公开(公告)号：CN108935595A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201811137835.6

申请日：2018-09-28

申请人： 山东禹王生态食业有限公司

发明人： 范书琴 ,  马春芳 ,  刘军 ,  徐振江 ,  王笛

IPC分类号： A21D13/80 ,  A21D2/26

CPC分类号： A21D13/80 ,  A21D2/266

摘要： 本发明公开了一种纯素蛋糕及其制备方法，该纯素蛋糕，按重量份计，包括以下原料：低筋粉19.2‑29.5份、砂糖19.2‑22.1份、水20.3‑31.6份、大豆油13.4‑16.6份、玉米变性淀粉3.7‑4.8份、大豆蛋白粉1.8‑3.8份、粉末磷脂1.8‑1.9份、大豆分离蛋白0.7‑1.9份、泡打粉0.57‑0.7份、棕榈油0.8‑2.9份、塔塔粉0.7‑0.8份。本发明以低筋小麦粉为主要原料，复配一定的大豆蛋白粉、大豆分离蛋白，制作出的蛋糕外观色泽、内部组织结构和口感均较好，且为纯素产品，更加有益于健康。

公开(公告)号：CN108077368A

公开(公告)日：2018-05-29

申请号：CN201810123832.0

申请日：2018-02-07

申请人： 横琴大湾区健康养老服务有限公司

发明人： 让一峰

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/26

CPC分类号： A21D13/062 ,  A21D2/266 ,  A21D2/362

摘要： 本发明公开了一种低GI饼干及其制备方法，尤其是一种以白芸豆豆渣为原料的低GI饼干及其制备方法，属于保健食品及食品加工技术领域。本发明获得的低GI饼干的成分包含白芸豆豆渣、谷朊粉、大豆分离蛋白、车前子壳粉、食盐，各成分经过配料、和面、制饼、烘烤、冷却可得一种健康、低成本的低GI饼干。实验证明，本发明的饼干属于低GI食品范畴(GI＜55)，同时有着良好的感官品质；本发明以白芸豆豆渣为主要原料，添加适量车前子壳粉，制作出低GI饼干，不仅降低了产品的生产成本，而且促进了资源的综合利用，具有重要的经济价值和社会价值。

公开(公告)号：CN107969461A

公开(公告)日：2018-05-01

申请号：CN201711077201.1

申请日：2017-11-06

申请人： 芜湖飞越食品有限公司

发明人： 周小飞

IPC分类号： A21D13/40 ,  A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A21D2/26 ,  A21D2/18 ,  A21D2/34 ,  A23J3/14

CPC分类号： A21D13/40 ,  A21D2/186 ,  A21D2/266 ,  A21D2/34 ,  A21D2/362 ,  A21D13/06 ,  A23J3/14

摘要： 本发明公开了一种健康营养油炸食品用面包糠，其原料按重量份包括：高筋面粉120-160份，酵母粉1-1.6份，小麦淀粉25-45份，改性豌豆蛋白粉10-15份，豌豆5-10份，藕淀粉4-8份，红枣4-6份，黑麦4-10份，马铃薯淀粉3-7份，蜂蜜2-6份，鸡蛋10-15份，木糖醇2-5份，盐3-6份，乳化剂1.5-2.5份，水15-25份。改性豌豆蛋白粉采用如下工艺制备：将豌豆蛋白、磷酸盐缓冲溶液混合均匀，加入蛋白质谷氨酰胺酶搅拌，加入脱脂乳清蛋白、水，调节体系pH值至7.2-7.6，水浴振荡，再加入碱性蛋白酶酶解，沸水浴灭酶，调节体系至中性，微细化处理，加入干酵母发酵，杀菌，喷雾干燥得到改性豌豆蛋白粉。

公开(公告)号：CN107927063A

公开(公告)日：2018-04-20

申请号：CN201711337584.1

申请日：2017-12-14

申请人： 大连工业大学

发明人： 温成荣 ,  董影影 ,  王钟黎 ,  祁立波 ,  朱蓓薇 ,  李加双 ,  李鹏飞 ,  张鑫 ,  栾信杰

IPC分类号： A21D13/043 ,  A21D13/064 ,  A21D8/04 ,  A21D2/36 ,  A21D2/26 ,  A21D2/18

CPC分类号： A21D13/043 ,  A21D2/188 ,  A21D2/265 ,  A21D2/266 ,  A21D2/36 ,  A21D2/366 ,  A21D8/042 ,  A21D13/064

摘要： 本发明公开了一种马铃薯汉堡饼及其制备方法，本发明以马铃薯为原料，加入马铃薯全粉、海带粉、干酵母粉、食盐、白砂糖，鸡蛋液，黄油，谷朊粉，α-淀粉酶，泡打粉，芝麻，植物油，微晶纤维素，魔芋粉，大豆分离蛋白粉，经搅拌、发酵、烘烤等工序制成：本发明以马铃薯为主要原料制作一种马铃薯汉堡饼，与普通面粉汉堡饼相比，马铃薯含有人体所需的所有必需氨基酸，还具有大量的钙、磷、铁等矿物质，营养价值高，易被人体吸收，选用马铃薯可有效保留其营养成分，极大的提高汉堡饼的营养价值。

公开(公告)号：CN107660577A

公开(公告)日：2018-02-06

申请号：CN201610608240.9

申请日：2016-07-28

申请人： 中央军委后勤保障部军需装备研究所

发明人： 崔燕 ,  钱平 ,  余坚勇 ,  王启志 ,  杨蕊 ,  赵俊杰

IPC分类号： A21D13/06 ,  A21D2/38 ,  A21D2/34 ,  A21D2/26 ,  A21D2/18 ,  A21D2/14 ,  A21D2/02

CPC分类号： A21D2/145 ,  A21D2/02 ,  A21D2/14 ,  A21D2/181 ,  A21D2/265 ,  A21D2/266 ,  A21D2/34 ,  A21D2/38

摘要： 本发明公开了一种应急压缩食品及其制备方法。所述应急压缩食品含有下述组分：饼干粉、棕榈油、葡萄糖、复合维生素、复合矿物质、乙基麦芽酚和水；以所述饼干粉的质量为100份计，各组分的质量份数如下：棕榈油7～10份；葡萄糖4～6份；复合维生素0.08～0.12份；复合矿物质0.35～0.55份；乙基麦芽酚0.04～0.07份；水6～8.5份。本发明应急压缩食品的营养符合人体的营养结构，能够满足应急情况下的人体对能量以及营养物质的所需，可作为应急情况下的救援食品。

公开(公告)号：CN107296073A

公开(公告)日：2017-10-27

申请号：CN201710685181.X

申请日：2017-08-11

申请人： 咀香园健康食品(中山)有限公司

发明人： 夏雨 ,  白永亮 ,  张延杰 ,  杜冰 ,  孟嫚 ,  冯丽敏

IPC分类号： A21D13/045 ,  A21D13/064 ,  A21D13/60 ,  A21D2/26 ,  A21D2/18 ,  A21C11/20 ,  A21C11/10 ,  A21B7/00

CPC分类号： A21D13/045 ,  A21B7/00 ,  A21C11/103 ,  A21C11/20 ,  A21D2/186 ,  A21D2/266 ,  A21D13/064 ,  A21D13/60

摘要： 一种挤压糕点及挤压糕点的制作方法，挤压糕点包括以下质量组份的原料组成：小麦粉或绿豆粉800～1000g；奶油或起酥油250g；砂糖或糖醇150g～200g；鸡蛋0～600g；大豆蛋白粉0～200g；直链淀粉100g～300g。本发明将原料经粉碎、调湿、混合等预处理后，根据不同小麦粉或绿豆粉的成分，调节直链淀粉、蛋白粉、油脂与糖之间的比例，严格控制直链淀粉含量、蛋白含量以及挤压前后水分含量，通过蒸煮挤压进行混合、挤压、剪切、成形等物理处理，在挤压过程中和挤出瞬间各物料进行组织化重组，形成具有组织状态口感好、易消化吸收的成型糕点。本发明具有产品质地均匀、组织化程度高、生产能力大的特点。

公开(公告)号：CN107259067A

公开(公告)日：2017-10-20

申请号：CN201710499720.0

申请日：2011-05-09

申请人： 伯康营养科学(MB)公司

发明人： K.I.塞加尔 ,  M.施维策尔

IPC分类号： A23J1/14 ,  A23J3/14 ,  A23J3/16 ,  A23L33/185 ,  A23L2/66 ,  A23K20/147 ,  A21D2/26 ,  A61K8/64

CPC分类号： C07K1/145 ,  A23J1/14 ,  A23J3/14 ,  A23L2/66 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/14 ,  C07K14/415 ,  A23V2200/33 ,  A21D2/266 ,  A23J3/16 ,  A23K20/147 ,  A23L33/185 ,  A61K8/645 ,  A23V2250/548 ,  A23V2250/5488

摘要： 可以是分离物的豆类蛋白产品在低pH值时产生热稳定溶液，其可用于软饮料和运动饮料的蛋白强化而无蛋白沉淀。通过以下方法来获得豆类蛋白产品：用钙盐水溶液提取豆类蛋白源材料以形成豆类蛋白水溶液，使豆类蛋白水溶液与残余豆类蛋白源分离，调节豆类蛋白水溶液pH至pH为约1.5-约4.4来生产酸化豆类蛋白溶液，可使其在任选浓缩和渗滤后干燥以提供豆类蛋白产品。

公开(公告)号：CN107047692A

公开(公告)日：2017-08-18

申请号：CN201610664885.4

申请日：2016-08-05

申请人： 绵阳市润土农业科技开发有限公司

发明人： 张永

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D13/064 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34 ,  A21D8/04 ,  A21D2/26 ,  A21D2/18 ,  A21D2/14

CPC分类号： A21D2/364 ,  A21D2/14 ,  A21D2/181 ,  A21D2/266 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D8/042

摘要： 本发明公开了一种食用后易排便的功能性压缩饼干，包括以下重量份的原料：饼干末：50份，棕榈油：10份，代可可脂：4份，大豆蛋白粉：7～8份，奶粉：5～6份，花生米：4～5份，高麦芽糖浆：3份，脱水蔬菜：3份，白砂糖：1份，菊粉：10份，木瓜蛋白酶：0.2份，复合维生素：0.5份，盐：0.5份，食用香精：0.2份，抗氧化剂：0.003份。本发明在满足军用压缩干粮基本能量及营养素需求的情况下，加入菊粉和木瓜蛋白酶，可在缺少水果蔬菜的紧急状态或野外工作环境中连续食用不会造成便秘，可作为部队原有90型压缩饼干的换代产品，亦可供海员，地质勘探，科考、抢险救灾以及户外旅游的专用食品。

公开(公告)号：CN106665763A

公开(公告)日：2017-05-17

申请号：CN201610398578.6

申请日：2016-06-01

申请人： 周茂伟

发明人： 周茂伟

IPC分类号： A21D13/80 ,  A21D2/26 ,  A21D8/06

CPC分类号： A21D2/266 ,  A21D8/06

摘要： 一种优化的大豆奶酪蛋糕生产方法，步骤为：(a)按重量份将大豆蛋白、脂肪和水的均匀混合；(b)对该混合物中的脂肪颗粒进行细化处理而形成大豆蛋白乳状液；(c)加热大豆蛋白乳状液；(d)在加热后的乳液中加入食用胶、食用酸、调味品组分；(e)均质乳状液做成大豆奶酪蛋糕的基础混合物；(f)把大豆奶酪蛋糕基础混合物和其它辅料，做成大豆奶酪蛋糕主体；(g)将大豆奶酪蛋糕主体置于蛋糕底座上，做成类似奶酪蛋糕的产品。通过本发明提供的方法，解决了现有的奶酪蛋糕可采用传统的大豆蛋白加工而成，容易实施，能充分改善口感和质地，并调节各种风味，适合生产大豆奶酪蛋糕。

公开(公告)号：CN106665737A

公开(公告)日：2017-05-17

申请号：CN201611181589.5

申请日：2016-12-20

申请人： 芜湖市诺康生物科技有限公司

发明人： 许震

IPC分类号： A21D13/00 ,  A21D2/26

CPC分类号： A21D13/00 ,  A21D2/266

摘要： 本发明公开了一种供创伤、手术患者食用的杂粮全营养配方食品，主要包括玉米粉大豆蛋白粉，黑豆粉，小米粉和荞麦粉，本发明配方食品营养素含量均达到了中国居民膳食指南对各营养素的推荐摄入量要求，营养素与能量均衡，对于创伤、手术后病人，可以满足病人对营养的摄入需求，可以避免人体营养素和能量过剩。