公开(公告)号：CN105578898A

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201480052327.1

申请日：2014-09-23

申请人： 雀巢产品技术援助有限公司

发明人： H·奥尔特灵 ,  F·维顿 ,  C·M·梅诺齐 ,  L·弗尼 ,  W·马塞-多雷

IPC分类号： A23L27/20 ,  A23L27/21

摘要： 本发明涉及产生风味物的方法。具体地讲，本发明涉及风味物组合物的制备方法。该方法包括：形成低共熔溶剂，制备包含所述低共熔溶剂和风味物前体的反应混合物，加热所述反应混合物以形成芳香化合物。所述低共熔溶剂是一种液体，该液体以至少两种在25℃时为固体的化合物的组合为基础，并包含一定量的水和/或甘油，其中水和/或甘油的量不足以分别溶解所有所述在25℃时为固体的化合物，或者可使所有所述在25℃时为固体的化合物同时在25℃时饱和。所述风味物前体可包括所述在25℃时为固体的化合物，这些化合物是所述低共熔溶剂的基础。本发明的另一方面是一种食物产品，该食物产品包含可采用本发明所述的方法获得的所述风味物组合物。

公开(公告)号：CN104619196A

公开(公告)日：2015-05-13

申请号：CN201380046792.X

申请日：2013-09-10

申请人： 雀巢产品技术援助有限公司

发明人： T·许恩-巴 ,  W·马塞-多雷 ,  F·维顿 ,  S·德沃古莫恩斯 ,  C·M·梅诺齐

IPC分类号： A23L1/227 ,  A23L1/228 ,  A23L1/231 ,  A23L1/234 ,  A21D13/00

CPC分类号： A23L1/227 ,  A21D2/181 ,  A21D2/245 ,  A23L27/2028 ,  A23L27/206 ,  A23L27/21 ,  A23L27/215 ,  A23L27/22 ,  A23L27/26 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2250/064 ,  A23V2250/154 ,  A23V2250/6406 ,  A23V2250/0636 ,  A23V2250/0618 ,  A23V2250/0638 ,  A23V2250/0632 ,  A23V2250/642 ,  A23V2250/0654 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/624 ,  A23V2250/638

摘要： 本发明涉及用于调节营养产品香味的新的香味组合物，其包含单一氨基酸和湿烷烃多元醇的混合物，其中所述单一氨基酸选自鸟氨酸、赖氨酸、甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸一钠、组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、丝氨酸、甲硫氨酸、精氨酸、谷氨酸和半胱氨酸。本发明还涉及这样的香味组合物在调节营养产品香味和/或香味贮存期限中的用途、这样的香味组合物的制备方法和包含这样的香味组合物的营养产品。