公开(公告)号：CN110530845A

公开(公告)日：2019-12-03

申请号：CN201910819641.2

申请日：2019-08-31

Applicant: 山东农业大学

Inventor： 张一敏 ,  朱立贤 ,  梁荣蓉 ,  董鹏程 ,  罗欣 ,  王新怡 ,  其他发明人请求不公开姓名

IPC: G01N21/65

Abstract: 本发明公开了一种拉曼光谱法预判牛肉嫩度的方法，主要包括以下步骤：使用785nm激发光源，激光强度100mW；宰后肉牛半胴体冷却24H时，将激光与肌纤维成垂直方向扫描拉曼光谱6次，扣除暗电流，计算平均光谱，通过关键拉曼位移827、853、934、1002cm-1的光谱强度，以及827、853拉曼光谱强度的差值判断成熟14天时原切牛肉的嫩度是否满足消费者需求。本方法简单、快速、有效，可以改善消费者的牛肉消费体验，进而提高消费者对牛肉嫩度的满意度，最终促进牛肉产业的发展。

公开(公告)号：CN109077242A

公开(公告)日：2018-12-25

申请号：CN201811210299.8

申请日：2018-10-17

Applicant: 山东农业大学

Inventor： 毛衍伟 ,  罗欣 ,  张一敏 ,  梁荣蓉 ,  朱立贤 ,  董鹏程

IPC: A23L13/20 ,  A23L13/40

Abstract: 本发明涉及一种鸭血的深加工生产方法，特别涉及一种鸭血豆腐的生产方法，属于食品资源的副产物综合利用领域。本发明在鸭血的采集过程中添加一定量的抗凝剂阻止鸭血凝固，使鸭血保持在新鲜的血浆状态，食用前添加促凝剂使鸭血凝固，生产出颜色鲜艳、口感嫩滑的高品质鸭血豆腐，提高鸭血的利用率，创造更高的经济效益和社会效益。

公开(公告)号：CN108892900A

公开(公告)日：2018-11-27

申请号：CN201810627262.9

申请日：2018-06-19

Applicant: 山东农业大学

Inventor： 张一敏 ,  罗欣 ,  毛衍伟 ,  梁荣蓉 ,  朱立贤 ,  董鹏程 ,  刘国星 ,  苏良华

IPC: C08L27/08 ,  C08L23/22 ,  C08L91/00 ,  C08L5/04 ,  C08K13/06 ,  C08K3/34 ,  C08K3/22 ,  C08K5/09 ,  C08J5/18

CPC classification number: C08L27/08 ,  C08J5/18 ,  C08J2327/08 ,  C08J2405/04 ,  C08J2423/22 ,  C08J2491/00 ,  C08K2003/222 ,  C08L2201/14 ,  C08L2203/16 ,  C08L2205/035 ,  C08L2205/16 ,  C08L23/22 ,  C08L91/00 ,  C08L5/04 ,  C08K13/06 ,  C08K3/346 ,  C08K3/34 ,  C08K3/22 ,  C08K5/09

Abstract: 本发明公开了一种用于熟食制品包装的PVDC组合物，由以下质量份数的原料制成：PVDC树脂100份、异丁烯和异戊二烯共聚物3-5份、环烷油3-6份、环氧大豆油2-4份、硬脂酸1-2份、海藻酸钠0.2-1份、氧化镁2-3份、改性蒙脱土5-8份、滑石粉1-2份、对苯醌二肟0.1-0.3份、2，2'-二硫代二苯并噻唑0.2-0.5份；并且提供了制备方法。本发明的有益效果为：本发明通过添加改性聚合物以及助剂对PVDC改性，并且辅以专门的制备方法制得PVDC组合物；由其制得的包装膜与传统的PVDC膜相比，在机械性能有了一定程度提高的同时其阻隔性也得到显著的提高；使用本发明的PVDC组合物制得的包装膜包装的熟食制品保质时间得到明显的提高。

公开(公告)号：CN107410901A

公开(公告)日：2017-12-01

申请号：CN201710299513.0

申请日：2017-05-02

Applicant: 山东农业大学

Inventor： 罗欣 ,  张一敏 ,  李可 ,  朱立贤 ,  曲笑飞 ,  毛衍伟 ,  韩广星

IPC: A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  A23C19/09

CPC classification number: A23C19/09 ,  A23C19/0908

Abstract: 本发明公开了一种芝士牛肉派及其加工工艺，所述芝士牛肉派由原料肉和辅料加工而成，其中：原料肉由60~80wt%精修米龙、20~40wt%牛肥膘组成；辅料以原料肉重计算，由精盐0.5~0.8wt%、味精0.2~0.4wt%、黑胡椒0.1~0.3wt%、料酒0.5~1.5wt%、奶粉0.5~1wt%、姜粉0.04~0.1wt%、洋葱8~10wt%、复合磷酸盐0.2~0.4wt%、发色剂0.05~0.1g/kg、抗氧化剂0.5~1.5g/kg、卡拉胶0.2~0.4wt%、糯米粉2~4wt%、切达再制奶酪8~12wt%组成。本发明将芝士与牛肉完美搭配，获得了更好的口味，并且营养价值大大提高，芝士达到熔点融化与煎制的牛肉派相结合制作出的芝心牛肉派获得了广大消费者的喜爱。

公开(公告)号：CN107080185A

公开(公告)日：2017-08-22

申请号：CN201710338505.2

申请日：2017-05-15

Applicant: 山东农业大学

Inventor： 张一敏 ,  罗欣 ,  朱立贤 ,  刁文然 ,  刘璐 ,  董鹏程 ,  毛衍伟 ,  梁荣蓉 ,  牛乐宝 ,  韩明山

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L21/12 ,  A23L33/125

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/6422

Abstract: 本发明公开了一种果蔬馅红酒肉排及其加工工艺，所述果蔬馅红酒肉排由肉馅和果蔬馅料加工而成，所述肉馅由原料肉和辅料加工而成，其中：原料肉由精修后腿猪肉、猪肥膘制成，辅料由精盐、味精、黑胡椒、红酒、奶粉、姜粉、洋葱、复合磷酸盐、发色剂、抗氧化剂、卡拉胶、糯米粉制成；所述果蔬馅料由木糖醇和果蔬浆液制成，其中：果蔬浆液由红心火龙果、猕猴桃、紫甘蓝和桑葚制成。本发明以猪肉为原料，加入果蔬、红酒、低聚异麦芽糖、卡拉胶等营养强化物质制成了一种内部为果蔬泥、外部为猪肉的夹心肉饼产品，产品形式新颖，实现了果蔬与肉制品的结合，能提供较多的维生素、矿物质、膳食纤维、有机酸等多种营养成分，符合消费者需求。

公开(公告)号：CN105767124A

公开(公告)日：2016-07-20

申请号：CN201610227942.2

申请日：2016-04-13

Applicant: 山东农业大学

Inventor： 罗欣 ,  张一敏 ,  毛衍伟 ,  刘玉青 ,  韩广星

IPC: A23B4/06

CPC classification number: A23B4/062

Abstract: 本发明涉及一种逐步冷却牛胴体提高牛肉品质的方法，是将宰杀后的牛胴体，立即推入冷却间快速冷却2h(空气温度?11±1℃，空气流速0.5m/s)，停止冷却保持空气流速0m/s且使牛背最长肌中心温度保持在12?18℃直到宰后10h，然后推入常规冷却间冷却直到宰后48h；之后按常规技术包装成熟；本发明可以避免冷收缩、改善牛肉品质，与常规冷却相比显著降低了牛肉剪切力值、缩短成熟时间，增加了MFI值和肌节长度，同时牛肉的保水性和肉色也在成熟过程中得到改善。

公开(公告)号：CN104232784A

公开(公告)日：2014-12-24

申请号：CN201410532170.4

申请日：2014-10-10

Applicant: 山东农业大学

Inventor： 罗欣 ,  朱立贤 ,  宋东晓 ,  毛衍伟 ,  张一敏 ,  梁荣蓉 ,  牛乐宝

IPC: C12Q1/68 ,  C12Q1/04 ,  C12R1/19 ,  C12R1/42 ,  C12R1/01

CPC classification number: C12Q1/686 ,  C12Q2537/143

Abstract: 本发明公开了一种牛肉中三种主要致病菌多重PCR检测方法，该方法包括：沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157∶H7的菌株培养；不同增菌液对三种致病菌的增菌效果对比；选择引物；多重PCR扩增体系；提取待测牛肉样品中细菌的DNA；建立多重PCR反应体系参数。本发明的三种主要致病菌多重PCR检测方法，不仅保留了常规PCR的高特异性、敏感性，又减少了操作步骤，实现了一次扩增可同时检测多种微生物的目的，大大节省了时间，节约了经费开支。

公开(公告)号：CN102429003A

公开(公告)日：2012-05-02

申请号：CN201110349614.7

申请日：2011-11-08

Applicant: 山东农业大学

Inventor： 罗欣 ,  毛衍伟 ,  张一敏 ,  梁荣蓉

IPC: A22C17/00

Abstract: 本发明涉及一种牛肉快速成熟的方法，是在动物屠宰后5min内对胴体进行电刺激，电压42-90V，电流0.7A，频率16-50Hz，刺激时间20-60S。对动物胴体进行电刺激后，能够将14天的成熟时间缩短至7天，且提高了牛肉嫩度和嫩度一致性，并改善牛肉色泽。利用本发明将牛肉在0-4℃成熟7天后，电刺激常规冷却和快速冷却的牛肉嫩度分别提高38%，42%，而未电刺激的常规冷却和快速冷却牛肉嫩度仅提高21%，24%。本发明可加快牛肉成熟速率，为消费者提供优质牛肉的同时增加企业效益具有重要意义。

公开(公告)号：CN220157474U

公开(公告)日：2023-12-12

申请号：CN202321507134.3

申请日：2023-06-13

Applicant: 山东农业大学

Inventor： 张一敏 ,  贾荣杰 ,  毛衍伟 ,  刘昀阁 ,  罗欣 ,  梁荣蓉 ,  董鹏程 ,  杨啸吟 ,  郝剑刚 ,  仝林 ,  韩广星 ,  成海建 ,  韩永胜 ,  张新军

IPC: A22C17/00 ,  A61L2/18 ,  A61L2/26 ,  B08B1/00 ,  B08B3/02 ,  B08B13/00

Abstract: 本实用新型公开了一种牛肉分割除菌案板，其包括主体组件，包括台架、设置在台架上方的分割案板，以及设置在分割案板前端下方的废料盒，废料盒与台架固定连接；除菌组件，包括固定设置在分割案板左端的支撑板、活动设置在分割案板后端一侧且与支撑板滑移连接的第一刮板、固定设置在第一刮板下方的清洁头、设置在支撑板顶部的水箱，以及设置在废料盒内部的分离件，支撑板、水箱均与台架固定连接，水箱底部靠近支撑板处开设有出水口，水箱顶部开设有注水口，本实用新型进一步对案板裂纹中存在的细小残留物进行了清洁，且对与处理完的肉渣废料进行统一收集并进行干湿分离，进而避免了肉渣废料泡在水中，快速滋生细菌而造成对加工环境的污染的问题。

公开(公告)号：CN218604886U

公开(公告)日：2023-03-14

申请号：CN202223366146.7

申请日：2022-12-15

Applicant: 山东农业大学

Inventor： 张一敏 ,  罗欣 ,  毛衍伟 ,  梁荣蓉 ,  董鹏程 ,  杨啸吟 ,  刘昀阁 ,  韩广星 ,  成海建 ,  郝剑刚 ,  仝林 ,  张新军 ,  韩永胜

IPC: A23B4/06 ,  A23B4/10 ,  A23B4/18

Abstract: 本实用新型属于鲜肉保鲜设备技术领域，尤其涉及一种肉类保鲜装置,包括第二机架，第二机架上转动连接有输送转筒，第二机架上固定连接有第一电机与保鲜剂喷雾组件，第一电机与输送转筒传动连接，输送转筒的靠近中端处同轴心固定连接有网桶，网桶靠近输送转筒的进口端设置，网桶的侧壁空隙与输送转筒内侧连通，保鲜剂喷雾组件与网桶的外侧对应设置，输送转筒进口端处对应设置有第一输送单元，输送转筒的出口端对应设置有第二输送单元，第二输送单元远离输送转筒的一端对应设置有冷冻箱，冷冻箱与第二输送单元之间设置有吊挂单元。本申请能够自动对鲜肉块均匀的喷涂保鲜剂，并对鲜肉块进行冷冻处理，有效提高鲜肉的保鲜效果。