公开(公告)号：CN105228461A

公开(公告)日：2016-01-06

申请号：CN201480028784.7

申请日：2014-05-16

申请人： 陶氏环球技术有限责任公司

发明人： R·埃尔贡 ,  R·B·阿佩尔 ,  D·L·马洛特基

IPC分类号： A23D9/007 ,  A23D9/02 ,  A23L1/00 ,  A23L1/0534 ,  A61K8/73 ,  A61K8/92 ,  A61K9/06

摘要： 一种从乙基纤维素和油性进料制备油凝胶的连续方法，其中所述方法包含：(a)将乙基纤维素进给到挤压机的进料区，所述挤压机沿其长度具有多个进油端口；(b)将至少一种油性进料进给到所述进油端口中的至少一者中；(c)混合所述油性进料与所述乙基纤维素以形成实质上均质的混合物；(d)使所述混合物冷却以形成油凝胶。

公开(公告)号：CN105076921A

公开(公告)日：2015-11-25

申请号：CN201510564848.1

申请日：2015-09-08

申请人： 成都食为天科技有限公司

发明人： 赵志峰 ,  麻琳 ,  高颖 ,  谢王俊

IPC分类号： A23L1/0534 ,  A23L1/212 ,  A23P1/04

摘要： 本发明公开了一种利用竹笋下脚料生产微晶纤维素的方法包括以下步骤：选取无霉斑、无异味、未腐烂变质的竹笋下脚料，如笋壳、老化的笋基、笋衣、品相不佳的笋肉等,将洗干净的竹笋下脚料切成均匀小块，利用粉碎机粉碎成较小颗粒，在对其脱除苦涩味，然后用含有少量脱木素催化剂的高沸醇来进行降解得到纯度较高的纤维素，用蒸馏水冲洗干净，经漂白，分离固形物并用蒸馏水洗至中性，最后抽滤，烘干，超细粉碎制得微晶纤维素。为了保留竹笋的香气，采用明胶为原料做成壁材，制成微胶囊，保留竹笋香气，使其口感圆润。经分析微晶纤维素的尺寸约20-30um，聚合度约为80-130，结晶度约0.75-0.80，符合要求。

公开(公告)号：CN104920974A

公开(公告)日：2015-09-23

申请号：CN201510316805.1

申请日：2015-06-10

申请人： 山东省农业科学院农产品研究所

发明人： 刘丽娜 ,  李渐鹏 ,  徐同成 ,  刘一鸣 ,  杜方岭 ,  陶海腾 ,  邱斌 ,  刘玮 ,  宗爱珍 ,  刘振华

IPC分类号： A23L1/16 ,  A23L1/09 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/0534 ,  A23L3/36

CPC分类号： A23L3/36 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/206 ,  A23V2200/228 ,  A23V2250/6414 ,  A23V2250/636 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/51082

摘要： 本发明涉及一种糖尿病肾病专用冷鲜面条及制备、贮藏方法，属于面条加工技术领域。本发明的冷鲜面条，以面粉、α变性淀粉、小麦淀粉、羧甲基纤维素钠、磷酸盐、乳糖醇、海藻糖和药食两用植物粉为原料，其特殊之处在于添加了乳糖醇与海藻糖；二者配合在本发明中是作为抗冻剂使用的，能够起到增强抗冻能力、提升保水率的作用。本发明的制备方法：在和面步骤之后添加了常温醒发这一步；使紧张硬化的面团缓和，醒发后可使内部产生气体，调整面筋网络结构，增加可塑性，易于整形，使制备的面条伸展性强，不易开裂。本发明的贮藏方法，冷鲜面条在-80~-70℃下冻结15~45min，然后于-10~-15℃冷藏。冻结温度更低，冻结时间更短；从而能有效提升冻结效率，缩短工艺周期。

公开(公告)号：CN104918501A

公开(公告)日：2015-09-16

申请号：CN201380061354.0

申请日：2013-09-23

申请人： 陶氏环球技术有限责任公司

发明人： R·B·弗莱彻 ,  J·郭 ,  J·托伊尔考夫 ,  S·A·德弗里斯

IPC分类号： A23L1/0534 ,  A21D10/04

CPC分类号： A23L5/00 ,  A23L5/11 ,  A23L7/00 ,  A23L29/262 ,  A23P20/12 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/22 ,  A23V2200/254 ,  A23V2250/51086 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/51082

摘要： 食用组合物，其包含淀粉和纤维素醚粒子，其中至少10体积％纤维素醚粒子的粒长LEFI小于40微米，通过将食用组合物与水混合，食用组合物用于制备面糊。将面糊与食品接触从而制备面糊化食品。与煎炸非面糊化食品相比，面糊化食品在煎炸时的油和/或脂肪吸收减少。

公开(公告)号：CN104886417A

公开(公告)日：2015-09-09

申请号：CN201510366704.5

申请日：2015-06-20

申请人： 陈星

发明人： 陈星

IPC分类号： A23L1/058 ,  A23L1/0534 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/03 ,  A23L1/052 ,  A23L1/035 ,  A23L1/09 ,  A23L1/054 ,  A23L1/105

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/228 ,  A23V2200/222 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/242 ,  A23V2250/51 ,  A23V2250/502 ,  A23V2250/5108 ,  A23V2250/51086 ,  A23V2250/60 ,  A23V2250/5114

摘要： 本发明涉及一种面粉改良剂，包含这种面粉改良剂的包子预混粉及其使用方法。其中所述面粉改良剂，其特征在于：由以下重量百分比含量的原料制备而成：高酰基结冷胶0～30％，可溶性大豆多糖0～15％，凝结多糖0～5％，甲基纤维素10～75％，羟丙基甲基纤维素5～75％，海藻酸丙二醇酯5～65％，羟丙基二淀粉磷酸酯0～30％，大豆磷脂0～10％，麦芽糊精0～15％，聚甘油脂肪酸酯0～5％，硬脂酰乳酸钠0～5％。由本发明的包子预混粉制作出的包子面皮的主要特点是：有很强的耐热性，包馅后面皮塑形效果好，蒸汽加热后馅料水分不易渗入面皮中，导致馅料漏出面皮，改善产品外观，提高成品率，冷冻、再次加温，长时间置于蒸笼中仍能保持面皮松软；同时，可用低筋粉部分替代高筋粉，有很强的商业价值。

公开(公告)号：CN104754959A

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201380042826.8

申请日：2013-07-26

申请人： 赫尔克里士公司

发明人： K·N·巴基夫 ,  B·J·许布纳 ,  G·克龙 ,  T·M·努蒂宁

IPC分类号： A23L1/0534 ,  A61K47/38 ,  A61K8/06 ,  C08L1/02 ,  C08L1/26 ,  C08L1/28

CPC分类号： A23D7/005 ,  A23L29/262 ,  A23P30/40 ,  A61K8/046 ,  A61K8/062 ,  A61K8/731 ,  A61K2800/5922 ,  A61K2800/594 ,  A61Q19/00 ,  C08L1/02 ,  C08L1/26 ,  C08L1/284 ,  C09D7/65

摘要： 使用纤维素醚与纳米晶纤维素的掺混物使含水多相组合物稳定。所述多相组合物可以包括分散于水中的微粒、水包油乳液、泡沫以及这些系统的组合。所述掺混物可以用于使含水油漆系统；个人护理产品，如呈水包油乳液形式的洗发剂和清洁剂；以及起泡产品，如清洁剂、洗发剂、其它个人护理产品及如鲜奶油代用品等可食用的组合物稳定。另外，这一掺混物可以减少或消除这些多相组合物中的许多组合物对表面活性剂的需求。

公开(公告)号：CN104585568A

公开(公告)日：2015-05-06

申请号：CN201510031287.9

申请日：2015-01-21

申请人： 上海交通大学

发明人： 隋中泉 ,  刘星星 ,  姚天鸣 ,  吴金鸿

IPC分类号： A23L1/0534 ,  A23L1/10

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2250/51082 ,  A23V2200/242

摘要： 本发明公开一种羧甲基纤维素面粉的制备方法及其用途：向面粉加入羧甲基纤维素钠；将羧甲基纤维素和面粉的复配物充分混匀；将混匀后的复配物进行低温处理，平衡过夜，即得复配面粉。通过本发明制作的面粉可用于制备各种面食，如面条、面包、馒头、饼干等。其膨胀系数高且稳定，是一种理想的高品质面条原料，用于制作高韧性、粘性和光滑的面条。

公开(公告)号：CN104381920A

公开(公告)日：2015-03-04

申请号：CN201410679888.6

申请日：2014-11-24

申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所

发明人： 木泰华 ,  孙红男 ,  刘兴丽 ,  张苗 ,  陈井旺

IPC分类号： A23L1/217 ,  A23L1/09 ,  A23L1/29 ,  A23L1/0524 ,  A23L1/0534 ,  A23L1/054 ,  A23L1/0526 ,  A23L1/053

CPC分类号： A23L33/10 ,  A23L5/13 ,  A23L19/105 ,  A23L29/065 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L33/22 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/2132

摘要： 本发明提供一种利用甘薯粗膳食纤维制作的无面筋蛋白窝窝头及其制备方法，用于制作无面筋蛋白窝窝头的原料包括甘薯粗膳食纤维生粉、甘薯粗膳食纤维超微粉、甘薯粗膳食纤维纳米粉、甘薯变性淀粉、挤压膨化甘薯粗膳食纤维粉、甘薯粗膳食纤维微波处理粉、甘薯淀粉、食品胶、植物源多酚、蛋白、糖、酵母和水等。上述各原料的重量比依次为10-40：10-40：10-20：4-12：5-12：5-13：0.5-6：0.1-3：0.1-0.7：1-10：0-20：1-3：20-65。利用本方法制作的甘薯粗膳食纤维面筋蛋白窝窝头不仅具有甘薯的独特风味、口感松软、质地细腻、色泽金黄，且富含蛋白、膳食纤维、维生素、矿物元素等成分，更具有良好的营养及保健功效。

公开(公告)号：CN103917109A

公开(公告)日：2014-07-09

申请号：CN201280051478.6

申请日：2012-10-11

申请人： 陶氏环球技术有限责任公司

发明人： B.休布纳 ,  M.科纳尔 ,  R.阿登 ,  R.L.萨姆勒 ,  A.阿登

IPC分类号： A23L1/0534 ,  A23L1/29 ,  A23L1/308 ,  A23L1/305 ,  A23L1/00 ,  A61K31/717

CPC分类号： A61K38/1709 ,  A23L29/262 ,  A23L33/17 ,  A23L33/185 ,  A23L33/19 ,  A23L33/24 ,  A23L33/30 ,  A23P10/20 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/717 ,  A61K38/168 ,  A61K38/1703 ,  A23V2250/51088 ,  A23V2250/54 ,  A23V2200/332 ,  A23V2200/228 ,  A61K38/02 ,  A61K2300/00

摘要： 一种可流动的或可舀取的药品、食品、食品成份或食品补充剂，其对于诱导饱腹感是有用的。它包括蛋白质和甲基纤维素(MC)，其中w(蛋白质)/w(MC)的重量比是至少0.7/1.0和该甲基纤维素的葡糖苷单元通过1-4个连接基连接，其中葡糖苷单元的羟基基团取代有甲基基团，以使得s23/s26是0.36或更低，其中s23是其中仅在葡糖苷单元的2-和3-位置上的两个羟基基团取代有甲基基团的葡糖苷单元的摩尔分数，和其中s26是其中仅在葡糖苷单元的2-和6-位置上的两个羟基基团取代有甲基基团葡糖苷单元的摩尔分数。

公开(公告)号：CN103844155A

公开(公告)日：2014-06-11

申请号：CN201410071637.X

申请日：2014-02-28

申请人： 佘坤

发明人： 佘坤

IPC分类号： A23L1/0534 ,  A23L1/054 ,  A23L1/035

CPC分类号： A23L7/10 ,  A23L29/10 ,  A23L29/262 ,  A23L29/269 ,  A23P20/25

摘要： 本发明提供了一种速冻汤圆防开裂的方法，该方法包括以下步骤：1）是在水磨糯米粉中添加其重量0.8～1%的改良剂，混合均匀；所述改良剂由黄原胶、单甘脂、羧甲基纤维素钠组成，其重量比为1:1～1.5:1.5～4；2）把混合好的糯米粉制作成糯米粉团；3）将馅料和糯米粉团分别加入汤圆机中进行包馅制作，得到汤圆；4）将汤圆进行速冻；5）将速冻好的汤圆包装，放入-18℃以下的冷库储藏。采用本方法可使糯米粉具有良好的保水能力，制得的汤圆在速冻后不容易开裂。