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公开(公告)号：CN104543971A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510024953.6
申请日：2015-01-19
申请人： 上海应用技术学院
IPC分类号： A23L1/272
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2250/032 , A23V2250/0616 , A23V2250/1582 , A23V2250/1614 , A23V2250/708
摘要： 本发明公开一种鲜切茭白的护色方法及护色所用的护色液，即将新鲜茭白进行筛选，去除不可食部分，用清水将茭白表面的杂质、污渍清洗干净，然后放到温度为1-15℃的环境中进行预冷处理15-40min，至茭白内外温度达到平衡，然后切成块状，得到块状茭白，最后将所得的块状茭白立即投入1-15℃的本发明特有的护色液中浸泡10min-30min完成，即完成鲜切茭白的护色处理。本发明的鲜切茭白的护色方法，由于鲜切前预冷处理及预冷处理后的护色液护色处理的协同作用，最终所得的鲜切茭白放置3天后，其色泽与新鲜茭白无异，在后续的加工中无褐变现象产生，护色效果好，而且赋予茭白更清新的独特风味。
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公开(公告)号：CN101103741A
公开(公告)日：2008-01-16
申请号：CN200710044793.7
申请日：2007-08-10
申请人： 上海应用技术学院
摘要： 本发明公开了一种胡萝卜豆奶的制备方法，包括下列步骤：a.黄豆用0.2％碳酸氢钠溶液浸泡一晚，沥干后用沸水磨浆，制得豆浆，煮沸；b.胡萝卜洗净切成均匀的条状，在90～100℃、0.2％的柠檬酸溶液中热烫5分钟，捞出沥干后加水，打浆，用8层纱布过滤得汁；c.将制备好的胡萝卜汁与豆浆按体积比1∶2的混合，加热混合溶液至50～60℃后保持恒温，然后将白砂糖和羧甲基纤维素钠的混合物加入到混合溶液中，不断搅拌，最后用高速剪切机剪切混合溶液，杀菌，得到胡萝卜豆奶。本发明制得的胡萝卜豆奶色泽均匀，有浓郁的豆沙味，稳定性好，静置一周后无分层现象，流动性很好，口感细腻滑爽。
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公开(公告)号：CN105886295A
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201510946903.3
申请日：2015-12-16
申请人： 上海应用技术学院
摘要： 本发明一种崇明老白酒的品质改良的方法，以古法酿造的崇明老白酒为基料，在基料中加入食用级葡萄糖、乳酸、乙酸乙酯、丙醇、苯甲醛和糠醛，食用级葡萄糖的加入量为基料质量的1~2.5%，乳酸的加入量为基料质量的0.2~0.8%，乙酸乙酯加入量为9~10mg/L，丙醇的加入量为3~4mg/L，苯甲醛的加入量为13~18mg/L，糠醛的加入量为1.5~2.0mg/L，混合均匀后进行离心，获得改良后的崇明老白酒。本发明采用传统的感官评定及理化分析方法，结合现代风味分析技术，通过添加糖、酸、挥发性风味物质等方法进行风味改良，并通过离心过滤来提高崇明老白酒的澄清度。
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公开(公告)号：CN105060950A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201510168009.8
申请日：2015-04-10
申请人： 上海应用技术学院
CPC分类号： Y02W30/43
摘要： 本发明公开一种液体复合微生物肥料及其制备方法，即以由巨大芽孢杆菌、胶质芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌组成的混合菌种为菌种，以廉价的鱼粉为主要原料的发酵培养基进行液体发酵制备而成，最终所得的液体复合微生物肥料，活菌含量高，能有效实现解磷、解钾、抗植物病原菌、吸附重金属等功效于一体，可有效促进植物生长，提高农产品品质功能。经检测其中活菌数、总养分、杂菌数、pH值等各项指标经检测均符合NY/T798-2004中各项指标要求。是一种能改善土壤营养、提高农产品产量或改善农产品品质的液体活体复合微生物制品。
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公开(公告)号：CN104738517A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201510120426.5
申请日：2015-03-19
申请人： 上海应用技术学院
摘要： 本发明公开一种浓缩型鸡肉味复合调味料及制备方法，所述浓缩型鸡肉味复合调味料含鸡肉酶解液、鸡骨酶解液、鸡油、食用盐、白砂糖、木糖、味精、白芷粉、I+G、单甘脂、野味素、卡拉胶、麦芽糊精和鸡骨汤；其制备方法即将鸡骨汤、鸡肉酶解液、鸡骨酶解液、鸡油加入到容器中,然后加入单甘脂，然后在50～70℃下加入白砂糖、木糖、食用盐、味精、白芷粉、I+G、野味素，最后加入卡拉胶和麦芽糊精混合均匀即得不含化学添加剂、所用原料天然安全可靠且营养丰富、香气十分逼真、香味醇厚饱满的浓缩型鸡肉味复合调味料。其制备成本低，且制备过程反应温度低，可最大程度的保留营养成分和风味物质等特点。
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公开(公告)号：CN104651033B
公开(公告)日：2018-05-01
申请号：CN201510013476.3
申请日：2015-01-12
申请人： 上海应用技术学院
摘要： 本发明涉及一种安康鱼肝油的提取及精制方法，属水产品精深加工技术领域。本发明是以安康鱼肝为原料，利用淡碱水解法从安康鱼肝中提取鱼肝油并进行精制。先对新鲜的安康鱼肝洗净除杂后搅成脂肪糜，利用淡碱液将蛋白质分解，破坏蛋白质与脂肪的结合关系，使脂肪分离出来，提取粗鱼肝油，再用磷酸脱胶、氢氧化钠脱酸、活性白土脱色、真空脱臭后提取高质量的鱼肝油。方法简单，成本低，提取效率高，而且鱼肝油品质良好。
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公开(公告)号：CN103070355A
公开(公告)日：2013-05-01
申请号：CN201310014682.7
申请日：2013-01-16
申请人： 上海应用技术学院
IPC分类号： A23L1/18
摘要： 本发明公开了一种膨化薏米及其制备方法，所述的膨化薏米，即首先将薏米经含0.5-1.5%NaCl及1.5-2.5%葡萄糖的混合水溶液浸泡一段时间后得到具有一定含水量且具有一定滋味的薏米,然后在微波功率为450-600w，时间为3-5min条件下进行微波膨化，即可得到一种膨化率、爆花率均较高，而焦煳率较低，甜度、口感俱佳的膨化薏米。本发明的膨化薏米的制备方法，由于采用膨化前浸泡调味而使其含有一定量的水分和滋味，使其适于膨化，在适当的微波火力下膨化一定时间，膨化效果好，而且产品独具风味。
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公开(公告)号：CN105886295B
公开(公告)日：2019-03-05
申请号：CN201510946903.3
申请日：2015-12-16
申请人： 上海应用技术学院
摘要： 本发明一种崇明老白酒的品质改良的方法，以古法酿造的崇明老白酒为基料，在基料中加入食用级葡萄糖、乳酸、乙酸乙酯、丙醇、苯甲醛和糠醛，食用级葡萄糖的加入量为基料质量的1~2.5%，乳酸的加入量为基料质量的0.2~0.8%，乙酸乙酯加入量为9~10mg/L，丙醇的加入量为3~4mg/L，苯甲醛的加入量为13~18mg/L，糠醛的加入量为1.5~2.0mg/L，混合均匀后进行离心，获得改良后的崇明老白酒。本发明采用传统的感官评定及理化分析方法，结合现代风味分析技术，通过添加糖、酸、挥发性风味物质等方法进行风味改良，并通过离心过滤来提高崇明老白酒的澄清度。
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公开(公告)号：CN105077154A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201510500551.9
申请日：2015-08-14
申请人： 上海应用技术学院
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A23V2200/30 , A23V2250/638 , A23V2250/1614 , A23V2250/5086
摘要： 本发明一种红烧调味汁，由20-30重量份的木糖-L-半胱氨酸美拉德反应中间体、5-7重量份的木糖、0.05-0.12重量份的三聚磷酸钠、0.01-0.015重量份的乙基麦芽酚（焦香型）、0.01-0.03重量份的红曲红色素、0.02-0.05重量份的焦糖色素、0.02-0.04重量份的黄原胶、0.01-0.015重量份的山梨酸钾组成。本发明还提供了上述的红烧调味汁的制备方法。本发明采用了美拉德反应初级阶段的产物，美拉德反应中间体会与肉中的氨基酸等胺类化合物发生后续的美拉德反应，使红烧肉的色泽更加鲜亮，香气更加饱满。由于本发明以木糖为主体，能最大限度地满足爱吃红烧肉又担心发胖者的需求。
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公开(公告)号：CN105249249A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510714533.0
申请日：2015-10-29
申请人： 上海应用技术学院
摘要： 本发明提供了一种改进的猪肉脯，由五花肉糜、白砂糖、食盐、味精、白胡椒粉、I+G、复合磷酸盐、鱼露、木糖、红曲红和HVP组成。本发明还提供了上述一种改进的猪肉脯的制备方法，包括先选择原料肉；再制备五花肉糜；再配制猪肉脯添加剂；再对五花肉糜进行腌制；然后定型、烘干、烤制、冷却包装，即为制得的猪肉脯。本发明通过添加木糖使其与肉中的氨基酸发生美拉德反应来达到增加猪肉脯色泽并且改善其口感的目的。此发明不仅有效的替代了对于有致癌、降低人体载氧量的副作用的亚硝酸钠，而且减少了能导致肥胖、糖尿病等富贵病的发病率白砂糖的用量。
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