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公开(公告)号：CN117770318A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410113613.X
申请日：2024-01-26
申请人： 内蒙古农业大学 , 正蓝旗长虹乳制品厂 , 阿巴嘎旗牧人恋乳业有限责任公司
IPC分类号： A23C19/086 , A23C1/08
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种真空冷冻干燥风味奶酪块的制备方法及装置，包括称取新鲜牛奶，过滤后，加入发酵剂，静置发酵24～48小时，待牛奶pH下降至4.6完全凝固后，缓慢加热至40℃，待凝乳受热收缩后经过滤纱网挤压排除乳清，再适量添加鲜牛乳、低聚果糖和浓缩果蔬汁，并加热至80～85℃，搅拌冷却脱模，常温晾晒8～10小时，得到奶酪块；将奶酪块切割放入速冻仓进行冷冻，再放入真空干燥仓中干燥，得到真空冷冻干燥风味奶酪块；冻干型奶酪易于保存，冷藏条件下可贮藏18个月；且添加所述低聚果糖和所述浓缩果蔬汁后味道更鲜美，从而解决了现有奶酪块制备加工时凝乳特性差、乳清易析出、贮藏性差等问题。
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公开(公告)号：CN107691562A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201711074882.6
申请日：2017-11-06
摘要： 本发明公开了一种乳清酪酥，按质量百分比，由以下原料组成：黄油渣子33-37％、乳清奶酪28-32％、小麦粉16-20％、红糖粉5-7％、脱脂乳粉4-6％、白糖粉2-4％和鸡蛋2-4％。一种乳清酪酥的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)选料及配料；(2)加热搅拌；(3)入模：将搅拌料倒入模具中待用；(4)烘烤成型：将模具及其中的搅拌料一同放入电热恒温鼓风干燥箱烘烤，放入前先将电热恒温鼓风干燥箱预热10min，避免刚开温度波动大，不易控制；(5)冷却：取出烘烤后的成型酪酥，自然冷却至常温；(6)包装：冷却后，进行包装；(7)成品。本发明与现有技术相比的优点是：本发明的乳清酪酥的营养价值良好，可补充人体所需营养。
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公开(公告)号：CN118440140A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410629526.X
申请日：2024-05-21
IPC分类号： C07K1/34 , C07K1/14 , A23L2/66 , A23L2/38 , A23L33/18 , A23J1/20 , A23J3/08 , A61K38/01 , A61P39/06
摘要： 本发明公开了一种酸乳清复合肽的制备方法和制备所得复合肽及其应用，属于多肽加工技术领域，本发明所述酸乳清复合肽的制备方法，包括以下步骤：鲜牛奶厌氧发酵至pH为4.5～4.6，得发酵牛奶；发酵牛奶去除上层稀奶油，加热至40～55℃，取上层淡黄色液体，得酸乳清；酸乳清脱脂，微滤，得微滤透过液；微滤透过液，超滤，取超滤截留物，所述超滤截留物即为酸乳清复合肽。本发明提供所述酸乳清复合肽在制备功能肽饮料中的应用。本发明利用酸乳清制备所得酸乳清复合肽，具有DPPH清除率、羟基自由基清除力、还原力、亚硝酸盐及胆固醇降解能力，可作为生物活性肽应用于食品和医药领域。
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公开(公告)号：CN109258818A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811319300.0
申请日：2018-11-07
申请人： 内蒙古农业大学 , 阿巴嘎旗照富经贸有限责任公司
摘要： 本发明属于奶制品技术领域，具体涉及一种含益生菌群的全脂活性酸马奶片及其制备方法和用途，具体成分为：含益生菌群的活性酸马奶粉、全脂乳粉、葡萄糖粉、抗结剂。制备方法为：(1)收集鲜马奶，过滤储存；(2)将过滤后的酸马奶发酵；(3)取检测合格的酸马奶经-40℃冷冻干燥获得酸马奶粉；(4)将酸马奶粉与全脂乳粉、葡萄糖粉、抗结剂置于混料机中混合，压片、包装、检验。本发明提供的含益生菌群的全脂活性酸马奶片，将液体酸马奶制成固体产品酸马奶片，保留酸马奶的营养成分和生物活性物质，改善了传统酸马奶的口感，并且保质期较长，且易于携带食用。
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公开(公告)号：CN105053228B
公开(公告)日：2019-07-23
申请号：CN201510572189.6
申请日：2015-09-07
申请人： 内蒙古农业大学
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 一种无糖发酵红豆乳及其制备方法，所述无糖发酵红豆乳由浓度为2％～6％红豆乳先灭菌，然后以接种量为1％～5％接种菌株NM‑6，并加入0.5％～2.5％的赤藓糖醇，于35℃～43℃恒温发酵8～40h制成。本发明之无糖发酵红豆乳游离氨基氮含量高，分解蛋白质能力强，稳定效果佳，并且成品颜色和质地更加均匀，具有清香纯净的乳酸味，具有红豆特有的豆香味且酸甜适口。实验证明，本发明制备的无糖发酵红豆乳产品中的游离氨基氮含量高达到1.524mmol/L，稳定效果最佳。
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公开(公告)号：CN109258835A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811265101.6
申请日：2018-10-29
申请人： 内蒙古农业大学 , 阿巴嘎旗照富经贸有限责任公司
摘要： 本发明属于奶制品技术领域，具体涉及酸马奶乳清饮料及其制备方法，将酸马奶加入离心管，高速冷冻离心机中离心后，取清液部分为酸马奶乳清；酸马奶乳清、牛乳、白砂糖、CMC-Na、蔗糖酯，用蒸馏水进行调配，将调配好的酸马奶乳清饮料放在高速离散机上进行均质，均质后用封口膜封装好容器、杀菌、冷却、灌装。本发明提供的酸马奶乳清饮料及其制备方法，通过酸马奶、稳定剂以及糖类等配合成酸马奶乳清饮料，原乳清中不适口的滋气味可被除去，使乳清饮料的适口性增加，有利于酸马奶的推广。
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公开(公告)号：CN109169923A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811202072.9
申请日：2018-10-16
申请人： 内蒙古农业大学
IPC分类号： A23C9/156
摘要： 本发明属于奶制品技术领域，具体涉及驼乳饮料及其制备方法，由以下原料制成，驼乳的质量含量为30％～50％、质量7.95％-8.05％的白砂糖、0.42％-0.47％的稳定剂、0.13％-0.27％的黄原胶、0.08％-0.12％的蔗糖磷酸酯、0.08％-0.12％的三聚磷酸钠；其余为水，总量为100％。驼乳的调配后中升温至60～65℃保存5min；调节酸度在pH为3.95-4.05；在20MPa压力下均质；杀菌、分装。本发明提供的驼乳饮料及其制备方法，将驼乳加工成驼乳饮料，不仅可以保留驼乳的营养价值，而且其他添加物还补充了驼乳的不足更是提高了驼乳饮料的营养价值，也给消费者带来了很多方便。
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公开(公告)号：CN105941889A
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：CN201610346437.X
申请日：2016-05-23
申请人： 内蒙古农业大学
摘要： 本发明公开了一种利用锁阳粉养殖羊的方法及其羊肉品质的测定方法，属于家禽养殖及测定技术领域。锁阳粉养殖羊的方法为选取健康无病的羊以撒有锁阳粉的干草为饲料进行养殖。利用锁阳粉养殖羊的羊肉的测定方法，包括羊肉氨基酸的测定和羊肉脂肪酸组成的测定。本发明通过撒有锁阳粉的干草并开发了以撒有锁阳粉的干草为饲料的羊的羊肉的测定方法，不但提高了羊肉的品质，还可以对羊肉的品质进行精确分析，克服了传统羊在养殖时对羊肉的品质无法断定且品质不高的缺陷。
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公开(公告)号：CN105053228A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201510572189.6
申请日：2015-09-07
申请人： 内蒙古农业大学
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 一种无糖发酵红豆乳及其制备方法，所述无糖发酵红豆乳由浓度为2％～6％红豆乳先灭菌，然后以接种量为1％～5％接种菌株NM-6，并加入0.5％～2.5％的赤藓糖醇，于35℃～43℃恒温发酵8～40h制成。本发明之无糖发酵红豆乳游离氨基氮含量高，分解蛋白质能力强，稳定效果佳，并且成品颜色和质地更加均匀，具有清香纯净的乳酸味，具有红豆特有的豆香味且酸甜适口。实验证明，本发明制备的无糖发酵红豆乳产品中的游离氨基氮含量高达到1.524mmol/L，稳定效果最佳。
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公开(公告)号：CN109393350A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811515058.4
申请日：2018-12-12
申请人： 内蒙古农业大学
摘要： 本发明涉及一种明目羊肝干及其制备方法，属于食品加工技术领域，原料羊肝的预处理后预煮、脱膻、腌制、烘烤后包装；本发明提供的明目羊肝干有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。除掉膻味的同时，还补充了维生素A等营养物质。使产品更易被广大消费者接受，并且添加多种药食同源的佐料，调香提味的同时，更能提供多种有益于明目的功效。此外，还使得羊肝中含有丰富的抗氧化组分，对保持和提高羊肝干品质有重要作用。同时，本发明采用抽真空的方式进行对羊肝腌制，通过真空腌制使得羊肝更能吸收脱膻营养液中的营养成分以及使风味调味料更加入味，还能使羊肝的肉质达到一定程度的嫩化，并且还缩短腌制时间，提高效率。
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