-
公开(公告)号：CN103099178B
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310010935.3
申请日：2013-01-10
申请人： 增城华栋调味品有限公司
IPC分类号： A23L1/227
摘要： 本发明提供一种麻辣风味调味粉，其含按质量份数构成的原料组分：氨基酸3-15份；还原糖3-15份；蛋白类物质10-30份；香辛料10-30份；载体15-40份；油脂3-10份；水0-10份。其制备方法包括原料混合步骤、挤压反应和冷却步骤、和粉碎步骤。本发明的麻辣风味调味粉的特点是麻辣味协调，麻辣味中带着肉味，融合了麻辣和肉的香气，香气饱满逼真，麻辣鲜香俱全，口感浓厚，回味绵长；该麻辣风味调味粉通过高温高压挤压工艺，杀灭了大部分微生物，不需要辐照就能满足微生物指标的要求，可直接作为膨化休闲食品及饼干的外撒粉，也可用于方便面汤料中的调料、火腿肠等肉制备中的调料，也可作为家庭调味料用于各种用途。
-
公开(公告)号：CN103549359A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310501387.4
申请日：2013-10-16
申请人： 崔益权
发明人： 崔益权
CPC分类号： A23L27/22 , A23L27/20 , A23L27/21 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/302 , A23V2200/30 , A23V2250/5114 , A23V2250/061 , A23V2250/04 , A23V2250/1614 , A23V2250/1578 , A23V2250/1642 , A23V2250/154
摘要： 本发明公开一种营养保健调味品，其所用原料包括：蚕蛹复合氨基酸、谷氨酸钠、麦芽糊精及纯净水等。由以蚕蛹提取物——天然蚕蛹复合氨基酸制作而成的调味品，口感鲜美、风格独特、营养均衡，且人体容易吸收；该调味品不仅能增强人体机能和抗衰老的作用，还可治疗慢性质、消耗性质疾病所致的营养不良、低蛋白血、免疫功能低下等症，长期食用有益于健康。
-
公开(公告)号：CN102429198B
公开(公告)日：2014-01-08
申请号：CN201110342734.4
申请日：2011-11-03
申请人： 宁夏金岛食品有限公司
发明人： 孙希元
摘要： 一种枸杞鸡精，该枸杞鸡精包括枸杞、谷氨酸钠、食用盐、食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、鸡肉粉、鸡汁调味料、L-丙氨酸、琥珀酸二纳、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麦提取粉、鸡蛋、呈味核苷酸二纳、食用香精香料、姜黄，且上述原料的重量比为10∶38∶12∶4.5∶6∶5.5∶4∶5∶1.4∶1.5∶1.3∶1.5∶1.1∶1.8∶1.3∶1.5∶1.7∶1.9。本发明还提供了一种枸杞鸡精生产方法。
-
公开(公告)号：CN102697017B
公开(公告)日：2013-07-24
申请号：CN201210208218.7
申请日：2012-06-21
申请人： 天津市真如果食品工业有限公司
摘要： 本发明公开了一种素食香精及其加工方法。该素食香精是由香菇、马铃薯、洋葱、发酵酱油等原料制成的。本发明还公开所述素食香精的加工方法，通过该方法制得的素食香精具有天然肉味的香气和口感，而且香味浓厚持久。
-
公开(公告)号：CN101366494B
公开(公告)日：2013-05-22
申请号：CN200810198584.2
申请日：2008-09-17
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种富肽型呈味基料，其组成成分及质量百分数含量为：水：20-65；蛋白源原料：15-50；还原糖：1-10；L-半胱氨酸盐酸盐：1-5；呈味核苷酸二钠：0.1-2.5；酱油：2-15；水解植物蛋白：2-15；5-肌苷酸二钠：0.6-3.8；蔗糖：2-18；食盐：2-20；味精：2-15；油脂：2-15；赋型料：5-20；香辛料：0.5-2；食用香料：0.2-1.5。本发明还公开了该富肽型呈味基料的制备方法，该制备方法由酶解、过滤、溶解、调PH、反应、调配、干燥和粉碎等工序组成。本发明富肽型呈味基料风味绵长、后味厚重、使用方便，可用于方便面、休闲食品、复合调味品及肉制品等。
-
公开(公告)号：CN102987326A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201310000155.0
申请日：2013-01-04
申请人： 广东海洋大学
IPC分类号： A23L1/227
摘要： 本发明涉及一种冷冻调理食品用虾味香精及其制备方法，属于冷冻调理食品生产技术领域，该香精由虾头酶解液、食盐、精氨酸、白砂糖、味精、I+G、葡萄糖、木糖、甘氨酸、牛磺酸、酵母膏、变性淀粉、黄原胶组成；其制备方法是将虾头用0~10℃水漂洗，在沸水中热烫，然后打浆、酶解压滤得虾头酶解液，按照上述产品配方，添加各配料到酶解液中，搅拌均匀，采用微波加热法加热，定量灌装，检验、装箱即可；采用该香精的产品经加热后虾味浓郁，具有良好海鲜味，及醇厚的风味，满足了食品行业发展的需求。
-
公开(公告)号：CN102919803A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201110230499.1
申请日：2011-08-11
申请人： 上海冠生园天厨调味品有限公司
发明人： 吴坚
摘要： 本发明提供了一种液体调味鲜露，其配方包括：低聚糖、呈味剂和液体调味汁。本发明还提供了所述液体调味鲜露的制备方法，用固定化酶发酵技术酶法合成低聚糖；将所述低聚糖、所述呈味剂和所述液体调味汁混合；灭菌处理，即可。本发明在调味鲜露中加入呈味氨基酸和呈味核苷酸的基础上，再加入低聚糖，能够在调味的同时又具保健功能，大大提升传统食品的营养和保健价值。本发明的液体调味鲜露清澈、无沉淀、不浑浊并且保质期长，能够用于各种食品的调味，其理化指标符合Q/YQSQ418标准。低聚糖在低能量食品中发挥的作用能够最大限度地满足担心发胖者的要求，还可供糖尿病人和肥胖病人食用。
-
公开(公告)号：CN102860489A
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201210366346.4
申请日：2012-09-28
申请人： 湖南省汇湘轩生物科技有限公司
发明人： 刘敏
摘要： 牛肉风味粉状香精及其制作方法，步骤：（1）酶解牛肉膏、牛骨抽提物、牛骨油、半胱氨酸、牛磺酸、蛋氨酸、甘氨酸、D-木糖、葡萄糖、水解植物蛋白、酵母抽提物、天然香辛料、食用碘盐、谷氨酸钠、白砂糖投入反应釜；（2）升温至95℃开始计时反应，温度控制在95-100℃持续2-3小时；（3）反应结束，开始降温，降温至70-65℃，加入变性淀粉，搅拌均匀，装入烤盘；（4）将装好的烤盘架子推入真空干燥箱，温度控制在100-105℃，抽真空、干燥5-6小时将真空干燥箱好的托盘架子推入冷却间冷却至室温，用粉碎机粉碎至80目，包装，入库，即可。
-
公开(公告)号：CN102821623A
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201180015434.3
申请日：2011-03-30
申请人： 龟甲万株式会社
发明人： 中村觉
IPC分类号： A23L1/227
CPC分类号： A23L1/228 , A23L27/22 , A23L27/50 , A23L29/015
摘要： 本发明涉及一种以谷氨酸为主体鲜味成分含量非常多的调味料及其制造方法，根据这种方法制造出的含有谷氨酸的调味液即使长时间保存其含有的谷氨酸含量几乎不减少。用液体曲酶解小麦麸质、脱脂大豆、鱼干类提取残留物等的蛋白质原料时，在该酶解后的分解液中锌浓度按纯锌量换算欲达到在5ppm以上且700ppm以下的浓度的条件下添加锌化合物或者锌酵母进行酶解，制造谷氨酸含量多的调味液。以及得到的调味液经干燥粉末化后，制造谷氨酸含量多的粉末调味料。
-
公开(公告)号：CN102178205B
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201110146438.7
申请日：2011-06-02
申请人： 成都味源生物工程科技有限公司
IPC分类号： A23L1/227
摘要： 本发明公开了一种利用现代生物工程技术将植物蛋白制备为高级调味品的方法。制备方法为：将脱脂豆粕粉碎、调浆、酶解、脱苦、发酵、去渣、浓缩、美拉德生香反应、干燥等工序精制而成。本发明制备的产品中富含小分子蛋白质、活性肽、氨基酸及微量元素，具有调味和营养保健双重功能，是食品和调味品的调味基料，可广泛应用于调味品、营养保健品、生化试剂、功能性食品、冷冻食品、烘焙膨化食品、休闲食品、火腿肠、肉制品、调理食品等，提高产品质量，亦可经适当调配后做成高级调味品。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
369 条记录 (耗时 0.019 秒)
