公开(公告)号：CN105255623A

公开(公告)日：2016-01-20

申请号：CN201510795050.8

申请日：2015-11-18

申请人： 山东农业大学

发明人： 杜金华 ,  胡秀楠 ,  张开利 ,  郭萌萌

IPC分类号： C12C7/00 ,  C12C7/04

摘要： 本发明涉及一种含低发酵性糖啤酒麦汁的生产方法，是使用专用麦芽，将粉碎的专用麦芽100℃下料，经糊化、液化，降解其中的淀粉生成糊精，降解蛋白质与非淀粉多糖生成可溶性组分，主要提供麦汁中非发酵浸出物；普通麦芽与焦香麦芽主要提供麦汁中必要的可发酵性糖、α-氨基氮、蛋白质、非发酵浸出物、风味物质及其前体物质；定型麦汁中过饱和的氧可保障啤酒酵母的增殖，控制麦汁极限发酵度低于20％。本发明有效控制了麦汁中可发酵性糖的含量，在后续的发酵过程中只生成适量的酒精且无多余的可发酵性糖残留，成品酒风味与普通啤酒更接近，保障了啤酒生产的经济性。

公开(公告)号：CN105132226A

公开(公告)日：2015-12-09

申请号：CN201510572693.6

申请日：2015-09-10

申请人： 中粮(成都)粮油工业有限公司

发明人： 于灵武 ,  于孝民 ,  王永昌 ,  邹德君 ,  袁文月 ,  王振宇

IPC分类号： C12C7/04

摘要： 本发明公开了一种大米啤酒糖浆的制备方法，通过将大麦、麦芽与大米作为原料，加入大麦水解酶、耐高温α-淀粉酶制浆、液化后再加入真菌α-淀粉酶、异淀粉酶、脱支酶、β-葡萄糖酶进行糖化，最后脱色、精制、浓缩的过程得到了一种可酿造出口感清爽、营养丰富、达到优级标准的成品啤酒的啤酒糖浆的制备方法。

公开(公告)号：CN104946448A

公开(公告)日：2015-09-30

申请号：CN201510345520.0

申请日：2015-06-22

申请人： 镇赉县绿禾有机食品有限公司

发明人： 马俊辉

IPC分类号： C12C7/04

CPC分类号： C12C7/04

摘要： 本发明公开了一种基于玉米直接法的啤酒酿造糖浆生产方法，具体按照以下步骤实施：对玉米进行脱皮脱胚，制备成玉米粉；对玉米粉进行调浆处理；对调浆后的玉米粉进行液化；对液化液进行过滤除渣；对过滤后的滤液进行糖化，得到糖化液；对糖化液进行脱色过滤；对脱色后的糖化液进行离子交换处理；对离子交换后的糖化液进行蒸发处理；成品包装，制备得到成品啤酒酿造用糖浆。用玉米代替淀粉生产啤酒酿造专用糖浆可使吨糖成本下降300-500元。用玉米代替淀粉生产啤酒酿造专用糖浆，可增加啤酒发酵用的氮源，起到改善啤酒风味，提高啤酒质量的作用。

公开(公告)号：CN102277341B

公开(公告)日：2015-07-22

申请号：CN201110228314.3

申请日：2004-03-10

申请人： 诺维信公司

发明人： 汉斯.S.奥尔森 ,  斯文德.佩德森 ,  里克.M.费斯特森

IPC分类号： C12N9/42 ,  C12N9/34 ,  C12N9/26 ,  C12N9/16 ,  C12P19/14 ,  C12P7/06 ,  C12C7/04

CPC分类号： C12P7/06 ,  C12C5/004 ,  C12C7/04 ,  C12N9/2411 ,  C12N9/2414 ,  C12N9/2417 ,  C12N9/242 ,  C12N9/2425 ,  C12N9/2428 ,  C12P7/10 ,  C12P19/02 ,  C12P19/14 ,  C12Y302/01001 ,  C12Y302/01003 ,  Y02E50/16 ,  Y02E50/17

摘要： 本发明涉及酒精产品生产方法，具体地，涉及从粒状淀粉制备酒精产品的方法，包括在低于所述粒状淀粉的初始凝胶化温度的高温进行预处理，然后同时糖化和发酵，和任选地回收乙醇。

公开(公告)号：CN104629967A

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201310558427.9

申请日：2013-11-12

申请人： 庞燕

发明人： 庞燕

IPC分类号： C12C7/04

摘要： 本发明提供一种啤酒酿制的糖化工艺，将干燥的大米粉碎成米粉后送入糊化锅，一边快速搅拌一边将糊化锅升温到45-50℃并保持10min后，减慢搅拌速度并将糊化锅用蒸汽升温到70℃保持20min，再将糊化锅用蒸汽升温到100℃并保温30min；糖化锅的初始温度控制在37℃并保持30min，后将糖化锅温度升至45-52℃并保持40min，再将糊化的大米粉并醪到糖化锅中，一边慢速搅拌一边将糖化锅温度升至65-72℃并保持90min，再将糖化锅煮沸100min，再转至过滤槽过滤，过滤后的后料转入涡旋槽静止沉淀40min，再快速冷却至12℃，制得麦芽汁。通过精确控制糖化各阶段的温度和时间，能使麦芽充分溶解，原料利用率较高，且增加溶出中分子肽类物质，利于啤酒泡沫的形成。

公开(公告)号：CN104130988A

公开(公告)日：2014-11-05

申请号：CN201410351568.8

申请日：2014-07-22

申请人： 江南大学

发明人： 朱林江 ,  钮成拓 ,  李崎 ,  李永仙 ,  王金晶 ,  刘春凤 ,  郑飞云

IPC分类号： C12N9/24 ,  C12N15/56 ,  C12N15/70 ,  C12N1/21 ,  C12C7/04 ,  C12R1/19

摘要： 本发明公开了一种1,3-1,4-β-葡聚糖酶突变体，属于基因工程和酶工程领域。本发明将来源于特基拉芽孢杆菌(Bacillus terquilensis)的1,3-1,4-β-葡聚糖酶的第20位，117位和165位的赖氨酸通过重叠延伸PCR的方法突变为丝氨酸，分别获得单突变体K20S，K117S和K165S。将三个突变位点进行整合突变，获得K20S/K117S/K165S三突变酶。四株突变酶表现出了更高的催化活力及更好的热稳定性。这些突变酶和野生酶相比更有利于其在工业上的应用。

公开(公告)号：CN104099312A

公开(公告)日：2014-10-15

申请号：CN201410344967.1

申请日：2014-07-18

申请人： 湖南新鸿鹰生物工程有限公司

发明人： 李洪兵 ,  朱永明 ,  杨志祥 ,  高志忠 ,  蔡先红

IPC分类号： C12N9/42 ,  C12N9/26 ,  C12N9/30 ,  C12N9/34 ,  C12N9/44 ,  C12N9/50 ,  C12N9/16 ,  C12N9/20 ,  C12N9/92 ,  C12N9/08 ,  C12N9/88 ,  C12C7/04

CPC分类号： C12N9/96 ,  C12C5/004 ,  C12C7/04 ,  C12N9/0065 ,  C12N9/16 ,  C12N9/18 ,  C12N9/20 ,  C12N9/2402 ,  C12N9/2405 ,  C12N9/2411 ,  C12N9/2414 ,  C12N9/242 ,  C12N9/2425 ,  C12N9/2428 ,  C12N9/2448 ,  C12N9/2457 ,  C12N9/246 ,  C12N9/248 ,  C12N9/2488 ,  C12N9/50 ,  C12N9/63 ,  C12N9/88 ,  C12N9/92 ,  C12Y111/01006 ,  C12Y301/01003 ,  C12Y301/0102 ,  C12Y301/03002 ,  C12Y302/01001 ,  C12Y302/01002 ,  C12Y302/01003 ,  C12Y302/01041 ,  C12Y302/01068 ,  C12Y302/01073 ,  C12Y302/01108 ,  C12Y304/22002 ,  C12Y304/22003 ,  C12Y401/01005 ,  C12Y503/01018

摘要： 本发明公开了一种用于啤酒酿造的液体复配酶及其制备方法，属于液体复配酶制备技术领域，以啤酒酿造用液体酶制剂为主要原料，科学复配糖、多元醇、氨基酸、增稠剂、白蛋白、金属离子等稳定剂和促进酶制剂更加稳定的酒花提取物、中草药提取液、抗菌肽等具有防腐作用的物质，完全替代了防腐剂的添加，不仅有效的抑制了有害微生物的繁殖和生长，而且能够和其它组分协同稳定液体复配酶的活性，从根本上提高了液体复配酶的生物稳定性和酶活力稳定性，有效延长了液体酶制剂的保质期。制备的液体复配酶在室温储存12个月菌落总数为168-214CFU/mL；在40℃和0℃条件下储存12个月，酶活损失率分别为2-2.5％和1-1.7％。

公开(公告)号：CN103237879B

公开(公告)日：2014-09-24

申请号：CN201180057778.0

申请日：2011-09-20

申请人： 克朗斯股份公司

发明人： 赫尔穆特·卡默洛荷

IPC分类号： C12C7/06 ,  C12C7/22 ,  C12C7/04 ,  G05D23/19

CPC分类号： C12C7/06 ,  C12C7/04 ,  C12C7/22 ,  F28D1/06 ,  F28F27/00 ,  G05D23/1931

摘要： 本发明涉及用于加热液体介质的设备和方法，特别是糖化设备，该设备具有：容器，其可以被填充和清空；加热器，其用于利用加热介质对液体介质、特别是麦芽浆进行加热；用于测量加热介质的流动温度的温度传感器；用于测量加热介质的回流温度的温度传感器；用于测量液体介质的温度的温度传感器；闭环控制单元，其用于闭环控制加热速率，其中闭环控制单元以如下方式构造并且以如下方式闭环控制加热速率：加热介质的温度和液体介质的相应的当前温度之间的对数温度差保持为大致恒定。

公开(公告)号：CN103614267B

公开(公告)日：2014-08-06

申请号：CN201310649299.9

申请日：2013-12-06

申请人： 山东理工大学

发明人： 李宏军 ,  郑慧 ,  王玉露

IPC分类号： C12C7/04

摘要： 一种以挤压膨化玉米淀粉作为啤酒酿造辅料的糖化方法，包括如下步骤：将玉米淀粉的水分重量百分比调整为17.0-19.0%；对玉米淀粉进行挤压处理；将玉米淀粉挤出物经切刀切碎后冷却至室温，在温度≤45℃的条件下干燥，使玉米淀粉挤出物的水分重量百分比为11.0-14.0%，粉碎，过10-20目的筛，备用；将玉米淀粉挤出粉碎物与大麦芽破碎物同时投入糊化容器内进行糖化处理。本发明的方法改进了用作啤酒酿造辅料的玉米淀粉的性能，减少了糖化时间，并提高了麦汁的过滤性能以及麦汁浸出物的收得率。

公开(公告)号：CN103642616B

公开(公告)日：2014-07-09

申请号：CN201310649204.3

申请日：2013-12-06

申请人： 山东理工大学

发明人： 陈善峰 ,  李宏军 ,  石晓峰 ,  王玉露

IPC分类号： C12C7/04 ,  C12C5/00

摘要： 一种以挤压加高温酶白高粱作为啤酒辅料的糖化方法，包括如下步骤：白高粱粉碎，然后过孔径为30-40目的筛；将白高粱粉碎物的水分重量百分比调整为29.5-30.5%，并与耐高温α-淀粉酶混合均匀，耐高温α-淀粉酶的添加量为1.4-1.6升/吨；对白高粱粉碎物进行挤压处理，所述的挤压处理在单螺杆挤压机中进行；将白高粱挤出物经切刀切碎，冷却至室温，在温度≤50℃的条件下干燥，使白高粱挤出物的水分重量百分比为13.0-15.0%，粉碎，过30-40目的筛，备用；将白高粱挤出粉碎物与大麦芽破碎物同时投入糊化容器内进行糖化处理。本发明的方法减少了白高粱用作啤酒酿造辅料时的糖化时间，并提高了麦汁的过滤性能以及麦汁浸出物的得率。