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公开(公告)号：CN106070697A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610572557.1
申请日：2016-07-20
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 本发明公开了一种风味鱼鲜豆干的制备方法，步骤为（1）将大豆加水磨成生豆浆；（2）将生豆浆煮沸，过滤，加入0.1%~1.0%的鱼骨粉，混合均质，按现有工艺制成豆干坯。（3）按现有工艺对豆干坯进行卤制，再经油炸制成豆干，经包装、杀菌等步骤形成产品。本发明的有益效果为：通过本方法制备的重组鱼鲜豆干制品，营养丰富、质地优良，口感纯正，具有浓郁的海鲜风味。
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公开(公告)号：CN105707753A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610136479.0
申请日：2016-03-10
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23L17/40
Abstract: 本发明涉及鲍鱼产品制作领域，特别涉及基于低温嫩化技术的鲍鱼产品制作方法。本发明提供了一种基于低温嫩化技术的鲍鱼产品制备方法，包括原料预处理、生物嫩化、配制腌制液、物理嫩化、低温真空熟化、熏制、包装。本发明合理利用鲍鱼腹足中存在的内源酶，基于生物嫩化、物理嫩化技术建立了鲍鱼的品质改良技术；建立了适宜于鲍鱼的低温真空熟化、烟熏等技术；运用上述技术开发的特色鲍鱼产品，营养素流失少，风味独特，出品率高，实现产品的营养增值，具有较好的经济效益。
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公开(公告)号：CN104719429A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201510133704.0
申请日：2015-03-25
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用栅栏技术进行海蜇保鲜及加工的方法，分别对于新鲜海蜇原料和盐渍海蜇原料进行处理，主要步骤包括：分割、漂洗、热烫减菌、酸处理抑菌、浓度梯度抗冻处理以及最终的贮藏。其中，针对盐渍海蜇原料，还包括通过海蜇加工废弃物的酶解，制备复配保鲜剂以及紫外照射灭菌的步骤。本发明将栅栏技术应用于盐渍海蜇的加工工艺中，多种手段的联合使用可有效延长产品保质期。同时，将海蜇加工边角料进行加工利用，制备生物保鲜剂，生物保鲜剂与化学保鲜剂的复配使用可有效抑制海蜇贮藏过程中微生物的生长，同时减少了化学添加剂的使用量，产品食用更加安全。
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公开(公告)号：CN101940240B
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201010217102.0
申请日：2010-07-01
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 利用鱼下脚料制备鱼油乙酯微胶囊的方法，主要包括鱼油的提取、鱼脂酸乙脂的制备、鱼油乙酯的精制以及鱼油乙酯微胶囊的制备。鱼油提取是将鱼内脏去杂清洗后捣碎，用胃蛋白酶和中性蛋白酶酶解后加入无水乙醇静止分层，经离心得鱼油；鱼脂酸乙脂的制备是将鱼油与乙醇混合，在乙醇钠催化下进行酯化反应，蒸出乙醇，用水冲洗后离心得鱼油乙酯；其精制采用超临界CO2萃取，精制的鱼油乙酯为金黄色透明液，其EPA乙酯和DHA乙酯含量大于50％；鱼油乙酯微胶囊的制备是将海藻酸钠、麦芽糊精和酪蛋白酸钠混合溶解到水中，加入精制后的鱼油乙酯，用喷雾干燥法制得到粉末状鱼油乙酯微胶囊，既可以掩蔽鱼油乙酯腥味改善口感，又有利于包装和存放。
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公开(公告)号：CN101940240A
公开(公告)日：2011-01-12
申请号：CN201010217102.0
申请日：2010-07-01
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 利用鱼下脚料制备鱼油乙酯微胶囊的方法，主要包括鱼油的提取、鱼脂酸乙脂的制备、鱼油乙酯的精制以及鱼油乙酯微胶囊的制备。鱼油提取是将鱼内脏去杂清洗后捣碎，用胃蛋白酶和中性蛋白酶酶解后加入无水乙醇静止分层，经离心得鱼油；鱼脂酸乙脂的制备是将鱼油与乙醇混合，在乙醇钠催化下进行酯化反应，蒸出乙醇，用水冲洗后离心得鱼油乙酯；其精制采用超临界CO2萃取，精制的鱼油乙酯为金黄色透明液，其EPA乙酯和DHA乙酯含量大于50％；鱼油乙酯微胶囊的制备是将海藻酸钠、麦芽糊精和酪蛋白酸钠混合溶解到水中，加入精制后的鱼油乙酯，用喷雾干燥法制得到粉末状鱼油乙酯微胶囊，既可以掩蔽鱼油乙酯腥味改善口感，又有利于包装和存放。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117398976A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202311329484.X
申请日：2023-10-13
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种用于去除水体微塑料的复合气凝胶材料的制备及应用，属于微塑料去除领域。方法包括以下步骤：(1)将羧甲基纤维素和己二肼溶解在水中，加入N‑羟基琥珀酰亚胺溶液和碳二亚胺盐酸盐溶液，然后将反应液透析，将透析过后的反应液减压蒸发得到黏稠液，之后，将所得黏稠液用水配制成CMC‑NHNH2溶液；(2)将纤维素纳米晶溶解在水中，然后加入高碘酸钠，搅拌后加入乙二醇使反应停止得到反应液，然后将反应液透析，透析后的反应液经减压蒸发后，用水调成CNC‑CHO溶液；(3)将Fe3O4@C12加到CNC‑CHO溶液中，加到CMC‑NHNH2溶液，摇晃混匀，冷藏，然后冷冻干燥，得到复合气凝胶材料。
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公开(公告)号：CN116740701A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310687651.1
申请日：2023-06-12
Applicant: 大连工业大学
IPC: G06V20/68 , G01N21/64 , G01N21/88 , G01N21/95 , G06V10/56 , G06V10/77 , G06V10/80 , G06V10/82 , G06V10/25 , G06V10/30 , G06V10/764 , G06N3/045 , G06N3/0464 , G06N3/08
Abstract: 本发明属于图像处理技术领域，公开了一种基于荧光激发实现罗非鱼鱼片异物检测方法，基于多颜色空间的假彩图合成方法，设计Resnet50深度学习网络并与SVM结合实现罗非鱼鱼片异物识别，其中基于空洞卷积，设计感受野模块，将Resnet50网络中残差块的基础卷积层设计加入新参数实现感受野的扩大；基于特征权重，构建CBAM融合注意力机制模块，在每个残差块后分别加入通道注意力机制模块与空间注意力模块。总体上建立2D‑CNN深度学习网络与支持向量机结合的模型，利用卷积神经网络提取特征，采用SVM分类器进行训练和分类，实现快速精确识别鱼片异物。
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公开(公告)号：CN116067931B
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310068203.3
申请日：2023-02-06
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明属于食品检测领域，公开一种基于荧光响应图像的冻条罗非鱼TVB‑N无损检测方法。本发明基于紫外荧光响应实现对冻条罗非鱼新鲜度TVB‑N的无损检测，避免了传统检测方法对待测样本造成破坏，且操作复杂、耗时较长的问题。本发明对所采集的荧光图像分别面向RGB、HSI、L*a*b*三个颜色空间进行特征提取和融合，获取更多有益于检测的特征。本发明设计的搭建VGG16SENet‑LSSVM模型，即面向三个颜色空间，并联设计三个VGG16网络并加入空间转换模块、SENet模块，最后融合三个颜色空间提取的特征，串联LSSVM实现冻条罗非鱼TVB‑N值无损、快速、智能、准确检测。
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公开(公告)号：CN116636573A
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202310440051.5
申请日：2023-04-23
Applicant: 江苏派乐滋食品有限公司 , 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓咖啡粉及其制造方法，属于咖啡粉生产及加工技术领域，制造方法包括以下步骤：配料、蓝莓咖啡原料的制备、麦芽糊精包埋、均质、超声波喷雾、退火和冷冻干燥。本发明提供了一种蓝莓新口味且营养保留良好的咖啡新制品，以麦芽糊精作为包埋剂，麦芽糊精本身无异味，吸湿性小，极易被人体消化吸收，添加后能够突出制品本身天然风味，起到提高溶解性，增强稠度，改善口感的作用，采用超声波喷雾‑冷冻干燥技术，在低温环境下，通过电子雾化片的高频震动将液体样品雾化成尺寸可控且分布良好的雾滴，并使其能瞬时冻结，热敏性芳香物质及营养成分保留良好，弥补了热喷雾干燥对热敏性有效成分的破坏，同时可形成尺寸可控的球形颗粒。
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公开(公告)号：CN114847383B
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202210529709.5
申请日：2022-05-16
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23F5/40
Abstract: 本发明公开了一种南极磷虾油速溶咖啡及其制备方法。该南极磷虾油速溶咖啡主要由南极磷虾油、冷萃咖啡液、赤藓糖醇和全脂奶粉四种原料制成。所述方法包括：将原料按照特定配比混合，在特定参数下高压均质得到南极磷虾油咖啡原液；将南极磷虾油咖啡原液进行超声波喷雾，急速冷冻固化成南极磷虾油咖啡原液冷冻液滴；南极磷虾油咖啡原液冷冻液滴在‑20～‑40℃温度下退火5～7h；然后冷冻干燥，得到南极磷虾油速溶咖啡粉。本发明制备的南极磷虾油速溶咖啡粉腥味较弱、带有咖啡焦香味、苦味适中、甜味较少、入口顺滑等综合感官评分较高，且具备良好的温水速溶特性。
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