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公开(公告)号：CN104619196A
公开(公告)日：2015-05-13
申请号：CN201380046792.X
申请日：2013-09-10
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23L1/227 , A21D2/181 , A21D2/245 , A23L27/2028 , A23L27/206 , A23L27/21 , A23L27/215 , A23L27/22 , A23L27/26 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2250/064 , A23V2250/154 , A23V2250/6406 , A23V2250/0636 , A23V2250/0618 , A23V2250/0638 , A23V2250/0632 , A23V2250/642 , A23V2250/0654 , A23V2250/61 , A23V2250/624 , A23V2250/638
摘要： 本发明涉及用于调节营养产品香味的新的香味组合物，其包含单一氨基酸和湿烷烃多元醇的混合物，其中所述单一氨基酸选自鸟氨酸、赖氨酸、甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸一钠、组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、丝氨酸、甲硫氨酸、精氨酸、谷氨酸和半胱氨酸。本发明还涉及这样的香味组合物在调节营养产品香味和/或香味贮存期限中的用途、这样的香味组合物的制备方法和包含这样的香味组合物的营养产品。
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公开(公告)号：CN102159093A
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN200980136107.6
申请日：2009-09-14
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
IPC分类号： A23L1/22 , A23L1/03 , A23L1/30 , A61K31/353 , A23L2/52
CPC分类号： A23L29/05 , A23F3/40 , A23L2/52 , A23L27/84 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2250/2132 , A23V2200/16 , A23V2250/1844 , A23V2250/1846 , A23V2250/1848 , A23V2250/185 , A23V2250/1852
摘要： 本发明通常涉及口味的领域。特别涉及收敛性的降低。本发明的一个实施方案涉及至少一种磷脂用于制备含酚组合物以降低组合物的收敛性的用途。
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公开(公告)号：CN101868154B
公开(公告)日：2014-09-10
申请号：CN200880115819.5
申请日：2008-10-15
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23F5/243 , A23F5/465 , A23G1/56 , A23G2200/00 , A23L27/2052
摘要： 本发明涉及一种经热加工的即饮液体咖啡产品，由于其结含了浓度为0.005-7mg/kg的硫酯风味剂前体，热加工并储存后，该产品具有改善的风味品质。优选地，该风味剂前体为硫代乙酸糠酯、硫代乙酸甲酯或硫代乙酸异戊烯酯或它们的组合，但不限于此。本发明还涉及一种制备风味品质改善的经热加工的咖啡产品的方法。
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公开(公告)号：CN101868154A
公开(公告)日：2010-10-20
申请号：CN200880115819.5
申请日：2008-10-15
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23F5/243 , A23F5/465 , A23G1/56 , A23G2200/00 , A23L27/2052
摘要： 本发明涉及一种经热加工的即饮液体咖啡产品，由于其结含了浓度为0.005-7mg/kg的硫酯风味剂前体，热加工并储存后，该产品具有改善的风味品质。优选地，该风味剂前体为硫代乙酸糠酯、硫代乙酸甲酯或硫代乙酸异戊烯酯或它们的组合，但不限于此。本发明还涉及一种制备风味品质改善的经热加工的咖啡产品的方法。
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公开(公告)号：CN103987277A
公开(公告)日：2014-08-13
申请号：CN201280061186.0
申请日：2012-11-30
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23L1/231 , A23L27/215 , A23L27/24 , A23L27/26 , A23V2002/00 , A23K50/00 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23V2250/61 , A23V2250/638 , A23V2250/0622 , A23V2250/064 , A23V2250/0616 , A23V2300/24 , A23V2300/28
摘要： 制备具有肉的风味和/或香味的调味浓缩物的方法，其包括使动物脂质接触脂肪酶，以便使脂质中存在的至少某些甘油三酯被水解而得到游离脂肪酸、甘油单酯、甘油二酯和非水解的甘油三酯的混合物；加热该混合物从而使脂肪酶灭活；将混合物与含有至少一种还原糖和至少一种氨基酸的水溶液进行加热，从而得到调味浓缩物。
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公开(公告)号：CN102159093B
公开(公告)日：2014-07-02
申请号：CN200980136107.6
申请日：2009-09-14
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
IPC分类号： A23L1/22 , A23L1/03 , A23L1/30 , A61K31/353 , A23L2/52
CPC分类号： A23L29/05 , A23F3/40 , A23L2/52 , A23L27/84 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2250/2132 , A23V2200/16 , A23V2250/1844 , A23V2250/1846 , A23V2250/1848 , A23V2250/185 , A23V2250/1852
摘要： 本发明通常涉及口味的领域。特别涉及收敛性的降低。本发明的一个实施方案涉及至少一种磷脂用于制备含酚组合物以降低组合物的收敛性的用途。
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公开(公告)号：CN103582427A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201280027343.6
申请日：2012-05-01
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A21D2/181 , A21D2/245 , A21D13/33 , A23L27/70 , A23V2002/00 , A23V2250/064 , A23V2250/6406 , A23V2200/15
摘要： 本发明涉及具有改善的风味特性、特别是改善的风味贮存期限的焙烤产品。该产品是由包含面粉、水、脯氨酸和链烷多元醇、优选湿的链烷多元醇(以在焙烤时改善所述产品的风味特性的有效量存在)的面团制备的。
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