公开(公告)号：CN117794386A

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202280053630.8

申请日：2022-08-26

申请人： 天野酶株式会社

发明人： 扫部正浩 ,  多田周作 ,  山城宽 ,  林卓磨 ,  桥村大

IPC分类号： A23L5/00 ,  A23C11/02 ,  A23L2/00 ,  A23L2/38 ,  A23L11/65

摘要： 提供一种促进植物性发酵饮食品制造时的发酵且提高所制造的植物性发酵饮食品的拉丝性的技术。在本技术中，提供一种植物性发酵饮食品用改性剂，其包含半纤维素酶。本技术，还提供植物性发酵饮食品的制造方法、发酵促进方法及拉丝性提高方法，其包括使半纤维素酶作用于植物性原料的一部分或全部的酶作用工序和进行发酵的发酵工序。

公开(公告)号：CN106572680B

公开(公告)日：2020-03-17

申请号：CN201480080774.8

申请日：2014-05-28

申请人： 天野酶株式会社 ,  八田一 ,  伊势食品株式会社

发明人： 八田一 ,  高木麻祐子 ,  庄咲子 ,  永田早希 ,  伊势俊太郎 ,  堀本泰美 ,  王玉

IPC分类号： A23J1/08 ,  A23L15/00

摘要： 本发明的课题在于提供具有乳化性、乳化稳定性和热凝固性的蛋清水解物。所述蛋清水解物是通过使用蛋白酶对蛋清进行水解而得到的蛋清水解物，对该蛋清水解物加入9倍量的0.4M三氯乙酸(TCA)使其沉淀时的沉淀物的重量为对蛋清同样地进行处理时的干燥重量的60％以上。

公开(公告)号：CN102595910B

公开(公告)日：2015-03-11

申请号：CN200980160448.7

申请日：2009-12-22

申请人： 天野酶株式会社

发明人： 松永亚希子 ,  冈田正通 ,  山口庄太郎

IPC分类号： A21D8/04 ,  A21D13/00 ,  A23L1/10 ,  C12N9/26 ,  A23G3/34 ,  A23G3/48 ,  C12N15/09

CPC分类号： A21D8/042 ,  A23G3/48 ,  A23L7/104 ,  A23L7/196 ,  A23L27/35 ,  A23L29/35 ,  C12N9/2411 ,  C12N9/2417 ,  C12N9/2425 ,  C12Y302/01002

摘要： 本发明的课题是发现实用性优异的新型β淀粉酶，提供它的实用性用途。本发明提供一种食品改性方法，其特征在于，使来自弯曲芽孢杆菌的β-淀粉酶作用于含有以葡萄糖的α-1，4键为主链的多糖或寡糖的食品。

公开(公告)号：CN102597232B

公开(公告)日：2014-08-13

申请号：CN200980134865.4

申请日：2009-08-12

申请人： 天野酶株式会社

发明人： 桥爪亮太 ,  三上文三 ,  松原宽敬 ,  松永亚希子 ,  山口庄太郎

IPC分类号： C12N15/09

CPC分类号： C12N9/80 ,  C12N9/48

摘要： 本发明提供改良对蛋白质进行脱酰胺化的酶的新方法。根据以下步骤设计变异型酶；(1)确定蛋白质脱酰胺酶(变异对象酶)的氨基酸序列中，相当于序列号2所示的氨基酸序列的35位、38位、39位、40位、41位、42位、43位、45位、46位、49位、79位、80位、81位、82位、83位、84位、103位、104位、105位、106位、117位、142位、143位、146位、166位、185位氨基酸的氨基酸中的一个或二个以上的氨基酸的步骤；(2)构建基于变异对象酶的氨基酸序列，将步骤(1)取代的氨基酸取代为其它的氨基酸、或削除的氨基酸序列的步骤。

公开(公告)号：CN102203248B

公开(公告)日：2013-09-18

申请号：CN200980142179.1

申请日：2009-10-02

申请人： 天野酶株式会社

发明人： 中川惠美 ,  松本直树 ,  天野仁 ,  山口庄太郎

IPC分类号： C12N15/09

CPC分类号： C12N9/18 ,  C12P7/42

摘要： 本发明的课题在于提供微生物来源的耐热性鞣酸酶。提供泡盛曲霉(Aspergillus awamori)或黑曲霉(Aspergillus niger)来源的耐热性鞣酸酶。优选的一个方式的鞣酸酶具有下述酶化学性质：(1)作用：作用于缩酚酸键而进行水解；(2)分子量：约23万Da(通过凝胶过滤产生)；(3)温度稳定性：直到65℃都稳定(pH5.0、30分钟)。

公开(公告)号：CN102164496B

公开(公告)日：2013-08-14

申请号：CN200980138200.0

申请日：2009-09-28

申请人： 味之素株式会社 ,  天野酶株式会社

发明人： 三轮典子

IPC分类号： A23C9/152 ,  A23C9/13 ,  A23C19/032 ,  A23L1/187

CPC分类号： A23C9/1216 ,  A23C9/1307 ,  A23C9/1322 ,  A23C19/0328 ,  A23L9/10 ,  C12Y305/01044

摘要： 提供通过减少、除去热经历低的原料乳中存在的蛋白质脱酰胺酶的反应抑制物质，进一步效率良好且有效果地使蛋白质脱酰胺酶作用于热经历低的原料乳，得到具有浓厚且奶油般口感的乳制品的方法。实施钙螯合剂添加处理等减少蛋白质脱酰胺酶的抑制物质的处理后或者在实施的同时，使蛋白质脱酰胺酶作用于热经历低的原料乳。

公开(公告)号：CN103069000A

公开(公告)日：2013-04-24

申请号：CN201180040001.3

申请日：2011-08-12

申请人： 天野酶株式会社

发明人： 田中俊一

IPC分类号： C12P21/06 ,  A23L1/30 ,  A61K35/54 ,  A61P3/02 ,  A61P9/12 ,  A61P17/02 ,  A61P17/14 ,  A61P29/00 ,  A61P31/04 ,  A61P39/06 ,  C12N9/04 ,  C12N9/24 ,  C12N9/36 ,  C12N9/50

CPC分类号： C08B37/0072 ,  A61K35/57 ,  C08B37/0063 ,  C08B37/0069 ,  C12N9/0022

摘要： 本发明的课题是提供一种蛋壳膜溶解方法，其能够解决利用酸和/或碱的处理、利用蛋白质分解酶的现有处理方法所具有的问题中的至少一个，即，（1）需要粉末化、超声波处理、沸腾处理之类的前处理；（2）需要长时间的处理；（3）分解率低（约20％)。通过将蛋白质分解酶和还原剂联用，将蛋壳膜有效率地溶解。

公开(公告)号：CN102770536A

公开(公告)日：2012-11-07

申请号：CN201080055012.4

申请日：2010-11-22

申请人： 天野酶株式会社

发明人： 西尾享一 ,  小池田聪

IPC分类号： C12N15/00 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N5/10 ,  C12N9/04 ,  C12N15/09 ,  C12Q1/26

CPC分类号： C12N9/0006 ,  C07K2319/21 ,  C12Y101/03004 ,  C12Y101/9901

摘要： 本发明的课题在于提供一种显示葡萄糖脱氢酶活性的新型酶。此外，本发明的课题在于提供有关酶的修饰的新型方法。本发明提供一种突变酶，其由在来自微生物的葡萄糖氧化酶的氨基酸序列中选自以下（1）～（13）中的一个或两个以上的氨基酸被其它氨基酸取代而得的氨基酸序列构成：（1）与序列号1所示的氨基酸序列的115位氨基酸对应的氨基酸；（2）与序列号1所示的氨基酸序列的131位氨基酸对应的氨基酸；（3）与序列号1所示的氨基酸序列的132位氨基酸对应的氨基酸；（4）与序列号1所示的氨基酸序列的193位氨基酸对应的氨基酸；（5）与序列号1所示的氨基酸序列的353位氨基酸对应的氨基酸；（6）与序列号1所示的氨基酸序列的436位氨基酸对应的氨基酸；（7）与序列号1所示的氨基酸序列的446位氨基酸对应的氨基酸；（8）与序列号1所示的氨基酸序列的472位氨基酸对应的氨基酸；（9）与序列号1所示的氨基酸序列的511位氨基酸对应的氨基酸；（10）与序列号1所示的氨基酸序列的535位氨基酸对应的氨基酸；（11）与序列号1所示的氨基酸序列的537位氨基酸对应的氨基酸；（12）与序列号1所示的氨基酸序列的582位氨基酸对应的氨基酸；（13）与序列号1所示的氨基酸序列的583位氨基酸对应的氨基酸。

公开(公告)号：CN1950501B

公开(公告)日：2012-06-13

申请号：CN200580013789.3

申请日：2005-04-26

申请人： 天野酶株式会社

发明人： 水口凉子 ,  森茂治 ,  东本笃树 ,  安藤启一 ,  结城健介

IPC分类号： C12N9/78 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N5/10 ,  C12N15/31 ,  C12P1/00 ,  C12P19/32

CPC分类号： C12P19/32 ,  C12N9/78

摘要： 以提供微生物来源的耐热性AMP脱氨酶作为课题。公开具有以下性质的AMP脱氨酶：(1)催化5′-腺苷酸+H2O→5′-肌苷酸+NH3的反应；(2)在65℃以下的温度稳定(醋酸缓冲液(pH5.6)中)；(3)凝胶过滤测定的分子量为48000±2000；(4)最适pH在5.6左右(McIlvaine缓冲液中)。

公开(公告)号：CN101945995A

公开(公告)日：2011-01-12

申请号：CN200980104645.7

申请日：2009-01-22

申请人： 天野酶株式会社

发明人： 冈田正通 ,  黑野良明 ,  天野仁 ,  山口庄太郎

IPC分类号： C12N9/10

CPC分类号： C12N9/1044 ,  C12N9/96 ,  C12Y203/02013

摘要： 本发明以提供具有优良的稳定性的转谷氨酰胺酶及其制造法为课题。提供一种稳定型转谷氨酰胺酶，其由转谷氨酰胺酶的Pro序列肽与成熟型转谷氨酰胺酶结合了的结构所构成。还提供一种稳定型转谷氨酰胺酶的制造法，其包含：在产生转谷氨酰胺酶的条件下培养具有转谷氨酰胺酶产生能力的微生物的步骤；从培养液分离、回收结合了Pro序列肽的成熟型转谷氨酰胺酶的步骤。