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    无硝培根及其制备方法
    21.
    发明公开
    无硝培根及其制备方法 审中-实审

    公开(公告)号：CN108354127A

    公开(公告)日：2018-08-03

    申请号：CN201810033287.6

    申请日：2018-01-14

    申请人： 浙江省农业科学院

    发明人： 陈黎洪 ,  叶梦迪 ,  唐宏刚 ,  肖朝耿 ,  杨慧娟 ,  谌迪

    IPC分类号： A23L13/10 ,  A23L13/70

    CPC分类号： A23L13/10 ,  A23L13/72

    摘要： 本发明公开一种无硝培根的制备方法，包括原料肉的选择及预处理、注射腌制液、滚揉腌制、装模蒸煮、干燥、加压浸渍、熏制、速冻、切片、包装等步骤。本发明利用甜菜提取物和咸味香精复配替代亚硝酸盐应用于培根的制备，实现了培根的无硝加工。同时利用烟熏液浸渍手段替代传统木屑熏制，减少了苯并芘等有害杂环芳烃物质的产生。本发明提供的制备方法简便易行、且生产周期短，通过该方法制备出的培根色泽红白分明，风味独特，可以满足现代市场对于营养、安全、健康肉制品的追求。

    水产品保鲜法及所用的多糖-脂质可食膜液的配制方法
    24.
    发明授权
    水产品保鲜法及所用的多糖-脂质可食膜液的配制方法 失效

    公开(公告)号：CN104055191B

    公开(公告)日：2016-03-09

    申请号：CN201410208300.9

    申请日：2014-05-17

    申请人： 浙江省农业科学院

    发明人： 张治国 ,  肖朝耿 ,  唐宏刚 ,  金火喜 ,  陈黎洪

    IPC分类号： A23L3/3562 ,  A23L3/358

    摘要： 本发明公开了一种多糖-脂质可食膜液的配制方法，包括以下步骤：1)、向蒸馏水中加入淀粉和多糖增强剂，搅拌；2)、向所得的淀粉悬浮液中加入脂质成分、月桂酸单甘脂和甘油，搅拌；3)、向所得的多糖-脂质乳化液中加入氯化钙和增效剂，于1000～2000bar压力下均质3～6分钟，得均质液；4)、将均质液于60～85℃水浴20～40分钟；然后冷却至室温，再置于0.09MPa真空度下脱气3～5分钟，得到均一的多糖-脂质可食膜液。本发明还同时提供了一种利用上述方法配制而得的多糖-脂质可食膜液所进行的水产品保鲜法。采用本发明的多糖-脂质可食膜液，能有效延长水产品的保鲜期。

    一种盐渍发酵萝卜的制备方法
    25.
    发明授权
    一种盐渍发酵萝卜的制备方法 失效

    公开(公告)号：CN101129183B

    公开(公告)日：2010-05-26

    申请号：CN200710071411.X

    申请日：2007-09-24

    申请人： 浙江省农业科学院

    发明人： 沈国华 ,  刘大群 ,  孙田林 ,  陈黎洪 ,  肖朝耿

    IPC分类号： A23L1/218 ,  A23B7/10 ,  A23B7/157

    CPC分类号： Y02A40/943

    摘要： 本发明公布了一种新型盐渍发酵萝卜的制备方法，属于盐渍发酵食品技术领域。该方法包括萝卜选料；首道腌制；二道腌制；清洗去杂；发酵调味剂的配制：该剂的组分与各组分的重量份为：米糠或麸皮3～5份、红曲0～5份、味精0.5～1份、柠檬酸0.06～0.14份、白砂糖4～6份和蛋白糖0.08～0.12份；萝卜经30～40天秋冬季自然温度下发酵制备而成。该产品具有金黄或微红的自然美，风味醇厚，营养丰富，嫩脆爽口，开袋即食，在低温、真空包装条件下可长期保存，广泛适宜于饭店、餐馆及家庭休闲、旅游、小酌作为高档加工萝卜产品食用。本发明工艺简单，生产成本低，具有较好的生产开发前景。

    一种肥肝酱的制备方法
    26.
    发明授权
    一种肥肝酱的制备方法 失效

    公开(公告)号：CN1231148C

    公开(公告)日：2005-12-14

    申请号：CN200310108823.8

    申请日：2003-11-25

    申请人： 浙江省农业科学院

    发明人： 陈黎洪 ,  肖朝耿 ,  吴玫瑰

    IPC分类号： A23L1/315

    摘要： 本发明公开了一种肥肝酱的制备方法，利用本方法可将鹅或鸭肥肝加工成品质优良的肥肝酱。本发明通过下述技术方案予以实现：(1)肥肝或肥肝加肉类的准备；(2)调味品和乳化剂分子蒸馏单甘酯及抗氧化剂特丁基对苯二酚的准备；(3)原料的配备；(4)制酱与脱气；(5)装罐与真空封罐；(6)高温灭菌与检测。本发明工艺合理，设备较简单，产品质量优良，符合卫生及质量指标要求。

    液态肉加工装置
    29.
    发明公开
    液态肉加工装置 审中-实审

    公开(公告)号：CN115968929A

    公开(公告)日：2023-04-18

    申请号：CN202211540836.1

    申请日：2022-12-02

    申请人： 浙江省农业科学院

    发明人： 陈黎洪 ,  黄其程 ,  赵珂 ,  唐宏刚 ,  李欢欢 ,  张晋 ,  林秀煜

    IPC分类号： A22C17/00 ,  A22C5/00 ,  A23L5/10 ,  F26B11/18 ,  F26B23/04 ,  F26B25/02 ,  B01F33/80 ,  B01F101/40

    摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种液态肉加工装置，包括蒸煮设备，蒸煮设备的顶端设有切块设备，蒸煮设备的一侧设有油水分离设备；油水分离设备的两侧分别均质机和打浆机，油水分离设备的一边侧设置有对骨头进行脱脂的脱脂设备；均质机的两侧分别设置有搅拌设备和喷雾干燥机，搅拌设备位于靠近油水分离设备的一侧；打浆机的一侧设置有浓缩机；脱脂设备与油水分离设备之间设置有水泵，水泵的进水口和出水口分别与脱脂设备和油水分离设备相连通，脱脂设备的一侧设有干燥设备，干燥设备的一侧设有粉碎设备；脱脂设备的一边侧设有调配设备。本发明具有加工效率较高、加工效果较好和使用方便的特点。