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公开(公告)号：CN104287048B
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201410571493.4
申请日：2014-10-23
申请人： 西华大学 , 成都永胜福名果蔬农民专业合作社
摘要： 本发明公开了一种葡萄果渣精华复合果蔬粉冲调剂的制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明首先采用微波真空提取的技术将葡萄果渣中营养成分提取出来，同时利用微波真空干燥将水果和蔬菜干燥后进行粉碎，然后将其溶于提取水中，调味，造粒，最后进行喷雾干燥，真空低温三段回转式焙烤后得到成品。本发明制备出来的冲调剂不仅合理利用了在酿造葡萄酒过程中残留的渣，含有葡萄渣中的营养成分，而且含有水果和蔬菜的营养成分，绿色健康，营养价值高，食用方便。
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公开(公告)号：CN104109597B
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201410364777.6
申请日：2014-07-28
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种川藏高原迟采葡萄酒专用增香发酵澄清复合粉剂及其制备方法，包括以下步骤：A复合增香发酵澄清粉剂制备方法：B后期终止发酵粉剂制备方法；C将所述增香发酵澄清菌剂和后期终止发酵粉剂按照5:2～3:1重量比混合，并将其经真空大包装即成为川藏高原迟采葡萄酒专用增香发酵澄清复合粉剂。该复合粉剂具有前期快速启动发酵-中期增香发酵-后期终止发酵和澄清多种功能，该复合粉剂可以在发酵初期一次性加入，方便高效，保持了传统四川藏区迟采葡萄酒的风味和特征。采用该复合粉剂使四川藏区迟采葡萄酒发酵时间缩短20～30％，生产效率提高50～80％。
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公开(公告)号：CN103610005A
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201310617201.1
申请日：2013-11-29
申请人： 西华大学
IPC分类号： A23L1/218
CPC分类号： Y02A40/946 , A23L19/20 , A23V2002/00 , A23V2200/08 , A23V2300/46
摘要： 本发明公开了一种三级风干多段超高压与正反高压渗透技术制备块茎类泡菜的方法。该方法是将块茎类蔬菜进行三级风干处理，然后将脱水后的块茎类蔬菜原料至于-18℃的冷冻库中贮存，贮存时间可长达10-12个月。生产时将冷冻的块茎类蔬菜原料与泡菜发酵液先在正反高压下反复渗透再在多段超高压条件下渗透，制得块茎类泡菜。本发明降低了食盐使用量，大幅度缩短了脱水时间，延长了脱水后泡菜原料的储藏时间。
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公开(公告)号：CN103525711A
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：CN201310486137.8
申请日：2013-10-17
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种川藏高原冰葡萄酒三级复合发酵菌剂的制备方法，以Pichia manshurica(菌种保藏编号：CGMCC6867)、Pichia anomala(异常毕赤酵母，菌种保藏编号：CGMCC6866)、Saccharomyces cerevisiae和Saccharomyces chevalieri为主要发酵菌，采用现代生物技术和微囊制剂制备技术，制成川藏高原冰葡萄酒前期沉酿-中期快速启动-后期发酵三级复合发酵菌剂，为冰葡萄酒标准化生产提供了核心技术，填补国内生产空白，这将对我国葡萄与葡萄酒行业中高端产品的发展和适应市场消费需求起到积极的促进作用，符合了现实的地方特色产业发展需要。
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公开(公告)号：CN104322634A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201410637280.7
申请日：2014-11-12
申请人： 西华大学
摘要： 本发明涉及一种新型粗粮饼干及其制作方法，属于食品加工领域。该粗粮饼干以泡菜腌渍水和五谷杂粮粉为原料，加入面粉、苏打粉、植物油、调味料和添加剂等调制面团，将面团辊轧后的形成面带，在面带上均匀扎孔形成饼干胚，在烤箱进行两段式低温烘烤后冷却进行包装，制成粗粮饼干。该发明一方面解决了泡菜高盐腌渍水的利用问题，实现了资源的变废为宝；同时以粗粮为原料使饼干的营养更加丰富全面，丰富了饼干种类，更能满足现在人追求健康生活的理念，同时满足市场的需求。
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公开(公告)号：CN104207031A
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201410409654.X
申请日：2014-08-18
申请人： 西华大学
CPC分类号： A23L7/25 , A23L5/13 , A23L7/152 , A23L11/20 , A23L19/09 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2300/10 , A23V2300/38
摘要： 本发明有关于一种青稞苦荞五谷五豆低温发芽与微发酵技术制备果味冲调粉的方法，其目的在于提供一种营养丰富，质量稳定、美味可口，绿色健康，食用方便的冲调粉的制备方法，本发明所述冲调粉将青稞、苦荞、五谷五豆杂粮类先经水果汁浸泡，之后经高压蒸汽锅预煮、发酵，然后干燥，粉碎混合后制得所述营养冲调粉。
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公开(公告)号：CN104120087A
公开(公告)日：2014-10-29
申请号：CN201410363460.0
申请日：2014-07-28
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种川藏高原冰葡萄酒三级复合发酵菌剂的制备方法，以Pichia manshurica(菌种保藏编号:CGMCC No.6867)、Pichia anomala(异常毕赤酵母，菌种保藏编号:CGMC No.C6866)、Saccharomyces cerevisiae和Saccharomyces chevalieri为主要发酵菌，采用现代生物技术和微囊制剂制备技术，制成川藏高原冰葡萄酒前期沉酿-中期快速启动-后期发酵三级复合发酵菌剂，为冰葡萄酒标准化生产提供了核心技术，填补国内生产空白，这将对我国葡萄与葡萄酒行业中高端产品的发展和适应市场消费需求起到积极的促进作用，符合了现实的地方特色产业发展需要。
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公开(公告)号：CN103783541A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201410020618.4
申请日：2014-01-16
申请人： 西华大学
CPC分类号： A23L13/46 , A23L5/11 , A23L13/428 , A23L13/74 , A23Y2220/17 , A23Y2220/67 , A23Y2300/25
摘要： 本发明公开了一种低温多段发酵入味速冻油炸技术制备酥香麻辣牛肉片的方法。该方法对整形后的牛肉采用预煮入味和使用复合蛋白酶嫩化技术对牛肉原料进行入味和嫩化处理，然后通过真空炒制锅在真空度为-0.080Mpa～-0.085Mpa的条件下真空回转炒制10min～25min，采用多段混合与低温多段发酵入味后，将牛肉速冻并采用切片机进行切片，并通过高温油炸制备成酥香麻辣牛肉片。本发明技术制备牛肉片颜色呈现棕黄色，口感酥香麻辣，老少皆宜，使牛肉的保质期从18个月～24个月延长到2年～2.5年，能耗降低了10%～12%，生产牛肉的成本降低了10%～15%，出品率高达50%。
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公开(公告)号：CN103609947A
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201310568108.6
申请日：2013-11-14
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种即食低盐泡菜粉的制备方法，是通过将低盐泡菜磨粉、粗粮和淀粉膨化、并加入绵白糖而制成。本发明具有工艺简单、操作方便、生产成本低等优点，适合工业化生产营养丰富，保质期长。且在市场的竞争，低盐泡菜作为蔬菜的一种，无论营养价值、还是来源的方便性，都具有市场竞争力。
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公开(公告)号：CN103524166A
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：CN201310505088.8
申请日：2013-10-24
申请人： 西华大学
CPC分类号： Y02W30/43
摘要： 本发明公开了一种葡萄果渣三级发酵微囊化多段控释有机肥制备方法。该方法是将葡萄果渣、畜禽粪便、辅料和发酵剂经过堆放并启动三级发酵过程，然后在短时间内达到高温，彻底地杀灭发酵物中的有害病原菌、寄生虫卵等，消除恶臭，使发酵物中含氮、磷的有机物迅速转化为无菌和无病虫害的发酵物，然后通过造粒和微囊化处理技术将富含有机质、速效养分含量高的无菌果渣发酵物进行包埋处理，制备成微囊化多段控释有机肥。本发明具有操作简单、方便、成本低，生产出的有机肥无害化程度强等特点。
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