-
公开(公告)号：CN118592560A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410761781.X
申请日：2024-06-13
申请人： 重庆第二师范学院
发明人： 龚方圆
IPC分类号： A23L7/104 , A23L19/00 , A23L19/10 , A23L31/10 , A23L11/00 , A23L33/125 , A23L33/22 , A23L5/43 , A23L33/00
摘要： 本发明公开了一种低升糖高膳食纤维馒头及其加工方法，属于食品加工技术领域。本发明以小麦粉、紫薯和豆渣为主要原料，并添加了黄蜀葵花粉，制得的馒头整体呈颜色均匀明亮的紫色，表面光滑，其内部气孔小而分布密集均匀，有良好的咀嚼性和弹性，口感细腻。相较于普通小麦馒头而言，低升糖高膳食纤维馒头的预测血糖指数为51.46，属于低GI食品，且膳食纤维含量(4.69g/100g)显著高于普通小麦馒头(1.01g/100g)，是普通小麦馒头的4.64倍，改善了杂粮馒头的粗糙口感，有效提升了馒头的营养价值和保健价值，为开拓更广阔的营养型馒头市场提供了理论支撑，也为紫薯和大豆加工副产品豆渣的进一步利用提供了思路。
-
公开(公告)号：CN118511965A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410755239.3
申请日：2024-06-12
申请人： 刘昌勋
发明人： 刘昌勋
摘要： 本发明公开了一种木薯速食米饭的制备方法，涉及食品加工领域，包括以下步骤：精选相应份数的优质木薯、大米进行清洗、去皮、切块、浸泡处理后进行混合，然后将混合均匀的木薯块与大米均放入蒸煮锅炉蒸煮熟制，最后再将木薯块与大米混合物降温后送入分装设备内进行分装、密封。本发明所制备的食品将粗粮与细粮按照合理比例混合，营养均衡，能够满足人们对营养的需求，同时本食品改善了传统白米饭的营养组成单一，营养均衡不高等缺陷，并且本食品将大米与木薯混合熟制后，食用者在食用本食品时只需将本食品连同包装盒放置在微波炉内加热2‑3min或者隔水蒸6‑8min即可食用，有效解决了木薯烹饪时间长以及含有微量毒素的问题，符合现代快节奏生活的需求。
-
公开(公告)号：CN118452407A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410820133.7
申请日：2024-06-24
申请人： 四川云食话生物科技有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种预制豆腐及其制备方法。本发明首先在豆浆第二发酵阶段加入经低温研磨制备的姜黄汁，避免姜黄汁直接与豆浆接触变为红色，使初始豆腐呈均匀的金黄色，所含有的姜黄有效成分在短暂高温下稳定不分解，之后结合高温熟化和非热灭菌处理，防止初始豆腐在熟化和灭菌过程中发生褪色现象，同时提高其颜色亮度，使制得的预制豆腐外观品质得到显著提升，且在常温下具有较好的保质期。本发明的预制豆腐呈均匀、明亮的金黄色，具有较好的外观品质，在常温下的保质期可达30‑34 d。
-
公开(公告)号：CN118415291A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410639549.9
申请日：2024-05-22
IPC分类号： A23L5/43 , A23L3/3508 , A23L3/3562 , A23L3/3553 , A23L3/349 , A23L7/117
摘要： 本发明涉及食用色素技术领域，具体是一种蝶豆花青素的保存方法以及一种不易褪色的蝶豆花染色五色糯米饭制备方法。本申请通过具体实验及研究，最终确定了蝶豆花青素的保存方法，以苯甲酸钠(0.1％)、山梨酸钾(0.1％)和蔗糖(10％)三种防腐剂结合磷脂、胆固醇进行混合包覆。本申请的方法对蝶豆花青素的稳定性有着较大提升，尤其是在高温及长期保存之下的稳定性。能够在100℃加热10h后仍旧有较高的保留率。本申请中采用特定的护色方案，使蝶豆花色素能长期保存，并且在使用时能充分将色素固定到糯米上，提升染色效果，用量较少并且染色鲜艳度和稳定性较好，在蒸煮及长期保存后不易褪色，并且可以用于制备不易褪色的五色糯米饭及相应的方便食品。
-
公开(公告)号：CN116686934B
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202310933631.8
申请日：2023-07-27
申请人： 上海交通大学
IPC分类号： C09B61/00 , A23L5/43 , A23L33/185 , A23L29/00
摘要： 本发明提供了一种食用色素‑蛋白多糖复合物及其制备方法。具体地，所述复合物包括：(a)基质复合物，其中所述复合物包括：大豆分离蛋白2‑10重量份，卡拉胶0.5‑4重量份，谷氨酰胺转氨酶0.2‑1重量份，氯化钾0‑0.2重量份。本发明针对红曲色素等食用色素稳定性差的问题，通过构建蛋白多糖复合体系，提高了食用色素光、热稳定性，在食品领域有着广阔应用前景。
-
公开(公告)号：CN117964788A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410118833.1
申请日：2024-01-29
申请人： 扬州大学
IPC分类号： C08B37/00 , A23L5/43 , A23L33/105 , A23L3/3562 , A23L3/3544 , C07H1/00 , C07H1/08 , C07H17/065 , A61P39/06 , C09B61/00 , C09B67/54
摘要： 本发明涉及一种通过与二醛多糖共价结合提高花色苷稳定性的方法，通过二醛多糖与花色苷的共价结合反应合成二醛多糖‑花色苷共价结合物。所得的二醛多糖‑花色苷共价结合物具有和天然花色苷相同的颜色，合成过程未改变天然花色苷的颜色；所得的二醛多糖‑花色苷共价结合物具有和天然花色苷相同的pH敏感性（即在不同pH条件下的显色特性），在食品智能包装领域具有很好的应用潜能；与多糖相比，所得的二醛多糖‑花色苷共价结合物具有更高的抗氧化活性，在功能性食品领域具有应用潜能；与天然花色苷相比，所得的二醛多糖‑花色苷共价结合物在pH中性及高温条件下的储藏稳定性更高；本方法具有合成工艺简单、成本低的优势。
-
公开(公告)号：CN117941801A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202410289257.7
申请日：2024-03-14
申请人： 四川馨三合食品有限公司 , 四川农业大学
摘要： 本发明公开了一种发酵火龙果浆挂面及其制备方法，属于食品加工技术领域；该制备方法包括以下步骤：将火龙果浆采用酵母菌和乳酸菌混合发酵制得发酵火龙果浆；将其与面粉混合后熟化制得面团、面片、面条、干燥、冷却即制得挂面；挂面具有鲜艳的粉红色、光泽鲜亮、富有爽滑性和弹性，具有微甜和微酸、浓郁的果香味和发酵香味，具有明显抗氧化活性，满足人们对饮食营养健康化的需求。
-
公开(公告)号：CN117882819A
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN202410039933.5
申请日：2024-01-11
申请人： 河南中大恒源生物科技股份有限公司
摘要： 本发明属于天然色素改性领域，具体涉及一种油溶性甜菜红色素及其制备方法与应用。本发明将含甜菜红色素和磷脂的水溶液加入到含水溶性蛋白和/或水溶性多肽的水溶液中，干燥得到油溶性甜菜红色素复合粉末；然后将该粉末经低温超微粉碎得到油溶性甜菜红色素超微粉；再将油溶性甜菜红色素超微粉加入植物油中，经球磨机‑胶体磨的循环处理得到油溶性甜菜红色素。本发明制备的油溶性甜菜红色素无需化学改性，不添加合成乳化剂等成分，所用物料天然、安全，提高了甜菜红色素的光稳定性、热稳定性，扩展甜菜红色素的应用范围，可以替代工业合成油溶色素。
-
公开(公告)号：CN115530365B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202211369320.5
申请日：2022-10-28
申请人： 广西民族师范学院
IPC分类号： A23L33/00 , A23L5/20 , A23L3/3472 , A23L5/43
摘要： 本发明提供一种鸡皮果‑菠萝‑火龙果复合酵素及制作方法，属于食品加工技术领域。制作方法为：鸡皮果的选择与清洗；辅料的处理；果汁的制备：a、榨汁，b、过滤除渣；鸡皮果‑菠萝‑火龙果酵素产品的制作：a、一次发酵，b、二次发酵；高温消毒，罐装，得鸡皮果‑菠萝‑火龙果复合酵素。本发明得到的鸡皮果‑菠萝‑火龙果复合酵素，营养价值高，具有良好的保健功效，味道香甜，颜色鲜艳，而且还能够促进地区的经济发展。
-
公开(公告)号：CN112914044B
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202011531996.0
申请日：2020-12-14
申请人： 寿县向天歌白鹅开发有限公司
IPC分类号： A23L13/50 , A23L13/75 , A23L13/40 , A23L5/43 , A22C5/00 , B01F27/90 , B01F35/71 , B01F101/06
摘要： 一种禽肉的腌制设备，涉及食品加工装备技术领域，包括筒体、第一搅拌装置和加料装置，所述筒体内设置有隔板，所述隔板将筒体分隔成搅拌仓和开合仓，所述第一搅拌装置包括驱动装置和执行装置，驱动装置设置于筒体上，驱动装置的执行装置向筒体内延伸搅拌桨配合，所述搅拌桨不少于两个，其中下层的搅拌桨延伸至筒体开合仓中，上层搅拌桨相邻的外表面之间设置有平滑过渡，所述加料装置包括连通的加料仓和喷淋装置，所述加料仓设置于筒体上，所述喷淋装置设置于搅拌仓内。通过本发明的设置提供了一种能够实现禽肉快速批量化生产的腌制设备。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
949 条记录 (耗时 0.054 秒)