-fat emulsion.

摘要翻译： 非冷冻低脂食品乳液包含连续水相和分散相，其包含脂肪颗粒，凝胶颗粒和脂溶性风味分子; 基本上所有的脂肪颗粒位于凝胶颗粒内，并且至少35重量％的风味分子位于多个凝胶颗粒中。 来自乳液的风味分子的释放速度延迟，从而赋予全脂乳液的味道和口感。

公开(公告)号：WO2016000273A1

公开(公告)日：2016-01-07

申请号：PCT/CN2014/081784

申请日：2014-07-08

申请人： 江苏牧羊控股有限公司

发明人： 托姆 JR凯尔西 柯蒂斯

IPC分类号： A23N17/02 ,  A23P1/04

CPC分类号： F16H57/025

摘要： 一种颗粒仓（4）与齿轮箱（1）的连接装置。该颗粒仓（4）与齿轮箱（1）的连接装置，包括与齿轮箱（1）前端连接的适配盘（2），所述的适配盘（2）中部设置有齿轮箱动力输出的通孔（21），圆环状的适配器（3）压合在该通孔（21）周边与齿轮箱（1）前侧壁固定连接，适配盘（2）的后侧与齿轮箱（1）固定连接，前侧与颗粒仓（4）固定连接。适配盘（2）通过适配器（3）压合在齿轮箱（1）的前侧壁，适配盘（2）将颗粒仓（4）的重力均匀的分配到齿轮箱（1）的前侧壁，齿轮箱（1）前侧壁受到均匀的分散的固定压力，齿轮箱（1）受力状况更好，能够将颗粒仓（4）受到的冲击力均匀的分散开，避免了齿轮箱（1）受到冲击而断裂。

公开(公告)号：WO2015135501A1

公开(公告)日：2015-09-17

申请号：PCT/CN2015/074205

申请日：2015-03-13

申请人： 嘉必优生物工程(武汉)有限公司

发明人： 汪志明 ,  周强 ,  陆姝欢 ,  肖敏 ,  田勇 ,  李翔宇

IPC分类号： C12P7/64 ,  A23L1/29 ,  A23P1/04

CPC分类号： C11B3/003 ,  A23D9/013 ,  A23L33/115 ,  C11B1/10 ,  C12P7/6463 ,  C12P7/6472

摘要： 提供了一种微生物油及其制备方法，还提供了一种微胶囊。所述微生物油的多不饱和脂肪酸含量大于30wt%，甘油三酯含量小于90wt%，甘油二酯含量不低于5wt%且不高于20wt%。

公开(公告)号：WO2015059179A1

公开(公告)日：2015-04-30

申请号：PCT/EP2014/072622

申请日：2014-10-22

申请人： MAX-PLANCK-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER WISSENSCHAFTEN E.V. ,  UNIVERSITY OF COPENHAGEN (UC)

发明人： LANDFESTER, Katharina ,  BALOUCHEV, Stanislav ,  RISBO, Jens ,  HANNER, Anna Justina

IPC分类号： B01J13/12 ,  B01J13/14 ,  A23P1/04 ,  A61K9/50 ,  C09B67/02

CPC分类号： B01J13/14 ,  A23D9/06 ,  A23L29/262 ,  A23P10/30 ,  A61K9/5161 ,  B01J13/125 ,  C09B3/14 ,  C09B47/00 ,  C09B67/0097

摘要： A capsule, namely a nanocapsule, microcapsule or macrocapsule, comprises a shell and a core, wherein the core contains at least one compound being at least at any temperature between more than 0°C and 80°C at 101,325 kPa a liquid, and wherein the shell comprises semicrystalline cellulose nanofibers and/or semicrystalline cellulose nanocrystals having each a crystallinity index of at least 30%. These capsules have in particular a very low oxygen permeability and thus protects the liquid included in its core from oxygen. Accordingly, these capsules may be used for protecting for example food or food ingredients from oxygen. In addition, these capsules may be used to protect photoactive compounds from oxygen, such as phosphorescent compounds and photon upconversion compositions, in particular triplet-triplet annihilation upconversion compositions.

摘要翻译： 胶囊，即纳米胶囊，微胶囊或大胶囊，包括壳和芯，其中所述芯包含至少一种化合物，其至少在101,325kPa至少在0℃至80℃之间的任何温度下为液体，并且其中 该壳包含半结晶纤维素纳米纤维和/或半结晶纤维素纳米晶体，其结晶度指数至少为30％。 这些胶囊特别具有非常低的氧气渗透性，因此保护其核心中所含的液体免于氧气。 因此，这些胶囊可以用于保护例如食物或食物成分的氧气。 此外，这些胶囊可用于保护光活性化合物免受氧，例如磷光化合物和光子上转换组合物，特别是三重重结构三联体湮灭上转换组合物。