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公开(公告)号：CN116179289B
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202310148878.9
申请日：2023-02-22
申请人： 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及一种啤酒的制备方法，涉及啤酒生产技术领域。该制备方法包括以下步骤：麦芽粉碎，糖化，过滤，煮沸，加入酒花，回旋沉淀，冷却，加入酵母，发酵，得到啤酒；糖化包括添加糖化酶制剂，添加糖化酶制剂包括以下步骤：检测糖化酶制剂的酶活力，检测麦芽的酶活力，根据糖化酶添加模型进行分析，得到糖化酶制剂的添加量，根据添加量加入糖化酶制剂该制备方法采用糖化酶添加模型分析需要糖化酶制剂的用量，从而科学使用糖化酶制剂，提升了啤酒质量的稳定性，该制备方法有较好的经济性。
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公开(公告)号：CN117969689A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202311715378.5
申请日：2023-12-13
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 四川郎酒股份有限公司
摘要： 本发明提出一种同时检测白酒中41种非挥发性有机酸的方法，属于食品检测技术领域。所述方法主要包括对白酒中非挥发性有机酸进行萃取，采用超声辅助硅烷化进行白酒萃取液中有机酸的衍生，采用气相色谱仪‑质谱联用仪对衍生溶液进行检测，绘制每种非挥发性有机酸的标准曲线，通过有机酸标准品谱图和保留时间比对进行定性分析，然后通过每种有机酸的标准曲线对41种有机酸进行定量分析，最终得到测试结果。该方法快速简单、重复性好，可为白酒中非挥发性有机酸的准确定量检测提供科学依据。
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公开(公告)号：CN117925888A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410164057.9
申请日：2024-02-05
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 中国农业大学
IPC分类号： C12Q1/6895 , C12N15/11 , C12R1/66 , C12R1/67 , C12R1/69
摘要： 本发明涉及一种鉴定产黄曲霉毒素菌株的引物及应用，属于生物技术领域。本发明提供的引物对NorB‑F和NorB‑R由序列表中序列1和序列2所示的单链DNA组成，通过PCR方法可以用于产黄曲霉毒素的菌株准确鉴别，引物扩增的区域与黄曲霉毒素基因簇的NorB基因有关。实验证明，本发明所提供的引物，PCR扩增具有序列特异性高、扩增产物条带单一、方法便利、可信度高等特点，为快速、准确筛选不产黄曲霉毒素工业生产菌株提供了高效方法，对食品生产的安全控制具有重要意义。
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公开(公告)号：CN117611242A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311567875.5
申请日：2023-11-23
申请人： 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： G06Q30/0203 , G06Q30/0282 , G06V40/16 , G06N3/044 , G06N3/09
摘要： 本发明适用于消费者喜好度研究技术领域，提供了基于远程面部微表情分析的消费者啤酒喜好度测试方法，该方法包括如下步骤：步骤一：啤酒品评消费者招募；步骤二：消费者远程微表情测试实验；步骤三：建立消费者远程面部微表情啤酒喜好度评判标准；步骤四：建立消费者远程面部微表情喜好度预测模型；步骤五：远程面部微表情啤酒喜好度预测，本发明通过对远程面部微表情技术的九种面部情绪数据与感官评测结果，建立远程面部微表情喜好度评判标准，并基于前馈神经网络的深度学习技术，建立远程面部微表情喜好度预测模型，能够帮助啤酒企业有效量化产品研发的全流程消费者喜好度。
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公开(公告)号：CN117481320A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311244995.1
申请日：2023-09-25
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： A23L25/00 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23L19/00 , A23P10/30 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L33/125
摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种椰浆松籽仁粉及制备工艺，所述椰浆松籽仁粉包括如下组分：麦芽糊精，椰浆，白芸豆提取物，椰子油，酪蛋白酸钠，松籽仁，紫苏籽油，海藻酸钠，塔格糖，瓜尔豆胶，单、双甘油脂肪酸酯，甘油二酯，三聚磷酸钠和硬脂酰乳酸钠，具有低GI、饱腹感强、稳定性好的优点。
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公开(公告)号：CN117481301A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202410005145.4
申请日：2024-01-03
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 广东壹健康健康产业集团股份有限公司
IPC分类号： A23L7/143 , A23L11/00 , A23L33/00 , A23L33/185 , A23P10/25
摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种低GI冲泡速食米组合物及其制备方法和应用，所述低GI冲泡速食米组合物，按照重量份数计，包括如下组分：大米粉、燕麦纤维粉、扁豆粉、鹰嘴豆蛋白、糯米粉、高直链玉米淀粉、银耳粉、紫薯粉、磷酸酯双淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、紫胡萝卜粉、瓜尔胶、桑叶提取物、海藻糖、α‑环状糊精、水苏糖和中链甘油三酯。本发明的低GI冲泡速食米组合物具有GI值低、饱腹感强、蒸煮特性、咀嚼特性、分散性、硬度和食用特性优异的优点。
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公开(公告)号：CN116814822A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202311080789.1
申请日：2023-08-25
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 北京大学第三医院
摘要： 本发明涉及微生物鉴定技术领域，尤其涉及一种长双歧杆菌婴儿亚种CICC 6069菌株的鉴定方法及其应用。本发明涉及如SEQ ID NO:1所示的核苷酸序列在用于鉴定长双歧杆菌婴儿亚种CICC 6069的菌株中的应用。本发明利用了长双歧杆菌的特有保守基因序列，提出了一种简单、快速鉴定长双歧杆菌婴儿亚种CICC 6069菌株的方法。本发明提供的引物对在长双歧杆菌婴儿亚种“亚种”水平上特异性良好且在“株”水平上可以精准快速鉴定CICC 6069菌株。
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公开(公告)号：CN115058304B
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202210830965.8
申请日：2022-07-15
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 安徽文王酿酒股份有限公司 , 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种降低浓香型白酒乙酸乙酯含量的酿造方法，其特征在于包括以下步骤：a.高粱选择；b.多粮配比；c.大曲选择；d.上甑；e.蒸馏摘酒；f.出甑；g.入窖；h.摊晾。采用本发明的酿造方法，制得的浓香型白酒中乙酸乙酯含量能得到有效降低，具有典型浓香型白酒风味构成和风格特征。
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公开(公告)号：CN116515718A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310760595.X
申请日：2023-06-27
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一株贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ及其应用，该贝莱斯芽孢杆菌保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：63424。属于工业生物技术领域。本发明贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ在菌种培养发酵过程中，可高效制备1‑脱氧野尻霉素，且将本发明贝莱斯芽孢杆菌与青稞协同进行发酵，其青稞发酵产物对α‑葡萄糖苷酶的活性具有显著抑制作用，可高效降低血糖，为抗糖尿病功能性青稞食品的研发提供依据。
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公开(公告)号：CN116029744A
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202211671004.3
申请日：2022-12-26
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： G06Q30/018 , G06Q10/0635 , G06Q50/12
摘要： 本发明涉及一种基于大数据的全链条食品安全智能决策支持方法和系统。该方法包括：对食品安全敏感类食品按照种植环节、养殖环节、运输环节、生产加工环节和流通环节进行划分，确定每个环节对应的潜在危害；根据HACCP理论体系对潜在危害进行危害分析，确定出每种食品安全敏感类食品对应的风险指标；构建包括风险指标、风险指标阈值、以及对应的决策方案的数据库；根据录入的待评估风险指标和风险指标实测值，在数据库进行匹配，并根据预设规则确定预警级别；根据预警级别确定是否调用风险指标在数据库中对应的决策方案。采用该方法有利于对食品安全事故和隐患做到早发现、早预防、早整治、早解决，有助于降低突发的、潜在的食品安全风险。
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