公开(公告)号：JP5982696B2

公开(公告)日：2016-08-31

申请号：JP2014513102

申请日：2012-05-15

申请人： ディーエスエム アイピー アセッツ ビー.ブイ.

发明人： ノールダム, ベルタス ,  ランクホルスト, ピーター, フィリップ

IPC分类号： C12P1/00 ,  C12P19/20 ,  C12P13/04 ,  A23L27/10 ,  A23L31/00

CPC分类号： A23L1/3018 ,  A23L27/215 ,  A23L27/24 ,  A23L27/26 ,  A23L33/14 ,  A23L33/145 ,  C12N9/2405 ,  C12N9/60 ,  C12Y302/01003 ,  C12Y302/01028 ,  C12Y304/21014

公开(公告)号：JPWO2014007000A1

公开(公告)日：2016-06-02

申请号：JP2014523643

申请日：2013-05-27

申请人： オリエンタル酵母工業株式会社

发明人： 真衣 湯川 ,  真衣 湯川 ,  貴康 高橋 ,  貴康 高橋 ,  理恵 小土井 ,  理恵 小土井

IPC分类号： C12N1/16 ,  A23L31/15 ,  C12N1/20

CPC分类号： C12N1/20 ,  A23L31/00 ,  A23L33/145 ,  A23L33/16 ,  C12N1/18

摘要： マンガンを含有する酵母を、カルボン酸及びカルボン酸塩の少なくともいずれかを含む溶液に懸濁させ、得られた懸濁液の固体成分と液体成分とを分離する抽出工程を含むマンガン高含有酵母抽出物の製造方法、及びマンガン高含有酵母抽出物、並びに、食品、食品用乳酸菌培養培地用組成物、食品用乳酸菌培養培地、及び食品用乳酸菌の培養方法である。

摘要翻译： 含有锰酵母，悬浮于含有羧酸和羧酸盐，含富锰酵母提取物的至少一种的溶液提取的分离所得到的悬浮液的固体组分和液体组分 制造方法，以及对象的富锰酵母提取物，以及食品，食品乳酸菌培养基组合物，食品级乳酸菌培养液，以及食品乳酸菌培养物的方法。

公开(公告)号：JPWO2012046731A1

公开(公告)日：2014-02-24

申请号：JP2012537719

申请日：2011-10-04

申请人： 味の素株式会社

发明人： 西内　博章 ,  博章 西内 ,  京 森田 ,  京 森田 ,  亘 星野 ,  亘 星野 ,  淳子 山崎 ,  淳子 山崎 ,  崇敬 伊藤 ,  崇敬 伊藤 ,  一雄 山岸 ,  一雄 山岸

IPC分类号： A23L1/28 ,  A23L1/221 ,  C12N1/16 ,  C12N1/19 ,  C12P21/02

CPC分类号： C12P13/14 ,  A23L27/22 ,  A23L27/24 ,  A23L31/00 ,  A23L31/15 ,  A23L33/14 ,  A23L33/145 ,  A23V2002/00 ,  C12N1/18 ,  C12N9/1096 ,  C12N9/93 ,  C12N15/81 ,  C12P13/04 ,  C12Y203/02002 ,  C12Y603/02002 ,  C12Y603/02003

摘要： サッカロマイセス・セレビシエ又はキャンディダ・ユティリス等の酵母をAbu(L−2−アミノ酪酸)及びγ−Glu−Abu(L−γ−グルタミル−L−2−アミノ酪酸)から選ばれる化合物を含む培地で培養し、得られた菌体から酵母エキスを調製することにより、γ−Glu−Abuを乾燥重量あたり0.2%以上含有する酵母エキスを製造する。

公开(公告)号：JP5398745B2

公开(公告)日：2014-01-29

申请号：JP2010547028

申请日：2008-09-01

申请人： 安▲チ▼酵母股▲フェン▼有限公司Angelyeast Co., Ltd

发明人： ▲ユ▼学鋒 ,  李知洪 ,  余明▲華▼ ,  姚▲鵑▼ ,  李沛 ,  李▲庫▼ ,  ▲劉▼政芳 ,  唐冠群

IPC分类号： A23L1/28 ,  A23L1/238

CPC分类号： A23L33/145 ,  A23L31/00

摘要： A yeast extract, its processing method and application thereof. The method comprises (a) blending yeast extract with glucose, sodium chloride, glycine, HVP (hydrolysed vegetable protein) and water in reaction kettle; (b) heat-treating the mixture resulted from step (a) for 40-90 minutes under 100-130°C, pH 4.5-6.3; (c) adding 6-10 wt% sodium glutamate and 1.0-3.0 wt% 5,-disodium inosinate + 5, disodium guanylate after heat-treatment; (d) filtrating yeast extract to obtain filtrate including yeast extract; and optionally comprises (e) transferring said filtrate to single action falling film evaporator and concentrating up to more than 65wt%, preferably to 65-70 wt%.

公开(公告)号：JP4920580B2

公开(公告)日：2012-04-18

申请号：JP2007514671

申请日：2006-04-21

申请人： キリン協和フーズ株式会社

发明人： 裕子 仲久木 ,  忠与次 勝又 ,  正志 小笠原 ,  寿美 田中

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L23/00 ,  A23L27/10

CPC分类号： A23L2/52 ,  A23L27/24 ,  A23L33/145

公开(公告)号：JP4622204B2

公开(公告)日：2011-02-02

申请号：JP2001587106

申请日：2001-05-24

申请人： 味の素株式会社

发明人： 要一 上田 ,  公一朗 佐野 ,  玲子 杉本 ,  博章 西内

IPC分类号： C12N1/16 ,  A23L1/28 ,  A23L1/30 ,  C12N1/19 ,  C12N9/00 ,  C12N15/09 ,  C12N15/52 ,  C12P1/02 ,  C12P13/04 ,  C12R1/865

CPC分类号： C12P13/04 ,  A23L31/00 ,  A23L33/145 ,  A23V2002/00 ,  C12N9/93 ,  C12P1/02 ,  C12R1/865 ,  A23V2250/062 ,  A23V2250/0616

摘要： Yeast extract is produced by using a strain of Saccharomyces cerevisiae, which can contain 1% by weight or more of gamma -glutamylcysteine and contains 0.004-0.1% by weight of glutathione during its logarithmic growth phase, when the strain is cultured in a medium in which a glutathione synthetase deficient strain shows a slower growth rate than a wild strain of Saccharomyces cerevisiae, for example, a strain of Saccharomyces cerevisiae, wherein glutathione synthetase encoded by a glutathione synthetase gene on a chromosome has deletion of a C-terminus region from the 370th arginine residue. There are provided yeast that can be used for production at industrial level and shows a high gamma -glutamylcysteine accumulation amount, and yeast extract produced by using the yeast.

公开(公告)号：JP2010532981A

公开(公告)日：2010-10-21

申请号：JP2010515511

申请日：2008-07-10

申请人： ディーエスエム アイピー アセッツ ビー.ブイ.

发明人： ヤン， ヘリット コルテス， ,  ベルトゥス ノールダム，

IPC分类号： C12N1/16 ,  A23L1/22 ,  A23L1/229 ,  A23L1/28

CPC分类号： C12N1/063 ,  A23L13/424 ,  A23L27/23 ,  A23L33/145

摘要： 本発明は、可溶化固形分の含有率が高く、かつ少なくとも５０％の乾燥固形分比を有する、味強化特性を有する酵母自己消化物に関する。 本発明は、また、本発明の自己消化物を製造する方法に関する。 本方法は、酵母または酵母の一部を自己消化または加水分解に供し、その後直ちに、全反応混合物を濃縮して、酵母自己消化物を生成する工程を含む。 本発明の酵母自己消化物は、フレーバー付与剤、フレーバー強化剤、食肉製品、フレーバー改良剤、またはトップノート担体に有利に使用される。 本発明の自己消化物は、食肉用注入器のような、固形分含有率が高い酵母自己消化物の使用が許容されない飼料または食品用途に特に有用である。

公开(公告)号：JP4561099B2

公开(公告)日：2010-10-13

申请号：JP2003578559

申请日：2003-03-26

申请人： 味の素株式会社

发明人： 博章 西内 ,  康史 西村 ,  素央 黒田

IPC分类号： C12N15/09 ,  A23L1/23 ,  A23L1/28 ,  A23L1/30 ,  A23L1/305 ,  C12N1/16 ,  C12N1/19 ,  C12N9/00 ,  C12P13/04

CPC分类号： C12N9/93 ,  A23L27/24 ,  A23L31/00 ,  A23L33/145 ,  A23L33/175 ,  C12P13/04 ,  C12Y603/02002

摘要： Food containing gamma -glutamylcysteine or cysteine is produced by culturing Candida utilis containing 1% by weight or more of gamma -glutamylcysteine per dry cells in logarithmic growth phase when cultured in a minimal medium, for example, Candida utilis in which a gene encoding glutathione synthetase is modified so that intracellular glutathione synthetase activity is reduced, under a suitable condition and mixing the obtained culture or a fraction thereof or the culture or a fraction thereof subjected to heat treatment with a raw material of food or drink to process food or drink.

公开(公告)号：JP4522256B2

公开(公告)日：2010-08-11

申请号：JP2004530598

申请日：2003-08-21

申请人： キリンホールディングス株式会社 ,  旭化成ケミカルズ株式会社

发明人： 智彦 中村 ,  俊一 五味 ,  理加 松本 ,  敬宏 江口

IPC分类号： C12N1/16 ,  A23L1/30 ,  A61K9/30 ,  C09D5/02 ,  C09D101/00 ,  C09D189/00 ,  C12N1/06

CPC分类号： C05G3/0041 ,  A23L33/145 ,  A23V2002/00 ,  C12N1/063 ,  A23V2200/224 ,  A23V2250/218 ,  A23V2200/22 ,  A23V2250/636

公开(公告)号：JP4503700B1

公开(公告)日：2010-07-14

申请号：JP2009522253

申请日：2009-05-19

申请人： アサヒビール株式会社

发明人： 宏章 岡野 ,  一郎 澁谷 ,  禧友 金岡

IPC分类号： C12N1/16 ,  A23L1/221 ,  A23L1/28

CPC分类号： C12N1/16 ,  A23L2/56 ,  A23L23/00 ,  A23L27/22 ,  A23L33/145 ,  A23L33/175 ,  C12N1/18

摘要： 本発明は、グルタミン酸を高濃度に含有する酵母の製造方法を提供する。 本発明の酵母の培養方法においては、増殖の定常期にある酵母を、液体培地のｐＨが７．５以上１１未満である条件下で液体培養する。 増殖の定常期にある酵母の液体培地のｐＨを７．５以上１１未満に調整後、さらに培養することにより、グルタミン酸高含有の酵母を製造することができる。 本発明においては、前記酵母がサッカロマイセス・セレビシエ、キャンディダ・ユティリスとすることができるので、本発明の方法により得られるグルタミン酸高含有酵母、及びこれから抽出されたエキスを用いることで、グルタミン酸高含有の調味料組成物、及び飲食品を提供することができる。
【選択図】図１