公开(公告)号：WO2017179621A1

公开(公告)日：2017-10-19

申请号：PCT/JP2017/014987

申请日：2017-04-12

Applicant: 株式会社新菱

Inventor： 武田　徹 ,  豊島　宏一 ,  沢井　毅 ,  井上　和美

IPC: B01J13/00 ,  A23L29/231 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L29/281 ,  A23L33/10 ,  A61K8/02 ,  A61Q19/00 ,  B01F3/04

CPC classification number: A23L29/231 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L29/281 ,  A23L33/10 ,  A61K8/02 ,  A61Q19/00 ,  B01F3/04 ,  B01J13/00

Abstract: 機能性ガスを高濃度に含有保持できるガス含有基材及びその製造方法を提供する。以下の工程を有する機能性ガスを含有する組成物を含むガス含有基材の製造方法。 工程（１）：　冷却することにより液体状から固形状となり得るゲル化温度を０.５℃以上６５℃以下の範囲に有する原料組成物を、当該原料組成物が液体状となる温度で保持しながら機能性ガスを供給し、原料組成物の液体状態時における飽和溶解度を超える量の機能性ガスを微細気泡として均一分散させる工程。 工程（２）：　得られた機能性ガスの微細気泡が分散した液体状態の原料組成物を充填容器に移送して、充填及び密閉化する工程。 工程（３）：　得られた密閉充填容器内の機能性ガスの微細気泡が分散した液体状の原料組成物を、当該原料組成物のゲル化温度以下に冷却して凝固する工程。

Abstract translation: 提供了一种能够以高浓度保留功能性气体的含气体基材及其制造方法。 一种制造包含含有功能性气体的组合物的含气体基材的方法，其具有以下步骤。 步骤（1）：具有低于凝胶化温度以上65℃的范围内的0.5℃这可以从液体中的固体通过冷却，并且在该原料组合物是液体形式的温度下保持的材料的组合物 以超过原料组合物的液体状态下的饱和溶解度的量均匀地分散功能性气体作为微细气泡而供给功能性气体。 步骤（2）：将其中分散有所获得的功能气体的细小气泡的液体状态的原料组合物转移到填充容器中，填充并密封它的步骤。 步骤（3）：功能性气体的所得液体原料组合物的微小气泡分散在封闭包装容器，通过冷却至低于起始组合物的凝胶化温度固化的步骤。

公开(公告)号：WO2016207142A1

公开(公告)日：2016-12-29

申请号：PCT/EP2016/064271

申请日：2016-06-21

Applicant: UNILEVER N.V. ,  UNILEVER PLC ,  CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER

Inventor： SAILER, Winfried ,  SCHUMM, Stephan, Georg ,  SILVA PAES, Sabrina

IPC: A23L29/212 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/269 ,  A23L23/00 ,  A23L23/10 ,  A23L27/00 ,  A23L29/30 ,  A23L29/20

CPC classification number: A23L23/10 ,  A23L23/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/22 ,  A23L27/23 ,  A23L27/82 ,  A23L29/212 ,  A23L29/244 ,  A23L29/25 ,  A23L29/27 ,  A23L29/30

Abstract: A food concentrate in the form of gel is provided with high amounts of starch without the need for polyols such that after dilution a sufficient viscosity is obtained in the ready-to-eat product.

Abstract translation: 以凝胶形式的食物浓缩物被提供有大量的淀粉，而不需要多元醇，使得在稀释后，在即食产品中获得足够的粘度。

公开(公告)号：WO2016130507A1

公开(公告)日：2016-08-18

申请号：PCT/US2016/017089

申请日：2016-02-09

Applicant: THE COCA-COLA COMPANY

Inventor： ZHU, Sheng, Kui ,  WANG, David ,  GAO, Fujun ,  SHAO, Shuyan ,  GUO, Elsie ,  LIAO, Jianping

IPC: A23L29/20 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/56 ,  A23L27/72 ,  A23L29/015 ,  A23L29/231 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/27 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/224 ,  A23V2300/24

Abstract: The principles of the present invention provide compositions and methods for making dual-texture bubble bits that are shelf-stable in ready-to-drink beverages, and provide a bursting and chewy mouth-feel sensation. The method may include combining an outer layer of high "G" alginate with high "M" alginate or pectin, and an inner layer including fruit puree/juice with gum and insoluble calcium salt to simulate the organoleptic properties of fresh bubble tea starch balls.

Abstract translation: 本发明的原理提供了用于制备在即饮饮料中储存稳定的双重质地气泡钻头的组合物和方法，并且提供了爆裂和耐嚼的口感感觉。 该方法可以包括将高“G”藻酸盐的外层与高“M”藻酸盐或果胶组合，以及包含果胶/果汁的内层和胶和不溶性钙盐，以模拟新鲜泡沫茶淀粉球的感官特性。

公开(公告)号：WO2016085322A1

公开(公告)日：2016-06-02

申请号：PCT/MY2015/000099

申请日：2015-11-26

Applicant: INQPHARM GROUP SDN BHD

Inventor： LIM, Yee Mae ,  WONG, Pui Ee ,  TAN, Min Pau

IPC: A61K31/723 ,  A61K31/731 ,  A61K31/736 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L33/21

CPC classification number: A61K31/736 ,  A23L2/52 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/27 ,  A23L33/10 ,  A23L33/21 ,  A23L33/30 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/723 ,  A61K31/731 ,  A61K2300/00

Abstract: The invention provides a composition comprising glucomannan, carrageenan, xanthan gum and a monovalent or divalent cation salt. The composition is suitable for use in managing weight, combating obesity, combating metabolic syndrome, promoting satiety, reducing appetite, combating diabetes, lowering blood cholesterol, lowering blood pressure, reducing postpranial glycaemia, or increasing insulin sensitivity.

Abstract translation: 本发明提供包含葡甘露聚糖，角叉菜胶，黄原胶和一价或二价阳离子盐的组合物。 该组合物适用于治疗体重，对抗肥胖症，抗击代谢综合征，促进饱腹感，减少食欲，抗击糖尿病，降低血液胆固醇，降低血压，减少颅内血糖或增加胰岛素敏感性。

公开(公告)号：WO2014145720A2

公开(公告)日：2014-09-18

申请号：PCT/US2014/030529

申请日：2014-03-17

Applicant: ANTIOXIDANT SUPERFOODS, INC.

Inventor： ERVIN, Gary ,  ERVIN, Erin

IPC: A61F9/00 ,  A61F9/007

CPC classification number: A23G1/305 ,  A23D7/0053 ,  A23G9/327 ,  A23L27/60 ,  A23L27/84 ,  A23L29/244 ,  A23L33/21

Abstract: The embodiments relate to fat emulsion structures based on both an aqueous and non-aqueous glycerin component as the primary aqueous component in which the fat emulsion can create a wide range of viscosities that mimic fat structures similar to cream, or all the way to hardened fat structures like Trans Fat. The fat emulsion can be added to a wide group of foods that use a monosaccharide or disaccharide as the basis for its sweetener component, can lower the sugar content of foods, can improve mouth feel while lowering the fat content in high fat foods, can add a balance of dietary fats and fiber to foods, and can add antioxidant content to food products. The fat emulsion also can be used as a taste masking composition to mask the taste of unpalatable active ingredients or unpalatable components that may be added to the emulsion.

Abstract translation: 实施方案涉及基于水性和非水性甘油组分作为主要水性成分的脂肪乳液结构，其中脂肪乳剂可以产生模拟类似于奶油的脂肪结构的宽范围的粘度，或一直到硬化脂肪 结构像反式脂肪。 脂肪乳剂可以添加到使用单糖或二糖作为其甜味剂成分的基础的大量食品中，可以降低食物的糖含量，可以改善口感，同时降低高脂肪食物中的脂肪含量，可以添加 膳食脂肪和纤维与食品的平衡，并可以增加食品中的抗氧化剂含量。 脂肪乳剂也可以用作掩味组合物，以掩盖可加入到乳液中的令人讨厌的活性成分或不愉快的成分的味道。

公开(公告)号：WO2014119539A1

公开(公告)日：2014-08-07

申请号：PCT/JP2014/051758

申请日：2014-01-28

Applicant: 清水化学株式会社

Inventor： 清水　秀樹 ,  清水　寿夫 ,  山本　綾子

IPC: A23L1/05 ,  A23L1/03

CPC classification number: A23L1/308 ,  A23G9/34 ,  A23L2/52 ,  A23L29/244 ,  A23L33/21 ,  A23V2002/00

Abstract: 　食物繊維補給および／または品質改善のため飲食品へ添加される部分加水分解グルコマンナンを含む組成物が開示される。この部分加水分解グルコマンナンは、１％水溶液の粘度が１，０００ないし１０，０００ｍＰａ・ｓの範囲内にあり、重量平均分子量が１０万ないし８０万の範囲内にある。水溶液が低粘度のため比較的高濃度に飲食品へ添加することができるのみならず、アイスクリームのような乳化食品へ添加した時、加熱しても加熱前の形を保持させることができる。

Abstract translation: 公开了含有部分水解的葡甘露聚糖并且为了补充膳食纤维和/或质量改进的目的而添加到食品和饮料中的组合物。 这种部分水解的葡甘露聚糖表现出1％水溶液形式的1,000至10,000mPa·s的粘度，其重均分子量为100,000至800,000。 部分水解的葡甘聚糖的水溶液具有低粘度，因此可以以相对高的浓度加入到食物和饮料中。 此外，通过将部分水解的葡甘露聚糖加入到诸如冰淇淋的乳化食品中获得的产品可以在加热后保持形状。

公开(公告)号：WO2013122969A1

公开(公告)日：2013-08-22

申请号：PCT/US2013/025804

申请日：2013-02-13

Applicant: GENERAL MILLS, INC. ,  KOTHAPALLI, Aparna ,  SHERWIN, Craig

Inventor： KOTHAPALLI, Aparna ,  SHERWIN, Craig

IPC: A21D10/00 ,  A21D13/00

CPC classification number: A21D10/04 ,  A21D2/181 ,  A21D2/36 ,  A21D13/04 ,  A21D13/047 ,  A21D13/066 ,  A21D13/22 ,  A21D13/31 ,  A21D13/40 ,  A23L7/115 ,  A23L7/117 ,  A23L29/244 ,  A23L29/262 ,  A23L33/21 ,  A23L33/24 ,  A23P30/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/328 ,  A23V2250/5062 ,  A23V2250/5108

Abstract: The invention provides an extrudable batter for use in providing a shelf-stable, ready-to-eat high-fiber food product. The batter comprises a select amount of a powdered fiber, at least one fat component chosen from an oil and a shortening, the shortening having a solid fat content of about 2 % to about 30 % at ambient temperature, a humectant, a sweetener, a leavening agent and water. The resultant uncooked batter is flourless and gluten-free and is extrudable in a continuous form. The ready-to-eat high -fiber food product produced by such batter contains about 5 grams or more of fiber per serving and substantially maintains, before and after being baked, a desired shape, structure and moisture content.

Abstract translation: 本发明提供一种用于提供货架稳定的即食高纤维食品的可挤压面糊。 面糊包含选择量的粉末纤维，至少一种选自油和起酥油的脂肪成分，在环境温度下具有约2％至约30％的固体脂肪含量的起酥油，保湿剂，甜味剂， 发酵剂和水。 所得的未煮过的面糊是无粉和无麸质的并且可连续地挤出。 由这种面糊产生的即食高纤维食品每份含有约5克或更多的纤维，并且在烘焙之前和之后基本维持期望的形状，结构和含水量。

公开(公告)号：WO2012168122A1

公开(公告)日：2012-12-13

申请号：PCT/EP2012/060147

申请日：2012-05-30

Applicant: Lubrizol Advanced Materials, Inc. ,  VEEN, Markus ,  BUDEMANN, Achim

Inventor： VEEN, Markus ,  BUDEMANN, Achim

IPC: A23L1/0526 ,  A23L1/317 ,  A23L1/314

CPC classification number: A23L1/31418 ,  A23L13/422 ,  A23L13/67 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/24 ,  A23V2250/5038

Abstract: The invention relates to spreadable meat paste compositions which are improved in their creaminess, a method of making said meat paste compositions and a method of improving the creaminess of meat paste compositions by using Cassia gum.

Abstract translation: 本发明涉及改善其乳脂状的可分散的肉糊组合物，制备所述肉糊组合物的方法和通过使用决明胶提高肉糊组合物的乳脂度的方法。

公开(公告)号：WO2012097934A1

公开(公告)日：2012-07-26

申请号：PCT/EP2011/073020

申请日：2011-12-16

Applicant: UNILEVER NV ,  UNILEVER PLC ,  HINDUSTAN UNILEVER LIMITED ,  POPP, Alois , Konrad ,  SILVA PAES, Sabrina ,  VREEKER, Robert

Inventor： POPP, Alois , Konrad ,  SILVA PAES, Sabrina ,  VREEKER, Robert

IPC: A23L1/0522 ,  A23L1/0526 ,  A23L1/0528 ,  A23L1/0532 ,  A23L1/054 ,  A23L1/24 ,  A23L1/39 ,  A23L1/40

CPC classification number: A23L29/212 ,  A23L23/00 ,  A23L23/10 ,  A23L27/60 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/27 ,  A23L29/272

Abstract: A semi-solid food concentrate in the form of a gel or a paste comprising a salt- sensitive gum, salt in an amount sufficient to keep the salt-sensitive gum in a salted-out state, a salt-stable structuring material in an amount effective to provide a semi-solid food concentrate, water, which semi-solid food concentrate, after dilution in an aqueous liquid, the aqueous liquid being water, can result in a ready-to-eat end product comprising: from 0.1 to 2.5 wt% of salt and from 0.01 wt% to 3.5 wt% of a salt-sensitive gum. the ready-to-eat end product having a viscosity of higher than 15 mPa.s at 20 C°, and wherein the salt-stable gelling system is not konjac mannan alone.

Abstract translation: 一种半固体食物浓缩物，其形式为凝胶或糊状物，其包含盐敏感性树胶，其盐的量足以使盐敏感的口香糖保持在盐析状态，盐稳定的结构化材料的量为 有效地提供半固体食物浓缩物，水，半固体食物浓缩物，在水性液体中稀释后，水性液体为水，可产生即食终产物，其包含：0.1至2.5重量％ 的盐和0.01重量％至3.5重量％的盐敏感性树胶。 即食即食终产物在20℃下的粘度高于15mPa.s，其中盐稳定的胶凝体系不是单独的魔芋甘露聚糖。

公开(公告)号：WO2011086217A1

公开(公告)日：2011-07-21

申请号：PCT/ES2011/070013

申请日：2011-01-11

Applicant: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS (CSIC) ,  BORDERÍAS JUÁREZ, A. Javier ,  SOLO DE ZALDIVAR GÁVEZ, Mª Beatriz ,  HERRANZ HERNÁNDEZ, Beatriz

Inventor： BORDERÍAS JUÁREZ, A. Javier ,  SOLO DE ZALDIVAR GÁVEZ, Mª Beatriz ,  HERRANZ HERNÁNDEZ, Beatriz

IPC: A23L1/325 ,  A23L1/0528 ,  A23L1/0522

CPC classification number: A23L17/75 ,  A23L29/244

Abstract: La presente invención se refiere a un producto alimenticio cuya composición base comprende músculo de al menos una especie acuática animal y glucomanano, y a un procedimiento de obtención de dicho producto alimenticio.

Abstract translation: 本发明涉及包含至少一种水生动物物种和葡甘露聚糖的肌肉的基本组成的食品以及获得所述食品的方法。