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公开(公告)号：CN103783351A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201210498241.4
申请日：2012-11-29
申请人： 哈尔滨贵迪软件有限公司
发明人： 张晶
CPC分类号： A23L5/41 , A23L29/212 , A23L29/269 , A23L29/35 , A23L29/37 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2200/14 , A23V2250/6416 , A23V2250/5114 , A23V2250/5118 , A23V2250/214 , A23V2250/5086 , A23V2200/16
摘要： 一种保水性好的红茶馅料，其特征在于所述红茶馅料由重量份的麦芽糖醇液30～35；麦芽糊精25～30；水15～20；植脂末15～20；预糊化淀粉8～12；红茶粉2～4；红茶香精0.1～0.15；黄原胶0.08～0.12；可可壳色0.06～0.08制成。制作本发明的红茶馅料时，由于不需加热糊化，因此可以减少配料时的用水量，进而降低了馅料的水分含量，同时又在配料中添加了保水能力好的麦芽糖醇液，因此本发明的红茶馅料可以防止水分从馅料向烘焙产品的迁移，解决因水分的流失引起的馅料色泽变暗、口感变硬及影响夹馅焙烤产品的保质期的问题，克服了传统馅料的质量缺陷。
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公开(公告)号：CN103766679A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201410042829.8
申请日：2014-01-28
申请人： 广东喜之郎集团有限公司
发明人： 李永军
IPC分类号： A23L1/06 , A23L3/3544 , B65D77/00 , B32B27/08
CPC分类号： B65D1/28 , A23L5/41 , A23L19/09 , A23L21/10 , B32B7/12 , B32B27/08 , B32B27/32 , B32B2250/05 , B32B2250/24 , B32B2307/402 , B32B2439/70 , B65D81/24 , B65D2577/2025 , A23L3/3463 , A23L29/03 , A23P10/10 , A23V2002/00 , A23V2250/708 , A23V2200/048 , A23V2200/02
摘要： 本发明涉及一种果冻中果肉护色技术。包括果肉部分以及包装部分；其中所述的果肉部分采用天然抗氧化剂Vc处理，所述的Vc使用量为果冻质量百分比0.1%～0.5%；护色技术在包装部分为设置有EVOH层的果冻杯。发明通过实验证明，在EVOH的厚度在最薄处不小于4μm，Vc添加量在0.15%-0.25%时，视添加的果肉不同，果肉果冻产品在常温条件下9-12个月果肉颜色克保持正常。
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公开(公告)号：CN103596453A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201280026524.7
申请日：2012-05-30
申请人： 林来福医药公司
发明人： 塔德斯·斯坦尼斯劳·扎亚克 , 皮奥特·扎亚克 , 兹格芒特·赞德 , 利迪娅·波兹那·赞德 , 法比安·朱利安·达诺维克 , 帕维尔·班纳斯泽克
CPC分类号： A23L1/3008 , A23L33/12 , A23L33/40 , A23L5/41 , A23L33/00 , A23L33/15 , A23L33/185 , A23L33/19 , A23P10/30 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2300/10
摘要： 本发明的主题是，包含亚麻油或亚麻油和鱼油的脂肪酸的乙酯的有益健康的食物，其特征为，它形成粉末形式的微囊，它在蛋白质-碳水化合物基体中包含带有ALA、LA或ALA、LA、DHA、EPA酸的生物活性的乙酯的营养基，还加入不大于4的重量百分比的液滴直径小于2μm形式的乙醇，该乙醇基于至少99.8％浓度的无水药物乙醇。本发明还提供一种通过配料的混合，均匀化，干燥，获得包含脂肪酸，即亚麻油或亚麻油和鱼油的乙酯的有益健康的食品的方法。该方法的特征为，在得到液体蛋白质-碳水化合物基体后，将包含ALA、LA或ALA、LA、DHA、EPA酸的生物活性乙酯的营养基加入在该食品中，接着通过机械搅柈进行酯相的解胶，直至得到稳定形式的乳化液，然后用二步骤和二阶段的压力均匀化进行处理：在第一阶段--第一步骤至少在20MPa压力下且第二步骤在4MPa压力下处理；在第二阶段--第一步骤，至少在30MPa压力下且第二步骤在10MPa压力下处理，同时在第一阶段过程中，在与乳化液的热处理相联接地进行均匀化，然后在干燥仓的入口处在160-190℃温度的气氛中进行雾化干燥，和在中性气体的气氛中分配粉末。
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公开(公告)号：CN101562988A
公开(公告)日：2009-10-21
申请号：CN200780043676.7
申请日：2007-11-15
申请人： 热尔韦·达诺尼公司
CPC分类号： A23G1/48 , A23G1/305 , A23G1/54 , A23G3/54 , A23G9/48 , A23G2200/14 , A23L5/41 , A23L19/01 , A23L27/29
摘要： 本发明涉及包含水果的巧克力或者类似物，其含有至少一种甜味剂，3％重量以下和有利地1％重量以下的干的非脂肪可可，24％重量至50％重量的脂肪物质，和1％重量至20％重量水果粉，该水果粉具有500微米以下的D90和5％重量以下的含水量。本发明进一步涉及所述巧克力的制备方法以及其在食品中的用途。
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公开(公告)号：CN100413975C
公开(公告)日：2008-08-27
申请号：CN200480028280.1
申请日：2004-09-10
申请人： 三荣源有限公司
IPC分类号： C12P19/44 , A23L1/272 , A23L1/30 , A61K31/352 , A61K31/7048 , A61P3/02 , A61P7/10 , A61P9/14 , A61P29/00 , A61P39/06 , C12P19/14
CPC分类号： C12P19/60 , A23L5/41 , A23L33/105 , A61K31/352 , A61K31/7048 , C12P17/06
摘要： 本发明提供异栎素、α-糖基异栎素和鼠李糖的制造方法，其特征在于，在以芸香苷为原料生成异栎素的工艺中，在明胶、小麦蛋白、壳聚糖、卵磷脂、甘油的脂肪酸酯、黄原胶等可食性成分的存在下，实施用具有柚皮苷分解活性的酶进行处理的工序。根据该方法，能以高收率制造作为防氧化剂、防褪色剂和防香味变化剂等有用的异栎素和α-糖基异栎素。
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公开(公告)号：CN101005769A
公开(公告)日：2007-07-25
申请号：CN200580026607.6
申请日：2005-06-10
申请人： 森辛特成像科技公司
发明人： 罗伯特·A·巴伊都 , 贝内迪克特·D·法比安 , 扎赫拉·S·法特奥拉赫伊 , 戴安娜·V·格拉夫 , 康斯坦斯·L·李 , 潘妮·F·马丁
CPC分类号： A23G3/0097 , A23L5/41 , A23L5/42 , C09D11/30
摘要： 本发明提供了包括食品级染料和食品级二醇的食品级有色液体。还提供了将食品级有色液体直接涂布在食用基底的表面上的方法，以及其表面上涂布有食品级有色液体的食用基底。在一些实施方案中，食品级有色液体包括表面张力改性剂以降低表面张力。食品级有色液体可以任选包括甘油和水。在一个实施方案中，食品级二醇占有色液体的至少约25重量％，水占有色液体的不超过约35重量％。
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公开(公告)号：CN1860215A
公开(公告)日：2006-11-08
申请号：CN200480028122.6
申请日：2004-09-29
申请人： 海内肯供应连锁公司
IPC分类号： C12C5/04 , A23G3/32 , A23L1/03 , A23L3/3544
CPC分类号： C12C5/02 , A23C9/152 , A23G3/32 , A23G3/346 , A23G3/36 , A23G2200/00 , A23L2/58 , A23L2/60 , A23L3/3544 , A23L5/41 , A23L5/42 , A23L5/47 , A23L27/215
摘要： 本发明一方面涉及一种含有焦糖化碳水化合物的组合物，所述组合物当以0.1重量％的干固体含量溶于水中时，表现：i.超过0.01，优选超过0.05，更优选超过0.1，最优选超过0.3的280nm处的吸收(A280)；和ii.至少200，优选至少250的吸收比A280/560。本发明另一方面涉及生产抗光诱导的味道变化的饮料或食品的方法，所述方法包括将如上定义的组合物引入所述饮料或食品中；本发明另一方面涉及生产所述组合物的方法。
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公开(公告)号：CN1640273A
公开(公告)日：2005-07-20
申请号：CN200410065421.9
申请日：2004-11-30
IPC分类号： A23B4/06
摘要： 本发明公开了一种速冻牛蒡的制作方法。主要技术方案是将牛蒡在杀菌液中浸泡杀菌，然后去皮、切段后将牛蒡块在护色液中浸泡护色再将牛蒡块在杀菌液中浸泡杀菌，然后经速冻，镀冰衣，再冻结，即为成品牛蒡块。本发明的优点是保持牛蒡原有色泽，表面色泽不变，杀菌效果优于加热杀菌，每克样品细菌菌落总数小与1000个，每百克样品大肠菌群总数小于3个。
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