-
公开(公告)号：CN104544442A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510024837.4
申请日：2015-01-19
申请人： 中国食品发酵工业研究院
发明人： 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
摘要： 本发明提供一种蓝莓发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将蓝莓洗净破碎后，添加水得到蓝莓液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵液的pH值降低0.5以上时，获得第一发酵液；3)向所述第一发酵液中加入碳源和氮源后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，所述复合乳酸菌包括嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种，以及植物乳杆菌，当发酵液总糖含量低于3wt％时，获得第二发酵液；4)将所述第二发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得蓝莓发酵制品。本发明方案能在较短发酵时间内获得具有较低糖含量、口感好、风味独特的蓝莓发酵制品。
-
公开(公告)号：CN104522566A
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201510025623.9
申请日：2015-01-19
申请人： 中国食品发酵工业研究院
发明人： 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
IPC分类号： A23L1/212
CPC分类号： A23L2/382 , A23Y2220/15 , A23Y2220/29 , A23Y2220/67 , A23Y2240/75 , A23Y2260/35
摘要： 本发明提供一种桃发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将桃去核并破碎后得到桃液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵液的pH值降低0.5以上时，获得第一发酵液；3)向所述第一发酵液中加入碳源和氮源后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，所述复合乳酸菌包括嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种，以及植物乳杆菌，当发酵液总糖含量低于3wt％时，获得第二发酵液；4)将所述第二发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得桃发酵制品。本发明方案能在较短发酵时间内获得具有较低糖含量、口感好、风味独特的桃发酵制品。
-
公开(公告)号：CN103190665B
公开(公告)日：2014-07-02
申请号：CN201310141357.7
申请日：2013-04-23
申请人： 中国食品发酵工业研究院
发明人： 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 马勇 , 董哲 , 金振涛 , 陆路 , 易维学 , 潘兴昌 , 徐亚光 , 马永庆 , 林峰 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛
摘要： 本发明公开了一种新型蔬果发酵饮料的制备方法。所述方法以新鲜蔬果混合鲜榨汁经稀释调浆后先采用纤维素酶酶解，加糖和玉米低聚肽作为发酵基质灭菌后，采用混合乳酸发酵剂进行发酵，pH达到4.0时加入碳酸钙，再接入肠膜明串珠菌继续发酵；pH达到3.5时添加补料并灭菌，再加入高活性干酵母发酵2～3天；经灭菌、离心、均质、调配和灭菌灌装，最终制成一种新型蔬果发酵功能饮料。本发明产品先通过纤维素酶酶解，再利用乳酸菌和酵母菌对新鲜蔬果混合鲜榨汁进行分步发酵，并添加玉米低聚肽促进发酵菌种生长代谢，功能成分组成明确，包含丰富的低聚肽、有机酸、还原糖、糖醇和可溶性膳食纤维，集营养与保健于一身，是一种新型蔬果发酵饮料。
-
公开(公告)号：CN103833825A
公开(公告)日：2014-06-04
申请号：CN201210479142.1
申请日：2012-11-23
申请人： 中国食品发酵工业研究院
IPC分类号： C07K1/34
摘要： 本发明公开了一种除去食源性低聚肽中细菌内毒素的方法，它包括以下步骤：(1)用去离子水将食源性低聚肽配制成溶液；(2)卷式超滤膜进行加压过滤；(3)收集滤液，喷雾干燥法进行干燥处理；(4)采用凝胶法检测产品细菌内毒素含量。最终制得的产品细菌内毒素含量＜50EU/g，食源性低聚肽回收率＞75％。本发明具有细菌内毒素去除率高、选择性好、超滤膜可反复使用、工艺稳定性强、过程简单、易于放大等优点，适用于多种食源性低聚肽的生产过程，为食源性低聚肽产品品质的提高提供了技术基础。
-
公开(公告)号：CN102648751B
公开(公告)日：2013-10-23
申请号：CN201210131260.3
申请日：2012-05-02
申请人： 中国食品发酵工业研究院 , 完美(中国)有限公司
CPC分类号： A61K36/899 , A23L7/143 , A23L33/105 , A23L33/17 , A23L33/18 , A23L33/185 , A23V2002/00 , A61K36/39 , A61K36/48 , A61K36/488 , A61K36/734 , A61K38/168 , A61K2236/00 , A61K2300/00 , A23V2200/3202 , A23V2200/334 , A23V2250/16 , A23V2250/161 , A23V2250/1612 , A23V2250/1642 , A23V2250/21 , A23V2250/2116 , A23V2250/5488
摘要： 本发明是一种针对因长期饮酒或饮酒过量人群的具有解酒护肝功能的功能性工程米及其制备方法。其包括糙米粉、大豆分离蛋白、葛根提取物、玉米低聚肽、紫薯粉、山楂提取物六种原料，通过预混料，采用双螺杆挤压机进行高温高压组织化处理成型，再通过烘干除尘包装而成。其杂粮成分具有平衡膳食保证食用人群营养摄入的作用，玉米低聚肽及葛根提取物等功能因子则发挥了增强体内乙醇代谢，减少肝损伤的解酒护肝的功能。
-
公开(公告)号：CN101061827B
公开(公告)日：2012-01-25
申请号：CN200610078017.4
申请日：2006-04-30
申请人： 中国食品发酵工业研究院 , 北京中食海氏生物技术有限公司
摘要： 本发明提供了一种独特的、从鱼皮、鱼骨中提取胶原蛋白，然后用复合蛋白酶酶解胶原蛋白，分离提纯鱼胶原蛋白肽的生产工艺，主要以三文鱼、鮟鱇鱼鱼皮和鱼产品加工废料杂鱼骨为原料，经解冻、清洗、去鳞、去脂、绞碎、酶解、分离、脱油去腥、超滤、浓缩、喷雾干燥，制成一种无腥味的白色粉末状鱼胶原肽。本发明工艺简单，生产周期短，所生产的鱼胶原肽产品白色、无腥味，口感好，所含的混合胶原肽分子量小，可作为蛋白营养补充剂直接食用，也可作为临床营养品、保健食品、运动食品以及化妆品的功能配料，为综合利用鱼产品加工废料，如碎鱼皮，鱼骨，碎肉，生产高价值的产品找到了一种新的途径。
-
公开(公告)号：CN115093472A
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202211022217.3
申请日：2022-08-25
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： C07K14/435 , C12P21/06 , C07K1/34 , A61K8/64 , A61Q19/00
摘要： 本发明提供一种具有保湿功能的丝胶蛋白肽及其制备方法和应用。本发明第一方面提供一种具有保湿功能的丝胶蛋白肽，所述丝胶蛋白肽组成中至少包括肽段GGS、AS以及GS；基于所述丝胶蛋白肽的质量，所述肽段GGS的含量≥0.80%，所述肽段AS的含量≥0.20%，所述肽段GS的含量≥0.50%。本发明提供的丝胶蛋白肽中含有GGS、AS以及GS三个功能肽段，具有明显的保湿作用。
-
公开(公告)号：CN109439712B
公开(公告)日：2021-03-23
申请号：CN201811189889.7
申请日：2018-10-12
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 刘文颖 , 秦修远 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 陆路 , 张海欣 , 魏颖 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 凌空 , 毕园 , 崔欣悦
摘要： 本发明提供一种豌豆低聚肽硒及其制备方法和应用。其中该豌豆低聚肽硒在经过如下三种方式中至少一种的消化处理后，硒含量较消化处理前的变化率不超过3％：在pH值为2、温度为37℃的条件下，采用胃蛋白酶水解4小时；在pH值为7.5、温度为37℃的条件下，采用胰蛋白酶水解6小时；维持温度恒定37℃，首先在pH值为2的条件下，采用胃蛋白酶水解4小时，然后在pH值为6.8的条件下采用胰蛋白酶继续水解6小时。本发明提供的豌豆低聚肽硒能够被人体所有效吸收，能够用于补硒保健食品和抗氧化保健食品。
-
公开(公告)号：CN108504709B
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN201810262531.6
申请日：2018-03-28
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 张海欣 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 凌空 , 毕园 , 崔欣悦 , 秦修远
IPC分类号： C07K1/18
摘要： 本发明提供一种玉米低聚肽及其工业化生产方法，其中该玉米低聚肽组成中至少包括肽段pEL、VL和LL。该玉米低聚肽的工业化生产方法，包括如下步骤：采用蛋白酶对玉米黄粉实施酶解，得到酶解液；对酶解液依次实施离心、过滤、活性炭吸附、阳离子交换树脂纯化和阴离子交换树脂纯化处理。采用本发明所提供的工业化生产方法，能够保留具有护肝、抗炎和抗抑郁等多种生理功能性的pEL、作为良好的支链氨基酸氨酸补充剂的VL和LL这三个功能性肽段。
-
公开(公告)号：CN109609395B
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN201910008867.4
申请日：2019-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 蔡木易 , 凌空 , 陆路 , 周明 , 崔欣悦 , 谷瑞增 , 鲁军 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
摘要： 本发明提供一种毛榛毕赤酵母及其应用。本发明的毛榛毕赤酵母(Pichia manshurica)，保藏编号为CGMCC No.14814。本发明的毛榛毕赤酵母能够用于提高原料中皂苷和/或有机酸，可以采用该毛榛毕赤酵母对原料进行发酵，其中原料可以选自人参属植物和水果中的至少一种。利用本发明的毛榛毕赤酵母对原料进行发酵，能够提高发酵制品中皂苷和/或有机酸的含量。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
121 条记录 (耗时 0.039 秒)
