利用米黑毛霉生产凝乳酶的方法

    公开(公告)号:CN103740685A

    公开(公告)日:2014-04-23

    申请号:CN201310472404.6

    申请日:2013-10-11

    申请人: 孟乙

    发明人: 孟乙

    IPC分类号: C12N9/64 C12R1/785

    CPC分类号: C12N9/6483 C12Y304/21039

    摘要: 本发明公开了一种利用米黑毛霉生产凝乳酶的方法,包括以下步骤:步骤A、米黑毛霉菌种活化:米黑毛霉(Mucormiehei)菌株购自美国模式培养物集存库,编号为ATCCNo.16457,活化后菌悬液中孢子浓度不小于1012CFU/mL;步骤B、配制发酵营养基、灭菌,接入步骤A中的菌悬液,并在38~42℃下培养;步骤C、从培养72h起、流加可溶性硫酸盐和还原糖的混合液,再继续发酵培养24h,发酵过程中100mL培养基含有2g还原糖,发酵得含有凝乳酶的粗样品。本发明降低了微生物发酵生产过程中染菌的几率,减少了因种子培养基灭菌造成的能源消耗,而且发酵的时间缩短,提高了发酵的效率;且发酵液凝乳酶活力由原有工艺的210IMCU/mL可提高到410IMCU/mL,提高了将近95%。

    一种鲁氏淀粉霉及其发酵生产凝乳酶的方法

    公开(公告)号:CN104893987A

    公开(公告)日:2015-09-09

    申请号:CN201510266806.X

    申请日:2015-05-22

    IPC分类号: C12N1/14 C12N9/58 C12R1/645

    摘要: 本发明涉及一种从酒药中提取的鲁氏淀粉霉菌株。本发明还涉及所述鲁氏淀粉霉发酵生产凝乳酶的方法,所述方法包括:分别配制质量百分比为8~12%的江米面培养基和麸皮培养基;按体积比1~3:1~3混合,高温灭菌,即得基础培养基;在所述基础培养基中加入可溶性淀粉18~22g/L、酪蛋白水解物8~12g/L、碳酸钙0.1~0.3g/L;搅拌混合均匀后,高温灭菌,即得发酵培养基;取浓度为8~12×107个孢子/ml的鲁氏淀粉霉孢子液,以体积比0.4~0.6:100接种于所述发酵培养基中,摇床培养,离心收集上清液,即得凝乳酶。本发明提供的方法操作工艺简单,成本低廉,发酵周期短,适合推广于工业化生产,制备而成的凝乳酶活性高,凝乳酶的组织状态良好,具有浓香的甜酒味,用于奶酪生产具有广阔的前景。

    一种利用酒曲中甲醇芽孢杆菌发酵生产耐高温凝乳酶的方法

    公开(公告)号:CN107384898A

    公开(公告)日:2017-11-24

    申请号:CN201710680314.4

    申请日:2017-08-10

    IPC分类号: C12N9/54 A23C19/032 C12R1/07

    摘要: 本发明公开了一种利用酒曲中甲醇芽孢杆菌发酵生产耐高温凝乳酶的方法。本发明的甲醇芽孢杆菌分离筛选自黄酒麦曲,保藏编号为CGMCC No.14424。本发明还提供了一种利用甲醇芽孢杆菌液态发酵制备高活性凝乳酶的方法。所述方法包括活化菌株后利用响应面方法对其培养条件进行优化,在其最佳产酶条件下提取凝乳酶并研究酶学性质。试验结果表明:培养条件优化后,制备得到一种新型具有高凝乳酶活性的高温耐受型凝乳酶,凝乳活力高达3.2×106±0.35SU/mg。本发明的凝乳酶生产方法简单易行,成本低,适用于工业化生产。